Vietnamilainen keittiö kukoistaa.

Kuvat Etelä-Korean presidentistä ja hänen vaimostaan ​​nauttivat pho-ateriasta ja katuruoasta Hanoissa levittävät jälleen sanaa vietnamilaisesta keittiöstä maailmanlaajuisesti.

Naudanlihanuudelikeitto, pho ja banh mi ovat vietnamilaisen keittiön lähettiläitä.

Etelä-Korean presidentti Lee Jae Myung syö pho'ta katukioskilla samaan aikaan kun hänen vaimonsa kävelee väkijoukon läpi Hanoissa jäätelön kanssa, on levinnyt laajalti aasialaisessa mediassa viime päivinä.

Etelä-Korean presidentti ja hänen vaimonsa söivät illallista ravintolassa Hanoissa 23. huhtikuuta.

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun vietnamilainen keittiö on luonut maailmanlaajuisen sensaation. Toukokuussa 2016 Yhdysvaltain presidentti Barack Obama ja kokki Anthony Bourdain istuivat muovisilla tuoleilla syömässä bun chaa Hanoissa, mikä loi kuvan, joka levisi viraaliksi maailmanlaajuisesti . Myös Yhdysvaltain presidentti Bill Clinton nautti pho'sta Vietnamin-vierailunsa aikana vuonna 2000. Vuonna 2017 Kanadan pääministeri Justin Trudeau joi jääkahvia maidon kera Ho Chi Minh Cityssä; samana vuonna Australian pääministeri Malcolm Turnbull vieraili tienvarren banh mi -kojulla Da Nangissa; ja vuonna 2023 Australian pääministeri Anthony Albanese jatkoi trendiä syömällä banh mi -leivonnaisia ​​ja juomalla hanaolutta ihmisten kanssa Hanoissa.

Yhteisenä tekijänä on, että valitut paikat eivät ole hienoja ravintoloita, vaan pikemminkin pho-, bun cha-, banh mi-, jääkahvi maidolla tai hanaolutta... ruokia, jotka ovat vietnamilaisille liiankin tuttuja.

Puhuessaan Thanh Nien -lehdelle 27. huhtikuuta iltapäivällä Ho Chi Minh Cityn kulinaarisen yhdistyksen (FBA) viestinnästä vastaava varapuheenjohtaja Duong Thanh Dao totesi innostuneesti, että vietnamilaisesta keittiöstä on vähitellen tulossa kulttuurilähettilään rooli. Erityisesti Etelä-Korean presidentti kertoi virallisella Vietnamin-vierailullaan vuonna 2023, että pho-ruoasta on tullut sekä Vietnamin että Etelä-Korean "kansallisruoka". Tämä ei ole pelkästään diplomaattinen lausunto, vaan se heijastaa sitä, miten vietnamilainen keittiö (erityisesti pho) edistää syvää kulttuurivaihtoa ja yhteyksiä eri kulttuurien välillä. Kuva ulkomaisista arvohenkilöistä, jotka nauttivat vietnamilaisesta ruoasta, levittää maailmalle kuvaa ystävällisestä, turvallisesta ja kulttuurisesti rikkaasta maasta.

Hanoissa sijaitseva "Obama bun cha" -ravintola on edelleen suosittu monien vuosien jälkeen.

Talous- ja matkailukehitystutkimuslaitoksen varajohtajan, tohtori Duong Duc Minhin mukaan, toisin kuin monissa pikaruokaa suosivissa maissa, vietnamilainen kulttuuri on edelleen läheisesti sidoksissa perheen keittiöön, jakamiseen ja yhteyteen jokaisella aterialla. Tästä syystä kuvat kansainvälisistä valtionpäämiehistä syömässä puolisoidensa tai sukulaistensa kanssa Vietnamin rentojen ravintoloiden ravintoloissa luovat helposti vahvan positiivisen vaikutelman. "He eivät ainoastaan ​​nauti ruoasta, vaan myös uppoutuvat vietnamilaisen kulttuurin hyvin tavalliseen ja intiimiin tunnelmaan. Tämä arvo on hyvin erityinen, eikä sitä ole kaikissa maissa", tohtori Minh korosti.

Luonnollisesta leviämisestä systemaattiseen strategiaan

Saatat myös pitää tästä

'Etelä-Vietnamin keittiö vastarintasodan aikana' on ehdotettu merkitykselliseksi taideprojektiksi.Yli 800 000 kävijää houkutellut teemanäyttely ”Etelä-Vietnamin keittiö vastarintasodan aikana” oli ehdolla Hanoi Grapevine's Finest -tapahtuman merkityksellisen taideprojektin kategoriassa.

Jo vuosien ajan turistien ansiosta monet vietnamilaiset ruoat ovat tulleet kuuluisiksi maailmanlaajuisesti ja sijoittuneet kärkisijoille lukuisissa arvostetuissa mielipidemittauksissa. Sosiaalisessa mediassa on jopa lähes 200 000 ulkomaalaisen jäsenen yhteisö, joka on omistautunut yksinomaan keskustelemaan… vietnamilaisesta banh mi -ruoasta. Tämä ryhmä, nimeltään "Vietnam Banh Mi Appreciation Society", jakaa innokkaasti päivittäin arvosteluja anonyymistä katukauppiaista kuuluisiin ravintoloihin. He arvioivat ja keskustelevat vakavasti siitä, mitkä paikat ovat kokeilemisen arvoisia ja mitä kannattaa välttää. Jäseniin kuuluu paitsi kansainvälisiä turisteja, myös kansainvälisiä opiskelijoita ja Vietnamissa asuvia ulkomaalaisia. Heillä kaikilla on yhteinen intohimo vietnamilaiseen banh mi -ruokaan.

Jo yksinkertaisella patongilla vietnamilainen keittiö on kiehtonut kansainvälisiä ystäviä siinä määrin, että he ovat muodostaneet omistautuneen yhteisön keskustelemaan siitä päivittäin.

CNN rankkasi hiljattain vietnamilaisen banh mi -leivän jälleen maailman parhaiden voileipien joukkoon, mikä osoittaa, että ruokalajin viehätys ei ole lainkaan vähentynyt.

Eteläkorealainen turisti Soo määritteli banh mi:n mielessään vierailtuaan Vietnamissa: "Luulin ennen tietäväni, mitä banh mi oli, mutta Vietnamiin tultuani tajusin, että aiemmin syömäni banh mi oli vain nimi. Banh mi:n syöminen Vietnamissa on todellakin eri tasolla." Eteläkorealaisen turistin mukaan rapea kuori, maukas grillattu lihatäyte ja pikkelöidyt vihannekset luovat täydellisen tasapainon. Sosiaalisessa mediassa jaetut ruoat saavat monet Vietnamista juuri lähteneet ulkomaalaiset turistit kaipaamaan ruokaa ja joutuvat etsimään vietnamilaisia ​​ravintoloita omasta maastaan, mikä osoittaa, että vietnamilainen keittiö luo erittäin voimakkaan nostalgian tunteen.

Keittiömestari Ho Dac Thieu Anh huomauttaa, että vietnamilaisen keittiön ainutlaatuinen piirre piilee sen tasapainofilosofiassa. Vietnamilaisessa ruokalajissa on tyypillisesti harmoninen tasapaino suolaisia, makeita, happamia ja mausteisia makuja, jotka on luotu runsaasta paikallisten raaka-aineiden joukosta. Monet aasialaiset keittiöt kallistuvat vahvasti yhteen makuun, kun taas vietnamilainen keittiö korostaa harmoniaa. Jokainen ruokalaji on paitsi herkullinen, myös yhteydessä terveyteen.

”Jokaisella Vietnamin alueella on oma ainutlaatuinen kulinaarinen identiteettinsä. Esimerkiksi Hanoin pho on erilainen kuin Ho Chi Minh Cityn, Keski-Vietnamin banh xeo on erilainen kuin Länsi-Vietnamin banh xeo, ja Huen bun bo (naudanlihanuudelikeitto) on maultaan ja nuudelityypiltään erilainen kuin Ho Chi Minh Cityn versio… Puhumattakaan ylängön ruoista ja niiden omaleimaisista ainesosista, jotka antavat kaukaa tuleville vierailijoille tunteen loputtomasta tutkimusmatkasta pohjoisesta etelään”, sanoi käsityöläinen Thieu Anh.

Ulkomaiset turistit suosittelevat herkullisia banh mi -kauppoja toisilleen.

Tohtori Duong Duc Minh on samaa mieltä ja väittää, että vaikka monet ruoat, kuten pho, banh mi ja hue-naudanlihanuudelikeitto, ovat maailmanlaajuisesti tunnettuja, ne eivät täysin heijasta Vietnamin laajaa kulinaarista perintöä. Vietnamissa on 54 etnistä ryhmää, joilla jokaisella on omat ainutlaatuiset kulttuurikäytäntönsä, mukaan lukien kulinaariset perinteensä. Esimerkiksi Mekongin suistoalueella tulva-aikana tarjotaan ruokia, kuten linh-kalaa ja vesihyasintin kukkia, sekä monia sesongin erikoisuuksia. Oikein järjestettyinä näistä kokemuksista voi tulla ikimuistoisia ja ne voivat kannustaa uusintakäynteihin. "Tällä hetkellä monilla matkoilla on ruokalistalla vain paikallisia erikoisuuksia, mutta se ei riitä luomaan kestäviä muistoja. Turistien on koettava jotain uutta, yllättävää ja emotionaalisesti vaikuttavaa, joka saa heidät haluamaan jakaa kokemuksensa heti matkan jälkeen", tohtori Minh lisäsi.

Duong Thanh Dao uskoo, että nyt on ratkaiseva aika nostaa vietnamilaisen keittiön asema maailmankartalla. Jotta vietnamilaisen keittiön kehitys jatkuisi, sen on siirryttävä luonnollisesta leviämisestä systemaattiseen kehitysstrategiaan, joka keskittyy kolmeen keskeiseen suuntaan: laadun ja kokemuksen standardointiin identiteettiä säilyttäen; ruoka- ja juomaekosysteemin rakentamiseen, joka yhdistää keittiön matkailuun; sekä viestintään ja luovaan talouteen. Tästä eteenpäin vietnamilainen keittiö asetetaan kansallisen pehmeän vallan pilariksi, joka on yhteydessä "herkullisen, vihreän ja kestävän" trendiin.

Saatat myös pitää tästä

Future Menus 2026 ehdottaa neljää tulevaisuuden kulinaarista trendiä.Future Menus 2026 -tapahtuma, jonka teemana on "Tien avaaminen trendeille - tulevaisuuden johtaminen", kokoaa yhteen laajan yhteisön vietnamilaisia ​​kokkeja, ravintoloitsijoita ja ruokayrityksiä. Tapahtuma esittelee neljä trendiä, jotka ehdottavat "tulevaisuuden kulinaarista karttaa" Vietnamin ruoka- ja juomateollisuudelle.

Vietnamilaisen keittiön tulisi valloittaa ihmisten sydämet vilpittömyydellään ja kulttuurisella syvyydellään. Kirjat, elokuvat, tutkimuspaperit ja arkipäivän tarinat ovat kaikki tapoja tuoda vietnamilaista ruokaa lähemmäksi maailmaa.

Dr. Vu The Long, entinen ihmis- ja ympäristötutkimuksen laitoksen johtaja (Arkeologian laitos, Vietnamin yhteiskuntatieteiden akatemia)

Thanh Nien -sanomalehden mukaan

Lähde: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-a484029.html