۴ غذای خوشمزه و منحصر به فرد برتر Cu Chi

گوشت گاو کو چی

وقتی صحبت از غذاهای مخصوص کو چی می‌شود، نمی‌توانیم از ذکر غذای معروف گوشت گوساله خودداری کنیم. گوشت گوساله اینجا به دلیل نرمی، شیرینی طبیعی و عطر ملایم شیر، بسیار مورد توجه مشتریان قرار می‌گیرد.

به گفته مردم محلی، برای تهیه این غذای مخصوص معروف، مردم اغلب گاوهای جوانی را انتخاب می‌کنند که حدود ۵ تا ۶ ماه سن دارند و منحصراً از شیر مادر تغذیه می‌کنند، بنابراین گوشت آنها معطر، نرم و کمی شیرین است.

گوشت گاو پیچیده شده در کاغذ برنج غذای مورد علاقه بسیاری از مشتریان است (عکس: نگوین هونگ لین)

پس از مراحل مختلفی مانند تعیین کیفیت، مردم گوشت گاو جوان را به خانه می‌آورند تا تا طلایی شدن کباب کنند، پوست بیرونی آن را جدا می‌کنند و سپس آن را در یخچال نگهداری می‌کنند تا برای فرآوری آماده شود. گوشت گاو جوان را می‌توان به صدها غذای مختلف مانند گوشت گاو جوان پیچیده شده در کاغذ برنج، خوراک گوشت گاو جوان با سبزیجات وحشی، گوشت گاو جوان آغشته به سرکه و... تبدیل کرد که نیازهای لذت و ذائقه‌های متنوع گردشگران از سراسر جهان را برآورده می‌کند.

جک فروت جوان مخلوط با گوشت

جک فروت در کو چی زیاد کشت می‌شود و در تمام طول سال میوه می‌دهد، بنابراین با گذشت زمان، مردم محلی به این ایده رسیدند که از این میوه "خانگی" برای تهیه یک غذای جدید استفاده کنند که ترکیبی از جک فروت جوان و گوشت است.

در کو چی، جک فروت در تمام طول سال میوه می‌دهد، بنابراین بازدیدکنندگانی که در هر زمانی از اینجا بازدید می‌کنند، این فرصت را دارند که از جک فروت جوان مخلوط با گوشت لذت ببرند (عکس: گام لی)

برای تهیه جک فروت جوان و خوشمزه مخلوط با گوشت، مردم کو چی اغلب جک فروت‌هایی را انتخاب می‌کنند که شروع به پر شدن از قطعات کرده‌اند و خارهای روی پوست آنها به اندازه کافی کشیده شده است. هنگام چیدن جک فروت، باید لاتکس آن کاملاً گرفته شود، سپس پوست آن کنده شود، پالپ آن جدا شود و فقط قطعات و الیاف آن گرفته شود.

جک فروت جوان به قطعات بزرگ خرد شده و با کمی نمک جوشانده می‌شود. این مرحله بارها انجام می‌شود تا طعم گس آن از بین برود و از سیاه شدن جک فروت جلوگیری شود. سپس آن را پاره کرده یا به قطعات لقمه‌ای برش می‌دهند و با سس ماهی ترش و شیرین، گوشت خوک آب‌پز، میگو یا مرغ و سبزیجات معطر مخلوط می‌کنند.

شاخه‌های بامبوی تازه آب‌پز مخلوط با میگو و گوشت

مشابه جک فروت، برخی از انواع درختان مانند بامبو، خیزران و بامبو نیز در کو چی زیاد پرورش می‌یابند. بنابراین، غذاهای زیادی نیز از شاخه‌های بامبو در این سرزمین تهیه می‌شود و مورد علاقه بسیاری از گردشگران است، مانند شاخه‌های بامبوی تازه آب‌پز مخلوط با میگو و گوشت.

برای تهیه‌ی جوانه‌های بامبوی خوشمزه که با میگو و گوشت مخلوط می‌شوند، مردم کو چی اغلب جوانه‌های بامبویی را انتخاب می‌کنند که هسته‌های بزرگی دارند، شیرین هستند و مانند سایر انواع جوانه‌های بامبو تلخ نیستند. جوانه‌های بامبوی برداشت شده پوست کنده می‌شوند، به قطعات نازک برش داده می‌شوند و سپس در آب نمک خیسانده می‌شوند. پس از آن، مردم جوانه‌های بامبو را بارها می‌جوشانند تا ترد و سفید بمانند.

سالاد ساقه بامبوی تازه به راحتی قابل خوردن است، می‌توان آن را به تنهایی مخلوط کرد یا به دلخواه گوشت یا میگوی آب‌پز اضافه کرد (عکس: Tuyet Trinh)

شاخه‌های بامبوی آب‌پز را آبکش کنید، آنها را با شکم خوک و میگوی آب‌پز مخلوط کنید، سس ماهی ترش و شیرین، بادام‌زمینی بو داده خرد شده و سبزیجات معطر اضافه کنید. این غذا را می‌توان به همین صورت یا با چیپس میگو میل کرد.

کاساوا بخارپز شده در آب نارگیل

اگرچه کاساوای بخارپز شده در آب نارگیل، یک غذای روستایی است که در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور یافت می‌شود، اما هنوز هم یکی از غذاهای مخصوص و معروف کو چی محسوب می‌شود.

کاساوای کو چی نه تنها به خاطر طعم شیرین، معطر و جویدنی‌اش مشهور است، بلکه به خاطر ارتباطش با یک دوره تاریخی باشکوه در گذشته نیز شهرت دارد. بازدیدکنندگان با آمدن به اینجا می‌توانند به راحتی کاساوا و غذاهای کاساوای بخارپز را که در دو طرف جاده برای فروش گذاشته شده‌اند، ببینند و بازدیدکنندگان را برای لذت بردن از بازدید از تونل‌ها جذب کنند.

کاساوای بخارپز با طعم روستایی، خوردن آسان و عطر خاص خود، مشتریان را جذب می‌کند (عکس: لوین نگوک)

علاوه بر محبوب‌ترین غذای این منطقه، کاساوای بخارپز شده در آب نارگیل، بازدیدکنندگان می‌توانند کاساوای بخارپز شده در برگ‌های پاندان یا کاساوای آسیاب شده در آرد برای تهیه بان تام را نیز امتحان کنند. این غذاها به سادگی آماده می‌شوند، اما طعم‌های جذاب و قیمت‌های مقرون به صرفه‌ای دارند که همه دوست دارند.

علاوه بر غذاهای فوق، اگر فرصت سفر به کو چی را دارید، می‌توانید برخی از غذاهای مخصوص را به عنوان هدیه برای اقوام پیدا کنید و بخرید، مانند کاغذ برنج کو چی، شیر گاو کو چی، مرغ کبابی در قابلمه سفالی، فیل ماهی دریایی کبابی با نمک و فلفل قرمز و ...

فان دائو

منبع