Tunnettuna kokkina, joka on voittanut lukuisia alueellisia ja kansallisia palkintoja ja osallistunut monille kotimaisille ja kansainvälisille ruokafestivaaleille, herra Nguyen Du Collegen luennoitsija Nguyen Du Thanh vaalii monia muistoja siitä, kun hän esitteli kotikaupunkinsa ruokia vierailijoille kaikkialta maailmasta.
Näistä kokemuksista hän muistelee edelleen ylpeänä matkaansa, jonka hän teki korkea-arvoisen vietnamilaisen valtuuskunnan mukana Venäjän federaatioon vuonna 2019. Hänelle se ei ollut vain velvollisuus, vaan myös matka jakaa kotimaansa kulttuuria kansainvälisten ystävien kanssa.
Herra Thanh kertoi: ”Olin yksi kuudesta eri puolilta maata tulleesta kokista, jotka valittiin palvelemaan valtuuskuntaa ja osallistumaan Vietnamin ja Venäjän kulttuurifestivaaleille Moskovassa. Ennen lähtöä järjestelytoimikunta pyysi minua yleisen taitojen arvioinnin lisäksi valitsemaan joitakin tyypillisiä Ha Tinhin ruokia tarjoiltavaksi matkan aikana. Päätin esitellä heille Do Trai -naudanlihanuudelikeiton ja banh muotin (eräänlainen höyrytetty riisinuudeliruoka).”
Valmistautuakseen tähän tärkeään tapahtumaan herra Thanh käytti useita päiviä valiten aineksia. Kaikki lihasta, luuliemestä, riisikakuista, riisinuudeleista mausteisiin ja yrtteihin… valittiin huolellisesti hänen kotikaupungistaan, pakattiin tyhjiöpakattuina säilyvyyttä varten ja kuljetettiin tuhansien kilometrien päähän Venäjälle. Tämän seurauksena ruokia tarjoiltiin paitsi useissa maiden johtajille järjestetyissä juhlissa, myös Vietnam-Venäjä-kulttuurifestivaalin osastolla turistit ottivat Ha Tinh -ruoat lämpimästi vastaan. "Monet vieraat syötyään kysyivät minulta tulkin välityksellä: 'Mistä päin Vietnamia tämä ruoka on kotoisin ja miten se on valmistettu niin maukkaaksi?'", herra Thanh sanoi.
Kokki Nguyen Duc Thanhin tarina osoittaa, että Ha Tinhin keittiön viehätys ei piile ainoastaan kypsennysmenetelmissä, vaan myös ainesten maussa. Ja mikä luo tämän ainutlaatuisen herkullisuuden, on hänen kotimaansa, Hong-vuoren ja La-joen alueen, tuotteet. Monet kokit ja turistit eri puolilta maata tulevista maakunnista ja kaupungeista tunnustavat, että Ha Tinhin tuotteilla, metsästä mereen, on ainutlaatuinen ja erehtymätön laatu. Tämä näkyy erityisesti mereneläväruoissa, kuten kalmareissa, katkaravuissa, ravuissa ja kalassa. Vaikka monilla rannikkoalueilla ympäri maata on runsaasti mereneläviä, monet ihmiset ovat edelleen "riippuvaisia" Ha Tinhin merenelävistä.
Monien asiantuntijoiden mukaan Ha Tinhin tuotteiden omaleimainen maku johtuu suurelta osin sen maantieteellisestä sijainnista ja luonnonolosuhteista. Pohjois-Keski-Kiinassa sijaitsevassa Ha Tinhissä vallitsevat ankarat sääolosuhteet, joihin kuuluvat selkeät vuodenajat: kuumat kesät, kylmät talvet sekä suhteellisen viileät syksyt ja keväät. Tämä jatkuvasti muuttuva sää vaatii kasveja ja eläimiä kehittämään erityisiä selviytymismekanismeja, jotka luovat ainutlaatuisia ominaisuuksia. Erityisesti 137 kilometrin pituisen rannikkonsa ansiosta Ha Tinhin meri on yhtymäkohta lämpimiä ja kylmiä merivirtoja, jotka vaihtuvat vuodenaikojen mukaan, sekä lukuisia estuaareja ja lahtia, jotka luovat runsaan vesielämän, joka tarjoaa ravintoa kaloille, katkaravuille, kalmareille ja ravuille, mikä korostaa niiden rikkaita makuja. Nämä luonnonolosuhteet myötävaikuttavat Ha Tinhin keittiön ainutlaatuiseen luonteeseen.
Ruokakulttuurista on tullut välttämätön osa Ha Tinhiin tulevien turistien matkakokemusta. Näyttelijä Thanh Huong, joka tunnetaan monista VTV:n parhaaseen katseluaikaan esitetyistä elokuvista, nautti kerran Vung Angin tuoreesta kalmarista ja julkaisi videon henkilökohtaisella sivullaan kommentilla: "Vung Angin tuore kalmari on maan parasta." Näyttelijän julkaisu keräsi nopeasti satojatuhansia tykkäyksiä ja kommentteja, jotka ilmaisivat hyväksyntänsä, mikä vahvisti entisestään Ha Tinhin keittiön herkullisuutta läheltä ja kaukaa tulevien turistien sydämissä.
Nykyään, kun rannikkoturistialueet, kuten Thien Cam, Xuan Thanh ja Ky Xuan, kuhisevat vierailijoita, ruokakulttuurista tulee entistäkin näkyvämpi kohokohta. Kalastajakylissä houkuttelevat turisteja jo aamuvarhaisesta lähtien veneistä maihin tuodut tuoreet kala-, kalmari- ja ravusaaliit. Tuoreita kalmareita voi syödä raakana veneessä, kun taas höyrytetty kalmari ja muutama inkivääriviipale vapauttavat makean ja tuoksuvan aromin. Höyrytetyt ravut ja katkaravut oluen kera tarjoillaan kuumina, kiinteän ja maukkaan lihan kera. Hiiligrilliin asetettu tuore kala sihisee savussa, kastettuna chilisuolaan tai kalakastikkeeseen... meren suolainen maku leviää herättäen kaikki aistit.
Ha Tinhin mereneläväruoka ei ole monimutkaista; sen herkullisuus piilee tuoreudessa ja tavassa, jolla omaleimaiset maut säilyvät. Ruokailijat eivät ehkä muista kaikkien ruokien nimiä, mutta he muistavat tunteen istua rannalla, kuunnella aaltoja ja nauttia tuoreesta ruoasta... Nämä ovat hyvin "aitoja" kokemuksia, jotka muistetaan ikuisesti Ha Tinhin-matkan aikana.
Juhlallisuuksien lisäksi Ha Tinhin ruoka jättää pysyvän vaikutuksen turisteihin maukkailla "paikallisilla lahjoillaan", joita tarjoillaan jokaisella matkalla. Näihin kuuluvat kauden erikoisuudet, kuten Phuc Trach -pomelo, Khe May -appelsiini ja Huong Son -mandariiniappelsiini; sekä jalostetut tuotteet, kuten Cu Do -karkit, aurinkokuivatut kalmarit, Ram-kakut ja perinteinen kalakastike…
Ja ennen kaikkea paikallisten erikoisuuksien maut sisältävät myös "inhimillisen yhteyden maun", vieraanvaraisuuden lämmön heidän äänessään ja innostuneen vastaanoton, jonka Ha Tinhin asukkaat osoittavat vierailijoille kaikkialta maailmasta. Saleem Hammad (palestiinalainen turisti) kertoi kerran: "Ha Tinhin keittiön maut ovat hyvin erityisiä, mutta muistan eniten ystävällisyyden. Ha Tinhin ihmisten kulttuuri ilmaistaan anteliaasti ja vilpittömästi, erityisesti siinä, miten he kutsuvat toisiaan syömään ja juomaan, niin luonnollisesti, mikä sai minut tuntemaan oloni vaikuttuneeksi ja läheiseksi."
Matkailun kehityksen yhteydessä Ha Tinhin ruokakulttuuri on vähitellen muuttumassa, mikä osaltaan yhdistää ja mainostaa Ha Tinhin matkailua matkailijoille kaikkialta maailmasta. Pöydässä olevien ruokien lisäksi monia paikallisia tuotteita brändätään, ja ne osallistuvat OCOP-ohjelmiin, messuille tai myydään sosiaalisessa mediassa, mikä luo merkittävää vaikutusta. Jokainen tuote kertoo tarinan Ha Tinhin ruokakulttuurista, kulttuurista ja ihmisistä, levittäen jatkuvasti ja herättäen lämpimiä muistoja lähellä ja kaukana asuvissa matkailijoissa.
Lähde: https://baohatinh.vn/chat-rieng-cua-am-thuc-ha-tinh-post309614.html
