ترانگ کت، سرزمین برگ‌های موز، فصل عید تت است.

در روزهای سرد پایان سال، روستای ترانگ کت (شهرستان تان اوی، هانوی ) غرق در سرسبزی برگ‌های دونگ می‌شود، نوعی برگ که قرن‌هاست طعم تت (سال نوی قمری) ویتنامی را در خود جای داده است.

برگ‌های موز به طور یکنواخت و با دقت انتخاب شده‌اند. برگ‌ها خیلی جوان نیستند و اندازه یکسانی دارند - عکس: DANH KHANG

روستای ترانگ کت (بخش تان اوآی، هانوی) - روستایی کوچک در امتداد رودخانه دی - که در حدود 30 کیلومتری مرکز هانوی واقع شده است، هر ساله پس از پانزدهمین روز از دوازدهمین ماه قمری، با رویش نوعی برگ که منظره را به شکل فرشی سبز و شاداب می‌پوشاند و منظره‌ای دل‌انگیز در این منطقه روستایی ایجاد می‌کند، مملو از فعالیت می‌شود.

آقای نگوین ون کوانگ (۶۰ ساله) با بیش از ۱۳۰۰ متر مربع زمین کاشته شده با گیاه آروروت، تازه وارد فصل برداشت برگ شده است. خانواده او نمی‌توانند حجم کار را تحمل کنند، بنابراین او کارگران اضافی استخدام کرده است تا به تقاضای مشتریان رسیدگی کند.

آقای کوانگ گفت: «پس از برداشت برگ‌ها، مردم آنها را در آب خیس می‌کنند، به صورت دسته‌هایی مرتب می‌کنند و تا هجدهم دوازدهمین ماه قمری برای ارسال آنها صبر می‌کنند. هر ساله، فصل اوج برداشت از نوزدهم تا بیست و پنجم است و سپس کاروان‌هایی از کامیون‌های بزرگ و کوچک برای جمع‌آوری برگ‌ها و توزیع آنها در سراسر کشور به روستا می‌آیند.»

برگ‌های درخت موز ترانگ کت (Tràng Cát) از دیرباز مشهور بوده‌اند و بیش از ۶۰۰ سال است که در دشت‌های آبرفتی کنار رودخانه دای (Đáy) سبز باقی مانده‌اند.

برگ‌ها وقتی بالغ می‌شوند، به رنگ سبز روشن و با سطحی نرم و صاف هستند که اغلب به «برگ‌های ابریشمی» تشبیه می‌شوند. این رنگ سبز، وقتی برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنج ویتنامی) استفاده می‌شود ، در برنج چسبناک نفوذ می‌کند و رنگ سبز زیبا و عطری بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

بنابراین، از آغاز دوازدهمین ماه قمری، تاجران از سراسر جهان برای ثبت سفارش‌های زودهنگام مراجعه می‌کنند. برخی از مشتریان شخصی برای رزرو ده‌ها هزار برگ از قبل پول واریز کرده‌اند. و برخی دیگر نیز هر ساله «هر آنچه موجود است را برمی‌دارند».

مزارع برگ موز، منطقه‌ای روستایی در حومه هانوی را در روزهای منتهی به سال نو قمری سال اسب، سرسبز می‌کنند، جایی که حدود ۴۰۰ خانوار در حرفه کشت برگ موز مشغول هستند - عکس: DANH KHANG

برگ‌های موز با دقت انتخاب شده، با تضمین اندازه یکنواخت، با عرض ۲۷ تا ۳۰ سانتی‌متر که زیباترین هستند، می‌توانند تا ۳۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر ۱۰۰ برگ هزینه داشته باشند. برگ‌های با کیفیت درجه دو، کمی کوچکتر (۲۵ تا ۲۷ سانتی‌متر)، بین ۱۰۰۰۰۰ تا ۲۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر ۱۰۰ برگ هزینه دارند. کوچکترین برگ‌ها که برای پیچیدن بانه ته و بانه جیو (کیک برنجی سنتی ویتنامی) استفاده می‌شوند، تنها حدود ۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر ۱۰۰ برگ هزینه دارند.

آقای کونگ افزود: «قیمت برگ موز بسته به بازار نوسان دارد، به خصوص زمانی که کمبود وجود دارد، افزایش می‌یابد.»

خانم نگوین تی وان (همسر آقای کوانگ) با دقت هر برگ را شمرد و توضیح داد که در فرآیند تهیه برگ موز، مراحل روی هم چیدن و شمارش مهمترین مراحل هستند. برگ های بد یا پاره شده باید دور ریخته شوند و تعداد برگ های خوب باید کافی باشد.

خانم وان به طور محرمانه گفت: «هنگام شمارش، هیچ‌کس جرأت صحبت کردن نداشت. اگر ما فقط در مورد یک کشتی اشتباه می‌کردیم و خریدار کمتر از حد انتظار شمارش می‌کرد، اعتبار خود را از دست می‌دادیم. داشتن تعداد زیاد اشکالی ندارد، اما اگر کم حساب کنیم، مردم می‌گویند که ما صادق نیستیم.»

شادی فصل رویش برگ‌ها با نگرانی آمیخته است. با سرعت بالای شهرنشینی، بسیاری از مردم نگران کاهش مساحت کاشت گیاه پیکان هستند. خانم وان با لحنی غم‌انگیز گفت: «می‌ترسم که روزی این گونه برگ از بین برود و این یک ضایعه بزرگ خواهد بود - از دست دادن تخصص و سنت محلی ما .»

آقای کوانگ برگ‌های تازه موز سبز را با دقت بسته‌بندی کرد و بلافاصله پس از بریدن، آنها را به سرعت به خانه منتقل کرد تا تازه بمانند و از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور خورشید جلوگیری شود - عکس: DANH KHANG

در میان مزارع سرسبز و پر از برگ موز، شادی در چهره کشاورزان روستای ترانگ کت (بخش تان اوی، هانوی) مشهود است. در عکس، خانم ون (سمت راست) با افتخار برگ‌های موزی را که تازه چیده و آماده بردن به خانه است، نشان می‌دهد. - عکس: دان خانگ

فرآیند هرس برگ‌ها نیاز به مهارت و قاطعیت دارد؛ هر ساقه برگ از نزدیک پایه بریده می‌شود تا گیاه بتواند در فصل‌های بعدی به رشد خود ادامه دهد - عکس: DANH KHANG

فرآیند خیساندن به برگ‌های موز کمک می‌کند تا رطوبت خود را حفظ کنند و قبل از دسته‌بندی و توزیع در بازار، تازگی خود را حفظ کنند - عکس: DANH KHANG

به گفته خانم نگوین تی چین، رئیس انجمن کشاورزان کمون تان اوآی، در حال حاضر حدود ۴۰۰ خانوار در این کمون به کشت برگ‌های دونگ مشغول هستند که مساحتی حدود ۳۰ هکتار را پوشش می‌دهد و درآمد متوسط ​​آنها ۱۵ تا ۲۰ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر سائو (تقریباً ۱۰۰۰ متر مربع) است که عمدتاً در طول تعطیلات تت متمرکز شده است.

خانم چین گفت: «این هنر و صنعت به سرمایه زیادی نیاز ندارد، هزینه‌های نگهداری کمی دارد و برای زنان و سالمندان مناسب است. محصولات نه تنها در داخل کشور مصرف می‌شوند، بلکه برای صادرات نیز خریداری می‌شوند. مقامات محلی متعهد به حفظ این هنر و صنعت سنتی هستند، اما هنوز هیچ سیاستی برای توسعه آن مطابق با استانداردهای OCOP وجود ندارد.»

برای مردم ترانگ کت، پرورش برگ موز فقط وسیله امرار معاش نیست؛ بلکه راهی است برای آنها تا با شور و شوق سرسبزی سنت را حفظ کنند و هر بان چونگ معطر (کیک برنج سنتی ویتنامی) را در شب سال نو با دقت بسته‌بندی کنند، که بخش جدایی‌ناپذیری از خاطرات تت، زمانی برای تجدید دیدار خانواده، است.

برگ‌های موز ترانگ کت به دلیل شکل بیضی، اندازه پهن، رنگ سبز پر جنب و جوش، نازکی و انعطاف‌پذیری‌شان، حتی بیشتر از برگ‌های موز جنگلی، به لطف تغذیه شدن توسط خاک آبرفتی حاصلخیز در امتداد رودخانه دی، شناخته شده‌اند. بنابراین، وقتی از این برگ‌ها برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنج ویتنامی) استفاده می‌شود، رنگ سبز طبیعی و زیبایی به آن می‌دهند و عطر لطیفی دارند که در دانه‌های چسبناک برنج نفوذ می‌کند.

برای برداشت، مردم از چاقو برای بریدن ساقه‌های برگ نزدیک به پایه گیاه استفاده می‌کنند و به آن اجازه می‌دهند تا پس از تت (سال نو قمری) به تولید برگ‌های جدید ادامه دهد. این روش برداشت دستی به حفظ شادابی گیاه و حفظ تنوع سنتی برگ‌های دونگ در طول نسل‌های متمادی کمک می‌کند.

به لطف شرایط مناسب خاک، گیاهان پیکانی در ترانگ کت بلندتر از قد یک فرد رشد می‌کنند و برگ‌هایی با کیفیت ثابت تولید می‌کنند - عکس: دان خانگ

پس از برش، هر برگ موز به طور مرتب چیده شده و درست در مزرعه بسته بندی می شود - عکس: DANH KHANG

اواخر بعد از ظهر، خانوارهایی که برگ موز پرورش می‌دهند، همزمان فرآیند فرو بردن برگ‌ها در آب را برای مرطوب نگه داشتن آنها پس از چیدن از مزرعه، و سپس دسته‌بندی و انتخاب بهترین برگ‌ها را انجام می‌دهند - عکس: دان خانگ

منبع: https://tuoitre.vn/xu-so-la-dong-trang-cat-vao-vu-tet-20260207232631248.htm