Mễ Trì -riisihiutaleet kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua.

Báo Tiền Phong•21/09/2024

[mainos_1]

21. syyskuuta 2024 | 08:14

TPO - Heti Me Tri -kylän (Nam Tu Liemin alue, Hanoi ) sisäänkäynniltä kuuluu tuttu ääni, kun survimet hakkaavat nuoria riisinjyviä, ja samalla tuoksuu tahmeiden riisihiutaleiden tunnusomainen, tuoksuva aromi. Me Tri -tahmeat riisihiutaleet valmistetaan pehmeistä, maitomaisista nuorista riisinjyvistä, jotka on kääritty lootuksenlehtiin, mikä luo herkullisen ja kuuluisan Hanoin erikoisuuden. Syyskuun loppu ja lokakuun alku ovat aikaa, jolloin kyläläiset ovat kiireisiä valmistautuessaan vuoden suurimpaan tahmeiden riisihiutaleiden satoon.

Me Tri -riisihiutaleet ovat "polttavan kuumia", ja survimien rytmikäs jyskytys merkitsee uuden kauden alkua.

Me Tri -riisihiutaleet kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytminen hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 1).

Me Trissä on Thuongin ja Han kyliä, joissa monet perheet valmistavat paisutettua riisiä. Joka vuosi kesäkuun lopusta lokakuuhun kuukalenterin mukaan ihmiset ovat kiireisiä valmistautuessaan vuoden suurimpaan paisutetun riisin satoon. Aamunkoituksesta myöhään yöhön he työskentelevät väsymättä tuottaakseen tuoksuvia ja pureskeltavia paisutettuja riisieriä kuluttajien kysynnän tyydyttämiseksi.

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 2).

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 3).

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 4).

Me Trissä (Nam Tu Liemin piirikunta, Hanoi) perinteinen tahmeiden riisihiutaleiden valmistustaito on kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön päätöksellä sisällytetty 17 kansallisen aineettoman kulttuuriperintökohteen luetteloon.

Saatat myös pitää tästä

Pääministeri Pham Minh Chinh ja Venäjän pääministeri Mihail Mišustin osallistuvat taideperformanssiohjelmaan.

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 5).

Cốmin (paahdettujen riisihiutaleiden) valmistusprosessi on melko monimutkainen, ja tärkein ainesosa on tahmea riisi. Cốmin valmistukseen voidaan käyttää monenlaista tahmeaa riisiä, kuten Luong Phuong -tahmea riisi, tuoksuva tahmea riisi, Tan-tahmea riisi, Quynh-tahmea riisi ja Cai Hoa Vang -tahmea riisi…

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 6).

Rouva Tu Lan (perinteisen riisihiutaleiden valmistusyrityksen omistaja Me Tri Han kylässä) kertoi perheensä riisihiutaleiden valmistusperinteestä: "Perheeni on valmistanut riisihiutaleita esi-isiemme ajoista lähtien, ja perinne on siirtynyt isältä pojalle tähän päivään asti. Tällä hetkellä Me Trin kylässä on noin sata kotitaloutta, jotka edelleen harjoittavat riisihiutaleiden valmistusta."

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 7).

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 8).

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 9).

Riisihiutaleiden paahtamisessa kyläläiset käyttävät polttopuuta hiilen sijaan säilyttääkseen alkuperäisen aromin. Aluksi käytetään kovaa tulta, mutta sitä on vähennettävä, kun riisihiutaleet alkavat ruskistua. Liian suuri lämpö polttaa riisin, ja liian pieni lämpö johtaa epämiellyttäviin hiutaleisiin. Yhden erän paahtaminen kestää noin kaksi tuntia.

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytminen hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 10).

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytmikäs hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 11).

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytminen hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 12).

Valmiiden riisihiutaleiden laatu riippuu pääasiassa Me Trin asukkaiden hallitsemasta monimutkaisesta ja huolellisesta prosessista. Riisihiutaleiden valmistusprosessiin kuuluu monia vaiheita, kuten paahtaminen, seulonta ja murskaaminen... Alusta valmiiseen riisihiutale-erään kestää noin 4–5 tuntia tai enemmän. ”Herkullisten riisihiutaleiden valmistuksen salaisuus alkaa oikean korjuuajankohdan valitsemisesta. Kun riisi on 'nuoressa' vaiheessaan, riisiä on jatkuvasti tarkistettava nähdäkseen, milloin jyvät alkavat lypsää, ja sitten korjattava ne. Sadasta kilogrammasta riisiä saadaan jyvien laadusta riippuen 17–18 kilogrammaa valmiita riisihiutaleita”, Tu Lan sanoi.

Me Tri -riisihiutaleita kypsennetään punaisilla nuotioilla, ja survimien rytminen hakkaaminen merkitsee uuden kauden alkua (kuva 13).

Nykyään vihreiden riisihiutaleiden valmistusprosessi tehdään koneilla, mikä vähentää työvoimaa ja tuottaa suuren määrän tuotteita säilyttäen samalla herkullisen maun ja laadun. Perinteisten vihreiden riisihiutaleiden lisäksi kuluttajat ottavat lämpimästi vastaan myös muita tuotteita, kuten tahmeaa riisiä vihreillä riisihiutaleilla, vihreiden riisihiutaleiden kakkuja, mochia jne.

Saatat myös pitää tästä