
Queenslandin yliopiston (Australia) Australian biotekniikan ja nanoteknologian instituutin tohtori Axayacatl Gonzalez (kuvassa) sanoi, että tämäntyyppinen sokeri säilyttää makeuden, rakenteen ja ominaisuudet, jotka ovat samankaltaisia kuin perinteisessä sokerissa, mutta siinä on huomattavasti vähemmän kaloreita. Tohtori Gonzalezin mukaan harvinaiset sokerit, joita esiintyy luonnostaan tietyissä hedelmissä, herättävät yhä enemmän huomiota ravintola-, hotelli- ja elintarviketeollisuudessa vaihtoehtona perinteisille makeutusaineille.
Australialaisten tutkijoiden läpimurron odotetaan tasoittavan tietä terveellisempien makeutusaineiden laajalle käytölle elintarvike- ja juomateollisuudessa. Tuotantokustannukset ovat kuitenkin edelleen este laajalle kaupallistamiselle.
Lähde: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html







