Rouva Hai, riisinyyttien myyjä.

(CMO) Kuulin rouva Hain tahmeista riisimykyistä Ho Thi Kyn kunnan (Thoi Binhin piirikunta) kansankomitean kollegoideni suosituksesta: "Täällä on herkullisia tahmeita riisimykyjä, jotka on kääritty bambunlehtiin; vaikka se on yksinkertainen ruoka, muistat sen jo yhden haukkauksen jälkeen." Olin hieman skeptinen, mutta menin silti kunnan ruokalaan.

Vehreän bambumetsän ja kypsyvien banaanipuiden vieressä kypsyy padallinen tahmeita riisinyyttejä nuotiolla ja levittää tuoksuvaa aromia. Nyytit ovat kypsiä ja höyryävät edelleen, ja kun repäisen varovasti bambulehden käärettä, paljastan läpikuultavan keltaisen nyytin, jossa hienoksi jauhetut tahmeat riisinjyvät muodostavat kiinteän massan. Kääre on sekä sitkeä että hieman rapea, ja sen ainutlaatuinen maku syntyy tuhkavedessä liotetusta tahmeasta riisistä, tuoksuvista bambunlehdistä, papujen makeasta ja pähkinäisestä mausta sekä kookoksen täyteläisyydestä. Tämä luo "Ba Hain tahmeiden riisinyyttien" tunnusomaisen maun.

Rouva Hai (Pham Le Thuy, 62 vuotta, Ho Thi Kyn kunta) peri käsityötaidon äidiltään 11-vuotiaana. Yli 50 vuoden perinteellä tahmeiden riisikakkujen (banh u) valmistuksessa perheessä hän ja hänen sisarensa ovat luoneet "Cai Tau Vam sticky rice cake" -tuotemerkin. Rouva Hai sanoo, että bambunlehtiin käärittyjen tahmeiden riisikakkujen valmistaminen vaikuttaa helpolta, mutta se ei oikeastaan ​​ole sitä. Kakut näyttävät yksinkertaisilta, mutta herkullisen kakun valmistaminen vaatii monia vaiheita. Jokaisella on oma reseptinsä, mutta hänen perheelleen tahmean riisin liottaminen on ratkaisevan tärkeää, koska se määrää erän onnistumisen. Tahmea riisi on liotettava kalkilla maustetussa tuhkavedessä 24 tuntia ja huuhdeltava sitten useita kertoja puhtaalla vedellä. Riisin liottajalla on oltava kokemusta tuhkaveden sekoittamisesta oikeissa suhteissa; jos se on liian paksua, kakusta tulee kitkerää ja vaikeasti syötävää, jos se on liian ohutta, riisistä ei tule sileää eikä kakusta tule sitkeää tai herkullista.

Hänen kotikaupunkinsa on Cái Tàun estuaarissa (Tắc Thủin kylä, Hồ Thị Kỷin kunta, Thới Bìnhin piirikunta). Kun hänen perheensä muutti Hồ Thị Kỷin kuntaan, vaikka se olikin vain eri kylä, tuskin kukaan siellä osasi tehdä tätä kakkua. Aina kun kylässä oli muistotilaisuus, hän valmisti sen liottamalla tahmeaa riisiä ja mungpapuja ja opetti sitten kylän naisille kakkujen valmistusta. Mungpavut pestään puhtaiksi kuorista, keitetään pehmeiksi ja haudutetaan sitten sokerin ja raastetun kookosmaidon kanssa miedolla lämmöllä, kunnes pavut kuivuvat. Sitten lämpö sammutetaan, seos annetaan jäähtyä ja pyöritellään palloiksi.

Bambunlehdet liotetaan vedessä ja pestään puhtaiksi. Hän ottaa kourallisen hienoksi pilkottuja, kuivattuja ruokoja, sitoo ne talon nurkassa olevaan naulaan ja antaa niiden roikkua. Hän pinoaa kaksi tai kolme bambunlehteä koosta riippuen hieman päällekkäin ja käärii ne sitten renkaaksi. Hän asettaa tahmean riisin ja täytteen sisään asettamalla täytteen kahden riisiannoksen väliin. Sitten hän peittää täytteen kokonaan tahmealla riisillä. Lopuksi hän taittaa bambunlehtien kulmat kolmioksi ja sitoo ne ruo'oilla niin, että kakun kaikki kolme sivua ovat yhtä suuret muodostaen kolmion.

Kakkujen kypsennysprosessi on myös hyvin monimutkainen. Veden on kiehuttava ennen kakkujen lisäämistä ja tulen on pysyttävä tasaisesti päällä; jos tuli sammuu, kakut ovat alikypsiä. Vettä on lisättävä jatkuvasti, jotta pata ei kuivu ja kypsennys tasaisesti. Vain tällä tavalla kakut säilyttävät sokerin hienovaraisen makeuden, tahmean riisin purutuntumaisuuden ja bambulehtien aromin, jolloin ne säilyvät 3–4 päivää pilaantumatta. Rouva Hain mukaan bambulehtikakut voidaan kypsentää noin kahdessa tunnissa, mutta tahmean riisin pehmentämiseksi ja pilaantumisen estämiseksi tulta on pidettävä tasaisesti päällä noin kolme tuntia ennen kakkujen poistamista.

"Aluksi, kun opin äidiltäni käärimään bánh chưng -kakkuja (vietnamilaisia ​​riisikakkuja), oli aikoja, jolloin halusin luovuttaa. Lehtien käärimisestä narujen sitomiseen kaikki oli kymmenvuotiaalle tytölle erittäin vaikeaa. Tekemäni kakut olivat epätasaisia, muodottomia, ja joskus narut katkesivat tai taitokset irtosivat. Mutta äitini kärsivällisen ohjauksen ansiosta minusta tuli vähitellen taitava", rouva Hai uskoutui.

Rouva Hai jatkoi tarinaansa, näppärät kädet yhä käärien jokaista riisikakkua: ”Silloin siskoni ja minä rakastimme katsoa näytelmiä. Kun kuulimme naapurustossa, että Thoi Binhin markkinoille oli tulossa ’näyttelijäryhmä’, anoimme innokkaasti äitiä päästämään meidät katsomaan sitä. Äiti käski meidän kolmen kääriä 1 000 riisikakkua keskipäivästä iltaan ennen kuin pääsimme katsomaan näytelmää. Vaikka olimme uusia käärimisessä, me kolme teimme kaikki kauniita kakkuja, koska halusimme nähdä näytelmän. Kakkupadan poreillessa tulella me kolme puimme uudet vaatteemme päälle ja kävelimme muiden naapuruston naisten kanssa Cai Taun suistosta paikallismarkkinoille katsomaan näytelmää.”

Ca Mau - loistava toivon majakkaTasan vuosi fuusion jälkeen Ca Mau on tänään saanut uuden ilmeen, joka säteilee kirkkautta, innostusta ja horjumatonta itseluottamusta. Samalla tulee kuluneeksi vuosi eläkkeelle jäämisestäni, mikä antaa minulle aikaa pohtia ja arvostaa selkeämmin maakuntani nopeita, vahvoja ja elinvoimaisia ​​muutoksia ja kehitystä.

Tan Hungin kunta jatkaa kasvuaan ja on päättänyt saavuttaa tavoitteensa vuoteen 2026 mennessä.Tan Hungin kunnan puoluekomitea ja kansankomitea pitivät 6. heinäkuuta iltapäivällä konferenssin tarkastellakseen vuoden ensimmäisen kuuden kuukauden työtä ja pannakseen täytäntöön vuoden 2026 viimeisen kuuden kuukauden suuntaviivat ja tehtävät.

Maakuntapuolueen komitean pysyvä varasihteeri Huynh Quoc Viet tarkastaa keskeisten hankkeiden edistymistä.Rakennusyksiköiden tulisi keskittyä edistymisen nopeuttamiseen, ja paikkakuntien tulisi päättäväisesti ratkaista maanraivaukseen liittyvät esteet, jotta ne eivät vaikuttaisi avainhankkeiden yleiseen edistymiseen. Näin ohjeisti toveri Huynh Quoc Viet, maakunnan puoluekomitean pysyvä varasihteeri, tarkastaessaan ja kartoittaessaan useita avainhankkeita Bac Lieun ja Hiep Thanhin piirikunnissa sekä Vinh Haun, Dong Hain ja Ganh Haon kunnissa 6. heinäkuuta iltapäivällä.

Se oli ennen vanhaan, mutta nyt on normaalia, että hän käärii yli 1 000 riisinyyttiä päivässä. Etukäteen valmistettujen lehtien, narun, tahmean riisin ja täytteen avulla hän käärii yli 250 nyyttiä tunnissa. Tänä vuonna Lohikäärmevenefestivaalin aikana hän kääri yli 9 000 riisinyyttiä. Kuukauden toisen ja neljännen päivän aamusta hänen keittiössään oli aina vilinää, jotta hän pystyi toimittamaan nyyttien kanta-asiakkailleen ajoissa.

Joka päivä rouva Hai voi leipoa 1 500 tahmeaa riisinyytiä.

Vapaa-ajallaan rouva Hai kutoi tehtaille muovikoreja tai osallistui käsintehtyjen muovikorien kilpailuihin, aina auttaen. Kun maakunnallinen perinteinen kakkukilpailu järjestettiin, naisyhdistys kutsui hänet osallistumaan, mutta hän kieltäytyi. Herra Hai oli vanhenemassa, sairastui usein ja hänen jalkansa olivat heikot. Heidän lapsensa ja lastenlapsensa asuivat kaukana, joten rouva Hai halusi aina olla hänen rinnallaan ja jakaa hänen ilonsa ja surunsa.

Joka päivä hän pilkkoi banaaneja ja viipaloi ne viipaleiksi, ja herra Hai jauhoi ne ja sekoitti ne leseisiin ja riisiin ruokkiakseen lähes 100 ankkaa ja kanaa talon takana. Aluksi hän aikoi kasvattaa muutaman ankan ja kanan lastenlastensa vierailulle tai kaukaa tulevien vieraiden viihdyttämiseksi. Mutta kun ankat ja kanat olivat täysi-ikäisiä ja munivat, hän ei pystynyt syömään niitä kaikkia, joten hän ahersi pesien tekemisellä ja poikasten hautomisella. Hänellä oli siihen taipumus ja hän piti hyvää huolta parvesta; kaikki kanat ja ankat kasvoivat pulleiksi ja nopeasti. "Hänen kolme lastaan ​​nalkuttivat hänelle jatkuvasti sanoen: 'Nyt kun olet vanha ja olet menestynyt, ja meillä on maata vuokrattavana, meillä on kohtuulliset kuukausitulot, joten voimme jäädä eläkkeelle ja nauttia vanhuudestamme.'" Sekä hän että hänen miehensä kieltäytyivät sanoen, että he olisivat surullisia, jos he eivät tekisi töitä, varsinkin riisimykyjen valmistuksen parissa; hän olisi surullinen, jos hän ei tekisi niitä vähään aikaan.

Myös herra Hai oli hänen jatkuva seuralaisensa; kun hänen vaimonsa valmistautui leipomaan kakkuja, hän vei korin puutarhaan poimimaan bambunlehtiä ja sitoi ne ruo'oilla nippuihin. Vaimon kääriessä kakkuja hän keräsi polttopuita tulen sytyttämiseksi ja veden keittämistä varten. Kun vaimo viipaloi banaaneja, herra Hai otti myös veitsen ja leikkuulaudan pilkkoakseen ne hienoksi. He olivat toistensa tukena aamusta iltaan.

Suhteellisen vakaasta perheen taloudesta ja menestyvistä lapsista huolimatta rouva Hai ei vieläkään halua "kääntää selkäänsä" äidiltään periytyneelle perinteiselle käsityölle. Jokaisella ammatilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa ja jokaisella ihmisellä on omat intohimonsa, mutta rouva Hai haluaa aina antaa oman pienen panoksensa pitääkseen perinteisen bambulehdestä tehdyn riisikakun liekin palamassa kirkkaasti.

Yhdysvallat - Vietnam:

Puolueen ja osavaltioiden johtajat lähettävät kirjeitä ja sähkeitä onnitellakseen Yhdysvaltoja sen kansallispäivänä.Yhdysvaltain itsenäisyyspäivän onnittelukirjeissä ja -viesteissä Vietnamin puolueen ja valtion johtajat vahvistivat, että Vietnam pitää Yhdysvaltoja yhtenä strategisesti tärkeistä kumppaneistaan.

Vietnamin puolueen ja valtion vanhemmat johtajat lähettävät kirjeitä ja sähkeitä onnitellakseen Yhdysvaltoja sen kansallispäivänä.Yhdysvaltain itsenäisyyspäivän onnittelukirjeissä ja -viesteissä Vietnamin puolueen ja valtion johtajat vahvistivat, että Vietnam pitää Yhdysvaltoja yhtenä strategisesti tärkeistä kumppaneistaan.

Vietnamin ja Yhdysvaltojen ystävyyden vahvistaminen.Yhdysvaltain armeijan Tyynenmeren alueen valtuuskunta, jota johti Yhdysvaltain armeijan Tyynenmeren alueen apulaiskomentaja, kenraaliluutnantti Joel Vowell, teki 3. heinäkuuta kohteliaisuusvierailun Quang Trin maakunnan sotilaskomennossa osana Tyynenmeren kumppanuus - Tyynenmeren ystävät 2026 -ohjelmaa.

Bao Han

Lähde: https://baocamau.vn/ba-hai-banh-u-a1622.html