Angola ja sen kulinaarisen herätyksen ylpeys.

VHO - Vuosikymmeniä kestäneen sodan ja vaikeuksien jälkeen Angolan ruokakulttuuri on kokemassa voimakasta uutta nousua. Luandan vilkkaista katuruokakojuista paikallisia raaka-aineita käyttäviin tasokkaisiin ravintoloihin afrikkalainen kansakunta muokkaa ruokakulttuuriaan ja sytyttää uudelleen kansallisen ylpeyden.

Vuosien ajan " kulinaarisena aavikkona" pidetyn Luandan maine kalliina ravintoloina on vähitellen väistymässä uuden imagon tieltä: eloisa, helposti lähestyttävä ja edullinen ravintola, joka heijastaa maan muuttuvia ruokatrendejä. Kuva: Getty

Angola uudesta kulinaarisesta näkökulmasta.

Yhden alemman käytävän varjoisien kaarien alla sijaitseva Teimosa da Banda -ravintola tarjoaa uuden näkökulman angolalaiseen keittiöön.

Keittiön ovi avautuu suoraan käytävälle. Sekä turistit että paikalliset pysähtyvät nauttimaan drinkin ja bifanan – portugalilaistyylisen marinoituneen sianlihaleivän. Tunnelma on rento ja iloinen – jotain, joka on pitkään puuttunut Luandan julkisista ruokapaikoista.

"Voitte istua kanssamme", sanoi Teimosa da Banda -ravintolan toinen perustaja Maria Lucena esitellessään ravintolan istuma- ja seurustelutilaa.

Da Bandassa keskustelu on aivan yhtä tärkeää kuin ruoka. Yhteisökulttuuri heijastaa Angolan keittiön laajempaa muutosta aina ruoan viljelystä ja valmistuksesta liiketoimintamalleihin, jotka luovat kokonaisen kulinaarisen ekosysteemin.

Vuosikymmenten ajan suurin osa ruoasta jouduttiin tuomaan, pääasiassa Portugalista, ja se oli liian kallista useimmille ihmisille.

Öljybuumi loi uuden yläluokan ja vauhditti laajamittaista elintarvikkeiden tuontia, mikä nosti hintoja entisestään.

Nyt Angolan ihmisten elämä on vähitellen siirtymässä uuteen rytmiin. Maatalousmaat ovat laajentuneet kattamaan maanviljelyn, karjankasvatuksen ja jopa viinintuotannon.

Kansainvälisen kauppakeskuksen mukaan hedelmien ja vihannesten tuonti on puolittunut vuosien 2005 ja 2024 välillä, noin 70 miljoonasta dollarista 32 miljoonaan dollariin.

Saatat myös pitää tästä

Da Nangissa järjestetään kansainvälinen ruokafestivaali, jossa esiintyy maailman huippubrändejä.VHO - Michelin-kokkeja, vietnamilaisia ​​kulinaarisia artesaaneja ja johtavia aasialaisia ​​miksologeja kokoava "Artisan Stories" -festivaalin odotetaan tekevän Da Nangista uuden kansainvälisen kulinaarisen matkailun kohteen.

Vuonna 2005 Angola ei vienyt lainkaan vihanneksia ja hedelmiä vain 2 000 dollarin arvosta. Viime vuoteen mennessä hedelmien ja vihannesten vienti oli noussut lähes 11 miljoonaan dollariin.

Vaikka Angola on edelleen elintarvikkeiden nettotuoja, siitä on tulossa yhä omavaraisempi ja se on ylpeä paikallisesta ruokakulttuuristaan.

”Ennen ulkona syöminen oli erittäin kallista ja kaikki halusivat tuoda kaiken maahan. Kotimaisista maataloustuotteista ei oltu ylpeitä, mutta nyt on täysin päinvastoin. Turistit tulevat ravintoloihin ja kokit nauttivat hienoista ruoista autenttisilta angolalaisilta ruokalistoilta”, sanoi Claudio Silva, ravintoloitsija ja toimittaja pääkaupungissa Luandassa .

Uusia kulinaarisia makuja tuomassa.

Empanada de carne seca - yksi alkupaloista Teimosa da Banda -ravintolassa. Kuva: Teimosa da Banda

Tarkasteltuaan ja kirjoitettuaan vuosia Luandan kulinaarisesta elämästä Silva perusti oman yrityksen lokakuussa 2025.

Restaurante Kissanje muutti hänen perheensä kodin huippuluokan ruokailutilaksi käyttäen lähes kokonaan Angolasta peräisin olevia aineksia.

Hän ja Kissanje-ravintolan pääkokki Afonso Videira ovat molemmat ulkomailla asuvia vietnamilaisia, jotka palasivat kotimaahansa ja toivat mukanaan uusia taitoja ja näkökulmia ruoanlaittoon muuttaakseen ihmisten ruokailu- ja ruokailukokemuksia.

Useat uudet ruokapaikat pääkaupungissa Luandassa ovat saaneet vahvasti vaikutteita ulkomaalaisesta keittiöstä. Cordon Bleu -standardin mukaisesti koulutettu kokki on avannut ranskalaisen leipomon vain muutaman korttelin päähän Teimosasta.

Ilhan saaren rannikolla on merenrannalla sijaitsevia ravintoloita, joiden sisustus ja ruokalistat voisivat helposti löytää Miamista tai Riosta.

Saatat myös pitää tästä

Ebolan epidemia on riistäytynyt käsistä, WHO:n pääjohtaja suuntaa Kongoon.WHO myöntää, että ebolan vastaiset toimet ovat "jäljellä" taudin nopean leviämisen vuoksi.

Tai São Paulon torilla, joka on yksi kaupungin vilkkaimmista, kokki Anselmo Silvestre kävelee kojulta toiselle ja esittelee samalla erilaisia ​​aineksia.

Työskenneltyään La Colombessa Kapkaupungissa Anselmo Silvestre palasi Angolaan ja kehitti kotimaansa ruokakulttuurin.

CNN:n mukaan

Linkki alkuperäiseen artikkeliin

Lähde: https://baovanhoa.vn/du-lich/angola-va-niem-tu-hao-hoi-sinh-am-thuc-202934.html