Kahvinjuojien keskuudessa vain hyvin pieni osa todella ymmärtää ja valitsee tuotteita, jotka aidosti suojelevat heidän terveyttään. Merkittävä osa kuluttajista nauttii päivittäin juoman, jossa on merkintä "kahvi", mutta siinä olevien maataloudesta peräisin olevien kahvipapujen osuus on hyvin pieni, jopa nolla.
Teknologia, jolla voidaan tuottaa vedetöntä kofeiinia (synteettistä kofeiinia) ilman yhtäkään kahvipapua, on avainasemassa valmistajien voittojen saavuttamisessa ja perinteisten markkinoiden tulvimisessa erittäin halvalla "kahvilla". He käyttävät kemikaaleja kuluttajien harhauttamiseen, koska jos he käyttäisivät 100 % puhtaita, luomukahvipapuja, hinta ei olisi koskaan niin naurettavan alhainen.
Mitä kofeiini sitten tarkalleen ottaen on? Kofeiini on luonnossa esiintyvä yhdiste, jota löytyy kahvipavuista ja yli 60 muusta kasvista. Halpojen juomateollisuuden tarpeiden tyydyttämiseksi sitä ei kuitenkaan voida uuttaa kalliista viljelykasveista. Sen sijaan täydellinen kemiallinen synteesi tai teollisuusjätteiden hyödyntäminen on lyhin ja halvin tapa tuottaa tätä yhdistettä. Kofeiini on kuin kaksiteräinen miekka. Se on laillista ja turvallista, kun se esiintyy alkuperäisessä muodossaan kahvipavuissa tai muissa kasveissa tai kun sen pitoisuutta valvotaan tarkasti lääketieteellisissä ympäristöissä . Mutta siitä tulee "tuhoase", kun se joutuu väärentäjien käsiin, jotka käyttävät mielivaltaisia kemiallisia jauheita manipuloidakseen kuluttajien makunystyröjä voiton tavoittelemiseksi.
Teknologia synteettisen kofeiinin valmistamiseksi ilman yhtäkään kahvipapua on avainasemassa valmistajien voittojen saavuttamisessa ja perinteisten markkinoiden tulvimisessa erittäin halvalla "kahvilla".
Kemiallisten jauheiden muuttaminen halvoiksi kahvikupeiksi.
Kofeiini, vaikuttava aine, stimuloi hermostoa ja edistää valppautta. Sen sijaan, että häikäilemättömät tuottajat ostaisivat Robusta- tai Arabica-kahvipapuja satojen tuhansien dongien kilohinnalla, he käyttävät yksinkertaisesti synteettistä kofeiinia (valkoisena jauheena), jota tuodaan teollisuuspusseissa erittäin edulliseen hintaan. Jo hammastikun kärki sisältää riittävästi kofeiinia kokonaisen kupillisen vahvaa espressoa varten. Muuntaakseen tämän kemiallisen jauheen kupilliseksi "kahviksi", joka tyydyttää kuluttajien tottumukset, tuottajat manipuloivat makua, väriä, tuoksua ja vaahtoa luodakseen katkeruutta, väriä, tuoksua ja rakennetta.
- Luo katkeruutta, sakeutta ja väriä.
Nämä laitokset käyttävät teollisia katkeruuskemikaaleja tai, hienostuneemmin sanottuna, murskaa kiniinitabletteja – erittäin myrkyllistä, kitkerän makuista malarialääkettä, jonka käyttö elintarvikkeissa on ehdottomasti kielletty. Lisäksi ne hyödyntävät paahdettujen soijapapujen tai maissin palanutta katkeruutta, jotka muuttuvat tummaksi, hiiltyneeksi, sekä katkeruuden että paksun, tumman, silmää hämäävän koostumuksen aikaansaamiseksi.
- Luo tuoksu
He käyttävät kemiallisia kahvin eteerisiä öljyjä (synteettisiä aromeja). Jo 1–2 tippaa teollista aromia voi tehdä kupillisesta kahvia uskomattoman tuoksuvan, aromin levitessä laajemmalle ja kestäessä pidempään kuin oikeassa kahvissa.
- Luo vaahtoa
Oikea kahvi tuottaa ravistettaessa vain ohuen vaahtokerroksen, joka häviää nopeasti. Väärinkäsiteltyyn kahviin on lisätty pinta-aktiivisia aineita (kuten teollisia vaahdotusaineita) paksun, sileän ja pitkäkestoisen vaahdon luomiseksi, joka näyttää erittäin houkuttelevalta.
Tuloksena on lasillinen kokonaan kemikaaleista valmistettua vettä, jolla on paksua, tummaa väriä, kitkerä maku, voimakas aromi ja sileä, kermainen vaahto. Sen juominen tekee sinusta silti levottoman ja valppaan, mutta kahvipapujen todellinen prosenttiosuus on 0 %.
Paljonko yksi kuppi kahvia maksaa?
Perinteisen vietnamilaisen suodatinkahvin valmistukseen tarvitaan vähintään 25 g kahvijauhetta. Yhden kilon keskilaatuisten raa'iden robusta-kahvipapujen nykyinen hinta vaihtelee noin 120 000 VND:stä yli 200 000 VND:hen/kg (viljelyalueesta ja jalostusmenetelmästä riippuen). Paahtamisen ja jauhamisen jälkeen saanto on alle 80 %. Tämä tarkoittaa, että raa'iden kahvipapujen hinta yhtä kupillista kohden on jo lähes 6 000 VND. Lisää tähän vielä sivukustannukset: muovi-/paperikupit, pillit, jääpalat, sokeri/tiivistetty maito (noin 2 000–3 000 VND). Lisää sitten käyttökustannukset: vuokra, sähkö- ja kaasukulut, työvoima, koneiden poistot... Näin ollen aidon, puhtaan kahvikupillisen tuotantokustannukset (myytyjen tuotteiden kustannukset), jopa jalkakäytävällä myytäessä, ovat todennäköisesti alle 15 000 VND.
Mistä siis nuo 10 000 tai 12 000 VND:n hintaiset (voitto mukaan lukien) kahvikupit tulevat? Vastaus löytyy kahdesta "halvasta" segmentistä:
1. Sekoitettu kahvi (puolilikainen kahvi): Tämä on yleisin kahvityyppi, jota löytyy katukahviloista ja kärryistä. Oikeaa kahvia on vain 10–30 % alkuperäisen maun säilyttämiseksi. Loput 70–90 % koostuu soijapavuista, paahdetusta maissista, johon on sekoitettu keinotekoisia väri- ja aromikemikaaleja, sekä vedettömästä kofeiinijauheesta "pilven" ylläpitämiseksi. Ainesosien hinta laskee sitten vain muutamaan sataan dongiin kupillista kohden.
2. "Täysin kemikaaliton" kahvi (0 % kahvia): Tätä kahvia esiintyy tuntemattomasta alkuperästä peräisin olevina jauheina, jotka on pakattu suuriin muovipusseihin ja joita myydään tukkumarkkinoilla tai erittäin halvoissa kahvikärryissä teollisuusalueilla ja koulujen porttien lähellä. Tässä kahvityypissä käytetään edellä mainittua kemiallista kaavaa. Hinta kupillista kohden on alle 1 000 VND, mutta sen myyminen 10 000 VND:lla tuottaa valtavia voittoja.
Kofeiini on luonnollinen yhdiste, jota löytyy kahvipavuista ja yli 60 muusta kasvista.
Miten halpa kahvi vaikuttaa terveyteesi?
Markkinoiden hiljaisuus johtuu siitä, että suurin osa ei ymmärrä, mitä oikea kahvi on. Kemiallisen teknologian nokkeluus ja myös pelottavuus piilee sen kyvyssä manipuloida kuluttajien makutottumuksia. Useimpien kuluttajien makunystyrät ovat olleet "koulutettuina" kemiallisesti käsitellyllä kahvilla vuosikymmeniä. He olettavat, että kahvin täytyy olla pikimustaa, paksua, erittäin kitkerää ja erittäin aromaattista. Kun heille annetaan kuppi oikeaa kahvia (meripihkanruskeaa, laimennettua kuin vahva tee, miedolla kitkeryydellä ja kevyellä happamuudella), he valittavat, että se on "feikkikahvia" tai "ei anna sinulle jännitystä".
Tietämättömän enemmistön rinnalle markkinoille on kuitenkin vähitellen muodostumassa tietävä ryhmä. Tietävien joukossa on kaksi erillistä luokkaa:
Tyyppi, joka ummistaa silmänsä: Nämä ovat budjettiystävällisten kahviloiden omistajia. He tietävät tarkalleen, millaista kahvijauhetta he käyttävät, mutta hintakilpailun paine ja paine palvella asiakkaiden "vahvempia" mieltymyksiä pakottavat heidät jatkamaan kompromisseja sekoitetun kahvin suhteen.
"Alkuperäisten arvojen valinta" -kategoriaan kuuluvat tuottajat, jotka sanovat ei kemikaaleille, ja vaativat kuluttajat. He ovat valmiita maksamaan oikean hinnan (25 000–50 000 VND tai enemmän) kaupoissa, jotka paahtavat ja jauhavat papujaan itse, tai ostamaan kokonaisia papuja kotona keitettäväksi terveytensä suojelemiseksi. Tämä on myönteinen merkki, keskeinen tekijä yhteisön trendin luomisessa, terveyden varmistamisessa ja yhdessä kemikaalien aiheuttaman markkinoiden manipuloinnin torjumisessa.
Pitkäaikainen suurten synteettisen kofeiinin nauttiminen yhdistettynä kemiallisista liuottimista ja paahdetusta maissista/soijapavuista (jotka sisältävät karsinogeenia akryyliamidia) peräisin oleviin haitallisiin vapaisiin radikaaleihin on hiljainen tappaja, joka vahingoittaa käyttäjien maksaa, munuaisia ja sydän- ja verisuonijärjestelmää päivittäin.
Kahvi on pohjimmiltaan maataloustuote, ja maataloustuotteena sillä on kiinteä arvo; se ei voi olla yhtä halpaa kuin vesi. Kun kuppi "kahvia" on naurettavan halpaa, emme osta luonnollista valppautta, vaan "myrkyllistä" sokerikuorrutettua lääkettä kemiallisesta laboratoriosta.
Älykäs valinta
Suojellakseen itseään kuluttajien on noudatettava tiukkoja valintaperiaatteita: sanottava ei merkitsemättömälle, kadulla tehdylle suodatinkahville ja asetettava etusijalle koneellisesti valmistettu kahvi (tavalliset kahvinkeittimet tukkeutuvat ja hajoavat välittömästi, jos kahvijauheeseen sekoitetaan lisäaineita, kemikaaleja tai paksuksi paahdettua maissia).
Kätevien pikakahvituotteiden kohdalla kuluttajilla on oikeus tietää ainesosat lukemalla huolellisesti pakkauksen ainesosaluettelo ja selvittämällä, mitä 3-in-1- tai 4-in-1-ainesosat todellisuudessa ovat (kahviuute, kerma, sokeri tai muut yrtit). Jos edellä mainittujen keskeisten ainesosien lisäksi tuotteissa on liikaa lisäaineita, aromeja, paakkuuntumisenestoaineita, säilöntäaineita, rasvanpolttoaineita tai kemiallisia makeutusaineita, kuluttajien on oltava erittäin varovaisia suojellakseen omaa ja perheidensä terveyttä.
Markkinatutkimuksen perusteella nykyisestä pikakahvimarkkinoista voidaan tunnistaa viisi erillistä segmenttiä:
1. Vientiin tarkoitettu massatuotettu pikakahvi. Tässä tyypissä käytetään tyypillisesti synteettistä kofeiinia, tavallista kermaa, puhdistettua sokeria sekä erilaisia keinotekoisia lisäaineita ja aromeja, pääasiassa tuotantokustannusten optimoimiseksi. Markkinahinta on noin 3 300–4 000 VND pakkausta kohden.
2. Tavallinen 3-in-1-kahvi: Käyttää kaupallisesti hankituilta alueilta peräisin olevaa kahviuutetta, kasvipohjaista kermaa ja puhdistettua sokeria. Markkinahinta on noin 4 500–5 000 VND pakkausta kohden.
3. Hedelmämakuinen pikakahvi (kookos, durian jne.): Vaikka näiden kahvien tarkoituksena on luoda markkinoille uutuutta, ne tahattomasti peittävät alleen ja heikentävät kahvipapujen luonnollista, alkuperäistä makua. Markkinahinta on noin 3 000–5 000 VND pakettia kohden.
4. Erikoiskahvi 3-in-1: Merkittävä läpimurto, jossa käytetään huolellisesti valittujen erikoiskahvipapujen (Fine Robusta/Specialty Arabica) uutteita yhdistettynä korkealaatuiseen kasvipohjaiseen kermaan ja terveydelle turvalliseen sokeriin. Tämän linjan tuotantokustannukset ovat nousseet 4 000–5 000 VND:iin pussia kohden – jopa korkeammat kuin tavallisten lajikkeiden vähittäismyyntihinta ja käytännössä poissa massamarkkinoilta.
5. Erikoisyrttipikakahvi (3-in-1, 4-in-1): Uraauurtava yhdistelmä alkuperäisiä erikoiskahvipapuja ja harvinaisia vietnamilaisia lääkeyrttejä. Tämä tuotelinja ei ainoastaan vastaa valppauden tarpeeseen, vaan tukee myös ennakoivasti terveyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Tämän tuotelinjan hinta on huomattavasti korkeampi; markkinahinnat vaihtelevat 10 000 VND:stä 20 000 VND:iin pussia kohden reseptistä ja sekoitussuhteesta riippuen.
Lähde: https://suckhoedoisong.vn/ca-phe-gia-re-uong-ca-phe-hay-uong-thuoc-doc-169260627210018981.htm
