۴ غذای خوشمزه و منحصر به فرد برتر Cu Chi

VietNamNet•22/08/2023

گوشت گوساله کو چی

وقتی از غذاهای مخصوص کو چی صحبت می‌کنیم، نمی‌توان از غذای معروف گوشت گاو جوان صرف نظر کرد. دلیل اینکه گوشت گاو جوان اینجا بسیار مورد توجه مشتریان قرار می‌گیرد، لطافت، شیرینی طبیعی و عطر لطیف شیری آن است.

به گفته مردم محلی، برای تهیه این غذای مخصوص و مشهور، معمولاً گوساله‌های جوان، حدود ۵ تا ۶ ماهه، که هنوز منحصراً از شیر مادر تغذیه می‌کنند را انتخاب می‌کنند که در نتیجه گوشتی معطر، لطیف و کمی شیرین به دست می‌آید.

رول‌های گوشت گاو پیچیده شده در کاغذ برنج، غذای مورد علاقه بسیاری از مشتریان است (عکس: نگوین هونگ لین)

پس از طی مراحل مختلف، از جمله ارزیابی کیفیت، گوشت گوساله تا زمانی که طلایی رنگ شود، کباب می‌شود، پوست بیرونی آن جدا می‌شود و در یخچال نگهداری می‌شود تا فرآوری شود. گوشت گوساله را می‌توان به صدها غذای مختلف مانند گوشت گوساله پیچیده شده در کاغذ برنج، خوراک گوشت گوساله با سبزیجات وحشی، گوشت گوساله آغشته به سرکه و غیره تبدیل کرد که سلیقه‌ها و ترجیحات متنوع گردشگران از سراسر جهان را برآورده می‌کند.

جک فروت جوان مخلوط با گوشت

جک فروت به طور گسترده در کو چی کشت می‌شود و در تمام طول سال میوه می‌دهد. با گذشت زمان، مردم محلی به این ایده رسیدند که از این میوه "خانگی" برای تهیه یک غذای جدید استفاده کنند: جک فروت جوان مخلوط با گوشت.

برای تهیه سالاد جک فروت جوان و خوشمزه با گوشت، مردم کو چی معمولاً جک فروتی را انتخاب می‌کنند که تازه شروع به رسیدن کرده و خارهای روی پوست آن به اندازه کافی پخش شده باشد. جک فروت باید پس از برداشت کاملاً از شیره آن گرفته شود، سپس پوست کنده شود، هسته آن جدا شود و فقط قسمت‌ها و الیاف آن نگه داشته شوند.

جک فروت جوان به قطعات بزرگ خرد شده و با کمی نمک جوشانده می‌شود. این فرآیند چندین بار تکرار می‌شود تا تلخی آن گرفته شود و از سیاه شدن جک فروت جلوگیری شود. سپس، آن را پاره کرده یا به قطعات کوچک و لقمه‌ای برش می‌دهند و با سس ماهی ترش و شیرین، همراه با گوشت خوک آب‌پز، میگو یا مرغ و سبزیجات معطر مخلوط می‌کنند.

شاخه‌های بامبوی آب‌پز مخلوط با میگو و گوشت

مشابه جک فروت، چندین گیاه دیگر مانند بامبو و خیزران نیز به طور گسترده در کو چی کشت می‌شوند. بنابراین، بسیاری از غذاهای تهیه شده از شاخه‌های بامبو نیز در این منطقه موجود است و مورد علاقه بسیاری از گردشگران است، مانند شاخه‌های بامبوی تازه آب‌پز مخلوط با میگو و گوشت.

برای تهیه سالاد خوشمزه شاخه بامبو با میگو و گوشت، مردم کو چی معمولاً شاخه‌های بامبوی بزرگ و شیرین از نوع "تائو" را انتخاب می‌کنند، برخلاف انواع دیگر که تلخ هستند. شاخه‌های برداشت شده پوست کنده، نازک برش داده شده و سپس در آب نمک خیسانده می‌شوند. پس از آن، چندین بار جوشانده می‌شوند تا تردی و رنگ سفید خود را حفظ کنند.

سالاد ساقه بامبوی تازه به راحتی قابل خوردن است و می‌توان آن را به تنهایی یا با گوشت یا میگوی آب‌پز دلخواه مخلوط کرد (عکس: Tuyet Trinh)

بعد از جوشاندن، شاخه‌های بامبو را آبکش کنید و آنها را کاملاً با شکم خوک آب‌پز و میگو مخلوط کنید و سس ماهی ترش و شیرین، بادام زمینی بو داده خرد شده و سبزیجات معطر را به آن اضافه کنید. این غذا را می‌توان بلافاصله میل کرد یا با کراکر میگو میل کرد.

کاساوای بخارپز با شیر نارگیل

اگرچه کاساوای بخارپز شده در شیر نارگیل، غذایی رایج در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور است، اما هنوز هم به عنوان یک غذای ویژه و معروف در منطقه‌ی کو چی شناخته می‌شود.

کاساوای منطقه‌ی کو چی نه تنها به خاطر بافت شیرین، معطر و جویدنی‌اش، بلکه به خاطر ارتباطش با دوران باشکوهی از تاریخ نیز مشهور است. در اینجا، بازدیدکنندگان می‌توانند به راحتی کاساوا و کاساوای بخارپز شده را که در دو طرف جاده فروخته می‌شوند، پیدا کنند و بازدیدکنندگان زیادی را برای لذت بردن از این خوراکی هنگام بازدید از تونل‌ها جذب کنند.

کاساوای بخارپز با طعم ساده و آسان برای خوردن و عطر متمایز خود، مشتریان را جذب می‌کند (عکس: لوین نگوک)

علاوه بر محبوب‌ترین غذای کاساوای بخارپز در شیر نارگیل، بازدیدکنندگان می‌توانند کاساوای بخارپز شده با برگ‌های پاندان یا کاساوای آسیاب شده در آرد برای تهیه رشته کاساوا را نیز امتحان کنند. این غذاها، اگرچه تهیه‌شان ساده است، اما طعم جذابی دارند و مقرون به صرفه هستند و همین آنها را به غذاهای مورد علاقه همه تبدیل می‌کند.

علاوه بر غذاهای ذکر شده در بالا، اگر فرصت سفر به کو چی را دارید، می‌توانید برخی از غذاهای مخصوص را به عنوان هدیه برای اقوام خود پیدا کنید و بخرید، مانند کاغذ برنج کو چی، شیر گاو کو چی، مرغ بریان، فیل ماهی کبابی با فلفل چیلی و نمک و غیره.

فان دائو

منبع