Perinteiset kakut valloittavat sydämen.

Satojen nykyaikaisten ruokalajien joukossa perinteiset vietnamilaiset kakut, kuten siannahkakakku, naudanlihakakku, tahmea riisikakku ja höyrytetty banaanikakku, säilyttävät edelleen ainutlaatuisen viehätyksensä ja ovat jopa kasvattaneet suosiotaan. Jotkut ostavat niitä rennoksi välipalaksi, toiset herättämään lapsuusmuistoja, ja jotkut yksinkertaisesti arvostavat maalaismaisia ​​ja käteviä makuja.

Varhain aamulla rouva Nguyen Thi Sau, joka on valmistanut perinteisiä kakkuja yli 20 vuotta Long Xuyenin vaalipiirissä, asetti pöydälle tarjottimen sianlihakakkuja, ja hänen kätensä leikkasivat ketterästi jokaisen palan eloisaa vihreää kakkua, joka tuoksui pandaninlehdiltä ja kookosmaidolta. Samaan aikaan hänen nuorin tyttärensä, Tran Mai Xuan, vastasi asiakkaiden tilauksiin sosiaalisessa mediassa. Rouva Sau hymyili ystävällisesti ja sanoi: "Ennen tein kakkuja pääasiassa myytäväksi markkinoilla, tein ylimääräistä vain suuriin tilauksiin. Nyt se on toisin. Myyn pienen osan markkinoilla säilyttääkseni kanta-asiakkaat, jotka ostavat niitä aamiaiseksi, ja loput perheeni myy verkossa. Päivää aiemmin tyttäreni julkaisee mainoksen, ja kun ihmiset tilaavat jotain, keräämme tilaukset ja menemme markkinoille tekemään niitä määrän mukaan ja toimitamme ne seuraavana päivänä. Joina päivinä myymme jopa sata laatikkoa kakkuja."

Perinteinen vietnamilainen kakkukoju vuoden 2026 yrittäjäfestivaaleilla Long Xuyenin kaupunginosassa. Kuva: KHANH AN

Rouva Saun mukaan asiakkaat suosivat nykyään perinteisiä vietnamilaisia ​​kakkuja, koska ne ovat sekä herkullisia että herättävät tuttuuden tunteen. Riisiruokiin, kuten pho'hon, kyllästyneinä he valitsevat aamiaiseksi laatikollisen makeita kakkuja. Se on täyttävä ateria, sopii kiireisiin työaikatauluihin ja on melko edullinen. Monet kaukaa tulevat ihmiset tilaavat niitä lahjaksi ystäville tai lähetettäväksi kaukana kotoa oleville sukulaisille. "Muutama Ho Chi Minh Cityssä asuva nainen tilaa niitä joka viikko. He sanovat, että kakkupalan syöminen tuo heille mieleen lapsuuden, jolloin he istuivat ja odottivat isoäitinsä höyryttävän kakkuja puulämmitteisen hellan ääressä. Sen kuuleminen tekee minut iloiseksi. Se on myös minulle muisto, kun näin aikuisten kiireisesti leipovan kakkuja lapsilleen ja lastenlapsilleen. Ajan myötä isovanhempani kuolivat, ja minä jatkoin kakkutaitojeni vaalimista", rouva Sau kertoi haikeasti.

Thanh My Tayn kunnassa asuva rouva Nguyen Huyen Tram varttui myös oppien leipomaan kakkuja äitinsä keittiössä. Hän päätti pysyä yhteydessä kotikeittiöönsä ja kotikaupunkiinsa sen sijaan, että olisi etsinyt töitä muualta ikätovereidensa tavoin. Rouva Tram kertoi, että aluksi hän halusi matkustaa kauas ja kokea uusia ympäristöjä. COVID-19-pandemia kuitenkin häiritsi kaikkea, eivätkä kauas matkustaneet joskus edes ehtineet palata. "Siksi minusta tuntuu, että päätös jäädä kotikaupunkiini on minulle oikea. Kakkujen leipominen ei ehkä rikastuta, mutta se riittää kattamaan päivittäiset elinkustannukset", hän uskoutui.

Rouva Tram jopa vitsaili, että viimeiset 28 vuotta hän on syönyt enemmän perinteisiä kakkuja kuin riisiä. Hänen suosikkinsa on bambujuuren muotoinen riisikakku. Valitettavasti hän ei ole kovin hyvä ajoittamaan taikinan kohoamista. Kuumalla säällä taikina kohoaa hyvin nopeasti; viileämmällä säällä vauhti hidastuu, ja jos se tehdään väärään aikaan, kakkuerä menee pilalle. Hänen äitinsä, joka käyttää riisiviinietikkahiivaa ja palmusokerijauhoja, neuvoi häntä: "Kun taikina on valmista, siihen ilmestyy pieniä kuplia, ja sekoittaessa kuuluu miellyttävä sihisevä ääni, aivan kuin taikina 'hengittäisi'. Tällöin hiiva toimii hyvin, ja kakkuun muodostuu helposti bambujuuren kaltainen rakenne, se on läpikuultava, sitkeä, pehmeä ja tuoksuu palmusokerilta." Rouva Tram sovelsi tätä salaisuutta, ja vastineeksi hänen kakkujaan ostavien asiakkaiden määrä on kasvanut merkittävästi.

Saatat myös pitää tästä

Ehdotuksen mukaan hyvin menestyvät opiskelijat voisivat valmistua 1,5 vuoden opiskelun jälkeen ja lukiolaiset, jotka on vapautettu valmistumistentistä, voisivat suorittaa yliopiston opintopisteitä etukäteen.Opetus- ja koulutusministeriö pyytää palautetta yliopistotasoisen koulutuksen uusien säännösten luonnoksesta, joka sisältää monia uraauurtavia muutoksia. Merkittävä uutuus on säännös, joka mahdollistaa menestyvien opiskelijoiden valmistumisajan lyhentämisen 1,5 vuoteen ja luo edellytykset lukiolaisille suorittaa yliopisto-opintopisteitä etukäteen.

Perinteisiä vietnamilaisia ​​kakkuja ei enää löydy vain torilta; ne ovat nyt keskeisessä asemassa messuilla kaikkialla, ja niillä on jopa omat kansankakkufestivaalinsa ympäri maata. Yksi viime aikojen halutuimmista tuotteista on palmusokeririisikakku. Tämä kakku, jolla on luonnollinen keltainen väri, hienovaraisesti makea maku ja herkkä aromi, yhdistetään Bay Nuin alueeseen. Leipureiden mukaan salaisuus piilee puhtaassa palmusokerissa ja taikinan käymisprosessissa. Riisikakkujen lisäksi höyrytetyt banaanikakut ja hedelmänmuotoiset mungpapukakut ovat myös melko yleisiä ruokamessuilla .

Chau Docin kaupunginosassa asuva Nguyen Minh Khang (23-vuotias) on tottunut kaupunkielämään ja tuntee paistetun kanan ja mausteiset nuudelit. Perinteiset vietnamilaiset kakut ovat kuitenkin edelleen hänen "erikoisuutensa". "Joka kerta kun menen markkinoille, käyn aina perinteisellä kakkukojulla. Näiden ruokien syöminen tuntuu kevyeltä, ei raskaalta, ja tutummalta kuin pikaruoka. Pidän eniten höyrytetystä banaanikakusta ja porsaankuorikakusta; yleensä pidän kaikenlaisista kakuista, joissa on runsaasti kookosmaitoa", Khang ilmaisi.

Myyntimenetelmien muutokset avaavat enemmän mahdollisuuksia perinteisille kakuntekijöille. Aiemmin kakkuja myytiin pääasiassa samana päivänä paikallisilla markkinoilla, mikä johti melko epävakaaseen myyntiin. Nykyään monissa paikoissa osataan tyhjiöpakkaamaan ja jäähdyttämään kakut pitkän matkan kuljetuksia varten. Jotkut yritykset jopa investoivat houkutteleviin pakkauksiin ja painettuihin tuotetarroihin osallistuakseen messuille, OCOP-ohjelmiin tai alueellisille erikoismarkkinoille.

Siitä huolimatta leipurit noudattavat perinteisiä menetelmiä jokaisessa vaiheessa. Monissa paikoissa käytetään edelleen puulämmitteisiä liesiä ja höyrytetään kakut suurissa höyrykattimissa, aivan kuten heidän isovanhempansa tekivät menneisyydessä. Tinh Bienin piirikunnassa toimiva palmusokeririisikakkujen valmistukseen erikoistunut herra Vo Van Tam sanoi: "Perinteisten kakkujen sielu piilee niiden yksinkertaisuudessa, ilman että niiden valmistus tai esillepano on liian monimutkaista. Tärkeää on, että syödessäsi niitä tunnet kookoksen ja tahmean riisin tuoksun ja maistat kotikaupunkisi palmusokerin makeuden – silloin tunnet leipurin rakkauden. Teollisissa kakuissa ei voi olla näitä asioita."

Herra Tamin mukaan hyvä uutinen on, että nykyajan nuori sukupolvi alkaa osoittaa enemmän kiinnostusta perinteisiin kakkuihin. Monet opettelevat käsityötaitoa ja julkaisevat paikallisia kakkuja esitteleviä videoita sosiaalisessa mediassa. Kun nuoret jatkavat perinnettä, vanhemmat sukupolvet, kuten hän, tuntevat olonsa paljon rennommaksi.

Nämä Mekongin suiston kakut ovat kulkeutuneet kauas tuttujen bambumetsien ja jokivarren laitureiden ulkopuolelle. Joskus ne pakataan siististi laatikoihin ja lähetetään kaupunkeihin, toisinaan ne näkyvät kirkkaissa väreissä sosiaalisessa mediassa. Mutta missä tahansa ne ovatkin, ihmiset tunnistavat silti kotimaansa ainutlaatuisen maun, yksinkertaisen, makean maun, aivan kuten Mekongin suiston ihmiset ovat eläneet ja kohdelleet toisiaan niin kauan.

Saatat myös pitää tästä

Quang Ngai: 16 kaatuneen sotilaan jäännökset kerättiin.Kesäkuun 4. päivän iltapäivällä Quang Ngain maakunnan marttyyrien jäännösten etsinnän, keräämisen ja tunnistamisen ohjauskomitea piti seremonian toivottaakseen tervetulleeksi maakunnan sotilaskomennon K53-ryhmän, joka oli saanut päätökseen Laosissa ja Kambodžan kuningaskunnassa kuolleiden vietnamilaisten vapaaehtoissotilaiden ja asiantuntijoiden jäännösten etsintä- ja keräystehtävänsä.

KHANH AN

Lähde: https://baoangiang.com.vn/banh-que-niu-long-nguoi-a486372.html