Perinteisiä kakkuja Tetin makuilla.

Pienessä, historiaa huokuvassa keittiössä Buu II:n kylässä (Dong Hain kunnassa) rouva Pham Thi Maun perhe pitää edelleen yllä perinteisen kansankakun leipomisen liekkiä nykyaikaisessa elämässä. Rouva Maun perinteisten kakkujen herkullinen tuoksu on laajalti tunnettu ja kuluttajien suosiossa.

• Bac Lieu kilpailee kahdenlaisilla kakuilla Etelä-Vietnamin perinteisten kakkujen näyttelykilpailussa.
• Bac Lieu City: Etelä-Vietnamin ensimmäisen perinteisen kakkufestivaalin avajaiset - 2025
• Perinteisten kiinalaisten leivonnaisten matkailupotentiaalin vapauttaminen.

Rakastan työtäni todella paljon!

Buu II:n kylässä tapasimme rouva Maun, kenties ainoan alueen ihmisen, joka oli yhä omistautunut perinteiselle kansankakkujen leipomisen käsityölle. Ulkona maaseudun keskipäivän aurinko paistoi polttavasti, mutta hänen pienessä talossaan höyrylaiva paloi edelleen kirkkaasti säteillen tuttua lämpöä.

Ajan jäljissä mutta silti näppärissä käsissään rouva Mau sekoitti taikinan nopeasti ja valmisti satsin herkullisia, täyteläisiä kookosmaidosta tehtyjä riisikakkuja toimitettavaksi asiakkaille ajoissa.

” Olen tehnyt kakkuja jo lähes 20 vuotta. Tämä työ on rankkaa; se vaatii myöhään valvomista, aikaista heräämistä ja pikkutarkkaa yksityiskohtien huomioimista jokaisessa vaiheessa, mutta rakastan sitä kovasti. Osittain siksi, että se on perheeni tulonlähde, ja osittain siksi, että perinteiset kakut ovat kylämme kulttuuripiirre menneisyydestä. Niin kauan kuin minulla on voimia, jatkan niiden tekemistä säilyttääkseni kotikaupunkini käsityötaidon ja sielun ” , rouva Mau uskoutui.

Rouva Maun perheen kookosmaidosta tehdyt riisikakut ovat kuuluisia herkullisesta aromistaan ​​ja maustaan, ja niitä tilaavat asiakkaat kaikkialta.

75-vuotiaana rouva Mau ei ole ajatellut eläkkeelle jäämistä. Joka päivä hänen leipomonsa palaa kirkkaasti ja valmistaa tutunmakuisia kakkuja, jotka ovat unohtumattomia kaikille, jotka ovat niitä joskus maistaneet: kookosmaidosta tehtyjä riisikakkuja, paistettuja maniokikakkuja, höyrytettyjä banaanikakkuja, lehtiin käärittyjä kakkuja... Hänen mukaansa herkullisten kakkujen valmistuksen tärkein vaihe on taikinan valmistelu; leipurin on panostettava sydämensä jokaiseen kakkuun, eikä jahdattava määrää voiton tavoittelun vuoksi.

Nykyään ruokailijoiden vaatimusten täyttämiseksi Ms. Mau on antanut "uuden ilmeen" perinteisille kakuille, jotka ovat erottamaton osa etelävietnamilaista kansanruokaa . Hän ei ainoastaan ​​lisää luonnollisia värejä tehdäkseen kakuista visuaalisesti houkuttelevampia, vaan hän myös luo monia uudenlaisia ​​kakkuja, joissa on uusia makuja perinteisistä kakuista, kuten sianlihakakkuja ja tahmeita riisikääryleitä mungpaputäytteellä.

Rouva Maun tytär, neiti Nguyen Kim Nga, pitää leipomista perinteisenä perheammattina.

Laatu on hänelle etusijalla ja hän pyrkii jatkuvasti innovaatioihin luomuksissaan, ja siksi rouva Maun kakkuja myydään paitsi Dong Hain kunnassa, myös useissa eri paikoissa ympäri maakuntaa. Rouva Mau kertoo: "Ihmiset oppivat kakuistani suusanallisesti maistettuaan niitä. Kaukaa tulevat asiakkaat tilaavat usein kakkuja perhejuhliin tai juhliin. Koko perheen on valvottava koko yön kakkuja tehden varmistaakseen toimituksen ajallaan."

Saatat myös pitää tästä

Yksinkertaiset mutta houkuttelevat maut houkuttelevat ruokailijoita.Kookospuu on pitkään ollut paitsi tuttu rauhallisen maaseudun symboli, myös ehtymätön inspiraation lähde vietnamilaiselle keittiölle. Käyttämällä kookosta pääraaka-aineena ja taitavien kotikokkien ja kulinaaristen käsien avulla on luotu satoja herkullisia ruokia maalaismaisista hienostuneisiin, kaikki kodin makujen kyllästäminä.

Jälkeläiset jatkavat taitoa.

Meihin teki vaikutuksen paitsi leipurin rakkaus ammattitaitoonsa hänen nuoruudessaan, myös suvun perinteen kestävä jatkuminen. Rouva Maun talossa leipuriammatti ei rajoitu yhteen sukupolveen. Tyttäreistä vävyihin, nuorimmista lastenlapsista vanhimpaan, kaikki tuntevat ja voivat osallistua leivontaprosessin jokaiseen vaiheeseen.

Herra Le Van Su, rouva Maun vävy, tekee taitavasti tahmeita riisirullia.

Keittiössä herra Le Van Su, rouva Maun kolmas vävy, kaatoi taikinan ketterästi muotteihin, hänen liikkeensä olivat yhtä taitavia kuin kokeneen leipurin. Erityisen vaikuttavaa oli hänen tekniikkansa tahmean riisin kaulitsemisessa; vain hetkessä hän sai valmiiksi siistin ja kauniin kolmikerroksisen rullan ilman muottia, jättäen katsojat hämmästyneiksi.

Perinteisten kakkujen lisäksi rouva Maun perhe on luonut monia uusia ruokia kuluttajien makuun, kuten pandanlehtihyytelöä, kahvitäytteistä hyytelöä, erilaisia ​​makeita keittoja ja maustettua tahmeaa riisiä... luoden rikkaan valikoiman säilyttäen samalla kansankeittiön ytimen.

Rouva Mau sekä leipoo kakkuja että siirtää taitonsa tyttärelleen.

Rouva Maun lapset kertoivat syistään pitäytyä käsityössä lukemattomien nykyajan elämän valintojen keskellä ja sanoivat, että kakkujen leipominen ei ole vain elinkeino, vaan myös perinne. Lisäksi, vaikka markkinat monipuolistuvat yhä enemmän, perinteisillä kakuilla on edelleen erityinen paikkansa niiden yksinkertaisen, aidon ja vaikeasti korvattavan maun vuoksi.

Trung Kien

Saatat myös pitää tästä

Terveydenhuollon ja peruskoulutuksen laadun parantaminen.Tätä pyysi toveri Nguyen Minh Luan, maakunnan puoluekomitean pysyvän komitean jäsen ja maakunnan kansankomitean varapuheenjohtaja, kun hän teki kenttätutkimuksen useiden koulujen ja lääketieteellisten yksiköiden tiloista Vinh Phuocin kunnassa 3. kesäkuuta iltapäivällä.

Lähde: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html