طعم خانه در کیک برنج قرمز

(Baohatinh.vn) - مردم شهرستان‌های سون تین و تو می (استان ها تین) از دانه‌های ساده برنج قهوه‌ای، کیک برنج قرمز درست کرده‌اند. این یک خوراکی روستایی است که طعم اصیل روستایی را حفظ می‌کند.

بازار گوی (بخش سون تین) محل غرفه‌های زیادی است که کیک برنج قرمز می‌فروشند.

نزدیک به 30 سال است که خانم له تی توی در کمون سون تین مرتباً صبح زود از خواب بیدار می‌شود تا کیک برنج قرمز درست کند و در بازار گوی بفروشد. برای او، این نه تنها وسیله امرار معاش است، بلکه یک سنت خانوادگی است که از مادر شوهرش به ارث رسیده است، هنری که نسل به نسل در خانواده‌اش منتقل شده است. اگرچه زندگی دائماً در حال تغییر است و غذاهای جدید زیادی پدیدار شده‌اند، کیک برنج قرمز هنوز هم جذابیت منحصر به فرد خود را برای مردم محلی و همچنین کسانی که از ها تین دور از خانه زندگی می‌کنند، حفظ کرده است.

به گفته خانم توی، بزرگترین شادی برای یک نانوا نه تنها از فروش زیاد کالاها، بلکه از محبت کسانی که از آنها لذت می‌برند نیز ناشی می‌شود. در طول تعطیلات، تت (سال نو قمری) یا تابستان ، زمانی که افرادی که دور از خانه کار می‌کنند به زادگاه خود بازمی‌گردند، غرفه او شلوغ‌تر از حد معمول می‌شود. بسیاری از مردم به محض پیاده شدن از اتوبوس به بازار گوی سر می‌زنند تا کیک برنج قرمز بخرند و از آن لذت ببرند یا به عنوان هدیه برای اقوام به خانه ببرند. این باعث می‌شود که او ارزش این کیک سنتی را بیشتر درک کند و انگیزه بیشتری برای حفظ این هنر سنتی داشته باشد.

خانم له تی توی (از کمون سون تین) نزدیک به 30 سال است که کیک برنج قرمز درست می‌کند.

کیک برنج قرمز که از برنج قهوه‌ای قرمزِ در دسترس تهیه می‌شود، از دیرباز یک خوراکی آشنا در زندگی روزمره مردم سون تین و تو می بوده است. مواد اصلی شامل برنج قهوه‌ای قرمز و برنج سفید است که به نسبت مناسب مخلوط شده‌اند. سپس، نانواها مراحلی مانند خیساندن برنج، آسیاب کردن آرد، بخارپز کردن کیک‌ها و ریختن آنها در قالب‌ها را انجام می‌دهند.

شاید ساده به نظر برسد، اما درست کردن کیک‌های خوشمزه نیاز به تجربه، دقت و صبر دارد. از آسیاب کردن آرد تا رسیدن به یک قوام مناسب، حفظ حرارت مناسب، تا هم زدن مداوم خمیر تا زمانی که یکدست، غلیظ و بدون گلوله شود، هر مرحله کیفیت محصول نهایی را تعیین می‌کند. در حالی که به مواد اولیه پیچیده‌ای نیاز نیست، مهارت نانوا رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز خاص و طعم جویدنی، معطر و شیرین بی‌نظیر این کیک را ایجاد می‌کند.

ماده اصلی برای تهیه کیک برنج قرمز، برنج قهوه‌ای است.

این کیک سنتی نسل به نسل منتقل شده و نه تنها به عنوان یک ویژگی متمایز آشپزی ، بلکه با بازارهای روستایی، به ویژه بازار گوی - جایی که کیک‌های برنج قرمز بیشتر فروخته می‌شوند - نیز ارتباط نزدیکی دارد. در طول سال‌ها، بازار گوی به مکانی برای ملاقات کسانی تبدیل شده است که زادگاه خود را ترک کرده‌اند و هر زمان که باز می‌گردند.

بسیاری از مردم، حتی پس از دهه‌ها اقامت در سرزمین‌های خارجی، هنوز هم عادت دارند که برای خرید کیک برنج قرمز به بازار بروند و از آن لذت ببرند یا به عنوان هدیه به خانه ببرند. زیرا در طعم جویدنی، معطر و شیرین این کیک سنتی، نه تنها طعم برنج زادگاهشان، بلکه خاطرات بی‌شماری از دوران کودکی، محبت خانوادگی و اشتیاق به خانه که همیشه در قلب کسانی که دور از خانه زندگی می‌کنند، وجود دارد.

کیک برنج قرمز اغلب با کیک ماش خورده می‌شود.

خانم لی تان توی، اهل کمون سون تین، بیش از 30 سال است که زادگاهش را ترک کرده تا زندگی جدیدی را در استان دونگ نای آغاز کند، اما طعم کیک برنج قرمز همچنان در خاطرش زنده است. هر بار که به خانه برمی‌گردد، برای خرید و لذت بردن از آن به بازار گوی می‌رود. برای او، کیک برنج قرمز نه تنها یک غذای مورد علاقه است، بلکه بخشی از روح سرزمین مادری‌اش است که در طول زندگی دور از خانه با او مانده است. خانم توی می‌گوید: «هر بار که به خانه برمی‌گردم، به دنبال کیک برنج قرمز می‌گردم. چیزی که بیشتر از همه دوست دارم طعم معطر و شیرین آن است. طعم بی‌نظیری دارد که در هیچ جای دیگری پیدا نمی‌شود. هر بار که آن را می‌خورم، دوران کودکی‌ام و روزهایی را که با مادرم به بازار محلی می‌رفتم، به یاد می‌آورم.»

خانم لو تان توی (که پیراهن آبی پوشیده) هر وقت به زادگاهش برمی‌گردد، همیشه دنبال کیک برنج قرمز می‌گردد تا بخرد.

در حال حاضر، در کمون‌های سون تین و تو می، نزدیک به ۱۰ خانوار هنوز سنت پخت کیک برنج قرمز را حفظ کرده‌اند. این خانوارها به نوبت کیک‌های خود را در بازار گوی و بازار چوی (کمون تو می) می‌فروشند. در هر روز بازار، پس از کسر هزینه‌ها، هر خانوار بیش از ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی درآمد کسب می‌کند. اگرچه درآمد زیاد نیست، اما بسیاری از خانواده‌ها هنوز هم هنر پخت کیک برنج قرمز را به عنوان راهی برای حفظ طعم‌های سرزمین مادری و فرهنگ سنتی زیبای خود حفظ می‌کنند.

خانم فان تی کوک، یکی از مقامات بخش اقتصادی کمیته مردمی کمون سون تین، گفت: «کیک برنج قرمز یکی از غذاهای سنتی است که مدت‌هاست با زندگی مردم محلی پیوند نزدیکی داشته است. این کیک نه تنها یک خوراکی ساده است که از مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شود، بلکه حاوی ارزش‌های فرهنگی نیز هست که منعکس کننده سبک زندگی و سخت‌کوشی و مهارت مردم است. جای امیدواری است که حتی با توسعه بیشتر زندگی، کیک برنج قرمز هنوز هم مورد علاقه بسیاری از مردم، به ویژه کسانی که در مناطق مختلف زندگی و کار می‌کنند، است. این علاقه به این خوراکی محلی، خانواده‌ها را ترغیب می‌کند تا به حفظ این هنر و انتقال آن به نسل‌های آینده ادامه دهند.»

کیک برنج قرمز در بین بسیاری از مردم محبوب است.

شاید دقیقاً همین سادگی ذاتی است که باعث شده کیک برنج قرمز از ارزش یک غذای معمولی فراتر رفته و به بخشی از خاطرات مردم محلی تبدیل شود. طعم کیک برنج قرمز با دنبال کردن بازارهای روستا و ردپای کسانی که سرزمین خود را ترک کرده‌اند، همچنان در طول سال‌ها گسترش یافته و حفظ می‌شود. و هر بار که کسی از آن لذت می‌برد، احساس می‌کند به سال‌های آرام زادگاهش منتقل شده است، جایی که بازارهای قدیمی، گرمای جامعه و طعم‌های کودکی هنوز در خاطراتش زنده است.

منبع: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html