- Sydäntä lämmittävä Tet maaseudulla
- Sydäntälämmittävä Tet maaseudulla
- Tetin maku maaseudulla
Esi-isiemme pioneerityön ajoista lähtien katkaravut ovat olleet läheisesti yhteydessä tämän maailman laidalla sijaitsevan maan ihmisten elämään. Kun luonto anteliaasti tarjosi katkarapusadot, ruoan säilönnän tarve synnytti kuivattujen katkarapujen valmistustaidon – yksinkertaisen mutta taitavan ja kärsivällisen käsityötaidon, joka vaatii asiantuntemusta ja kokemusta. Ajan myötä Ca Mau -kuivattujen katkarapujen valmistustaito , joka ilmentää historiallisia ja kulttuurisia arvoja, on tunnustettu kansalliseksi aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.
Rouva Nguyen Thi Hong Cuc muokkasi taitavasti paikallisia tuotteita tunnetuksi Hong Cuc -kuivattujen merenelävien tuotemerkiksi.
Ca Maun kuivatut katkaravut ovat herkullisia kiinteän, pyöreän muotonsa, luonnollisen punertavan oranssin värinsä ja makean, täyteläisen makunsa ansiosta. Perinteisten kokonaisten kuivattujen katkarapujen lisäksi on olemassa myös muunnelmia, kuten puristettuja katkarapuja ja perhosenmuotoisia katkarapuja. Kun Tet (vietnamilainen uusivuosi) koittaa, Ca Maun kuivatut katkaravut ovat sydämellinen lahja läheisille.
Nguyen Thi Hong Cuc (56-vuotias, Phong Hiepin kunta) aloitti pienillä erillä kuivattuja mereneläviä perheaterioille ja on taitavasti jalostanut paikallisia tuotteita tunnetuksi Hong Cuc -kuivattujen merenelävien tuotemerkiksi. Tuotteet, kuten kuivatut makean veden katkaravut, puristetut valkojalkakatkaravut ja silputut kuivatut käärmeenpääkalafileet, ovat saavuttaneet suosiota asiakkaiden keskuudessa.
Kotikaupungissamme kasvatetut katkaravut ovat luonnollisesti kasvatettuja, joten niillä on jo valmiiksi makea maku. Kiinnitämme erityistä huomiota tuotantoprosessiin ja hallitsemme auringonvaloa huolellisesti varmistaaksemme herkulliset kuivattujen katkarapujen erät. Tämän seurauksena tuotteemme on sertifioitu 3 tähden OCOP-luokituksella.
Kuivattujen katkarapujen lisäksi taitavien käsien valmistamat maalaismaiset kuivatut kalaruoat ovat herkullisia ja herättävät muistoja kodista, houkutellen kaukana asuvia palaamaan perhetapaamisiin Tetin kolmen päivän aikana.
Ca Maun kuivatut katkaravut ovat tunnetusti herkullisia.
Vuoden lähestyessä loppuaan Chi Thoanin kuivattujen merenelävien varasto (Kinh Moin kylä, Khanh Hungin kunta) kuhisee toimintaa valmistaessaan lähes 20 erilaista kuivattua merenelävää Tetin lomamarkkinoille. Kuivaustelineillä jokainen kuivattujen merenelävien tarjotin on siististi riveihin järjestetty ja huolellisesti hoidettu. Varaston omistaja Phan Kieu Trang sanoi: "Mitä lähemmäksi Tetiä tullaan, sitä enemmän on kysyntää kuivatuille mereneläville lahjaksi ja vieraiden viihdyttämiseksi. Tänä vuonna tilaukset ovat kolminkertaistuneet viime vuoteen verrattuna. Suosituimpia tuotteita ovat edelleen kuivatut käärmeenpääkalat, monnit, meriahvenet, kalmarit ja keltaevätonnikala..., ruoat, jotka ovat tuttuja Tetin loma-aterioista ja juhlista."
Kuivattu käärmeenpääkala on suosittu ruokalaji monien asiakkaiden keskuudessa. Paistettuna tai grillattuna tämäntyyppinen kuivattu kala tuoksuu rikkaasti, ja sen liha on mureaa ja rasvaista sekä maku on täysin tasapainoinen suolaisena. Silputtuna ja sekoitettuna silputun mangon, ripauksen vietnamilaisen korianterin ja chilipaprikoiden kanssa se on virkistävä salaatti, joka tasapainottaa rasvaisten lihojen täyteläisyyttä Tet-juhlan (vietnamilaisen uudenvuoden) aikana.
Kuivattu käärmeenpääkala on suosittu valinta kuluttajien keskuudessa Tet-aterioiden (kiinalaisen uudenvuoden) aikana.
Kuivatut merenelävät ovat aivan yhtä herkullisia. Kuivattu scad-kala on aseteltu kukan muotoon, maustettu chilijauheella, joka antaa sille huomiota herättävän, mutta ei tulisen värin, ja sekoitettu ripaukseen sokerin makeutta, mikä tekee siitä erittäin herkullisen riisin kanssa. Ilman monimutkaista marinointia scad-kala kuivataan luonnollisesti auringossa; kuivattuna sillä on hieman voimakas tuoksu, mutta grillattuna sillä on yllättävän tuoksuva aromi, ja sen dippaaminen tamarindikastikkeeseen riittää saamaan ruokailijat huudahtamaan riemusta...
Kun keskustellaan herkullisista kuivatuista ruoista Tet-juhlan (kuukauden uudenvuoden) aikaan Ca Maussa, olisi virhe olla mainitsematta kuivattua puhvelinlihaa. Kuuluisa Hong Dan -kuivattu puhvelinliha on tunnettu erikoisuus. Aidon kuivatun puhvelinlihan valmistamiseksi käsityöläiset valitsevat vain takajalan lihan, poistavat kaikki jänteet ja rasvan, leikkaavat lihan suuriksi paloiksi ja marinoivat sitä sitruunaruoho-, chili- ja mausteseoksessa useiden tuntien ajan makujen imeytymiseksi, minkä jälkeen liha kuivataan auringossa. Hiiligrillauksessa tuoksu täyttää koko keittiön. Grillaamisen jälkeen kuivattu liha survimella, jolloin siitä tulee mureaa ja sitkeää. Sitten se silputaan ja kastetaan makeaan, happamaan ja mausteiseen tamarindikastikkeeseen – mitä enemmän syöt, sitä maukkaammaksi se muuttuu.
Rouva Dang Bach Le, joka on valmistanut kuivattua puhvelinlihaa jo vuosia Ninh Phuocin kylässä Hong Danin kunnassa, kertoi: "Hong Danin kuivatun puhvelinlihan myynnistä vain kunnan ja maakunnan sisällä on maine seurannut kauppiaita kaikkiin etelän maakuntiin ja kaupunkeihin ja jopa valloittanut asiakkaita pohjoisessa."
Kuivatut ruoat ovat välttämätön osa Tet-juhla-ateriaa.
Kuivatut merenelävät ovat monipuolisia ja eivät ole ainoastaan välttämätön osa Tet-juhla-ateriaa, vaan ne edustavat myös kulinaarista kulttuuria, joka ilmentää paikallisten erikoisuuksien olemusta sekä Ca Maun ihmisten henkeä ja luovuutta.
Thanh Hai - Tu Quyen
Lähde: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)