Elintarvikkeiden lähteiden valvonnasta ja ravitsemuksellisesti tasapainoisten ruokalistojen kehittämisestä kouluruokailuohjelmien valvonnan ja läpinäkyvyyden parantamiseen, nämä ratkaisut pyrkivät varmistamaan elintarviketurvallisuuden ja terveydenhuollon sekä parantamaan oppilaiden fyysistä kuntoa ja kokoa kouluympäristössä.
Kohti ravitsemuksellista tasapainoa
Nguyen Thi Dieu High Schoolin (Xuan Hoa Ward, Ho Chi Minh City) vararehtori Nguyen Thi Tuong Minh totesi, että lukuvuonna 2025–2026 koulu tarjoaa sisäoppimispalveluita lähes 900 oppilaalle ja täyttää heidän kokonaisvaltaiset oppimis-, asumis- ja terveydenhuollon tarpeensa. Sisäoppimisohjelmaa toteutetaan koulun johtokunnan suorassa ja jatkuvassa ohjauksessa, mikä osoittaa selvästi koulun vastuun turvallisen, ystävällisen ja korkealaatuisen oppimisympäristön rakentamisessa.
Koulun hallinto on lukuvuoden alusta lähtien laatinut tarkan ja tieteellisen suunnitelman sisäoppilaitosohjelman järjestämiseksi; samalla on selkeästi jaettu tehtävät kullekin asiaankuuluvalle osastolle ja yksilölle. Säännöllisiä tarkastuksia ja seurantaa suoritetaan mahdollisten ongelmien korjaamiseksi ja korjaamiseksi nopeasti varmistaen, että sisäoppilaitosohjelma toimii järjestelmällisesti ja tehokkaasti.
Kouluruokailuohjelmien järjestämisessä noudatetaan tarkasti voimassa olevia määräyksiä, erityisesti terveysministeriön päätöstä nro 3958/QD-BYT kouluruokailun ravitsemussuosituksista ja Ho Chi Minh Cityn opetus- ja koulutusosaston 20. tammikuuta 2026 antamaa asiakirjaa nro 584/SGDĐT-HSSV kouluruokailun ja kouluympäristön hygienian hallinnan vahvistamisesta.
”Sisäasuntolaohjelmasta vastaavat hallintohenkilöt, opettajat ja henkilökunta organisoivat, hallinnoivat ja ovat suoraan mukana oppilaiden jokaisessa ateriassa ja yöunessa. Koulu kiinnittää erityistä huomiota lukiolaisille sopivan ruokalistan laatimiseen, joka varmistaa tieteellisen tarkkuuden, tasapainon ja kaikkien ravintoryhmien täydellisyyden. Ruokalistaa mukautetaan joustavasti viikoittain ja sesongin mukaan, mikä edistää monipuolisuutta, herkullisuutta ja oppilaiden energiantarpeen tyydyttämistä koko koulupäivän ajan”, Minh kertoi.
Samoin Ngo Thi Nham -lastentarhan (Ha Dong Ward, Hanoi ) rehtori Nguyen Thi Thu An totesi, että elintarviketurvallisuus on aina tunnistettu jatkuvaksi tehtäväksi läpi lukuvuoden. Koulun sisäoppilaitosohjelma toteutetaan tiukan ja synkronoidun prosessin mukaisesti, ja vanhemmat koordinoivat ja valvovat säännöllisesti, erityisesti sisääntulevan ruoan alkuperän ja laadun valvonnassa.
Yksi merkittävistä uusista ominaisuuksista terveysministeriön ohjeissa on "Ravitsemuksellisesti tasapainotetun ruokalistan suunnitteluohjelmiston" käyttö. Tämän ansiosta oppilaitokset voivat luoda monipuolisia ruokalistoja, joissa on yli 120 erilaista ruokalajia, mikä ratkaisee toistuvien ja yksitoikkoisten ruokalistojen ongelman ja varmistaa samalla kaikkien tärkeiden ravintoaineiden, kuten hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden, saannin.
"Ottaen huomioon kaupunkilaisoppilaiden jatkuvan ylipainon ja lihavuuden sekä heikommassa asemassa olevien alueiden aliravitsemuksen, kouluruokailun suolan ja sokerin määrän säätäminen on ratkaisevan tärkeää. Tämä on tärkeä perusta kouluille päivittäisten ateria-annosten tarkistamiseen ja uudelleenlaskemiseen, mikä edistää lasten pitkän aikavälin terveyden suojelua", Thu An korosti.
Käytännön toteutuksen perusteella An Khanh B -lastentarhan (An Khanhin vaalipiiri, Hanoi) apulaisrehtori Truong Thi Tuyen totesi, että yksi terveysministeriön ohjeiden tärkeistä uusista kohdista on ruokalistojen kehittäminen tiettyjen määrällisten standardien perusteella. Näin ollen koulujen ruokalistat eivät enää perustu subjektiivisiin tuntemuksiin, vaan niiden on varmistettava ruoan monipuolisuus, vähennettävä suolan ja sokerin määrää sekä oltava kunkin ikäryhmän ravitsemuksellisia tarpeita vastaavia.
Tarkemmin sanottuna jokaisen lounaan tulisi sisältää vähintään 10 erilaista ruoka-ainetta, joissa on harmoninen yhdistelmä eläin- ja kasviproteiineja; kalan tai äyriäisten lisäämistä 2–3 kertaa viikossa suositellaan. Opiskelijoiden suositeltu päivittäinen suolan ja sokerin saanti ei saisi ylittää 4 g suolaa ja 15 g sokeria. Energiarakenteen tulisi olla kohtuullisessa suhteessa, jossa proteiinin osuus on 13–20 %, rasvan 20–30 % ja hiilihydraattien 55–65 %.
Lisääntynyt hallinta ja läpinäkyvyys keittiöstä pöytään.
Thai Phuong -lastentarhan (Tien Lun kunta, Hung Yenin maakunta) rehtori Nguyen Thuy Dieu kertoi, että lähes 400 lapsen kanssa koulu asettaa aina etusijalle elintarviketurvallisuuden ja hygienian varmistaakseen lasten kokonaisvaltaisen kehityksen, sekä fyysisesti että henkisesti. Tämän mukaisesti koulu valitsee elintarviketoimittajia, joilla on täydelliset lailliset asiakirjat, pätevyydet ja toimiluvat määräysten mukaisesti.
Elintarvikkeiden lähteiden tiukan valvonnan ohella koulu jatkaa investointeja keittiötiloihin ja -laitteisiin ja niiden päivittämistä. Keittiötoiminnan hallintaa, tarkastuksia ja valvontaa vahvistetaan ja niitä suoritetaan säännöllisesti ja jatkuvasti. Koulu ylläpitää säännöllistä ympäristöhygieniaa jokaisen viikon lopussa, järjestää hyttysten torjunta-aineita ja puhdistaa säännöllisesti ruokailuvälineet ja lelut varmistaen lapsille turvallisen elinympäristön.
Dong Dan alakoulun (Kim Lien, Hanoi) rehtori Le Anh Van uskoo, että Pohjois-Vietnamin keväisen sään korkea ilmankosteus luo suotuisat olosuhteet bakteerien ja homeen kukoistamiselle. Siksi terveysministeriön uudet ohjeet korostavat erityisesti koulujen ympäristöhygieniaa.
Tämän ohjeen mukaisesti koulu investoi astiankuivausjärjestelmään ja tehosti toimenpiteitä sisäoppilaitosohjelman hygienian ja turvallisuuden varmistamiseksi. Lisäksi vanhemmille annettiin mahdollisuus seurata säännöllisesti sisäoppilaitosohjelmaa. Talouden ja annoskokojen läpinäkyvyys edisti yhteisymmärryksen ja luottamuksen rakentamista koulun ja perheiden välille.
Merkittävää on, että valvontakameroiden asentaminen keittiöalueelle ja reaaliaikaisen kuvan välittäminen johdolle tai vanhemmille tarkoitetun mobiilisovelluksen kautta on vähitellen tulossa trendiksi, mikä osaltaan lisää läpinäkyvyyttä kouluruokailun järjestämisessä.
Nguyen Thi Tuong Minhin mukaan kaikkia Nguyen Thi Dieun lukion elintarvikkeita valvotaan tiukasti, mikä varmistaa selkeän jäljitettävyyden ja alkuperän. Aterioiden käsittely, säilöminen ja annostelu suoritetaan tinkimättä elintarviketurvallisuus- ja hygieniamääräysten mukaisesti. Oppilaiden lounastila pidetään puhtaana, siistinä ja hyvin ilmastoituna; aterioiden aikana koulussa luodaan rento ja ystävällinen ilmapiiri, joka auttaa oppilaita rentoutumaan koulun jälkeen.
Samanaikaisesti kouluterveydenhuoltoa toteutetaan kattavasti koko sisäoppilaitosohjelmassa. Terveysosasto tarkastaa ja valvoo säännöllisesti elintarviketurvallisuus- ja hygieniaolosuhteita, elintarvikkeiden jalostus- ja jakelualueita; varmistaa elintarvikenäytteiden asianmukaisen säilytyksen; ja ehkäisee ennakoivasti ruokamyrkytyksiä ja muita oppilaisiin vaikuttavia terveysongelmia.
Valtion hallinnon näkökulmasta Ho Chi Minh Cityn opetus- ja koulutusosasto antoi 20. tammikuuta 2026 terveysministeriön antaman kouluruokailun ravitsemussuosituksia koskevan päätöksen nro 3958/2025 mukaisesti määräyksen kouluruokailun ja ympäristöhygienian hallinnan vahvistamiseksi kaupungin oppilaitoksissa.
Ho Chi Minh Cityn opetus- ja koulutusosaston varajohtajan Huynh Le Nhu Trangin mukaan koulujen keittiöiden on oltava yksisuuntaisia ja erotettava toisistaan selkeästi puhtaat ja likaiset alueet. Koulujen on parannettava hygieniaa, torjuttava hyönteisiä ja johdettava tarkasti ruoanvalmistus- ja tarjoiluhenkilökuntaa. Koulujen tulisi tehdä sopimuksia vain sellaisten elintarviketoimittajien kanssa, jotka täyttävät lain vaatimukset. Elintarvikkeiden alkuperän on oltava selkeä, kolmivaiheista elintarviketarkastusprosessia on noudatettava tarkasti ja näytteitä on säilytettävä tarpeen mukaan.
Kun oppilaitoksissa havaitaan vaarallisia tai mahdollisesti myrkyllisiä elintarvikkeita, niiden on viipymättä lopetettava niiden käyttö, ilmoitettava asiasta viranomaisille ja pantava täytäntöön toimintasuunnitelma. Kouluruokailu järjestetään terveysministeriön ravitsemusohjeiden mukaisesti varmistaen juomaveden, ympäristöhygienian sekä oppilaiden terveyden ja turvallisuuden...
Koulutusjohtamisen akatemian vanhempi asiantuntija, apulaisprofessori Tran Thi Minh Hang totesi: "Vaikka kouluruokailua koskevat määräykset ovat melko kattavia, niiden toteuttamisessa on monia vaikeuksia, erityisesti maaseudulla ja vuoristoalueilla, rahoituksen ja ateria-annosten rajoitusten vuoksi."
Tässä yhteydessä koulujen, vanhempien ja paikallisviranomaisten välinen koordinointi on osoittautunut tehokkaaksi ratkaisuksi. Kouluruokailun ja hygienian vahvistaminen terveysministeriön uusien ohjeiden mukaisesti pyrkii paitsi ehkäisemään ruokamyrkytyksiä lyhyellä aikavälillä, myös saavuttamaan pitkän aikavälin tavoitteen parantaa vietnamilaisten fyysistä kuntoa ja kokoa.
Lähde: https://giaoducthoidai.vn/bua-an-hoc-duong-khoa-hoc-an-toan-post767268.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)