Isoäidin kasviscurry

Isoäitini keittiössä, täynnä pistävää savun hajua, hänen kasviscurrynsa viipyilevä maku on ehkä suosikkiruokani.

Kasviscurryruoka. Kuva: Arkistomateriaalia.

Isoäitini oli elinikäinen kasvissyöjä, joten kasvisruoat olivat aina läsnä perheemme aterioissa ennen. Sateisina ja synkkinä päivinä hän usein hemmotteli minua tuoksuvalla, täyteläisellä ja kermaisella kasviscurrylla. Hänen curryssaan oli aina tuttuja juureksia, kuten taroa, porkkanoita ja bataattia. Ja tietenkin olkiherneet olivat korvaamattomia, sillä niiden makea maku toi curryun hienovaraisen vivahteen.

Ensi silmäyksellä kaikki luulevat, että kasvisruokien valmistaminen on yksinkertaista, ei yhtä monimutkaista tai pikkutarkkaa kuin liharuokien valmistaminen. Mutta todellisuudessa näin isoäitini kiireisesti valmistelevan aineksia ja liottavan edellisenä iltana paistettuja pulleita valkoisia papuja ja kourallista kidneypapuja.

Isoäitini laittoi ruokaa sahanpuruhellalla. Hän kantoi hellan kuivaan paikkaan sahanpurukasan luo, asetti tyhjän pullon keskelle ja pakkasi sahanpurua tiiviisti sen ympärille niin, että koko pinta peitti sen. Sitten hän otti pullon hitaasti pois ja sytytti hellan. Kun tuli hehku punaisena ja lämpö täytti hellan ympärillä olevan tilan, hän alkoi paistaa öljypannulla jokaista neliönmuotoiseksi leikattua ja curryjauheella maustettua juureslajia. Kun kaikki sivut olivat kullanruskeita, hän siirsi ne kulhoon.

Saatat myös pitää tästä

Miten Angela Phuong Trinh on muuttunut lähes kahdeksan vuoden kasvissyöjänä olon jälkeen?GĐXH - Aikoinaan suloisesta ja naisellisesta imagostaan ​​tunnettu Angela Phuong Trinh on viime aikoina herättänyt huomiota kiinteällä vartalollaan ja näyttävillä lihaksillaan, jotka ovat verrattavissa moniin ammattiurheilijoihin.

Mummo kuullotti salottisipuleita, lisäsi muutaman murskatun sitruunaruohon varren antamaan lisäaromia ja lisäsi sitten kaikki paistetut vihannekset pataan maustettuna pienellä määrällä curryjauhetta ja mausteilla tavallisen reseptinsä mukaan. Paistettujen salottisipulien, sitruunaruohon ja curryjauheen tuoksu leijui ilmassa sekoittuen savun tuoksuun. Mummo kaatoi pannulle juuri sen verran vettä, että ainekset peittyivät, ja kypsensi kiehuvaksi. Sitten hän poisti polttopuut, jotta lämpö laskeutuisi. Hän lisäsi kookosmaitoa, sieniä, paistettua tofua sekä esikeitettyjä valkoisia papuja ja kidneypapuja ja jatkoi kypsentämistä vielä muutaman minuutin. Ainekset alkoivat sekoittua yhteen, uppoutuen täyteläiseen, kermaiseen ja tuoksuvaan seokseen.

Kulhollinen currya tarjoiltiin, ja isoäiti ripotteli päälle hieman pippuria, silputtua kevätsipulia ja muutaman oksan korianteria. Isoäidin kasviscurrysta leijui ilmassa herkkä, puhdas tuoksu.

Minun silmissäni jokainen isoäitini valmistama kasvisruoka oli "herkku". Se oli harmonista ja maukasta, ja jokainen puraisu toi minulle rauhaa ja iloa. En silloin ymmärtänyt buddhalaisuudessa opetettuja filosofisia käsitteitä, mutta kuulin isoäitini sanovan, että kasvisruoan syöminen oli tapa rauhoittaa mieltä elämän kiireen keskellä, tapa harjoitella sisäisen rauhan löytämistä lukemattomissa sielua ympäröivissä myrskyisissä hetkissä.

Isoäitini on nyt vanha, eikä hän ole enää tarpeeksi vahva valmistamaan ja pesemään astioita niin huolellisesti kuin ennen. Vanha keittiö ja sahanpuruhella ovat myös poissa. Kaikki on jäätynyt muistoihin, joita vaalin kasvaessani. Siellä on astiat täynnä isoäitini suloista ja rakastavaa huolenpitoa. Siellä on myös täyteläinen, lohduttava ja virkistävä kasviscurry, jonka hän on vaivalloisesti maustanut ja valmistanut. Siellä löydän myös ne opetukset, jotka ovat lempeästi ohjanneet minua elämän epävarmuuksien läpi ja johtaneet minut rauhaan.

Saatat myös pitää tästä

Virkistä energiaasi kasvissyönnin ja meditaation avulla.Nykyaikaisesta näkökulmasta kasvissyöntiä ja meditaatiota ei enää pidetä asketismin muotoina, vaan niistä on tullut elämäntapatrendejä energian nuorentamiseksi.

Lähde: https://baodanang.vn/ca-ri-chay-cua-noi-3332129.html