هدیه‌ای برای جشن نیمه پاییز

2 (1) — لذت بردن از چای و کیک ماه در شب ماه کامل. عکس: LN

خاطرات با خانه‌ی خانوادگی در هم آمیخته‌اند.

هر ساله در طول جشنواره نیمه پاییز، فانوس‌های بی‌شماری از اشکال و رنگ‌های مختلف در دو طرف خیابان‌های سایگون ظاهر می‌شوند.

به عنوان یک کودک خوش شانس شهری، هر سال در جشنواره نیمه پاییز، پدر و مادرم یک فانوس جدید برایم می‌خریدند و من مشتاقانه منتظر شب نیمه پاییز بودم تا آن را با بچه‌های محله این طرف و آن طرف ببرم.

در دهه ۱۹۹۰، اگرچه کیف پول‌هایمان به ندرت پر بود، پدر و مادرم همیشه پول پس‌انداز می‌کردند تا چند کیک ماه برای تمام خانواده بخرند و از آن لذت ببرند. چون جشنواره نیمه پاییز بدون کیک ماه کامل نمی‌شود.

ما خیلی منتظرش بودیم، با این حال هر شب جشنواره نیمه پاییز بی‌وقفه باران می‌بارید. ما بچه‌ها در حیاط کسی (معمولاً حیاط من) جمع می‌شدیم، فانوس‌های قشنگمان را نشان می‌دادیم، بالا و پایین می‌پریدیم و با هیجان گپ می‌زدیم.

هر وقت از دویدن و پریدن خسته می‌شدیم، در گروه‌های پنج یا هفت نفره در حیاط می‌نشستیم، شمع‌های کوچک قرمز روشن می‌کردیم و آنها را به صورت دایره یا به شکل قلب می‌چیدیم.

سرهای کوچک به نور گرمی که از شمع‌ها ساطع می‌شد خیره شده بودند و با ریتم «تونگ دین دین کک تونگ دین دین…» تکان می‌خوردند.

در حالی که بچه‌ها با هم بازی می‌کردند، آشپزخانه‌های هر خانواده پر از جنب و جوش بود. به محض اینکه بزرگترها شام را آماده می‌کردند، بچه‌ها را صدا می‌زدند. ما پراکنده شدیم و هر کدام برای غذا خوردن به خانه رفتیم.

غذاهای خانواده من شامل غذاهای سنتی جشن نیمه پاییز نمی‌شد، اما هر وعده غذایی که مادربزرگم می‌پخت، همیشه پر از غذاهای خوش‌طعم، سبزیجات و سوپ بود. فراوانی غذاهای خانوادگی ما بخش عزیزی از دوران کودکی من را نشان می‌داد، خاطره‌ای که هرگز نمی‌توانم فراموش کنم، مهم نیست کجا بروم یا چه کار کنم. حتی با خانواده کوچک خودم، هنوز هم از پختن غذا با غذاهای متنوع، به خصوص در طول جشن نیمه پاییز، لذت می‌برم.

کیک‌های ماه

بعد از غذا، بزرگسالان اغلب کیک ماه را برش می‌دادند و بچه‌ها را صدا می‌زدند تا هر کدام یک تکه بردارند. در آن زمان، کیک‌های ماه معروف و خوشمزه را می‌شد در برندهای قدیمی مانند Givral، Brodard، Dong Khanh، Nhu Lan، Hy Lam Mon پیدا کرد... مواد داخل آن شامل طعم‌های اولیه‌ای مانند آجیل مخلوط با مرغ ریش ریش شده، تارو، ماش، دانه نیلوفر آبی... بود.

3 (1) — کیک ماه با فیلینگ زرده تخم مرغ نمکی. عکس: LN

یک جعبه مون‌کیک معمولاً شامل سه مون‌کیک پخته شده و یک مون‌کیک نرم است. فیلینگ مورد علاقه من فیلینگ ترکیبی است که به طور هماهنگ طعم‌های شور، شیرین، ترد و جویدنی از نخ گوشت خوک رنده شده، سوسیس چینی، خربزه زمستانی شیرین شده، دانه‌های نیلوفر آبی شیرین شده، چربی خوک، دانه کنجد، بادام هندی، تخمه کدو تنبل، دانه خربزه را به همراه کمی تلخی از برگ‌های لیمو و زرده تخم مرغ نمک سود شده ترکیب می‌کند. گاهی اوقات، زرده تخم مرغ نمک سود شده به جای مرکز مون‌کیک، در یک طرف آن قرار دارد، بنابراین هنگام برش مون‌کیک، زرده تخم مرغ نمک سود شده به ناچار به طور یکنواخت توزیع نمی‌شود.

خیلی بعدتر، وقتی فرصتی پیش آمد تا در شهر زادگاه همسرم در منطقه با وی، در فضای جشنواره نیمه پاییز غرق شوم و از کیک‌های ماه خوشمزه لذت ببرم، فهمیدم که در شمال ویتنام، کیک‌های ماه سنتی با مواد ترکیبی، زرده تخم مرغ نمکی ندارند. کیک‌های ماه شمالی با کیک‌های ماه جنوبی تفاوت دارند، زیرا شیرینی کمتری دارند و با یک فنجان چای گرم میل می‌شوند.

شکل نرم هر کیک نماد ماه درخشان در قرص کامل ماه هشتم قمری است. با این حال، من هنوز ترجیح می‌دهم استدلال دوران کودکی‌ام را باور کنم که زرده تخم‌مرغ نمکی همان ماهی است که قبلاً از پشت ساختمان‌های بلند شهر به آن نگاه می‌کردم.

هدایا و خاطرات مرتبط با جشنواره نیمه پاییز برای هر فرد منحصر به فرد است. در روستای او، هر سال، هر دهکده کاغذ را برش داده و چسبانده و بامبو را تراشیده تا پالان‌های بزرگی بسازد. در روز ماه کامل، روستاییان صف می‌کشیدند تا پالان‌ها را از روستا به حیاط عمومی حمل کنند.

در داستان‌هایی که همسرم از خاطرات کودکی‌اش تعریف می‌کند، تصویر پسربچه‌ای هم هست که سنجاقک‌ها را از برگ‌های بامبو تا می‌کند، با برگ‌های پاندان که خارهایشان را جدا کرده‌اند، آسیاب بادی می‌سازد، پاپ کورن می‌ترکاند، در روزهای بارانی به عمویش در درست کردن کیک برنجی چسبناک کمک می‌کند و سپس به تقلید از بزرگسالان، بشقابی از کیک برنجی چسبناک را با قوری چای می‌چیند، کیک برنجی چسبناک می‌خورد و با بچه‌های همسایه چای می‌نوشد.

یا همانطور که دوستم از تئوچو به من گفت، خانواده‌اش اغلب به جای کیک ماه، از کیک پیا لذت می‌برند. این کیک‌های گرد با پوسته‌های اسفنجی و مواد داخلشان که به شدت شیرین هستند، همراه با چای تلخ و خنده عزیزان، پاداشی برای سفر بزرگ شدن خودش هستند.

امروزه بازار کیک ماه با طیف گسترده‌ای از طعم‌های غنی و خلاقانه مانند پنیر، لوبیا قرمز، ماش با شیر نارگیل، شاه بلوط، چای سبز و غیره رونق گرفته است. از نظر ظاهری، کیک‌ها بیشتر با پوسته‌های صورتی، بنفش، سیاه، سبز و سبز خزه‌ای تزئین می‌شوند، با الگوهای برجسته تزئین شده و با اکلیل‌های طلایی پوشانده می‌شوند که آنها را فوق‌العاده چشم‌نواز می‌کند.

البته، چون عاشق غذا هستم و در مورد ترکیب مواد مختلف کنجکاوم، از امتحان کردن بیشتر طعم‌های جدید لذت می‌برم. با این حال، طعم کیک‌های قدیمی هنوز هم احساسی از عشق آشنا را تداعی می‌کند، مانند کودکی که در آغوش محبت و مراقبتی گرم پناه گرفته است...

منبع: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html