Ha Lung -kevätkääryleet - Hai Phongin ainutlaatuinen maku.

Vaikka Hải Anin kaupunginosasta (Hải Phòng) peräisin oleva Hạ Lũng -sianmakkara ei olekaan visuaalisesti silmiinpistävä, sillä on kyky kiehtoa ruokailijoita ainutlaatuisella maullaan.

Chả chìalla on hienovaraisesti makea maku sen ytimessä olevien sokeriruokovarsien ansiosta, mikä antaa annokselle ainutlaatuisen maun.

Kansanmuunnelmista

Rapea kullanruskea kuori paistamisen jälkeen, pehmeä mutta sitkeä täyte sisällä, sianlihan ja kuivatun kalmarin täyteläinen maku sekä ripaus pippuria ja tilliä... Erityisesti sokeriruokoytimen virkistävä makeus yhdistyvät luomaan ruokalaji, joka ei ole liian monimutkainen, mutta silti tarpeeksi ainutlaatuinen jättääkseen pysyvän vaikutuksen.

Siksi Ha Lungin cha chia (vietnamilainen makkara) on sisällytetty Hai Phongin kulttuuri-, urheilu- ja matkailuosaston julkaisemaan ruokakarttaan ehdotuksena turisteille, jotka haluavat tutustua paikalliseen keittiöön.

Ha Lungin "Cha Chia" (vietnamilainen makkara) on esillä kaupungin matkailu- ja kulinaarisissa elämyksissä.

Hai Phongissa puhuttaessa "cha chiasta" monille tulee mieleen Ha Lung (Hai Anin kaupunginosa) – paikka, josta tämä ruokalaji on peräisin ja josta se on kehittynyt. Ha Lung ei ole vain tuttu kukkakylä, vaan siellä sijaitsee myös perheomisteinen elintarvikkeiden jalostusyritys, joka yhdistetään herra Le Khac Hoatin nimeen. "Cha chian" tarina alkoi 1990-luvulla, kun herra Hoat siirtyi sianmakkaran valmistukseen ja pitopalveluiden tarjoamiseen taloudellisen vaikeuden aikana. Siitä lähtien hän halusi aina löytää ainutlaatuisen tuotteen, joka heijastaisi paikallista kulinaarista identiteettiä.

Ajatus sokeriruokoa käyttämisestä makkaran ytimenä tuli hänelle sattumalta kylmänä iltana pysähtyessään syömään grillattua sokeriruokoa. Sokeriruokoa makea, virkistävä maku ja hienovarainen tuoksu saivat hänet ajattelemaan sen yhdistämistä vietnamilaiseen makkaraan – tuttuun ainesosaan, jota on helppo varioida. Alustavat kokeet osoittivat, että ruoka näytti erilaiselta, mutta maku ei ollut vielä tarpeeksi selkeä. Monien muutosten ja kuivatun kalmarin – Cat Ban rannikkoalueelle tyypillisen ainesosan – lisäämisen jälkeen reseptistä tuli vähitellen täydellinen.

Saatat myös pitää tästä

Kiirehditään tuotantoa vuoden lopussa, mikä auttaa Da Nangin tuotteita pääsemään uusille markkinoille.DNO - Hevosen kiinalaista uuttavuotta 2026 on alle kaksi kuukautta, ja kaupungin yritykset ja tuotantolaitokset ovat aloittamassa huipputuotantokautensa. Tunnelma on kiireellinen, kun työntekijät tehostavat ponnistelujaan Tet-markkinoiden ja viennin tilausten täyttämiseksi.

Herra Le Khac Hoat on lähes 70-vuotias, mutta edelleen omistautunut ammatilleen.

Alun perin nimellä "chả que" (tikunmuotoiset pihvit) tunnettu ruoka sai luonnostaan ​​nimekseen "chả chìa" (palapihvit) sen esillepanon mukaan, jossa sokeriruokopalat usein pistävät esiin. Tämä puhekielinen nimi on pysynyt ruoan mukana vuosia, ja siitä on tullut monille paikallisille rakas muisto. Ensimmäiset pihvierät myytiin Lũngin markkinoilla, ja ne houkuttelivat ostajia paitsi epätavallisella ulkonäöllään myös paistettaessa leviävällä tuoksulla. Vähitellen ruoka sai vakaamman paikan alueen ruokakulttuurissa.

Tule kokemaan tuttuja asioita.

Ajan myötä chả chìaa (vietnamilainen makkara) ei enää löydy vain torilta, vaan siitä on tullut tuttu valinta perhejuhlissa, erityisesti lomien ja Tetin (kiinalaisen uudenvuoden) aikana. Rouva Nguyen My Dung Le Chanin vaalipiiristä Hai Phongista kertoi, että hänen perheellään on tapana ostaa chả chìaa joka vuoden lopussa. "Tämä ruoka on kätevä, koska se voidaan säilöä; se vain paistetaan uudelleen tarvittaessa. Mikä tärkeintä, maku ei ole rasvainen ja sopii hyvin muiden juhlapöydän ruokien kanssa", hän sanoi.

Chả chìa (vietnamilainen makkara) - yksi Hai Phongin ruokakartan ruokalajeista.

Toisesta näkökulmasta turistit suhtautuvat chả chìaan usein uutena kokemuksena. Herra Tran Minh Tuan (Hanoi) kertoi oppineensa tästä ruokalajista ruokakartan kautta matkallaan Hai Phongiin. "Aluksi luulin, että se oli vain eräänlainen makkara, mutta kun söin sitä, näin eron selvästi. Chả chìan kokonaismaku on herkullinen ja heijastaa todella rannikkoalueen makuja", hän kertoi. Matkan jälkeen hän osti silti joitakin pakattuja tuotteita kotiin vietäväksi lahjaksi.

Tällä hetkellä chả chìan (vietnamilaisen makkaran) perusmenetelmä ei ole juurikaan muuttunut. Tärkeimmät ainesosat ovat edelleen tuore sianliha ja kuivattu kalmari, ja laitoksesta riippuen lisätään katkarapuja tai rapuja. Seos jauhetaan ja vaivataan huolellisesti, jotta siitä tulee taipuisaa, minkä jälkeen seos kääritään sokeriruokotikuille, höyrytetään ja paistetaan ennen tarjoilua. Vaikka kuljetuksen helpottamiseksi on lisätty pakkaus ja tyhjiöpakkaus, suurin osa prosessista tehdään edelleen manuaalisesti jalostajan kokemuksesta riippuen.

Herra Le Khac Hoatin perheen makkaratehdas.

Saatat myös pitää tästä

Perinteisten festivaalien yhdistäminen kulttuuriperinnön säilyttämiseen ja kulttuuriarvojen hyödyntämiseen.Hung Yen on kulttuuriperinnöltään rikas, historiallisesti ja kulttuuriltaan tiivistynyt maa, joka säilyttää tällä hetkellä rikkaan perintöjärjestelmän tuhansine historiallisine nähtävyyksineen ja perinteisine festiviittoineen. Uskonnollisen toiminnan tilojen lisäksi näistä festivaaleista on vähitellen tulossa tärkeitä resursseja matkailun ja kulttuuriteollisuuden kehittämiselle, mikä edistää alueen sosioekonomista kehitystä.

Ha Lungin cha chian (vietnamilainen makkara) nimitys tyypillisten ruokalajien listalle ja sen neljän tähden OCOP-sertifikaatti osoittavat arvostusta paikallista tuotetta kohtaan. Ruokalajin arvo ei kuitenkaan ole pelkästään tunnustuksessa, vaan myös siinä, miten sitä on säilytetty vuosien ajan perhetaloudessa valmistajien kokemuksen ja taitojen ansiosta.

Yhä monimuotoisemman ruokakulttuurin kontekstissa, jossa syntyy paljon uusia ruokia ja ne muuttuvat nopeasti makujen mukaan, Ha Lungin cha chia (vietnamilainen makkaratyyppi) on säilyttänyt perinteiset valmistusmenetelmänsä ainesosien valinnasta manuaalisiin prosesseihin. Tämä vakaus edistää sen ainutlaatuista identiteettiä ja varmistaa, että ruoka on edelleen läsnä jokapäiväisessä elämässä, perheaterioista Hai Phongissa vierailevien turistien kulinaarisiin kokemuksiin.

HA LINH

Lähde: https://baohaiphong.vn/cha-chia-ha-lung-vi-rieng-cua-dat-cang-538245.html