Vaikuttavat Mong-uudenvuoden riisikakut

Tetin ainutlaatuisen viileässä ympäristössä Pa Con kunnan ylängöillä, lämpimän nuotion ääressä istuen, käsiä lämmitellen ja tuoksuvaa, pehmeää riisikakkua hitaasti nauttien, tuntuu kuin kevät olisi saapunut aikaisemmin. Laajojen vuorten ja metsien keskellä vuoririisin tuoksu sekoittuu nuotion savuun sekä vilkas nauru ja puheensorina luovat unohtumattoman lämmön tunteen – lämmön, joka ei tule vain tulesta, vaan myös ihmissuhteista, sukupolvien ajan säilyneistä tavoista ja perinteistä.

Riisi survotaan kuumana. Kun seos on tasaista ja taipuisaa, se jaetaan pieniin, pyöreisiin paloihin.

Tahmeat riisikakut ovat välttämätön osa hmong-kansan perinteistä Tet-juhlaa (kuun uusivuosi). Mutta se, mikä tekee suurimman vaikutuksen moniin ensikertalaisiin, on hetki, jolloin he pitävät käsissään kakkua, joka tuntuu kovalta kuin kivi. Ylämaan kylmyydessä ulkona paistetut, juuri survotut tahmeat riisikakut kovettuvat nopeasti, mutta pelkkä niiden asettaminen hehkuville hiilille tai paistaminen kuumalla pannulla tekee niistä pehmeitä, sitkeitä ja tuoksuvia. Tämä yksinkertainen muodonmuutos yllättää ja ilahduttaa monia turisteja, aivan kuin he olisivat juuri todistaneet vuoristokeittiön "ihmettä".

Olen saanut monta kertaa katsella hmong-kansan tekevän tahmeita riisikakkuja Tetin (vietnamilaisen uudenvuoden) aikana, ja minusta tuntuu selvästi, että tämän yksinkertaisen ruokalajin takana piilee kokonainen yhteisön kulttuuritila. Tahmeat riisikakut eivät ole vain syötävää, vaan myös yhteenkuuluvuuden tunnetta lisäävää.

Vahvat miehet ottavat yleensä tehtäväkseen jauhaa riisiä kakkuja varten.

Tahmeiden riisikakkujen tärkein ainesosa on tuoksuva, tahmea riisi, jota hmong-kansan parhailla pelloilla kasvattama riisi on tahmeaa. Tet-kuun 30. päivän iltapäivästä (11. kuunkuun viimeinen päivä) lähtien lähes jokainen kotitalous höyryttää suuria eriä tahmeaa riisiä kakkujen valmistusta varten. Monet kakut valmistetaan uhrattaviksi ja säilyviksi koko Tet-juhlan ajan – vuoden tärkeimpänä aikana, jolloin lapset ja lastenlapset kokoontuvat yhteen ja kaikki vanhat asiat laitetaan syrjään uusien ja suotuisten alkujen toivottamiseksi tervetulleiksi.

Riisin hakkaaminen bánh giầyn (vietnamilaisen riisikakun) valmistamiseksi on fyysisesti vaativa tehtävä, joka vaatii vahvaa fysiikkaa ja koordinoitua ponnistelua. Vahvat ja lihaksikkaat miehet ottavat tämän raskaan työn hoitaakseen. He kokoontuvat noin tusinan ryhmiin ja hakkaavat vuorotellen. Valmistuttuaan yhdestä talosta he siirtyvät toiseen luoden vilkkaan Tet-tunnelman koko kylään. Survimien rytminen hakkaamisen ääni kaikuu vuorten ja metsien läpi sekoittuen naurun ja keskustelun ääniin kuin ainutlaatuinen kevään rytmi ylängöllä.

Hmong-nainen muovailee taitavasti kakkuja.

Saatat myös pitää tästä

Lisää lippukojuja Cam Thanhin kookosmetsän sisäänpääsymaksuista aiheutuvien tulojen menetysten torjumiseksi.Cam Thanhin kookosmetsän matkailukohteen (Hoi An Dong, Da Nang) hallintoyksikkö on avannut lisää lipputiskejä estääkseen lippupetokset ja luvattoman pääsyn alueelle kävijämäärän kasvaessa.

Myös hmong-naiset osallistuvat riisin survomiseen, pääasiassa huvin vuoksi, koska riisi on survottava sen ollessa vielä kuumaa, juuri otettuna liedeltä, ja jatkuvasti. Jos riisin annetaan jäähtyä, siitä tulee kuivaa ja kovaa, mikä vaikeuttaa tasaisen ja taipuisan rakenteen saavuttamista. Survimen on kohdistettava voimaa, jotta survin lävistää riisin elastisuuden ja osuu puisen morttelin pohjaan, jolloin syntyy kiinteä "kopsahdus"-ääni – merkki onnistuneesta riisierästä.

Kun taikina on pehmeää ja taipuisaa, alkaa muotoiluprosessi. Taikina jaetaan pieniksi, pyöreiksi paloiksi ja kääritään banaaninlehtiin. Kakkuja muotoileva henkilö levittää yleensä hienoksi muussattua kananmunankeltuaista käsiinsä estääkseen kakkujen tarttumisen banaaninlehtiin ja antaakseen niille kauniin kiillon. Nämä näennäisen yksinkertaiset vaiheet osoittavat hmong-kansan sukupolvien aikana kertynyttä hienostuneisuutta ja kokemusta.

Tahmeat riisikakut ovat välttämätön osa hmong-kansan uudenvuoden rituaaleja.

Nykyään tahmeita riisikakkuja ei ole saatavilla keittiöissä vain Tet-juhlan (kuun uudenvuoden) aikaan, vaan niistä on tullut myös osa yhteisömatkailukokemuksia . Joissakin hmong-kylien matkailukohteissa vierailijat voivat osallistua suoraan riisikakkujen hakkaamiseen ja muotoiluun ja nauttia kuumista tahmeista riisikakuista aivan nuotion ääressä. Hyvä esimerkki tästä on Giang A Lan kotimajoitus, jossa perinteinen tahmeiden riisikakkujen hakkaamisen tapa on säilynyt lähes ennallaan.

Giàng A La kertoi ajatuksiaan tästä ja sanoi, että hmong-kansaille tahmeat riisikakut ovat yltäkylläisyyden, onnen ja yhtenäisyyden symboli. ”Haluan turistien tulevan tänne paitsi syömään kakkuja, myös ymmärtämään, miksi hmongit pitävät riisin hakkaamista yhteisöllisenä toimintana. Kun riisiä hakataan yhdessä nuotion ääressä, jopa tuntemattomista tulee ystäviä”, A La sanoi. Hänen mukaansa tahmeiden riisikakkujen valmistuksen tavan esittely turisteille on myös tapa, jolla hmong-uudenvuoden kulttuuri leviää luonnollisesti, aidosti ja ilman pröystäilyä.

Tuo autenttisuus liikutti monia turisteja. Viettäessään Tetiä (vietnamilaista uuttavuotta) ensimmäistä kertaa hmong-kylässä hanoilainen turisti Tran Thi Anh kertoi: "Olen syönyt tahmeita riisikakkuja monissa paikoissa, mutta tämä on ensimmäinen kerta, kun olen itse pitänyt survinta kädessäni survimena, kuullut survimen äänen kaikuvan vuorten läpi ja syönyt kuumia kakkuja aivan nuotion ääressä. Tet täällä ei ole meluisa, mutta se on erittäin lämmin ja mieleenpainuva." Hänelle kokemus ei ollut pelkkää turismia, vaan tilaisuus todella kokea hmong-kansan kulttuurielämä.

Perinteinen riisikakkujen hakkauskilpailu järjestetään hmong Pà Cò -kansan Gầu Tào -festivaalin aikana.

Erityisesti Gầu Tào -festivaalin – hmong-kansan tärkeän perinteisen festivaalin – aikana kylien välillä järjestetään vuosittain riisikakkujen hakkaamiskilpailu. Riisikakkuja hakkaavien survimien ääni kaikuu iloisesti ja houkuttelee paikalle suuren määrän paikallisia ja turisteja. Kilpailu ei ainoastaan ​​luo iloista keväistä tunnelmaa, vaan myös auttaa säilyttämään ja levittämään kauniita, yhteisöelämään syvälle juurtuneita tapoja.

Saatat myös pitää tästä

Erikoislukioiden pääsykoe: kokeen suoritti 3 759 ehdokasta, 13 ehdokasta oli poissa.Kesäkuun 3. aamuna maakunnan erikoislukioiden 10. luokan pääsykokeeseen osallistuneet ehdokkaat suorittivat erikoisaineiden kokeensa. Tämä oli myös viimeinen koe, joka päätti lukuvuoden 2026–2027 10. luokan pääsykokeen. Kaiken kaikkiaan koejärjestelyt koekeskuksissa tehtiin vakavasti, turvallisesti ja määräysten mukaisesti; kaikki kokeen edellytykset oli täysin varmistettu.

Gầu Tào -festivaali vuonna 2026 järjestetään kaksipäiväisenä, 30.-31. tammikuuta.

Nykyajan elämän hälinän keskellä perinteinen mongien uudenvuoden riisikakku säilyttää maalaismaisen ja kestävän makunsa, aivan kuten ylängöilläkin. Kevään kylmyydessä vuorilla tuoksuva ja sitkeä riisikakku ei ainoastaan ​​lämmitä nauttijoidensa sydämiä, vaan jättää myös syvän vaikutelman rikkaasta ja omaleimaisesta kulttuurista – jossa jokainen survimen jyskytys on kevään, yhdessäolon ja tulevaan uskon sydämenlyönti.

Hong Duyen

Lähde: https://baophutho.vn/an-tuong-banh-giay-tet-mong-246512.htm