Useat ruokamyrkytystapaukset leipäkaupoissa Ho Chi Minh Cityssä ovat viime aikoina herättäneet huolta katuruoan turvallisuudesta, etenkin kuuman kauden lähestyessä.
Asiantuntijat ehdottavat, että Ho Chi Minh City tarvitsee yhdistelmän ratkaisuja, joihin kuuluu valtion johtaminen, yritysten vastuu ja sosiaalinen valvonta ruokamyrkytyksen riskin minimoimiseksi.
Huoli katuruoan aiheuttamasta ruokamyrkytyksen riskistä.
Jos Nguyen Thai Son -kadulla Hanh Thongin alueella Ho Chi Minh Cityssä tapahtunut ruokamyrkytystapaus, johon liittyi Bichin rupikonnanmuotoinen leipä ja joka johti 316 ihmisen sairaalahoitoon vuoden 2025 lopussa, aiheutti laajaa huolta, niin vuoden 2026 alusta lähtien, erityisesti hevosen uudenvuoden jälkeen, leivän syömisen jälkeen tapahtui kaksi peräkkäistä epäiltyä ruokamyrkytystapausta, ja yli sata ihmistä tarvitsi kiireellistä sairaalahoitoa Hanh Thongin ja Vung Taun alueilla.
Tapaus herätti entisestään huolta ruokamyrkytysriskistä erityisesti leipomoissa ja yleisesti katuruoassa.
Ho Chi Minh Cityn yliopistollisen lääketieteellisen keskuksen ravitsemus- ja ravitsemustieteen laitoksen johtaja, apulaisprofessori ja tohtori Lam Vinh Nien analysoi syitä, miksi leipä – kuuluisa vietnamilainen katuruoan "erikoisuus" – aiheuttaa suuren ruokamyrkytyksen riskin, ja korosti kolmea päätekijää, jotka tekevät leivästä helposti ruokamyrkytysalttiita elintarvikkeita.
Tämä johtuu täytteiden, kuten pateen, lihan ja munien – bakteerien suosikkiruokien – monipuolisista ravintoaineista. Maksapatee ja munat pilaantuvat helposti, jos niiden lämpötilaa ei valvota tiukasti, ja leikkeleet, kuten vietnamilainen makkara tai suolatut lihat, säilytetään usein ilmatiiviissä pakkauksissa, mikä luo tahattomasti anaerobisen ympäristön, joka edistää haitallisten bakteerien kasvua.
Lisäksi korkeakosteiset kastikkeet ja pikkelöidyt lisukkeet luovat myös suotuisat olosuhteet mikro-organismien lisääntymiselle.
Lisäksi leipä on kylmä ruoka, jota ei lämpökäsitellä välittömästi ennen syömistä, ja sitä usein säilytetään ja säilytetään avoimissa tiloissa pitkiä aikoja, mikä tekee siitä erittäin alttiin bakteerikontaminaatiolle ja ulkoisesta ympäristöstä tulevalle lialle.
"Emme voi myöskään sivuuttaa raaka-aineiden, kuten lihasta ja leikkeleistä pesuveteen, valvontaa, sillä monissa paikoissa käytetään edelleen tuntemattoman alkuperän tuotteita tai tuotteita, jotka eivät täytä hygieniastandardeja. Kaikki tämä yhdistettynä myyjien turvattomiin käsittelymenetelmiin on aiheuttanut elintarviketurvallisuusriskin katuruoalle", Dr. Lam Vinh Nien ilmaisi huolensa.
Lukuisien ruokamyrkytystapausten jälkeen Ho Chi Minh Cityn elintarviketurvallisuusosasto ilmoitti, että näiden tapausten syiden tutkimisen ja oikea-aikaisten ennaltaehkäisevien toimenpiteiden toteuttamisen rinnalla osasto on tehostanut elintarvikkeiden tuotanto-, jalostus- ja liiketoimintayksiköiden, erityisesti yhteiskeittiöiden, pitopalveluiden ja katuruokakauppiaiden, tarkastuksia ja valvontaa.
Osaston johtajat kehottivat ihmisiä ilmoittamaan viranomaisille välittömästi ja ennakoivasti, jos he havaitsevat elintarvikehuoneistoja, jotka eivät täytä hygieniavaatimuksia, joilta puuttuu elintarvikkeiden alkuperää todistavat asiakirjat tai jos he havaitsevat elintarvikkeissa merkkejä pilaantumisesta, jotta voidaan ryhtyä oikea-aikaisiin toimiin ja suojella heidän laillisia oikeuksiaan.
Kuumana vuodenaikana jokaisen perheen ja elintarvikeyrityksen on lisättävä tietoisuutta itsesuojelusta valitsemalla, valmistamalla ja säilömällä ruokaa oikein. Elintarviketurvallisuusohjeiden noudattaminen ei ainoastaan auta minimoimaan ruokamyrkytyksen riskiä, vaan myös edistää turvallisen kuluttajaympäristön rakentamista, yhteisön suojelemista ja auttaa kaupunkia hallitsemaan tehokkaasti elintarviketurvallisuuteen liittyviä riskejä, neuvoi elintarviketurvallisuusosaston johtaja Pham Khanh Phong Lan.
Elintarviketurvallisuuden hallinta on tehtävä vakavasti ja tieteellisesti.
Katuruoka on Vietnamin kaupunkielämän tunnusmerkki. Kätevyyden, edullisten hintojen ja monipuolisten makujen ansiosta ruoista, kuten banh mi, bun, pho ja pikaruoka, on tullut tuttuja vaihtoehtoja monille paikallisille ja turisteille .
Tämän tyyppisen liiketoiminnan ominaispiirteet – pienimuotoinen, hajautettu toiminta, monet spontaanisti toimivat tai usein sijainninvaihdokset – tekevät hygieniaolosuhteiden ja elintarvikkeiden alkuperän valvonnasta melko vaikeaa.
Pham Hung -lakitoimiston johtajan, lakimiehen Pham Ngoc Hungin, mukaan nykytilanteessa Ho Chi Minh Cityn valtion vastuuta elintarviketurvallisuudesta on mukautettu vastaamaan kaupungin organisaatiomallia. Kaupunki on ainoa paikkakunta, jossa on elintarviketurvallisuusosasto, ja tavoitteena on keskittää hallinto ja lisätä erikoistumista elintarviketurvallisuuden valvonnassa. Elintarviketurvallisuusosaston on tehtävä tehtävänsä paitsi tarkastuksissa, tutkinnoissa ja rikkomusten käsittelyssä, myös ennakoivan valvontamekanismin rakentamisessa, riskien arvioinnissa ja yritysten ohjaamisessa elintarvikkeiden hygieniaa, säilöntää ja jalostusta koskevien määräysten noudattamisessa.
Todellisuudessa, kun kadulla on kymmeniätuhansia ruokamyyjiä, pelkästään hallinnollisten tarkastusten kautta tapahtuva johtaminen ei riitä. Siksi kaupungin on vähitellen siirryttävä riskiperusteiseen johtamismalliin, jossa yhdistyvät valtion johtaminen, yritysten omistajien vastuu ja yhteiskunnallinen valvonta.
Tämän mekanismin sisällä on vahvemmin edistettävä yhteiskunnallisten järjestöjen, erityisesti Vietnamin kuluttajaoikeuksien suojeluyhdistyksen, roolia. Yhdistyksen ei tulisi olla ainoastaan paikka, jossa vastaanotetaan kuluttajilta palautetta ja valituksia, vaan sen tulisi myös osallistua elintarvikeyritysten sosiaaliseen seurantaan ja koordinoida toimintaansa hallintovirastojen kanssa tiedon levittämiseksi ja tietoisuuden lisäämiseksi oikeudesta kuluttaa turvallista ruokaa.
”Kun kuluttajille tarjotaan täydelliset tiedot ja tehokkaat palautteenantokanavat, myös yritysten paine noudattaa lakia kasvaa”, asianajaja Pham Ngoc Hung totesi.
Lakimies Pham Ngoc Hung ehdotti myös pienten myyjien elintarviketurvallisuuskoulutuksen vahvistamista ja lopulta koulutustodistusten vaatimista ruoanlaittoon suoraan osallistuvilta. Kaupungin on myös suunniteltava katukeittiöille nimettyjä alueita, jotka varmistavat hygieeniset olosuhteet ja helpottavat hallintoa. Nykytilanteessa teknologian soveltaminen valvonnassa, kuten tarkastustietojen julkistaminen, rikkomusten käsittelyn tulokset tai kansalaisten palautejärjestelmä, on erittäin tärkeää.
Lakimies Pham Ngoc Hung totesi, että kansanterveyden ja matkailuympäristön maineen varmistamiseksi elintarviketurvallisuuden hallintaa on toteutettava vakavasti, tieteellisesti ja koko yhteiskunnan osallistumisella. Vain silloin, kun sääntelyviranomaiset, yritykset ja kuluttajat jakavat vastuun, elintarviketurvallisuusongelmat tällä alalla voidaan ratkaista kestävästi.
Lähde: https://www.vietnamplus.vn/can-lam-gi-de-han-che-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-post1097722.vnp
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)