Lap Thach -fermentoitu kala - Täyteläinen maku maaseudun keittiöstä.

Lap Thachin alue entisessä Vinh Phucin maakunnassa ei ole tunnettu vain viehättävistä keskimaan maisemistaan, vaan myös maalaismaisesta ruokalajista, joka on ollut läheisesti yhteydessä paikalliseen elämään satojen vuosien ajan: fermentoidusta kalasta. Tämä yksinkertainen ruokalaji ei ole vain arkiruokien erikoisuus, vaan siitä on tullut myös kulinaarisen ylpeyden lähde, jota tarjoillaan jokaisella Tet-juhlalla ja paikallisten perhejuhlissa.

Lap Thachin maasto on matalaa, ja sadekauden aikana riisipellot tulvivat usein, minkä ansiosta paikalliset voivat viljellä vain yhden riisisadon vuodessa. Tämän seurauksena lammikoissa, järvissä ja puroissa on runsaasti luonnollista kalakantaa, joka ylittää ihmisten kulutuksen, ja sitä on vaikea myydä. Tästä yksinkertaisesta selviytymisen välttämättömyydestä ihmiset kehittivät menetelmän suolata kalat fermentoiduilla riisileseillä niiden säilyttämiseksi myöhempää kulutusta varten.

Vuosien varrella tästä ruokalajista on tullut erikoisuus, joka on luonut ainutlaatuisen identiteetin Pohjois-Vietnamin keskiosille. Lap Thach -fermentoidusta kalasta on tullut tuotemerkki, ja monet turistitkin ovat haluttuja tuotteita. Jotkut kotitaloudet ovat rohkeasti kehittäneet malleja puhtaan fermentoidun kalan tuottamiseksi asianmukaisesti pakattuna ja merkinnöineen, mikä on tuonut vakaat tulot. Jotkut perheet ansaitsevat kymmeniä miljoonia tai satoja miljoonia dongeja vuosittain tästä perinteisestä käsityöstä.

Lap Thach -fermentoitu kala – huolellisesti valmistettu ruoka, joka on luonut oman ainutlaatuisen identiteettinsä.

Minh Trun kylässä Tien Lun kunnassa syntynyt ja kasvanut Tran Thi Hang on lapsuudesta asti oppinut isovanhemmiltaan ja vanhemmiltaan tunnistamaan erilaisia ​​kalalajeja ja valmistamaan korkealaatuista fermentoitua kalaa. Hänen rakkautensa fermentoituun kalaan on auttanut häntä luomaan ainutlaatuisen, herkullisen maun, joka jättää pysyvän vaikutuksen moniin ruokailijoihin ensimmäisestä suupalasta lähtien.

Rouva Hang selitti: Fermentoitua kalaa voidaan valmistaa monista kalalajeista, mutta parhaita ovat silti karppi, ruutana ja monni. Kun kalat on puhdistettu, kidukset ja suolet poistettu, ne suolataan perusteellisesti kalan hajun poistamiseksi ja lihan kiinteyttämiseksi. Tärkeintä on, että hienoksi jauhettu paahdettu riisijauhokerros on välttämätön sekä aromin että ruoan olemuksen säilyttämiseksi. Entisen Lap Thachin alueen asukkailla on oma salaisuutensa varmistaa, että fermentoitu kala on ilmatiivis eikä altistu ilmalle. He yleensä vuoraavat purkin puhtailla palmunlehdillä, käyttävät olkirullia ja bambusuikaleita purkin suun painamiseen tiukasti kiinni ja antavat sitten kalan liota vähitellen. Fermentointiprosessi kestää seitsemästä kymmeneen päivään, mikä riittää, jotta kala imee mausteet tasaisesti, fermentoituu luonnollisesti ja säilyy pitkään ilman kemikaaleja.

Saatat myös pitää tästä

Suosituksia sähkönsäästötoimien lisäämiseksi.Voimakasta kuumuutta esiintyy laajalla alueella pohjoisissa maakunnissa ja kaupungeissa, mikä johtaa sähkön kysynnän jyrkkään kasvuun. Ihmisten ja yritysten on käytettävä sähköä taloudellisesti ja tehokkaasti kustannusten hallitsemiseksi ja sähköverkon kuormituksen vähentämiseksi.

Taito näkyy myös hygieniassa. Ennen käsittelyä ja sen jälkeen kaikki välineet, kuten veitset, kulhot, purkit ja kattilat, hankataan, huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan huolellisesti. Kalankäsittelijöiden on pestävä kätensä huolellisesti, ja kalaa sisältävät purkit pyyhitään säännöllisesti puhtaiksi lian pääsyn estämiseksi. Juuri tämä huolellisuus ja huolellisuus luovat fermentoidun kalan suolaustekniikan hienostuneen laadun.

Hiiligrillatut kullanruskeat kalanpalat jättävät unohtumattoman maun jokaiselle, joka maistaa niitä ensimmäistä kertaa.

Valmis tuote koostuu houkuttelevista, kullanruskeista kalapaloista, joissa tuoksuu fermentoitu riisijauhe ja jotka ovat miedosti happamia, suolaisia ​​ja täyteläisiä. Fermentoitu kala maistuu parhaalta rapeaksi paistettuna tai hiiligrillissä tarjoiltuna valkoisen riisin, tuoreiden vihannesten ja valkosipuli-chilikalakastikkeesta koostuvan dippikastikkeen kera. Kylminä ja sateisina päivinä pöydässä höyryävän kuuman aterian ja lautasellisen kullanruskeaa fermentoitua kalaa nauttien, rapeiden kalanpalojen imeytyessä kielen happamiin ja suolaisiin makuihin, voi todella arvostaa kotikaupungin keittiön olemusta.

Nykyajan elämän monista muutoksista huolimatta monet perheet säilyttävät edelleen kalan suolaamisen perinteen. He näkevät sen keinona säilyttää identiteettinsä, linkkinä menneisyyden ja nykyisyyden välillä. Niille, jotka ovat lähteneet kotikaupungistaan, kuuman palan suolattua kalaa syöminen kotiin palattuaan tuo takaisin lapsuuden maut. Turisteille se on ainutlaatuinen ja unohtumaton kulinaarinen kokemus.

Lap Thach -fermentoidusta kalasta on tullut myyntikelpoinen tuote, joka lisää monien paikallisten asukkaiden tuloja.

Saatat myös pitää tästä

Kun tuottavuus on maun edelle: amerikkalaisen ruoan hiljainen kriisi.Teollinen maatalous on lisännyt dramaattisesti maailmanlaajuista ruoantuotantoa, mutta monet asiantuntijat väittävät, että se on myös johtanut ruoan maun asteittaiseen heikkenemiseen.

Viime vuosina Lap Thach -fermentoitu kala on tunnustettu maakunnan OCOP-tuotteeksi (One Commune One Product). Tuotantolaitokset ovat saaneet tukea pakkausten ja merkintöjen parantamiseen, elintarviketurvallisuuden ja hygieniastandardien parantamiseen, mikä avaa mahdollisuuksia tuoda tätä erikoisuutta laajemmille markkinoille. Tämä auttaa parantamaan viljelijöiden tuloja ja edistämään Midlandin alueen imagoa sekä maakunnan sisällä että ulkopuolella.

Le Minh

Lähde: https://baophutho.vn/ca-thinh-lap-thach-huong-vi-nong-nan-tu-bep-que-239041.htm