Pia-kakku on Soc Trangin kuuluisin erikoisuus, ja kuluttajat rakastavat sitä kaikkialla maassa. Sen omaleimainen eteläisen durianin maku yhdistettynä suolattuun kananmunankeltuaiseen ja mungpapuun on varmasti kiehtonut lukemattomia ihmisiä, jotka ovat maistaneet sitä edes kerran.
Monien Vung Thom Pian kakkukylän ( My Tu -alue, Soc Trangin maakunta) pitkäaikaisten käsityöläisten mukaan tämä ruoka on ollut olemassa 1600-luvulta lähtien, jolloin se oli salainen ravinnonlähde, joka auttoi ihmisiä pakenemaan nälänhädästä. Myöhemmin, kun elämä vakautui, kakkua muokattiin ainutlaatuisella reseptillä vietnamilaiseen makuun sopivaksi.
Pia-kakun valmistuksessa on monia vaiheita, jotka vaativat leipurin taitoa ja pikkutarkkaa yksityiskohtien huomioimista. Kakun kuoressa on useita päällekkäin pinottuja kerroksia, jotka luovat sen ainutlaatuisen ja houkuttelevan rakenteen. Täyte on valmistettu hienoksi jauhetuista mungpavuista (tai tarosta) ja durian-massasta. Kakun keskellä on suolattu kananmunankeltuainen.
Vietnamilaisten elintarviketuotantokoneiden alkuaikoina voitiin valmistaa vain taikinakuorta varten. Sen jälkeen leipurin piti erotella ja kaulita taikina. Kun täyte oli sekoitettu koneella, leipuri täytti suolattuja kananmunankeltuaisia keskelle ja kääri sitten kaulitun taikinakuoren täytteen ympärille.
Nykyään, kun monet tuotantolaitosten omistajat ovat oppineet ja tutkineet teknologiaa ulkomailta ja voittaneet vaikeudet, Pia-kakkuja valmistetaan nyt edistyneemmillä ja nykyaikaisemmilla tuotantolinjoilla. Taikinan sekoittamisesta pohjan kaulimiseen ja täytteen sekoittamiseen aina pohjan täyttämiseen valmiin kakun luomiseksi kaikki prosessit voidaan tehdä koneilla. Monet laitokset, joissa on modernit koneet ja ammattimaiset tuotantolinjat, ovat osaltaan lisänneet tuottavuutta ja tuottaneet kymmeniä tonneja kakkuja päivässä.
Mitä kehittyneemmäksi ja hienostuneemmaksi teknologia kuitenkin muuttuu, sitä tärkeämpää on säilyttää kakun perinteinen maku ja varmistaa, että jokainen sitä maistava voi kokea Soc Trangin omaleimaisen maun. Tämä edellyttää jokaisen vaiheen huolellista suorittamista; laadusta ei voida tinkiä pelkästään suuren tuotantomäärän vuoksi.
Esimerkiksi Pia-kakun taikina valmistetaan yleisjauhoista, vedestä, ruokaöljystä ja sokerista. Laita kaikki nämä ainekset sähkövatkaimeen ja sekoita huolellisesti. Jos taikina on liian kuivaa, lisää ruokaöljyä ja jatka sekoittamista, kunnes siitä tulee paksua ja taipuisaa. Siirrä taikina pellille, peitä se ohuella liinalla ja anna sen levätä noin 30 minuuttia ennen kuin siirryt täytteen valmistukseen.
Seuraavaksi paistoprosessissa, muotoilun jälkeen, kakut laitetaan uuniin ja paistetaan noin 200 °C:ssa noin 15 minuuttia. Sitten kakut otetaan uunista, sivele ne keltuaisella ja paistetaan vielä 5–7 minuuttia 170–180 °C:ssa.
Perinteisen maun lisäksi markkinoilla on tarjolla monia erilaisia kakkuja houkuttelevilla mauilla, kuten kurpitsalla, mustalla seesamilla, pandaninlehdellä tai makkaratäytteellä, tavoittaakseen laajemman asiakaskunnan, erityisesti ne, jotka harvoin nauttivat etelävietnamilaisista erikoisuuksista.
Valokuvakokoelma: Dinh Cong Tam (Soc Trang)
LHANT KV Mekong Delta 2023 -näyttelyssä esillä olevia teoksia.
Artikkelin kirjoittaja: Dao Anh
Suunnittelu: Khanh Linh
[mainos_2]
Lähdelinkki
![[Kuva] Kansallinen konferenssi, jossa esitetään yhteenveto poliittisen järjestelmän kokonaisorganisaatiomallin, kolmitasoisen hallintomallin, yhden vuoden toiminnasta.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
