چین در آستانه‌ی پیشی گرفتن از فرانسه در تولید جگر چرب است.

جگر چرب که زمانی غذای لوکسی برای نخبگان فرانسوی بود، به لطف رونق تولید، روند دموکراتیک شدن قابل توجهی را در چین طی می‌کند.

مزرعه غاز لی فنگشان. عکس: رویترز .

لی فنگشان، که در فقر بزرگ شده و به سختی پول کافی برای یک وعده غذایی در روز داشته، اکنون ۵۰ ساله است و به لطف سود سرسام‌آور مزرعه پرورش غاز خود در شرق چین، یک مازراتی شاسی‌بلند سفید سوار می‌شود.

داستان این کشاورز میلیاردر، نمونه‌ی کوچکی از دگرگونی صنعت غذای لوکس در سرزمین اصلی چین است.

در طول ۱۰ سال گذشته، جگر غاز (یا جگر غاز یا اردک پروار شده به زبان فرانسوی) از یک غذای گران‌قیمت در رستوران‌های اروپایی به یک محصول محبوب و مقرون‌به‌صرفه تبدیل شده و باعث جاه‌طلبی افرادی مانند آقای لی شده است.

شرکت او، چانگهائو بیوتکنولوژی، یک تولیدکننده متوسط ​​جگر چرب است، اما سال گذشته به تولید ۳۰۰ تن رسید و قصد دارد امسال این میزان را به ۵۰۰ تن افزایش دهد.

برای مقایسه، یک تولیدکننده متوسط ​​در فرانسه فقط حدود ۱۰ تن جگر چرب در سال تولید می‌کند. در چین، جگر چرب اکنون راه خود را به رستوران‌های غیررسمی در غذاهایی مانند برنج سرخ‌شده جگر چرب یا برش‌های جگر چرب خام که مستقیماً در قابلمه داغ فرو برده می‌شوند، پیدا کرده است.

انواع جدیدی از بستنی مانند بستنی جگر چرب منجمد به شکل گیلاس یا گل رز، که با شراب قرمز و سس بلوبری تزئین شده است، نیز در بین جوانان در حال رواج است.

قیمت یک برش جگر چرب در یک رستوران چینی فقط بین ۳۰ تا ۷۰ یوان (تقریباً ۴ تا ۱۰ دلار آمریکا ) است. این قیمت به طور قابل توجهی کمتر از ۱۵ تا ۴۰ یورو (تقریباً ۱۷ تا ۴۶ دلار آمریکا ) است که در رستوران‌های فرانسوی دریافت می‌شود و یک مزیت رقابتی قابل توجه ایجاد می‌کند.

موقعیت فرانسه به تدریج در حال متزلزل شدن است.

تب جگر چرب در چین آنقدر بالاست که بسیاری از کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند این کشور به زودی، احتمالاً امسال یا سال آینده، از فرانسه پیشی گرفته و به بزرگترین تولیدکننده جهان تبدیل شود.

طبق برآوردهای پنج تحلیلگر صنعتی در چین، تولید فوی گراس این کشور ممکن است سال گذشته به ۱۴۰۰۰ تن رسیده باشد که در مقایسه با سال ۲۰۲۴، ۳۰ درصد افزایش داشته و از ۲۰۰۰ تن ناچیز یک دهه قبل بسیار فراتر رفته است. در مقابل، تولید فرانسه - تولیدکننده پیشرو در جهان - ۳ درصد کاهش یافته و به ۱۵۰۴۴ تن رسیده است.

شاید برایتان جالب باشد

در استان هونگ ین، پس از آخرین سازماندهی مجدد روستا و محله، کمون هونگ وو یک سرپرست موقت روستا منصوب کرد و جلسه‌ای با مقامات روستایی که در حال ترک محل خدمت خود بودند، برگزار کرد.به دنبال آخرین سازماندهی مجدد روستا و محله در استان هونگ ین، کمون هونگ وو یک سرپرست موقت روستا منصوب کرده و جلسه‌ای با مقامات بازنشسته روستا برگزار کرده است. کمون هونگ وو، در کمون تازه سازماندهی شده هونگ وو (که قبلاً منطقه کین شونگ، استان تای بین بود)، تصمیماتی را برای تثبیت سازماندهی روستا پس از سازماندهی مجدد روستا و محله در سال ۲۰۲۶ (از جمله انتصاب یک سرپرست موقت روستا) اعلام کرد و جلسه‌ای را برای ابراز قدردانی از مقامات بازنشسته روستا برگزار کرد.

واکنش نین بین به طوفان‌های شدید، از جمله ابرتوفان ترامی، چگونه بود؟ چه سناریوهایی در نظر گرفته شد؟صبح روز ۲۹ ژوئن ۲۰۲۶، در مرکز کنفرانس استانی، کمیته حزبی استانی نین بین، شورای مردمی و کمیته مردمی، با هماهنگی منطقه نظامی ۳، مراسم افتتاحیه رزمایش دفاع مدنی استانی ۲۰۲۶ با موضوع واکنش به طوفان‌های شدید، ابرطوفان‌ها و جستجو و نجات را برگزار کردند.

کاشتن بذر دانش در دشت مونگ تان.دین بین: آقای لو ون بون با بیش از ۱۸ سال تجربه در ترویج کشاورزی، مدل‌های جدید بسیاری را به مزارع معرفی کرده و به تغییر روش‌های تولید کشاورزان در دین بین کمک کرده است.

فابین شوالیه، رئیس انجمن فوی گراس فرانسه (CIFOG)، با نگرانی اذعان کرد: «نکته نگران‌کننده این است که آنها خیلی سریع در حال رشد هستند. ما پیش‌بینی نمی‌کردیم که آنها به این شکل از راه برسند.»

شیشه‌های جگر چرب و غنی، تولید شده توسط تولیدکننده فرانسوی Maison Lafitte، در قفسه‌های فروشگاهی در پاریس، فرانسه، به نمایش گذاشته شده‌اند. عکس: رویترز .

در حال حاضر، فرانسه و چین بیش از ۸۰٪ از کل تولید جگر چرب جهانی را در اختیار دارند. اگرچه در حال حاضر کمتر از ۵٪ از تولید چین به دلیل موانع گمرکی سختگیرانه داخلی - که کشاورزان را ملزم به اثبات عدم وجود ۳۰۰ ماده شیمیایی پس از واکسیناسیون می‌کند - صادر می‌شود، اما مشاغل سرزمین اصلی به لطف حاشیه سود پرسود، مصمم هستند راه خود را به بازار جهانی پیدا کنند.

چندین قرارداد صادراتی در حال شکل‌گیری است. شرکت کشاورزی و دامپروری جیلین ژنگ‌فانگ، بزرگترین تولیدکننده فوی گراس اردک در چین با تولید سالانه ۱۵۰۰ تن، در حال آماده‌سازی برای صادرات به آسیای جنوب شرقی و اروپا است. در همین حال، غول صنعتی، شاندونگ چونگوان فود، فاش کرد که به تازگی یک قرارداد صادراتی با کره جنوبی امضا کرده و در حال پیگیری همکاری با ژاپن و روسیه است.

رازهایی از چین

این رونق تا حدودی ناشی از یارانه‌های سخاوتمندانه دولت چین است که بیش از ۵۰٪ هزینه‌های زیرساخت‌ها و واکسن را برای کشاورزانی مانند آقای لی پوشش می‌دهد. اما به گفته آقای لی، عامل اصلی، شدت کار بسیار بالای کشاورزان آسیایی برای تولید فوی گراس‌های فوق‌العاده بزرگ است.

هر کارگر در مزرعه او مسئول مراقبت از بیش از ۴۰۰ غاز از زمان جوجه‌کشی تا کشتار است. در طول ۱۰ روز آخر از چرخه زندگی ۱۰۰ روزه‌شان، آنها شبانه‌روز کار می‌کنند و بسیار کم می‌خوابند تا به هر غاز شش وعده غذایی در روز بدهند.

آقای لی گفت: «اروپایی‌ها دیگر نمی‌توانند تعداد زیادی غاز پرورش دهند، چون کار خیلی سختی است.»

کارگران چینی قبل از فرآوری غازها در کارخانه آقای لی، آنها را پرچینی و فرآوری می‌کنند. عکس: رویترز .

معمولاً جگر چرب در کارخانه آقای لی حداقل ۱ کیلوگرم وزن دارد. در مقابل، در فرانسه، که بیشتر جگر چرب از اردک تهیه می‌شود، جگر اردک فقط ۵۰۰ تا ۵۵۰ گرم وزن دارد و جگر غاز معمولاً کمتر از ۷۵۰ گرم است. آقای لی می‌گوید برای بهینه‌سازی این فرآیند طاقت‌فرسا، در حال مذاکره با شرکت‌های فناوری است تا ربات‌های خودکار را برای تغذیه جگر چرب توسعه دهد و جایگزین نیروی کار انسانی شود.

اگرچه جگر چرب همیشه با مخالفت شدید سازمان‌های بین‌المللی رفاه حیوانات مواجه بوده است که تغذیه اجباری در قفس را بی‌رحمانه می‌دانند، اما به نظر می‌رسد تولیدکنندگان چینی نگران این موضوع نیستند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

آنها استدلال می‌کنند که اردک‌ها و غازها رفلکس تهوع مشابه انسان‌ها ندارند، بنابراین قرار دادن لوله تغذیه باعث استرسی که عموم مردم به اشتباه تصور می‌کنند، نمی‌شود.

تقاضای جهانی آنقدر زیاد است که حلقه‌های قاچاق پدیدار شده‌اند و تا 10 تن از این محصول را از شنژن از طریق هنگ کنگ حمل می‌کنند تا از بازرسی‌های گمرکی جلوگیری کنند.

منبع: https://znews.vn/trung-quoc-sap-vuot-phap-ve-gan-ngong-post1661870.html