Onko parempi syödä keitettyjä vai höyrytettyjä kasviksia?

Asiantuntijat sanovat, että piditpä kasviksista tai et, yksi asia on varma: kasvisten syöminen on hyväksi kehollesi. Kasvikset ovat vieläkin ravitsevampia, jos osaat valmistaa ne. On monien ihmisten keskuudessa keskustelunaihe siitä, ovatko keitetyt vai höyrytetyt kasvikset parempia.

Thanh Nien -lehden terveysosioon viitaten keitetyt vihannekset ovat yleensä pehmeitä ja helppoja syödä, mikä sopii erityisesti vanhuksille ja pienille lapsille. Keittäminen voi kuitenkin aiheuttaa joidenkin vitamiinien ja kivennäisaineiden häviämistä ja myös tehdä vihanneksista vähemmän maukkaita.

Toisaalta höyrytetyt vihannekset säilyttävät luonnollisen värinsä, makunsa ja ravintoaineensa paremmin. Höyrytetyt vihannekset ovat usein rapeampia, makeampia ja niillä on täyteläisempi maku kuin keitetyillä vihanneksilla.

Tässä ovat keitettyjen ja höyrytettyjen vihannesten hyödyt.

Höyrytetyt vihannekset

Thanh Nien -lehden mukaan Yhdysvalloissa työskentelevä ravitsemusterapeutti Jillian Kubala toteaa terveyssivusto Healthin mukaan höyryttämisen olevan kypsennysmenetelmä, jossa käytetään höyryn lämpöä ruoan kypsentämiseen.

Sen sijaan, että ruoka upotettaisiin suoraan kiehuvaan veteen kuten keitettäessä, höyryttämisessä käytetään kiehuvasta vedestä nousevaa höyryä lämmön siirtämiseen. Tämän seurauksena vitamiinit ja kivennäisaineet eivät katoa, vaan ne säilyvät täysin ruoassa.

Saatat myös pitää tästä

5 yleisen koristekasvin lehteä, joilla on uskomattomia terveyshyötyjä.VHO - Monet ihmiset kasvattavat koristekasveja kaunistaakseen tilaansa tai parantaakseen fengshuita, mutta harvat tietävät, että näistä tutuista lehdistä voi tulla myös luonnollisia, terveydelle hyödyllisiä lääkkeitä.

Erityisesti vitamiinit, kuten C-vitamiini, beetakaroteeni ja flavonoidiantioksidantit, hajoavat helposti korkeissa lämpötiloissa ja ovat vesiliukoisia.

Kun vihanneksia keitetään, nämä vitamiinit liukenevat usein kiehuvaan veteen, mikä vähentää merkittävästi vihannesten ravintoarvoa.

Monet ihmiset miettivät, onko parempi syödä keitettyjä vai höyrytettyjä vihanneksia.

Toisaalta höyryttäminen säilyttää nämä vitamiinit paremmin, jolloin voimme imeä itseemme mahdollisimman paljon terveydellemme hyödyllisiä ravintoaineita.

Höyryttäminen aiheuttaa edelleen jonkin verran C-vitamiinin menetystä, mutta se on parempi vaihtoehto kuin keittäminen. Tutkimusten mukaan C-vitamiinin menetys 5 minuutin höyryttämisen jälkeen on 14,3–8,6 %, kun taas 5 minuutin keittämisen jälkeen C-vitamiinin menetys on 54,6–40,4 %.

Keitetyt vihannekset

VnExpressin mukaan CNN:hen viitaten Murciassa, Espanjassa, tutkijat havaitsivat, että selleri menettää 14 % antioksidanteistaan ​​– ravintoaineesta, jolla on tehokkaita syöpää torjuvia ominaisuuksia – keittämisen jälkeen.

Saatat myös pitää tästä

Yksinkertainen tapa keittää vihanneksia mikrossa säilyttäen sekä maun että ravintoaineet.Keitetyt vihannekset ovat yleinen ruokalaji perheaterialla. Säästääksesi aikaa valmistusprosessissa, voit helposti keittää vihannekset mikroaaltouunissa säilyttäen samalla niiden ravintoaineet.

Toisessa tutkimuksessa brittiläiset elintarvikeasiantuntijat mittasivat glukosinolaattien, toisen syöpää ehkäisevän ravintoaineen, määrää parsakaalissa, pinaatissa, kukkakaalista ja kaalista keittämisen jälkeen. Tulokset osoittivat, että glukosinolaattien pitoisuus keitetyssä parsakaalissa laski 77 % ja kukkakaalista 75 %. Noin 90 % menetettyistä glukosinolaateista oli liemessä.

Keittäminen sallii vesiliukoisten vitamiinien, kuten C- ja B1-vitamiinin sekä folaatin, liukenemisen veteen. Jos et aio juoda kasvisvettä, nämä vitamiinit menevät hukkaan.

Yhteenvetona voidaan todeta, että asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että vihannesten höyryttäminen (ilman suoraa kosketusta kuumaan veteen) on ihanteellinen kypsennysmenetelmä, koska se voi säilyttää syöpää aiheuttavia ainesosia ja ravintoaineita. Tämä menetelmä varmistaa myös, että vihanneksilla on makeampi ja maukkaampi maku.

Thanh Thanh (Koottu)

Lähde: https://vtcnews.vn/an-rau-luoc-hay-rau-hap-tot-hon-ar912192.html