Vietnamilainen kahvi on vähitellen valloittamassa ranskalaisten kuluttajien puolelleen.

Espressoa on pitkään pidetty ranskalaisen ja eurooppalaisen kahvikulttuurin symbolina. Viime vuosina uusi kilpailija on kuitenkin vähitellen vakiinnuttanut asemaansa: vietnamilainen kahvi.

Ainutlaatuisen makunsa, omaleimaisen valmistusmenetelmänsä ja syvälle juurtuneen kulttuuriperintönsä ansiosta tämä juoma on vähitellen valloittamassa ranskalaisten kuluttajien, erityisesti nuorten, puolelleen.

Yksi Ranskan suurimmista ja suosituimmista sanomalehdistä, 20Minutes, julkaisi 13. syyskuuta artikkelin "Jättääkö vietnamilainen kahvi espresson varjoonsa?" ja kertoi, että "jäämaitokahvi" – suodattimella valmistettu, makeutettuun kondensoituun maitoon yhdistetty ja kylmänä tarjoiltu robusta-kahvi – on tulossa suosituksi valinnaksi monille asiakkaille Ranskassa.

Vietnamilainen kahvi on enemmän kuin vain virkistävä juoma, sillä se kantaa mukanaan tarinaa kulttuurista ja identiteetistä.

Vietnam on tällä hetkellä maailman toiseksi suurin kahvinviejä ja johtava robustan viejä – robustan – joka sisältää lähes kaksi kertaa enemmän kofeiinia kuin arabica. Suuri osa Vietnamin robustakahvista oli kuitenkin aiemmin "liuotettu" teollisiin sekoituksiin ilman selkeää alkuperämerkintää.

Tämä sai Kim Ngan ja Martinin, "PHIN MI" -brändin (osoite on 3 Rue des Boulangers, vanhassa Quartier Latinassa, joka tunnetaan yliopistoistaan ja vilkkaasta opiskelijaelämästään), perustajat, päättämään esitellä vietnamilaisen kahvin ranskalaiselle yleisölle itsenäisenä juomana, jolla on oma identiteettinsä.

Tämän nousevan kahvimerkin erottuvin piirre on sen suodatinta käyttävä valmistusmenetelmä – kompakti metallinen laite, joka on peräisin Ranskan siirtomaa-ajan kahvisuodattimesta. Kun kuumaa vettä kaadetaan karkeasti jauhetun kahvin päälle, kahvi tippuu hitaasti 5–7 minuutin ajan, mikä luo "hitaan, hiljaisen, lähes meditatiivisen" kokemuksen. Tuloksena on rikas, tasapainoinen ja täyteläinen kuppi kahvia, jonka maut voivat vaihdella baristan tyylin mukaan.

Omistaja Kim Ngan mukaan Vietnamissa kahvi valmistetaan yleensä vahvana ja kitkeränä, mikä heijastaa robustan todellisia ominaisuuksia. Ranskan monipuolisten makujen tyydyttämiseksi monet vietnamilaiset kahvilat, mukaan lukien "PHIN MI", ovat kuitenkin valinneet miedomman ja tasapainoisemman valmistusmenetelmän. Makeutettua kondensoitua maitoa lisätään juuri oikea määrä, jolloin syntyy kermaisia, suklaanmakuisia jääkahveja tai kuumia kahveja, joita on helppo juoda jopa niille, jotka eivät yleensä pidä kahvista.

Jäämaidon lisäksi pariisilaiset pitävät erityisesti muistakin kahvin variaatioista, kuten "munakahvista" – jossa on kerros kermavaahtoa, jota verrataan "vietnamilaiseen tiramisuun" – tai "kookoskahvista", jotka ovat täyteläisiä, kermaisia ja virkistäviä. Makunsa mukaan asiakkaat voivat lisätä mustia seesaminsiemeniä, suolakermaa tai erilaisia kasvipohjaisia maitoja, jotka tarjoavat rikkaan kokemuksen.

Artikkelin mukaan vietnamilaisen kahvin erottaa muista paitsi sen maku, myös sen taustalla oleva kulttuuri. Vietnamissa kahvinjuonnista on tullut päivittäinen "rituaali", joka on kietoutunut elämän rytmiin joka kadunkulmassa. Tämän tavan tuomalla Pariisiin vietnamilainen kahvi ei ole vain trendikäs juoma, vaan myös kulttuurinen silta, joka herättää uteliaisuutta ja empatiaa ranskalaisten ruokailijoiden keskuudessa.

Kylmän kahvin, kuten espressotonicin, suosion nousun keskellä vietnamilainen kahvi on osoittanut kestävän vetovoimansa. Yhdistämällä perinteen ja innovaation, identiteetin ja integraation vietnamilainen kahvi on vähitellen vakiinnuttamassa asemaansa espresson rinnalla – espresson, joka on pitkäaikainen eurooppalaisen kahvikulttuurin symboli.

(VNA/Vietnam+)

Lähde: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp