 |
| H'Mông-karjaa kasvatetaan Cát Lýn osuuskunnassa Thuận Hòan kunnassa tiukkojen teknisten menetelmien mukaisesti lihaksensisäisen rasvan prosenttiosuuden lisäämiseksi. |
Vakaa tulonlähde
Kaukana pohjoisessa, missä luonnonolosuhteet ja sää ovat ankaria, on elävä olento, josta on tullut voiman ja sitkeyden symboli: hmong-härkä. Tämä on arvokas alkuperäisrotu, jota hmong-kansa on kesyttänyt ja kasvattanut sukupolvien ajan. Se on läheisesti sidoksissa ylämaan asukkaiden historiaan, kulttuuriin ja jokapäiväiseen elämään. Heille keltainen härkä ei ole vain tavallinen eläin, vaan "aarre", läheinen ystävä, "toimeentulon perusta" ja kestävä tulonlähde.
Tämä nautarotu sopeutuu erittäin hyvin ankariin luonnonolosuhteisiin, kestää kylmää ja ankaraa säätä, on erittäin vastustuskykyinen ja sillä on suuri ruumiinrakenne. Urokset painavat keskimäärin 450–500 kg, ja jotkut yksilöt voivat painaa jopa 700–800 kg; naaraat painavat 300–400 kg ja tuottavat paljon lihaa. Tutkijoiden mukaan tämä on ainoa puhdasrotuinen alkuperäinen nautarotu Vietnamissa, joka kestää alle 0 °C:n lämpötiloja ja käyttää huonoja ravintolähteitä, kuten maissia ja rikkaruohoja, tuottaakseen erittäin laadukasta lihaa.
Herra Vang Cha Thao, pitkäaikainen karjankasvattaja Dong Vanin kunnassa, jakoi: ”Täällä on enemmän kiviä kuin maata, joten koneet eivät pääse pelloille. Vain keltaiset härät voivat kyntää kivisellä maastolla. Tarvittaessa härän myyminen tuo rahaa lasten koulutukseen tai talon korjaamiseen. Se on liikkuva aarre tässä kivisessä metsässä.”
Tällä hetkellä maakunnassa on 105 587 H'Mong-karjaa, joiden vuosittainen elopainon mukainen lihantuotanto on yli 3 960 tonnia. Perinteisen maanviljelyn lisäksi tieteellinen läpimurto on vuodesta 2021 lähtien saavuttanut jokaisen kylän, kun keinosiemennystä on sovellettu yli 8 500 lehmään. Tuloksena on lähes 7 000 vasikkaa, joista jokainen maksaa 2–3 miljoonaa VND korkeamman hinnan kuin suorajalostuksella tuotetut vasikat. H'Mong-karja tarjoaa vakaan tulonlähteen ylängöillä asuville. Ha Giang Yellow Cattle -tuotteelle myönnettiin maantieteellinen merkintä teollis- ja tekijänoikeusvirastolta vuonna 2019.
 |
| Karjaa hoidetaan Cat Ly -osuuskunnassa tiukkojen teknisten menettelyjen mukaisesti. |
Ylivertaisen laadun dekoodaus
Miksi H'Mong-naudanlihaa pidetään Vietnamin "Hanwoona"? Vastaus piilee tarkoissa kvantitatiivisissa luvuissa, jotka ovat peräisin eläintuotannon instituutin ( maa- ja ympäristöministeriö ) tutkijoilta, jotka on tehty lukuisten tutkimusten ja kyselyjen perusteella sadoilla naudoilla Tuyen Quangissa. Analyysit osoittavat, että H'Mong-keltaisessa naudanlihassa on 15 % korkeampi proteiinipitoisuus kuin tavallisessa risteytetyssä naudanlihassa, kun taas kolesterolitasot ovat huomattavasti alhaisemmat. Keskimääräinen lihaksensisäinen rasvaprosentti on sonneilla 4,2 %, kastroiduilla sonneilla 5,1 % ja lehmillä 3,75 %; lihaksensisäinen rasvaprosentti on 3/9 Etelä-Korean Hanwoo-asteikon mukaan; ja vähärasvaisen lihan prosenttiosuus on 35,6 %.
Hmong-naudat pystyvät sulattamaan erinomaisesti yli 40 luonnonkasvia; kasvien lehtien korkea proteiinipitoisuus auttaa hmong-naudanlihaa ylläpitämään ruumiinlämpöään, jatkamaan painonnousua talvella ja tuottamaan mehukasta lihaa. Hmong-naudanlihan laatu on huomattavasti parempi kuin kotimaisen naudanlihan, ja se täyttää korkealuokkaisten ravintoloiden ja maantieteellisten erikoisuuksien tiukat standardit. Tämä on tärkeä tieteellinen perusta hmong-naudanlihan jalostuksen, teurastuksen ja jalostuksen täydellistämiselle, ja se luo pohjan hmong-naudanlihatuotteiden kehittämiselle korkealaatuisiksi erikoisuuksiksi, jotka pystyvät kilpailemaan kansainvälisillä markkinoilla.
Vierailimme Cat Ly -osuuskunnassa Thuan Hoan kunnassa, joka on johtava yksikkö tämän arvokkaan karjarodun suojeluketjussa. Täällä jokaisella lehmällä on "syntymätodistus", sille annetaan tunnistuskoodi, sille tehdään lihaksensisäisen rasvan ultraääniluokittelu ja sen terveydentilaa seurataan tarkasti. Cat Ly -osuuskunnan johtaja Thuong Thai Cat sanoi: "Vaikka tavallinen naudanliha maksaa 250 000–300 000 VND/kg, suljetun kierron prosessissa tavallisella lihaksensisäisellä rasvalla kasvatettu H'Mong-karja on haluttua korkealuokkaisissa ravintoloissa 1–2 miljoonan VND/kg hinnalla. Oikean ikäinen puhdasrotuinen keltainen lehmä voi tuoda maanviljelijöille 45–60 miljoonaa VND:tä, mikä on kaksinkertainen määrä tavalliseen karjaan verrattuna. Tällä hetkellä osuuskunta on yhteydessä yli 1 300 kotitalouteen, jotka kasvattavat lähes 4 000 H'Mong-lehmää ja toimittavat vuosittain yli 77 tonnia naudanlihaa kauppoihin ja supermarketteihin valtakunnallisesti."
 |
| Ylämaiden keltainen naudanliha on sopeutunut ankariin sääolosuhteisiin, sillä on suuri ruumiinrakenne ja se tuottaa erittäin laadukasta lihaa. |
Kansallisen brändin rakentaminen.
Vuosien varrella maakunta on johdonmukaisesti keskittynyt karjankasvatuksen kehittämiseen kohti kaupallista mallia, joka on sidoksissa arvoketjuihin, brändinrakennukseen ja markkinoiden laajentamiseen. Vuodesta 2022 tähän päivään maakunta on tukenut 614 hanketta naudanlihan tuotannon ja kasvatustoiminnan kehittämiseksi, hyödyttäen 16 150 kotitaloutta ja luoden tärkeän perustan tuotanto-, jalostus- ja kulutusketjujen muodostumiselle. Maakunnassa on yhdeksän yritystä, osuuskuntaa ja laitosta, jotka jalostavat H'Mong-naudanlihaa, ja kaksi tuotetta – keltainen naudanlihamakkara ja Dong Van -kuivattu naudanliha – ovat saavuttaneet OCOP 3 -tähden statuksen. Merkillepantavaa on, että Cat Ly -osuuskunta johtaa tällä hetkellä viittä keltaisen naudanlihan kasvatusarvoketjua, joiden koko on lähes 4 000 päätä. Tämä parantaa taloudellista tehokkuutta, minimoi viljelyn riskit ja luo vankan perustan H'Mong-karjakarjan kestävälle kehitykselle.
Huolestuttava todellisuus on kuitenkin piirtymässä esiin: puhdasrotuisten keltaisten nautojen populaatio on joissakin kunnissa laskenut alle 40 prosentin. Tämän arvokkaan geneettisen resurssin menettämisen riski ja "ylämaankarja"-nimellä varustettujen väärennettyjen tuotteiden lisääntyminen uhkaavat suoraan tuotemerkkiä, jolle teollis- ja tekijänoikeusvirasto on myöntänyt maantieteellisen merkinnän. Lisäksi maatalouden pienimuotoinen ja hajanaista luonnetta, jossa yli 90 prosentissa kotitalouksista kasvaa alle viisi nautaa, vaikeuttaa bioturvallisuuskäytäntöjen toteuttamista ja yhteyksien luomista. Äärimmäiset sääolosuhteet ja ruokapula talvella vaikuttavat myös nautojen kasvuun.
Kiviylängön "aarteen" säilyttämiseksi ja arvon lisäämiseksi toteutetaan synkronoitua etenemissuunnitelmaa keskushallinnolta paikalliselle tasolle. Tarkemmin sanottuna maatalous- ja ympäristöministeriö toteuttaa yhteistyössä kotieläintalouden ja eläinlääketieteen laitoksen, Vietnamin maatalousakatemian ja Etelä-Korean Konkunin yliopiston asiantuntijoiden kanssa tutkimushankkeita Tuyen Quang -keltaisen karjarodun kehittämiseksi ja H'Mong-keltaisen karjabrändin rakentamiseksi kansalliseksi brändiksi. Tuyen Quang H'Mong -karjarodun geneettisen sekvensoinnin analysoimiseksi ja sukupuutietokannan rakentamiseksi otetaan käyttöön systemaattinen lähestymistapa. "Ydinkarjan" muodostaminen on ratkaisevan tärkeää sen varmistamiseksi, että puhdasrotuinen siitoskarja ei ole risteytettyä, mikä säilyttää sen ominaisen vastustuskyvyn ja lihanlaadun. Tämä yhdistetään jalostusprosessien ja toimitusketjujen yhteyksien standardointiin. "Satelliittitilojen" ja "karjapankki"-mallin syntyminen auttaa köyhiä kotitalouksia hankkimaan puhdasrotuista karjaa kestävästi. Pienimuotoisen ja epävakaan laiduntamisen sijaan maakunta pyrkii suunnittelemaan alueita viherrehun viljelyyn ja siirtämään lihotusteknologiaa yksittäisille kotitalouksille.
 |
| H'Mông-karjaa kasvatetaan Cát Lýn osuuskunnassa Thuận Hòan kunnassa tiukkojen teknisten menetelmien mukaisesti lihaksensisäisen rasvan prosenttiosuuden lisäämiseksi. |
Etelä-Korean Konkukin yliopiston asiantuntija Kim Soo-Ki kertoi: ”Hmong-karjan keltaisella potentiaalilla on aivan yhtä vähän kuin Etelä-Korean Hanwoo-karjalla. Olemme kartoittaneet, arvioineet ja sopineet yhteistyöstä hmong-karjan brändinrakennuksessa ja kehittämistyössä.”
Jotta 30 % H'Mong-karjan kokonaismäärästä kasvatettaisiin suljetun kierron tiloilla vuoteen 2030 mennessä ja H'Mong-naudanlihasta tulisi korkealaatuinen kansallinen erikoisuus, tutkijat ehdottavat, että Tuyen Quangin maakunnan tulisi yhdistää paikalliset karjatilat Meo Vacin ja Lung Phinin karjamarkkinafestivaaleihin ja linkittää ne Kiviylänköalueen ekologiseen ja kulinaariseen matkailuketjuun. Samalla arvokkaat geneettiset resurssit säilytetään. He ehdottavat rehuteknologian soveltamista, jossa on paljon väkevöityä rehua korealaisen Hanwoo-karjankasvatusprosessin mukaisesti, sekä ultraäänitekniikoiden käyttöä H'Mong-karjan lihaksensisäisen rasvapitoisuuden parantamiseksi, mikä lisää niiden arvoa ja taloudellista tehokkuutta viljelijöille. Lisäksi he suosittelevat keinosiemennyksen edistämisen jatkamista, maantieteellisten merkintöjen hyödyntämistä, investointien houkuttelemista syväjalostukseen, kaupan edistämistä suurissa kaupungeissa ja paikallisten asukkaiden teknisen koulutuksen vahvistamista.
Ovi H'Mông-keltaisen härän kansallisen tuotemerkin tekemiseen on avautunut tiiviissä yhteistyössä neljän sidosryhmän – valtion, tiedemiesten, yritysten ja maanviljelijöiden – välillä. Nämä keltaiset härät eivät ole enää vain sitkeyden ja voiman symboli kallioisilla rinteillä, vaan niistä tulee todellakin "kultaharkkoja", jotka osaltaan muuttavat ylängön taloudellista maisemaa.
Teksti ja kuvat: Bien Luan
Huippulaatua, mahdotonta kopioida.
 |
| Apulaisprofessori, tohtori Ha Xuan Bo Vietnamin maatalousakatemian kotieläintalouden laitoksen varajohtaja |
Hmong-naudat on rekisteröity maantieteelliseksi merkinnäksi, ja valtio on sisällyttänyt ne tuotantoon ja liiketoimintaan sallittujen kotieläinrotujen luetteloon sekä vientikieltoon kuuluvien kotieläinrotujen luetteloon. Hmong-naudanliha on kuuluisa tuoksuvasta, herkullisesta, mureasta ja hienorakenteisesta lihastaan, jota on mahdotonta jäljitellä. Hmong-naudanlihan laatu on huomattavasti parempi kuin tavallisen kotimaisen naudanlihan, ja se täyttää korkealuokkaisten ravintoloiden ja maantieteellisten erikoisuuksien tiukat standardit.
Vietnamin maatalousakatemia ja Cat Ly -osuuskunta Tuyen Quangin maakunnassa tekevät parhaillaan yhteistyötä kestävän karjankasvatuksen kehittämiseksi yhdistämällä teknologiaa, käytännön ohjausta ja paikallisten luonnonvarojen säilyttämistä. H'Mong-karjan kasvupotentiaalin, lihanlaadun ja lihaksensisäisen rasvapitoisuuden arvioinnit osoittavat, että täysimääräisen seosrehun (TMR) soveltaminen suureen väkirehun osuuteen voi lisätä lihasmassaa, paksuutta, lanteen pinta-alaa ja lihaksensisäistä rasvapitoisuutta. Siksi tarvitaan jalostuksenparannusohjelma, joka perustuu edistyneisiin valintamenetelmiin, viljelyprosesseihin, tuotearvoketjuihin ja H'Mong-karjan sopeutumiskyvyn tutkimukseen ala-alueilla laadun parantamiseksi ja vietnamilaisen karjabrändin rakentamiseksi.
Arvoketjun täydentäminen
 |
| Toveri Trinh Van Binh Maatalous- ja ympäristöosaston varajohtaja |
Koska keltainen nauta on yksi tärkeimmistä kotieläinlajeista, ala on kehottanut maakunnan kansankomiteaa laatimaan mekanismeja ja toimintalinjoja tämän arvokkaan geneettisen resurssin säilyttämiseksi ja kestäväksi kehittämiseksi. Painopiste on ydinjalostuskarjan rakentamisessa, keinosiemennyksen avulla tehtävässä tiukassa valinnassa ja jalostuksessa, mikä parantaa asteittain puhdasrotuisten nautojen laatua ja määrää. Samanaikaisesti tuotantoa organisoidaan uudelleen keskittymisen suuntaan, edistetään osuuskuntien ja karjankasvattajien ryhmien kehitystä sekä sovelletaan yhtenäisiä teknisiä menettelyjä tautien torjumiseksi ja jäljitettävyyden varmistamiseksi. Tämä on ratkaiseva edellytys sille, että tuotteet täyttävät markkinastandardit. Lisäksi priorisoidaan viljelijöiden ja yritysten välisten yhteyksien vahvistamista, vakaan toimitusketjun muodostamista ja tuotteiden asteittaista tuomista korkean hintaluokan markkinasegmentteihin. Maantieteellisten merkintöjen hallintaa ja suojaamista parannetaan tuotemerkin maineen ylläpitämiseksi. Lisäksi keskitytään tieteen ja teknologian soveltamiseen karjankasvatuksessa ja syväjalostukseen tuotteiden arvon lisäämiseksi, mikä luo pohjan keltaisen nautakarjan kehittämiselle kilpailukykyiseksi hyödykkeeksi ja vientiin tähtäävälle kehitykselle.
Luonnonsuojelu kulkee käsi kädessä taloudellisen kehityksen kanssa.
 |
| Toveri Nguyễn Van Hiủn Tieteen ja teknologian laitoksen varajohtaja |
Kallioisen ylängön keltainen nautarotu, joka tunnetaan myös nimellä H'Mong-karja, on kasvatettu sukupolvien ajan, ja sillä on hyvä vastustuskyky ankarille ilmasto-olosuhteille ja taudeille. Keltaisen naudanlihan erityisarvo piilee sen herkullisessa maussa ja pitkäaikaisessa kulttuurisessa merkityksessä, jonka maatalous- ja ympäristöministeriö on tunnustanut, se on sisällytetty suojeluluetteloon ja jolle on myönnetty teollis- ja tekijänoikeusviraston "maantieteellinen merkintä" -sertifikaatti. Tämä tarjoaa vankan pohjan brändin rakentamiselle ja karjankasvattajien auttamiselle vähitellen irtautumaan köyhyydestä kestävällä tavalla. Tämän harvinaisen geneettisen resurssin säilyttäminen ja keltaisen karjan brändin kehittäminen paitsi lisää tuloja ja parantaa ihmisten elämää, myös edistää matkailua Tuyen Quangin maakunnassa. Tämä avaa kestävän polun ja auttaa ylämaan ihmisiä nousemaan köyhyydestä ja vaurastumaan omassa kotimaassaan. Maakunnan tiede- ja teknologiaosasto jatkaa neuvontaa keltaisen karjan brändin parantamiseksi kansainvälisten yhteistyöohjelmien kautta niiden koon ja lihanlaadun parantamiseksi, mikä tarjoaa tieteellisen perustan tulevalle kehitykselle.
Kestävän toimeentulon kehittämisen hyödyntäminen
 |
| Toveri Nong Van Ngay Khau Vain kunnan kansankomitean varapuheenjohtaja |
Khau Vain kunnassa on tällä hetkellä yli 6 700 H'Mong-karjaa, jotka on tunnistettu keskeiseksi taloudellisen kehityksen suunnaksi, joka liittyy ihmisten kestävään toimeentuloon. Kaupallinen karjankasvatus, erikoiskarjan lihotus sekä tekniset koulutuskurssit ovat auttaneet ihmisiä muuttamaan käytäntöjään vähitellen ja hyödyntämään terveen ja erittäin sopeutumiskykyisen paikallisen karjarodun etuja markkinoiden kysynnän tyydyttämiseksi. Tulevaisuudessa kunta vahvistaa karjankasvattajien välisiä yhteyksiä muodostamalla ryhmiä ja osuuskuntia kokemusten jakamiseksi, teknisen tuen tarjoamiseksi ja kestävän arvoketjun vähitellen rakentamiseksi. Samalla se integroi ja hyödyntää tehokkaasti kansallisten kohdeohjelmien resursseja auttaakseen ihmisiä laajentamaan karjansa kokoa, parantamaan navettoja ja soveltamaan tieteellisiä ja teknisiä edistysaskeleita.
Toivomme saavamme taloudellista ja teknistä tukea karjankasvatukseen.
 |
| Herra Sung Chu Ly Duong Thuongin kunta |
Perheelläni on tällä hetkellä 11 H'Mông-naudan lauma. Hyvän hoidon ja huolellisen jalostuksen ansiosta karjani ovat voittaneet kaksi palkintoa paikallisissa karjan kauneuskilpailuissa titteleillä "Upean näköinen nauta" ja "Kultainen härkä", mikä vahvistaa tämän paikallisen rodun ylivertaisen arvon.
Ylämaiden asukkaat ovat kuitenkin perinteisesti kasvattaneet karjaa pienimuotoisesti, mikä on vaikeuttanut puhdasrotuisten karjojen ylläpitoa, ja kauppiaat usein manipuloivat nautakarjaa hinnoittelun avulla. Kestävän H'Mông-karjakarjan kehittämiseksi toivomme saavamme tukea edullisina lainoina ja standardoitujen karjanhoitotekniikoiden koulutuksena, jotta voimme vastata markkinoiden korkealaatuisen lihan vaatimuksiin.
Lähde: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/202604/bau-vat-cua-mien-da-a7c298a/
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)