Yksinkertaisesta ja perinteisestä kakusta, joka on ollut läheisesti yhteydessä erityisesti Phu Thon kaupungin asukkaiden ja yleensä esi-isien maan ihmisten elämään jo vuosia, "tai"-kakusta on tullut erikoisuus, jolla on OCOP-leimat ja -tähdet, mikä avaa monia uusia mahdollisuuksia ja tekee yhä voimakkaamman vaikutuksen kuluttajiin.
Muotoilun jälkeen korvanmuotoiset kakut asetetaan siististi pellille ennen höyrykattilaan kypsentämistä.
Ha Thach -nuudeli- ja kakkutuotanto-osuuskunnan (Ngoc Thapin alue, Ha Thachin kunta, Phu Thon kaupunki) nuudeli- ja kakkutuotantoliiketoiminnalla on pitkä historia. Osuuskunnan tuotteet ovat monipuolisia ja runsaita, mukaan lukien nuudelit ja erilaisia herkullisia perinteisiä kakkuja, joista monet pitävät, kuten: tahmeat riisikakut (Banh Chung), höyrytetyt riisikakut (Banh Giay), korvanmuotoiset kakut (Banh Tai), sianmakkarakakut (Banh Gio) ja lieriönmuotoiset kakut (Banh Te)... Tällä hetkellä osuuskunnalla on seitsemän kotitaloutta, jotka osallistuvat korvanmuotoisten kakkujen tuotantoon. Osuuskunnassa käymällä ja oppimalla omakohtaisesti kakunvalmistusprosessista voi ymmärtää paremmin paikallisten ihmisten kovaa työtä, rakkautta ja intohimoa tätä erikoiskakkua kohtaan.
Toisin kuin muut osuuskunnat, Ha Thach -riisikakkujen tuotanto-osuuskunta toimii pääasiassa yöllä. Kotitaloudet aloittavat työnsä kello 1.00 alkaen, ja kello 3.30 mennessä ensimmäinen erä riisikakkuja on valmis toimitettavaksi kauppiaille, jotka jakavat ne sitten markkinoille, kauppoihin ja vähittäismyyntipisteisiin aamiaiseksi. Riisikakut valmistetaan korkealaatuisesta, tahmeasta riisistä, jota liotetaan vedessä 3–5 tuntia ennen jauhamista jauhoksi. Tuoksuva riisi, sileä jauho ja tuoreet kakut takaavat niille ominaisen maun.
Ha Thachin korvanmuotoiset kakut ovat pitkään olleet suosittu paikallinen erikoisuus, josta monet nauttivat.
Ennen taikinan valmistusta täyte valmistetaan yleensä ensin. Se koostuu hienoksi jauhetusta sianlihasta (kaksi osaa vähärasvaista ja yksi osa rasvaista), hienonnetuista salottisipuleista, pippurista ja kalakastikkeesta maun mukaan. Aiemmin jauhettu riisijauho usein vaivattiin, keitettiin, survottiin ja pöyhittiin käsin, mikä oli melko monimutkainen ja aikaa vievä prosessi.
Tällä hetkellä monet osuuskunnan perheet ovat rohkeasti investoineet jauhokoneisiin, mikä säästää paljon aikaa ja vaivaa ja lisää tuottavuutta moninkertaisesti. Jauhamisen jälkeen riisijauho laitetaan koneeseen ja sekoitetaan noin 15 minuuttia, kunnes se on 80-prosenttisesti kypsää, minkä jälkeen se jaetaan pieniin osiin kakunkuorien valmistamiseksi. Myös korvanmuotoisten kakkujen muotoiluprosessi on erittäin tärkeä.
Leipureiden on taitavasti asetettava täyte valmiiksi muotoiltuihin taikinapalloihin ja taiteltava ne korvanmuotoisiksi, mutta tehtävä se varovasti, jotta ulkokerros ei erotu höyrytettäessä. Muotoilun jälkeen kakut asetetaan siististi pellille ja höyrytetään höyryttimessä noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsät. Keskimäärin jokainen Ha Thachin nuudeli- ja kakkutuotanto-osuuskunnan kotitalous tuottaa noin 3 000 korvanmuotoista kakkua päivässä ja myy ne kaikki heti niiden valmistuttua.
Vaikka iltaviikot ja aamut vaativatkin usein myöhään, Hà Thạchin "bánh tai" -riisikakkujen (korvanmuotoisten) valmistustaito on kukoistanut sukupolvien ajan. Viehättävä valkoinen "bánh tai", jossa on tuoreen riisin tuoksu ja täyteläinen, kermainen täyte, on herkullinen tarjoiltuna mausteisen dippikastikkeen kanssa, joka on sekä maukas että ei lainkaan liian ällöttävä. Ainutlaatuisen mutta tutun maun ja valmistustavan ansiosta monet perheet ja ravintolat valitsevat "bánh tai" -riisin juhliin ja häihin, koska se on sekä elegantti että houkutteleva.
Halutena säilyttää ja rakentaa Ha Thach -riisinuudelirullien brändiä, lisätä taloudellista arvoa ja parantaa jäsentensä tuloja, Ha Thach -riisinuudeli- ja kakkutuotanto-osuuskunta saattoi vuonna 2023 päätökseen prosessit, joilla riisinuudelirullansa toimitettiin maakuntatason OCOP-tuotearviointi- ja luokitteluohjelmaan, ja saavutti OCOP:n 3 tähden standardin.
Osuuskunnan johtaja Nguyen Doanh Hieu sanoi: ”Tai-kakkujemme OCOP-sertifiointi on avannut osuuskunnalle mahdollisuuksia rakentaa ja vahvistaa brändiään markkinoilla, parantaa myyntiä ja motivoida meitä jatkamaan laadun parantamista ja erittäin kilpailukykyisten tuotteiden tuomista markkinoille. Tulevaisuudessa osuuskunta jatkaa yhteistyötä jäsentalouksien kanssa tuotantotekniikoiden parantamiseksi ja investoidakseen nykyaikaisempiin laitteisiin jalostustehokkuuden parantamiseksi, mikä laajentaa tai-kakkujen markkinoita ja auttaa säilyttämään ja edistämään vuosisatoja vanhan kaupunkimme ainutlaatuista ruokakulttuuria .”
Phan Uyen
[mainos_2]
Lähde: https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)