Le Thi Kim Khuyen "ainutlaatuisen" tippakahvinkeittimensä vieressä - Kuva: Haastateltavan toimittama.
VTV4:n toimittajat lähettivät 21. maaliskuuta 2026 lähes neljän minuutin mittaisen jutun vietnamilaistytön Le Thi Kim Khuyenin neljävuotisesta matkasta otsikolla "Vietnamilaisen suodatinkahvin vaikutelma New Yorkissa, Yhdysvalloissa" (*).
Kiinalaisen uudenvuoden toisena päivänä (2. helmikuuta 2022) Le Phin Coffee avasi ovensa osoitteessa 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; avoinna koko viikon klo 8.00–17.30.
Tähän päivään asti tuo viehättävä pieni 50 neliömetrin ravintola on valloittanut amerikkalaiset ruokailijat näyttävästi! Ja sanon "spektaakkelimainen" sekä kirjaimellisessa että kuvaannollisessa merkityksessä – se on jotain konkreettista ja mitattavissa olevaa.
Usko tai älä, kevät- ja kesäkuukausina kauppa myy arkisin keskimäärin 200 kuppia ja viikonloppuisin 400 kuppia; ja jopa talvella arkisin se myy 150 kuppia ja viikonloppuisin 200 kuppia!
Matka vietnamilaisen kahvin löytämiseksi... amerikkalaisille!
Amerikkalaisten silmissä kahvi Vietnam on liian katkera, liian vahva, liian makea ja siinä on liikaa... jäätä.
"Kun tuomme vietnamilaista kahvikulttuuria amerikkalaisille, kyse ei ole vain sen ainutlaatuisen identiteetin ja maun säilyttämisestä, vaan myös paikallisten kahvinjuojien makujen ja tapojen ymmärtämisestä. Vain yhdistämällä nämä kaksi näkökohtaa voimme todella omaksua vietnamilaisen kahvin tarinan."
"Toisin sanoen kyse ei ole vietnamilaisen kahvin identiteetin muuttamisesta, vaan kahden kulttuurin yhtymäkohdan löytämisestä. Kun juojat voivat sekä arvostaa vietnamilaisen kahvin erityispiirteitä että tutustua omiin juomatapoihinsa, vietnamilaisesta kahvista ei tule vain uudenlaista juomaa, vaan siitä tulee aito kulttuurikokemus", jakoi Kim Khuyen.
Kaikki tietävät, että vietnamilainen suodatinkahvi on "erikoisuus". Mutta amerikkalaisten olisi vaikea odottaa ja nauttia jokaisesta pisarasta kuten vietnamilaisten, varsinkin heidän "take away" -tyylisessä kahvinjuontitavassaan, jossa nopeus ja kätevyys ovat etusijalla.
Kuinka monta sekuntia on kohtuullinen aika viettää odottaessa tiskillä kupillista vietnamilaista suodatinkahvia?
Eikä siinä kaikki. Paperisuodattimet eivät toimi. Mutta mikä suodatinmateriaali on sopivin: keraaminen, hopea, alumiini vai ruostumaton teräs? Entä veden suhde, veden lämpötila...?
Kahden vuoden kokeilun ja erehdyksen jälkeen luotiin ainutlaatuinen kahvikone, jonka amerikkalainen asiantuntija suunnitteli mittatilaustyönä: yksi käyttäjä voi valmistaa kolme kupillista vietnamilaista suodatinkahvia samanaikaisesti käyttäen erilaisia reseptejä – vietnamilaistyylisestä kahvista espressoon, cappuccinoon, americanoon, latteen ja muuhun.
Tullakseen todelliseksi "baristaksi" (termi, joka viittaa ammattimaisiin kahvin ja alkoholittomien juomien valmistajiin) Kim Khuyen opiskeli jatkuvasti useiden vuosien ajan sekä Yhdysvalloissa että Vietnamissa oppien kahvin panemista, maistamista, paahtamista ja jauhamista.
Hänellä on CQI-sertifikaatti (Coffee Quality Institute), jota usein kutsutaan myös "Q Graderiksi" – yksi arvostetuimmista ammatillisista sertifikaateista maailmanlaajuisesti kahvialalla. Hänet kutsuttiin myös tuomariksi Vietnam Barista Competitioniin Hanoihin (marraskuu 2023 ja huhtikuu 2025).
Mutta ennen kaikkea se oli yli 10 000 päivää kestänyt ponnistus löytää tapa muokata vietnamilainen kahviresepti, joka sopisi amerikkalaiseen makuun: robusta- ja arabica-papujen suhteesta jauhetun kahvin kokoon, sopivasta kondensoidun maidon tyypistä ja papujen hankinnasta eri maista aina kahvipapujen paahto- ja jauhatustavan salaisuuteen...
Juuri yli neljän vuoden päivittäinen työskentely Manhattanin kahviloissa, kuten L' Adresse (Nomad ja Bryant Park) ja Perk Kafe (Kips Bay), muutti hänet sellaiseksi ihmiseksi, josta kulttuurintutkija Phan Ngoc kerran puhui keskustellessaan ajatuksesta, että "vietnamilaisella kulttuurilla, jotta se voi säilyttää identiteettinsä ja edistää sitä vietnamilaisen työväestön rikastuttamiseksi", "on oltava ihmisiä, jotka työskentelevät säännöllisesti muissa maissa ja toimivat niin menestyksekkäästi, että ihmiset arvostavat sen kulttuuri-ilmaisuja" (Vietnamese Cultural Identity, Culture and Information Publishing House, 1998, sivut 530 ja 538).
Ravintola sisältäpäin nähtynä - Kuva: Omistajan toimittama.
Kurkistus vietnamilaiseen sieluun vieraassa maassa.
Le Phinin kyltti on puinen laatta, jossa on käsin kirjoitettuja liitutekstejä. Se on pystytetty kaupan eteen kahden bambupaakun viereen. Kahden bambupaakun välissä on penkki, jossa on istumapaikkoja 2–3 hengen ryhmille, jotka haluavat nauttia kahvia ulkona. Penkin takana on korkea, leveä ikkuna, jossa on verhot.
Ravintola on pieni, yksi pöytä ikkunalaudalla ja neljä neliönmuotoista pöytää sisällä, joihin mahtuu kerrallaan 14–16 asiakasta.
Ikkunan vieressä olevassa nurkassa oli kirjanurkkaus, jossa oli valokuva-albumi Hanoista , kirja muusikko Van Caosta, kirjailija To Hoain kokoelma, runoilija Xuan Quynhin runokokoelma, kirja vietnamin kielestä – Rakkauslauluja kielellämme – ja kokoelma ranskalaisia runoja, jotka Van Cao sekä käänsi että kuvitti...
Juomatiskillä on hylly, jossa on esillä erilaisia vietnamilaisten taiteilijoiden ja käsityöläisten käsitöitä, kuten maalauksia, silkkihuiveja, kirjontaa, keramiikkaa, koristelamppuja jne.
Kahvilan ruokalistalla on erityisesti vietnamilaistyylisiä latte-kahveja, joiden ainesosia ovat esimerkiksi tähtihedelmä, lootuksen siemenet, kumkvatti, pandaninlehdet ja mustat seesaminsiemenet, jotka kiehtovat ulkomaalaisia nuoria. Tarjolla on myös tahmeaa riisiä sianlihalla, naudanlihakakkua, sianlihakakkua ja paljon muuta.
Kaikki nämä elementit yhdessä luovat Vietnamin hengellä täytetyn tilan, jossa värit ovat näkyvissä, tuoksut haisteltavissa ja maistettavissa, ja jokaisen henkilökunnan jäsenen huomaavainen, huomaavainen ja vieraanvarainen palvelu luo rauhan ja ilon tunteen.
Le Phin Coffee East Villagen kadulla - Kuva: Omistajan toimittama.
Viime kuukausina Le Phin on osallistunut neljään Vietnamin valtuuskunnan järjestämään vastaanottoon Yhdistyneissä Kansakunnissa ja toivottanut tervetulleiksi eri maiden diplomaatteja ja poliitikkoja , jotka osallistuivat YK:n päämajassa (Manhattanilla) pidettäviin tärkeisiin rauhaa, kehitystä ja globaalia yhteistyötä käsitteleviin istuntoihin.
New York Cityn sydämessä, maailman keittiöiden sulatusuunissa, Le Phin -kahvi todella ilmentää vietnamilaisen kulttuurin ydintä.
Ja kuten professori Phan Ngoc asian ilmaisi, ihmiset kuten Kim Khuyen ja Le Phin Coffee, kuten "nainen, joka myy pho-keittoa ravintoloissa ulkomailla, ovat antaneet enemmän panoksensa vietnamilaiseen kulttuuriin kuin minä, ihmiset, jotka välittävät vain kulttuurivaihdon ylistämisestä yleensä" (mainittu kirja, sivu 539).
"Herkullisen kahvin lisäksi rakastan Le Phinissä sen tuttuuden tunnetta. Kim (ulkomaalaiset kutsuvat Kim Khuyeniksi... Kim) ei ainoastaan tuonut vietnamilaista kahvia East Villageen, vaan teki Le Phinistä myös naapurin, ystävän, korvaamattoman osan naapurustoa."
Ravintolan asiakkaitaan kohtaan osoittama välittäminen, huomaavaisuus ja huomaavaisuus saavat minut aina tuntemaan oloni tervetulleeksi.
Eikä siinä kaikki, nuorten vietnamilaisten tapaaminen, kanssakäyminen ja heidän kanssaan jutteleminen kahvilassa on auttanut minua ymmärtämään Vietnamia ja maailmaa paremmin uusien ja ainutlaatuisten näkökulmien kautta! Vietnamilaisen suodatinkahvin siemaileminen, riisikakun syöminen ja kirjan lukeminen Le Phinissä on tullut minulle välttämättömäksi tavaksi joka viikonloppu.
Christopher Pelham (amerikkalainen asiakas ravintolassa)
Lähde: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
