کیک برنجی شوان معروف می

برند «بانه لوک می شوان» نزدیک به ۵۰ سال است که در کوانگ بین فعالیت می‌کند و توسط خانم ها تی شوان (۷۳ ساله، ساکن بخش های تان، شهر دونگ هوی) «متولد» شده است.

خانم ها تی شوان - مالک شیرینی فروشی برنجی می شوان

خانم شوان هنگام بسته‌بندی بان‌لوک گفت که پس از بازگشت از میدان جنگ، او و همسرش سخت کار کردند و در مشاغل زیادی مشغول به کار شدند، اما نتوانستند پول زیادی به دست آورند. روزی، او ناگهان به یاد دستور مخفی تهیه بان‌لوک و بان‌نام افتاد که از مادرشوهرش به او رسیده بود، بنابراین تصمیم گرفت کسب و کاری برای فروش بان‌لوک راه اندازی کند.

این کیک از مواد اولیه روستایی مانند آرد تاپیوکا، میگو، گوشت شکم خوک، قارچ گوش چوبی... تهیه شده و در برگ موز پیچیده می‌شود. وقتی پخته می‌شود، آرد تاپیوکا شفاف، میگو شیرین، گوشت شکم خوک چرب و عطر خنک برگ موز با آن مخلوط می‌شود.

برای پیچیدن کیک از برگ موز استفاده کنید

خانم شوان می‌گوید: «مهم‌ترین نکته انتخاب مواد اولیه است. میگو باید از دهانه رودخانه کوچک باشد، طعم آبرفتی قوی و طعم شور دریا داشته باشد. میگو تا زمان خشک شدن، در ادویه‌ها خیسانده می‌شود، سپس با قارچ‌های گوش چوبی و گوشت مزه‌دار شده سرخ می‌شود. به لطف این، مواد داخل کیک هم شیرین و هم چرب است، بدون هیچ بوی ماهی.»

این کیک از آرد تاپیوکا، میگوی آب شیرین، گوشت شکم خوک و قارچ گوش چوبی تهیه می‌شود.

بان لاک مِه ژوان دو نوع دارد: بان لاک تران و بان لاک لا. بان لاک تران با میگو، گوشت چرخ‌کرده، جوانه بامبو ترشی و پیاز پر می‌شود و سرخ کردن آن بسیار خوشمزه است. بان لاک لا، علاوه بر مواد فوق، قارچ گوش چوبی نیز اضافه می‌کند و در برگ موز پیچیده و بخارپز می‌شود. تکه‌های کوچک و شفاف کیک به وضوح مواد داخل میگوی قرمز-نارنجی را نشان می‌دهند... وقتی در یک کاسه سس ماهی سیر و فلفل چیلی غلیظ فرو برده می‌شوند، طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کنند.

خانم شوان که از یک دستفروش کوچک خیابانی شروع به کار کرده بود، اکنون یک مرکز تولیدی بزرگ در شهر دونگ هوی ساخته است که روزانه ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ کیک به مردم سراسر کشور عرضه می‌کند.

خانم شوان با افتخار گفت: «در نزدیکی تت، بسیاری از ویتنامی‌های خارج از کشور کیک سفارش داده‌اند تا به کره و ژاپن بیاورند. اخیراً، شخصی ۵۰۰۰ کیک بان لوک سفارش داده تا به انگلستان بیاورد، هم برای لذت بردن و هم به عنوان هدیه برای دوستانش.»

می ژوان روزانه ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ کیک تولید می‌کند

در حال حاضر، دخترش، خانم لی لین، حرفه مادرش را ادامه داده و روش سنتی پخت کیک را حفظ کرده و در عین حال آن را مدرنیزه کرده است. مغازه خانم شوان علاوه بر ایجاد برند، برای نزدیک به 30 کارگر با درآمد 7 تا 8 میلیون دونگ ویتنامی برای هر نفر در ماه شغل ایجاد کرده است.

در طول ۱۵ سال گذشته، خانم شوان هر ساله ۵۰ تا ۷۰ میلیون دونگ ویتنامی برای کمک و اهدای هدایای عید تت به افراد در شرایط دشوار هزینه کرده است. اخیراً، اداره صنعت و تجارت استان کوانگ بین گواهی علامت تجاری "Banh loc Me Xuan" را به خانم ها تی شوان اعطا کرده است.

منبع: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm