Varo pho-liemen suola"ansaa".

phở - Ảnh 1. — Kuuma ja ravitseva pho-liemi - Kuva: TTO

Natriumloukku liemessä

Hanoin 19-8-sairaalan tohtori Le Thi Huong Giangin mukaan höyryävä pho-kulho on pitkään ollut kätevä ja helppo syödä monille ihmisille. Monet syövät pho-keittoa päivittäin ja jopa juovat koko liemen nauttiakseen sen mausta täysin siemauksin.

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta ongelma ei kuitenkaan ole nuudeleissa tai lihassa, vaan pääasiassa liemessä, joka voi sisältää monia ainesosia, jotka voivat säännöllisesti nautittuina vaikuttaa negatiivisesti terveyteen.

Ravintoanalyysien mukaan keskimääräinen kulhollinen pho-keittoa sisältää noin 400–500 ml lientä, mikä vastaa 2,5–5 grammaa suolaa (1 000–2 000 mg natriumia).

Samaan aikaan Maailman terveysjärjestö WHO suosittelee, että aikuiset kuluttaisivat alle 5 grammaa suolaa päivässä.

Saatat myös pitää tästä

Festivaali, joka herättää henkiin vietnamilaisen pho-kulttuurin historian.Pho-festivaali 2026 jakaa liemen keittämisen ja nuudelien valmistuksen salaisuudet ja luo uudelleen pho-ruoan matkan perinteistä nykyaikaan 20.–23. maaliskuuta.

Tämä tarkoittaa, että pelkkä kulhollisen pho-lientä juominen aamulla voi melkein saavuttaa suositellun päivittäisen suolan saannin. Huomionarvoista on, että liemen suolaisuus peittyy usein luuliemen ja mausteiden makeuden alle, minkä vuoksi monien ihmisten on vaikea ymmärtää nauttimansa suolan määrää.

Tohtori Giang lisäsi, että luista ja lihasta pitkään haudutettu liemi sisältää myös monia yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa aineenvaihduntaan.

Luiden hauduttaminen vapauttaa puriineja, jotka voivat lisätä virtsahappopitoisuuksia veressä ja siten lisätä kihtin riskiä, jos niitä nautitaan säännöllisesti. Lisäksi luuytimestä ja luurasvasta peräisin oleva rasva liukenee liemeen, mikä osaltaan lisää tyydyttyneen rasvan määrää, joka on yhteydessä sydän- ja verisuonitautien riskiin.

Lisäksi joissakin tutkimuksissa on havaittu, että luuliemessä on mahdollisesti pieniä määriä raskasmetalleja. Vaikka pitoisuudet ovat pieniä, pitkäaikainen kertyminen on edelleen huolenaihe.

Kenen tulisi olla tietoinen siitä, ettei pho-liemen saa antaa valua kuiviin?

Tri Giang totesi, että liemen vaikutukset eivät ilmene välittömästi, mutta jos tapa jatkuu pitkään, riski voi kasaantua ja johtaa kroonisiin sairauksiin, kuten verenpainetautiin, munuaisten vajaatoimintaan tai sydän- ja verisuonitauteihin.

Asiantuntijat neuvovat, että tiettyjen ryhmien on oltava erityisen varovaisia, mukaan lukien verenpainetaudista ja sydän- ja verisuonitaudeista kärsivät; munuaisten vajaatoiminnasta kärsivät; kihtiä sairastavat tai korkeasta virtsahappopitoisuudesta kärsivät; ja iäkkäät.

Tri Giangin mukaan phoa ei tarvitse poistaa kokonaan ruokavaliosta, mutta sen syömistapaa tulisi muuttaa terveyden varmistamiseksi.

Saatat myös pitää tästä

Dong Thap: Yli 71 000 ihmistä sai ilmaisia rutiininomaisia terveystarkastuksia ja sairauksien seulontoja.(DONG THAP) Terveysministeriön tietojen mukaan Dong Thapin maakunta järjesti vuoden alusta 29. toukokuuta 2026 asti säännöllisiä terveystarkastuksia 71 177 ihmiselle, mukaan lukien kuljettajille ja alueen yritysten ja liikelaitosten työntekijöille.

"Kun syöt phoa, älä juo kaikkea lientä loppuun; käytä vain kohtuullinen määrä maun nauttimiseksi. Lisää vihreiden vihannesten saantia kuidun lisäämiseksi ja natriumin tasapainottamiseksi. Rajoita mausteiden, kuten kalakastikkeen ja liemijauheen, lisäämistä. Älä syö phoa tai vermiselliä joka päivä; monipuolista ruokalistaasi."

"Pieni tavanmuutos, kuten pho-liemen juomatta jättäminen, voi ajan myötä vähentää suolan saantia merkittävästi. Ravinnossa kohtuullisuudella ja ymmärryksellä on ratkaiseva rooli, sillä ne auttavat jokaista nauttimaan tutusta ruoasta ja samalla suojelemaan pitkän aikavälin terveyttään", neuvoo tohtori Giang.

LINH HAN

Lähde: https://tuoitre.vn/can-than-bay-muoi-an-trong-nuoc-pho-20260419111652596.htm