Tuoksuvat oliivit

Tänä aamuna sain viestin ystäväni äidiltä kotoa: "Suolatut mustat oliivit ovat herkullisia, haluaisitko niitä? Pakkaan niitä ja lähetän ne sinulle." Vain lyhyt viesti, mutta se toi mieleen niin paljon muistoja, kodin näkyjä ja tuoksuja.

Kulhollinen pikkelöityjä oliiveja, joissa on rikas, aito kodin maku. Kuva: Arkistomateriaalia.

Voin melkein kuvitella silmieni edessä tahmean riisin oliivien kera, täyteläisen ja suolaisen haudutetun porsaanlihan oliivien kera, suolaiset marinoidut oliivit, jotka tuovat mieleen maalaismaiset maut... herkkuja, jotka jättävät pysyvän vaikutuksen sydämeeni.

Lapsuuden maku

Kypsillä, vinoneliön muotoisilla kanariumhedelmillä on tummanvioletti, sileä ja kiiltävä kuori, jonka kurkumankeltainen kärki on edelleen peittynyt ohueen valkoiseen jauhekerrokseen. Nopein tapa keittää ne on ryöpätä ne noin 70-asteisessa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä ja valmiita syötäväksi. Silloin kyläni lapset odottivat innolla, että heidän äitinsä erottaisivat hedelmälihan, ja sitten he halkaisivat siemenet itse hammastikuilla irrottaakseen kermaisen, valkoisen ytimen ja nauttivat siitä kuin herkusta.

Ennen vanhaan ihmiset pitivät kanariumhedelmää yksinkertaisena, maalaismaisena lahjana, mutta mitä enemmän sitä maistaa, sitä enemmän arvostaa sen ainutlaatuisuutta: pähkinäistä, täyteläistä, epätavallista ja viilentäviä ja puhdistavia ominaisuuksia omaavaa. Ihmiset höyryttävät kanariumhedelmää tahmeassa riisissä, jolloin pulleat tahmean riisinjyvät peittävät tuoksuvan, pähkinäisen kanariumhedelmän. Jotkut hauduttavat kalaa tai lihaa kanariumhedelmässä; lihan täyteläisyys sekoittuu kermaiseen kanariumhedelmään, mikä tekee valkoisesta riisistä herkullisen vaihtoehdon, jota voi syödä loputtomasti kyllästymättä siihen. Myös vihreiden banaanien kanssa haudutettu kanariumhedelmä on kuuluisa; banaanin mieto supistavuus sekoittuu sitkeään, pähkinäiseen kanariumhedelmään luoden unohtumattoman ruokalajin. Mutta Huong Sonin ( Ha Tinhin maakunta) asukkaat ovat erityisen ylpeitä suolatusta kanariumhedelmästään, joka on yksinkertainen mutta hienostunut lahja, jota kannattaa vaalia.

Saatat myös pitää tästä

Galaxy A54 saa globaalin One UI 8.5 -päivityksen, joka sisältää monia ominaisuusparannuksia.Samsung on aloittanut One UI 8.5:n julkaisun Galaxy A54 -käyttäjille maailmanlaajuisesti. 2,8 Gt:n päivitys tuo mukanaan parannettuja mukautusvaihtoehtoja, uusia tietoturvaominaisuuksia ja toukokuun 2026 päivityksen.

Huong Sonin oliivien säilöntämenetelmä on sekä monimutkainen että yksinkertainen. Valittujen oliivien on oltava kypsiä, paksulla hedelmälihalla, yleensä tahmeaa lajiketta. Pesun jälkeen ne liotetaan lämpimässä vedessä pehmenemisen vuoksi, minkä jälkeen ne valutetaan ja joskus niihin tehdään kevyet viillot, jotta suola imeytyy tasaisesti. Oliivit asetetaan savipurkkeihin ja kerrostetaan karkealla suolalla tavanomaisessa suhteessa 1 kilogramma oliiveja ja 250 grammaa suolaa. Purkit suljetaan ja annetaan käyä viileässä ja ilmavassa paikassa 5–7 päivää.

Kun hedelmä muuttuu tumman violetiksi, malto kiristyy ja puraisu paljastaa rikkaan, kermaisen maun, jossa on vivahde suolaisuutta kielellä, se on valmis. Suolattuja kanarium-hedelmiä voi syödä heti valkoisen riisin kanssa, dipata katkaraputahnaan tai käyttää haudutetuissa kala- tai liharuoissa; jokainen ruokalaji tuo esiin maalaismaisen aromin. Mitä kauemmin suolattuja kanarium-hedelmiä annetaan käydä, sitä pehmeämmäksi ja sitkeämmäksi hedelmä muuttuu, ja siinä on hapan ja suolainen maku, chilipaprikoiden hieman mausteisuutta ja rikas, kermainen maku, kun sitä maistelee huolellisesti.

"Säästöpuu"

Mutta kanariumpuun hedelmä on enemmän kuin vain maku. Se on myös "aarre" maaseudun ihmisille. Kanariumpuut tuottavat yleensä hedelmiä 7–10 vuodessa, ja mitä vanhempi puu, sitä runsaampi hedelmä ja sitä rikkaampi maku. Huong Sonin asukkaat ovat sukupolvien ajan olleet läheisesti yhteydessä kanariumpuuhun, ikään kuin se olisi heidän elinkeinonsa.

Viime vuosina monet laitokset ovat rohkeasti investoineet suolattujen oliivien käsittelyyn turvallisilla menetelmillä, tyhjiöpakkaamalla ne purkkeihin ja merkitsemällä ne jäljitettävyystiedoilla. Tämän seurauksena Huong Sonin suolatuista oliiveista on tullut kolmen tähden OCOP-tuote, kansallisesti suojattu tuotemerkki. Paikalliset oliivit eivät enää rajoitu pienkeittiöihin, vaan ne ovat tulleet markkinoille ja ilmestyneet alueellisten erikoisliikkeiden hyllyille.

Saatat myös pitää tästä

Perinteisten festivaalien yhdistäminen kulttuuriperinnön säilyttämiseen ja kulttuuriarvojen hyödyntämiseen.Hung Yen on kulttuuriperinnöltään rikas, historiallisesti ja kulttuuriltaan tiivistynyt maa, joka säilyttää tällä hetkellä rikkaan perintöjärjestelmän tuhansine historiallisine nähtävyyksineen ja perinteisine festiviittoineen. Uskonnollisen toiminnan tilojen lisäksi näistä festivaaleista on vähitellen tulossa tärkeitä resursseja matkailun ja kulttuuriteollisuuden kehittämiselle, mikä edistää alueen sosioekonomista kehitystä.

Huong Sonin mustat oliivit lumoavat herkkusuita luonnollisella maullaan ja vielä enemmän alueen kulttuurillisella ja historiallisella syvyydellä. Nykyaikaisessa elämänrytmissä oliivien rikas, pähkinäinen maku säilyttää yhteyden muistoihin ja identiteettiin herättäen nostalgian tunteen kaukana kotoa olevissa.

Lähde: https://baodanang.vn/bui-thom-qua-tram-3328086.html