Thang Longin Tet-juhla - Hanoi

Thang Longin asukkaiden Tet-juhla valmistetaan yleensä huolellisesti, säilyttäen kansalliset perinteet ja esittelemällä pääkaupungin kulinaarisen kulttuurin hienostuneisuutta ja ainutlaatuisia piirteitä. Thang Longin Tet-juhla on paitsi herkullinen myös kaunis, ja se sopii täydellisesti Keski- ja Etelä-Hanoin tyypilliseen kylmään ilmastoon.

Perinteinen tet-juhla (kuukauden uusivuosi) Hanoissa .

Pyhä ja juhlallinen

Vaikka gregoriaanista uuttavuotta odotetaan innolla maailmanlaajuisesti , vietnamilainen kiinalaisittainen uusivuosi on edelleen tärkeä virstanpylväs, joka merkitsee uuden vuoden alkua ja uusia mahdollisuuksia perheille, yhteisöille ja koko kansakunnalle. Tet on aikaa perheiden tapaamisille, ystävien tapaamisille, tervehdysten vaihtamiselle, toistensa elämän kuulumisten ja toistensa onnen toivottamiselle.

Sana "syödä" ilmauksessa "eating Tet" (Tet-juhla) korostaa Tet-aterian ja -juhlan merkittävää merkitystä perheessä. Tet-juhla, jossa on monia herkullisia, huolellisesti valmistettuja ja huolella muokattuja ruokia, välittää hienovaraisesti toivotuksia vauraudesta, onnellisuudesta ja hyvästä onnesta makujen, tuoksujen ja värien sekoituksella.

Tet-juhlan valmistuksessa käytettävät ainekset ja tuotteet ovat tärkeitä, mutta tärkeintä on aterian juhlallinen "sielu". Raaka-aineiden on oltava tuoreita ja herkullisia, valmistuksen on noudatettava asianmukaisia ​​rituaaleja ja kaikki ruoat on esiteltävä kauniisti. Perheenpää, vaimonsa, lapsensa ja lastenlapsensa, säilyttävät kunnioittavan mutta hienostuneen asenteen uhratessaan, suitsukkeita sytyttäessään ja ateriaa jakaessaan. Tet-juhlaa koskevat keskustelut keskittyvät myös kauniisiin, yksinkertaisiin ja tuttuihin asioihin, välttäen kaikkea kaukaa haettua tai fantastista.

Pohjois-Vietnamissa ja erityisesti Hanoissa, etenkin Tet-juhlan (kuun uudenvuoden) aikaan, kulhojen ja lautasten määrä juhlapöydässä on "kiinteä" – 4, 6 tai 8. Pienessä juhlapöydässä on 4 kulhoa ja 4 lautasta – numero 4 symboloi neljää pilaria, neljää vuodenaikaa ja neljää ilmansuuntaa. Suuressa juhlapöydässä on 6 kulhoa ja 6 lautasta tai 8 kulhoa ja 8 lautasta – numerot symboloivat vaurautta ja vaurautta. Tämä liittyy hengellisiin ja uskonnollisiin elementteihin keittiössä . Perinteisesti juhlat tarjoiltiin punaisella lakatuilla puisilla tai kuparisilla tarjottimilla, joiden mukana oli kaarevilla reunoilla varustettuja kulhoja ja luumunkukka-aiheilla koristeltuja lautasia. Joskus suuret juhlapöydät pinottiin kaksi tai kolme kertaa päällekkäin. Ilmaus "korkea tarjotin, täysi juhla" viittaa tällaisiin suuriin juhlapöytiin.

Saatat myös pitää tästä

Yksin syömisen trendi on vähitellen tulossa uudeksi piirteeksi ruokakulttuurissa.VHO - Yksin syöminen on selkeä trendi nykyisessä taloudellisessa tilanteessa, kun yksilölliset elämäntavat yleistyvät ja monet ravintolat sopeutuvat vähitellen suunnittelemalla tiloja ja palveluita, jotka sopivat paremmin yksin syöville.

Ennen vanhaan isoäidit ja äidit laittoivat kaikki Tet-ruoat itse, ja näin tehdessään he opettivat tyttärentyttärilleen ja tyttärilleen kulinaarisia taitoja, ilmentäen sanan "Công" ydintä (nykyaikaisesti ilmaistuna) – ensimmäistä naisen neljästä hyveestä: Công, Dung, Ngôn, Hạnh, ennen kuin tyttö meni miehensä luokse. Hanoilaiset eivät kaipaa liiallisia määriä; jokainen ruokalaji on juuri sopiva, vain vähän lisättynä tai vähennettynä, mikä loi Thang Longin - Hanoin hienostuneen kulinaarisen kulttuurin ja osaltaan osaltaan vahvistaa sekä muinaisen että modernin pääkaupungin eleganssia.

Täydellinen ja hienostunut

Kahdennentoista kuunkaaron 15. päivästä alkaen Tet-tunnelma leviää vähitellen Hanoin kaduille, kujille ja kaupunginosiin. Mutta vasta keittiöjumalan kunnioittamistilaisuudessa perheet valmistautuvat todella jättämään jäähyväiset vanhalle vuodelle ja toivottamaan tervetulleeksi uuden. Keittiöjumalaa pidetään perheen tulisijan suojelusjumalana, joka varmistaa lämmön, vaurauden ja runsauden vuoden. Lämmin tulisija on täydellisin ja konkreettisin ilmentymä onnellisesta, vauraudellisesta ja harmonisesta perhe-elämästä. Keittiöjumalalle tarjottaviin uhreihin kuuluvat yleensä tahmea riisi kanan kera, paistettuja kevätkääryleitä, keitettyjä porsaan sorkkoja, sienikeittoa, bambunversoja ja makeaa haudutettua makeaa keittoa. Mutta hanoilaisille ja Pohjois-Vietnamin ihmisille yleensä tärkeimmät Tet-juhlat ovat vuoden päättäjäisseremonian uhrit 30. päivän iltapäivällä ja uuden vuoden uhrit Tet-kuun ensimmäisen päivän aamuna.

Tet-juhla eroaa esi-isien muistojuhlasta – siinä on enemmän ruokia ja se valmistetaan monimutkaisemmalla ja hienostuneemmalla tavalla. Tavanomaisen kanan, sianlihan, bambunversojen ja vermicellin lisäksi tarjolla on myös kinkkua, makkaraa, siannahkaa, inkiväärimuhennosta, haudutettua kalaa, hyytelölihaa, sianpääjuustoa ja tietenkin vihreitä tahmeita riisikakkuja. Viiden hedelmän lautasen lisäksi, joka on paljon suurempi kuin tavanomaiset kuunkuun 15. ja 1. päivän tarjoilut, tarjolla on myös monenlaisia ​​karkkeja, kakkuja, hilloja ja erilaisia ​​jälkiruokia: makeita keittoja, hunajalla maustettuja makeita keittoja jne. Hanoissa syntynyt arvostettu kokki Pham Thi Anh Tuyet lisäsi: "Varakkaille perheille Tet-juhla oli ennen 'kahdeksan ruokalajin juhla – kahdeksan kulhoa, kahdeksan lautasta'. Kahdeksaan kulhoon kuului: haudutettuja siankielen bambunversoja porsaan sorkilla, lihapullakeittoa, silputun kypsennetyn kalmarin, sienten, läpikuultavan meriahvenen kitalihan, kokonainen haudutettu lintu ja haudutettua kanaa. Kahdeksaan lautaseen kuului: keitettyä kanaa, porsaanmakkaraa, kanelilla maustettua porsaanmakkaraa, suolattuja munia, marinoituja sipuleita, tahmeaa riisikakkua, paistettua ananasta kanan mahalaukun kanssa ja haudutettua mustaa karppia. Vielä varakkaammat perheet saattoivat lisätä kulhollisen eviä tai linnunpesää... Ruoat olivat myös usein vaihtelevia."

Perinteisten tet-ruokien, kuten pikkelöityjen sipulien ja vihreiden tahmeiden riisikakkujen, lisäksi tyypilliseen tet-ateriaan kuuluu yleensä kulhollinen haudutettuja perunoita kananpäiden, -kaulojen ja -siipien kera; kulhollinen vermicelli-keittoa kanan sisälmysten kera; ja kulhollinen lihapullakeittoa kananjalkojen ja liemen kera – lihapullat koostuvat lantusta, porkkanoista ja jicamasta, jotka on ohuiksi viipaloitu kauniiksi kukkaisiksi viipaleiksi. Lanta ja porkkanat leikataan kukkaisiksi ja kypsennetään pehmeiksi, mikä antaa keitolle väriä. Katkarapuja ja porsaan sisäfileetä lisätään liemeen etukäteen makean ja tuoksuvan maun parantamiseksi. Bambuversokeitto valmistetaan porsaan koipesta ja bambunversoista. Bambuversokeiton keskellä on suuri neliönmuotoinen pala porsaan vatsaa, johon on leikattu neljä kulmaa, jotta liha halkeaa haudutettaessa neljästä kulmasta. Tuoreita sipuleita, sekä sipuli että varsi, kiehautetaan keitossa, jotta niiden valkoinen väri ja vihreät lehdet säilyvät, ja sitten niitä valutetaan varovasti porsaanlihan päälle koristelemaan kulhoa kukan tavoin. Tet-ateriaan voi kuulua myös kulhollinen haudutettua kokonaista lintua tai haudutettua kanaa. Monet varakkaat perheet lisäävät annokseen myös merikorva- ja haineväruokia saadakseen täyteläisemmän ja ylellisemmän aterian.

Ruokiin kuuluu tyypillisesti keitettyä kanaa, galangalilla tai kuivatulla naudanlihapadalla haudutettua kalaa ja salaattia. Talven tyypillisessä kylmyydessä Hanoin juhlaan kuuluu myös erityisiä ruokia, jotka auttavat torjumaan kylmyyttä, kuten paistettua sianmakkaraa tai hyytelölihaa. Ja tietenkin lautanen punaista tahmeaa riisiä gac-hedelmän kera on välttämätön, sillä se symboloi onnea. Jälkiruokiin voi kuulua lootuksensiemenhilloa, kumkvattihilloa, inkiväärihilloa tai makeaa keittoa... Jokainen ruoka tarjoillaan pienessä kulhossa tai lautasella, mikä luo monipuolisen, harmonisen ja visuaalisesti miellyttävän esillepanon. Nämä jälkiruoat toimivat myös eräänlaisena "lääkkeenä" "kulinaarisen terapian" muodossa, auttaen tasapainottamaan yinin ja yangin sekä viiden elementin voimaa jokaisessa ruokalajissa.

Nostalgiaa ja jatkoa

Saatat myös pitää tästä

Monikanavainen yhteys laajentaa Bac Ninh -litsin tuotantoa.Vuoden 2026 litsin satokauden lähestyessä toteutetaan lukuisia kaupanedistämistoimia jakelukanavien monipuolistamiseksi ja kuluttajamarkkinoiden laajentamiseksi.

Tukikauden aikana sosioekonominen elämä oli edelleen hyvin vaikeaa, ja valtaosa Hanoin perheistä juhli Tetiä (kuuvuotta) säästeliäästi ruokakuponkien avulla. Historioitsija Dr. Ngo Vuong Anh kertoi: "Vaikka Tet-juhla ei tuolloin ollut yhtä ylellinen kuin nykyään, se oli hyvin lämmin ja herätti nostalgisia tunteita. Sukupolvemme Tetissä on ainutlaatuisia jälkiä, värejä ja yksityiskohtia, joita ei ole millään muulla aikakaudella, mutta väreistä riippumatta Tet on aina kaunis kaikille. Tetin maku menneisyydessä on kenties kuin tammitynnyreissä kypsytettyä hienoa viiniä; mitä kauemmin se kypsyy, sitä parempaa ja arvokkaampaa siitä tulee."

Aikakaudesta riippumatta Tet-juhla keskittyy aina juhlallisiin ja arvokkaisiin "Tet-perusperiaatteisiin", jotka on ymmärrettävä ja vaalittava. Jokaisen perheen Tet-juhla ilmentää valinnan ja valmistuksen vaalittuja tunteita, ainesten huolellisuutta ja runsautta sekä kunnioituksen ja harmonian henkeä aterian jakamisessa. Tämä päti Thang Longin (Hanoin) asukkaisiin menneisyydessä ja pätee edelleen Hanoin asukkaisiin. Nykyajan hanoilaiset syövät Tet-juhlia vaalien ja säilyttäen perinteisen Thang Long Tet -juhlan "sielun". Vaikka Hanoin Tet-juhlan ruoat ovat nykyään kokeneet nykyaikaisia ​​"muunnelmia" kulttuurivaihdon ja sopeutumisen vuoksi, pääkaupungin tuhatvuotisen ruokakulttuurin henkinen ydin on edelleen hienovarainen mutta voimakas pohjavire.

Lähde: https://hanoimoi.vn/co-tet-thang-long-ha-noi-733676.html