Lam Dongin maakunnan perinteiset leivonnaiskylät kuhisevat Tet-lomakauden aikana.

Joka vuosi kahdennentoista kuunkaaron alusta aina uuteen vuoteen asti Lam Dongin maakunnan perinteiset kakkukylät heräävät eloon toiminnan parissa ja tuottavat ja valmistavat ahkerasti tuotteita vuoden 2026 hevosen uuteen vuoteen tarvittavien markkinoiden tarpeisiin.

Riisipaperirullia tarjoillaan asiakkaille "tulessa".

Phu Long -riisipaperirullista on tullut sekä paikallisten että turistien suosikkiruoka.

Nykyään Phu Longin riisipaperikylän Ham Thangin piirikunnassa sijaitsevassa talossa voi kokea perinteisten riisipaperiuunien vilkkaan tunnelman. Uunit valaistut aamunkoitosta asti riisipaperin valmistusta ja kuivaamista varten, mikä varmistaa oikea-aikaisen toimituksen asiakkaille Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) lähestyessä.

Leipomoiden omistajien mukaan kiinalaisen uudenvuoden huippusesongin aikana leipomot voivat lisätä tuotantoa vastatakseen markkinoiden kysyntään. Leipomot aloittavat yleensä joka päivä klo 2 aamuyöllä ja ovat avoinna klo 16 asti. Jauhojen jauhaminen, taikinan valmistus, kakkujen kuivaaminen ja kakkujen poistaminen uuneista tekevät kaikki kiireellisesti töitä.

Lam Dongin maakunnan Ham Thangin piirikunnan Phu Thinhin kaupunginosassa asuva rouva Nguyen Thi Kim Phuong kertoi, että Tetin (kinakaava uusivuosi) aikana riisipaperitilausten määrä on huomattavasti tavallista suurempi. Vaikka hänen laitoksensa tuottaa tyypillisesti noin 1 000 kappaletta päivässä, tämä määrä nousee tänä aikana 1 700–2 000 kappaleeseen. Vaikka riisipaperi valmistetaan asiakkaiden kysynnän mukaan suuremmalla huolellisuudella ja laadulla Tetin aikana, hinnat pysyvät muuttumattomina ja vaihtelevat 30 000–40 000 VND:n välillä tusinalta ohuelle riisipaperille ja 50 000–60 000 VND:n välillä tusinalta paksummalle riisipaperille.

Riisipaperia tarjottimia levitetään kuivumaan Ham Thangin vaalipiirin kyliin Lam Dongin maakunnassa.

Phu Long -riisipaperi on ollut pitkään paitsi paikallisten myös turistien suosikkiruoka sen omaleimaisen maun ansiosta, joka juontaa juurensa sukupolvelta toiselle siirtyneestä taikinareseptistä. Vaikka monet vaiheet on korvattu koneilla, jotkut riisipaperitehtaat säilyttävät edelleen perinteisen käsintehdyn menetelmän, jota on käytetty yli sata vuotta.

Phu Long -riisipaperi tunnetaan monista lajikkeistaan, kuten paksusta riisipaperista grillaamiseen ja paistamiseen, riisipaperista friteerattujen kevätkääryleiden käärimiseen ja riisipaperista friteerattujen makkaroiden valmistukseen jne. Suosituin tyyppi on edelleen ohut ja joustava riisipaperi. Tämä on välttämätön ruokalaji paikallisille asukkaille jokaisena Tet-loman aikana. Viime vuosina suunnittelun parannusten ja tyyppien monipuolistumisen ansiosta Phu Long -riisipaperista on tullut suosittua naapurimaakunnissa.

Jotkut kotitaloudet Ham Thangin vaalipiirissä Lam Dongin maakunnassa, kylässä, joka tunnetaan riisipaperin tuotannostaan, ovat parantaneet teknologiaansa ja soveltaneet tieteellisiä ja teknisiä edistysaskeleita tuottavuuden lisäämiseksi.

Saatat myös pitää tästä

Paikallisista pavuista saatava "kultainen öljy" tuo kestävää toimeentuloa.VHO - Quang Ngain maapähkinäpeltojen sadonkorjuukausi alkaa, ja perinteiset maapähkinäöljynpuristimet palavat kirkkaasti aamusta myöhään yöhön. Maapähkinäöljynpuristamon ammatti edistää työpaikkojen luomista, lisää paikallisten maataloustuotteiden arvoa ja vaalii pitkää perinteistä käsityötaitoa.

Ham Thangin piirikunnan kansankomitean varapuheenjohtaja Tran Van Sang sanoi, että piirikunnassa on edelleen noin 40 riisipaperinvalmistustyöpajaa. Jotkut kotitaloudet ovat parantaneet teknologiaa ja soveltaneet tiedettä ja tekniikoita tuottavuuden lisäämiseksi; myös elintarviketurvallisuuteen kiinnitetään paljon huomiota. Riisipaperin valmistus, erityisesti Tet-juhlan lomakauden aikana, tarjoaa vakaan tulon, auttaa ihmisiä valmistautumaan Tetiin ja ratkaisee maaseudun työllisyysongelmia.

Ainutlaatuinen käsityötaito tahmeiden riisikakkujen valmistuksessa rannikkoalueilla.

Cốm hộcin (vietnamilainen riisiherkku) valmistuksen tärkein ainesosa on tuoksuvasta tahmeasta riisistä paahdettu turvotettu riisi, jota on keitetty kolme kuukautta; tämäntyyppinen tahmea riisi määrittää cốmin tunnusomaisen maun.

Riisipaperin lisäksi tahmeat riisikakut ovat välttämätön ruokalaji Tetin (kuun uudenvuoden) aikaan Lam Dongin maakunnan rannikkoalueiden asukkaille. Tämä ei ole vain uhri esi-isille, vaan myös perinteinen ruokalaji, joka on yhdistetty paikallisiin asukkaisiin jo hyvin pitkään.

Rannikkoalueilla tämäntyyppinen riisihiutalevälipala esiintyy vain Tetin (kuun uudenvuoden) aikaan. Aiemmin jokainen perhe organisoi riisihiutaleiden valmistuksen ja pakkaamisen itse, mikä oli sukupolvelta toiselle siirtynyt perinne. Nykyaikaisen elämäntavan myötä monet ihmiset ovat kuitenkin viimeisen vuosikymmenen aikana päättäneet tilata leipomoista ja työpajoista mukavuuden vuoksi. Tämän seurauksena leipomoita ja työpajoja on syntynyt ja ne ovat täynnä toimintaa Tetin edeltävinä päivinä, keskittyen pääasiassa Ham Thangin ja Phan Thietin alueille, Ham Liemin kuntaan, Ham Thuanin kuntaan jne.

Ham Thuanin kunnassa Lam Dongin maakunnassa sijaitsevissa riisihiutaleiden valmistuspajoissa on vilinää vain noin kuukauden ajan vuodessa Tet-loman aikana.

Vuoden viimeisinä päivinä Pham Thi Be Ban perheen riisikakkupaja Ham Thuanin kunnassa (Lam Dongin maakunnassa) vaalipiirissä 5 on täynnä elämää päivin ja öin. Aamulla kello 6 alkaen jotkut kuorivat ananaksia ja inkivääriä, toiset paistavat sokeria, jotkut sekoittavat ja toiset muotoilevat riisikakkuja. Illalla kaikki kokoontuvat pakkaamaan. Tässä kiireisessä ilmapiirissä neliönmuotoisia, tuoksuvia riisikakkuja valmistetaan ajoissa lähetyksiin, joita käytetään esi-isien palvontaseremonioissa Lam Dongin rannikkoalueella.

Rouva Pham Thi Be Ban mukaan paisutettujen riisikakkujen valmistustaito on siirtynyt hänelle hänen äidiltään yli vuosikymmenen ajan. "Aluksi teimme paisutettuja riisikakkuja vain esi-isien uhrilahjoiksi ja, mikä tärkeintä, säilyttääksemme perheemme perinteisen käsityötaidon. Mutta sitten ystävät ja sukulaiset tutustuttivat meidät siihen, ja yhä useammat ihmiset pitivät siitä ja tekivät tilauksia, mikä johti laajamittaiseen tuotantoon, jonka näemme tänä päivänä", rouva Be Ba selitti.

"cốm hộc" (vietnamilainen riisiherkku) on pitkään ollut välttämätön uhrilahja esi-isien alttarilla Tet-juhlan (kuun uudenvuoden) aikana rannikkoalueilla. "Cốm hộcin" valmistus sisältää monia vaiheita, ja jokainen vaihe on ratkaisevan tärkeä herkullisten ja purutuntumaisten palojen saavuttamiseksi. Kaikki tehdään kokonaan käsin parhaan perinteisen maun varmistamiseksi. Tärkein ainesosa on paisutettu riisi, joka paahdetaan tuoksuvasta tahmeasta riisistä, joka on korjattu kolme kuukautta aiemmin – riisityyppi, joka määrittää "cốm hộcin" tunnusomaisen maun. Puhdistuksen jälkeen paisutettu riisi sekoitetaan sokerin, ananaksen ja inkiväärin kanssa ennalta määrätyssä suhteessa. Sekoitettu riisi täytetään sitten puisiin muotteihin, puristetaan tiiviisti neliönmuotoisiin lokeroihin, kuivataan, kääritään koristepaperiin ja esitellään kauniisti.

Saatat myös pitää tästä

Miten kiinteistöjen hinnat ovat nousseet tai laskeneet Ho Chi Minh Cityssä ja Hanoissa?(NLĐO) - Batdongsan.com.vn:n mukaan tonttien keskimääräinen pyyntihinta Hanoissa laski vuoden 2026 ensimmäisellä neljänneksellä 4 % vuoteen 2025 verrattuna, kun taas vanhan Ho Chi Minh Cityn alueella sijaitsevien omakotitalojen hinta laski 2 %.

Ham Thuanin kunnassa Lam Dongin maakunnassa sijaitsevassa riisihiutaleiden valmistuslaitoksessa riisihiutaleet kääritään kauniisti koristepaperiin ennen kuin ne toimitetaan kuluttajille.

Rouva Pham Thi Be Ba kertoi, että hänen riisinpaisutustyöpajansa tuottaa keskimäärin useita satoja laatikoita paisutettua riisiä päivässä. Kahdennentoista kuunvaihtelun alusta tähän päivään asti he ovat tuottaneet yli 7 000 laatikkoa, pääasiassa ennakkotilausten perusteella. Tänä vuonna paisuttamiseen käytettävän tahmean riisin tyyppi on niukasti saatavilla, joten kahdennentoista kuunvaihtelun 20. päivän tienoilla työpaja sulkee ovensa eikä ota vastaan ​​enää tilauksia. Raaka-aineiden hinnannoususta huolimatta paisutetun riisin laatikkohinta pysyy vakaana ja vaihtelee 28 000–36 000 VND:n välillä painosta ja laadusta riippuen.

Ei vain Ham Thuanissa, vaan myös Phan Thietin piirikunnassa monet kotitaloudet harjoittavat edelleen perinteistä tahmeiden riisikakkujen valmistusta. Joka Tet-juhla kakunleipomisen tunnelma muuttuu vilkkaaksi kaikkialla naapurustossa. Nykyaikaisen elämän kiireen keskellä perinteinen kakunleipomisen käsityötaito Lam Dongin maakunnassa on edelleen olemassa osana vietnamilaisia ​​muistoja ja säilyttänyt Tetin maun.

Lähde: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-banh-truyen-thong-lam-dong-do-lua-vu-tet-20260202122548089.htm