Phu Thon omaleimainen ruokakulttuuri

Yhdistymisen jälkeen Phu Thon maakunnan kulttuuritila laajeni, luoden kokonaisuuden, joka on sekä rikas historialtaan että monipuolinen alueellisten ominaispiirteidensä suhteen. Tässä yhteydessä ruokakulttuuri ei ole pelkästään päivittäisiä aterioita, vaan myös eri etnisten ryhmien kulttuurisen olemuksen yhtymäkohta, joka heijastaa nopeasti muuttuvan alueen luonnonolosuhteita, elintapoja ja jopa taloudellista rytmiä.

Hung Vuongin esi-isien mailta puolivuoristoisten alueiden kautta laaksoihin ja vuorenrinteisiin, jokainen Phu Thon yhteisö tuo identiteettinsä ruokalajeihinsa. Tämä identiteetti heijastuu yksinkertaisuudessa, hienostuneisuudessa, paikallisten raaka-aineiden painottamisessa, yhteisöllisyyden kunnioittamisessa ja erityisesti keittiön ja rituaalien, uskomusten ja elinkeinojen välisessä läheisessä yhteydessä.

Suurlähettiläät, kansainvälisten järjestöjen johtajat ja ulkoministeriön naisvirkamiehet pääsivät kokeilemaan gio-kakkujen leipomisen taitoa maakunnan perinteisellä ruoka- ja kulttuurifestivaalilla.

Vietnamin keskiosan keittiölle on ominaista yksinkertaiset mutta maukkaat ruokalajit, jotka heijastavat keskimaan maaseudun olemusta. Banh tai, jonka pehmeä ja sitkeä riisijauhotaikina on ympäröity herkullisella lihatäytteellä, on vaatimaton, mutta siitä on tullut tuttu herkku paikallisten ihmisten elämässä.

Villihedelmät, jotka valmistetaan liottamalla niitä lämpimässä vedessä pehmeiksi (kutsutaan "om"), ovat elävä esimerkki luonnonvarojen hyödyntämisestä ja vuoristossa ja metsissä helposti saatavilla olevan muuttamisesta unohtumattomiksi erikoisuuksiksi. Sianlihasta valmistettu luonnollisesti fermentoitu hapanjuuriruoka ei ole ainoastaan ​​pitkäaikaisten säilöntätekniikoiden tulos, vaan myös yhteisön yhteenkuuluvuuden symboli, jota usein esiintyy festivaalien ja juhlien aikana.

Vuoristoisilla ja puolivuoristoisilla alueilla, joilla asuu monia etnisiä vähemmistöryhmiä, ruokakulttuuri kantaa vuorten ja metsien selkeää leimaa. Ruokalajit, kuten tahmeat riisikakut, höyrytetyt riisikakut, bambuputkissa kypsennetty tahmea riisi, grillattu purokala, wokissa paistetut bambunversot ja katkera keitto, heijastavat kaikki luontoa lähellä olevaa elämäntapaa, joka korostaa ihmisen ja ympäristön välistä harmoniaa.

Rouva Ngo Thi Kim Thuy on yksi harvoista ihmisistä, jotka yhä säilyttävät perinteisen Tay Dinh -riisikakkujen valmistustaidon Binh Nguyenin kunnassa.

Binh Nguyenin kunnasta Cho Noin kylästä kotoisin oleva rouva Ngo Thi Kim Thuy on yksi harvoista paikallisista, jotka valmistavat ja myyvät gio-kakkuja. Aiemmin gio-kakut olivat suosittu ruokalaji, jota Tay Dinhin kylän asukkaat valmistivat päivittäiseen käyttöön. Rouva Thuy oppi kakkujen leipomisen äidiltään nuorena. Kasvettuaan hän säilytti tavan leipoa niitä juhlapyhinä, Tet-päivänä (kiinalaisen uudenvuodenpäivänä) tai aina kun hänellä oli vapaa-aikaa.

Viime vuosina rouva Thuy on valmistanut ja myynyt kakkuja ansaitakseen lisätuloja, koska monet ihmiset ovat halunneet nauttia vanhan Tay Dinhin kylän perinteisestä riisikakusta.

Saatat myös pitää tästä

Maata mainostetaan "vietnamilaisten tarinoiden pankilla""Vietnamilaisten tarinoiden pankin" rakentaminen on kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön asettama tehtävä maan imagon edistämiseksi.

Rouva Thuy kertoi: Vaikka gio-kakun ainekset ovat yksinkertaiset, valmistusprosessi on melko monimutkainen ja vaatii leipurilta huolellisuutta ja huolellisuutta ainesten valmistelusta keittiövälineiden puhdistamiseen, riisin liotusveden sekoittamiseen, kakkujen käärimiseen ja keittämiseen.

Gio-kakun valmistukseen tarvitset ensin aineksia, kuten erilaisten puiden, kuten neempuun, pomelopuun, karambolapuun, seesamipuun ja luumupuun oksien, kuorta. Kuivaa ne ja polta ne tuhkan saamiseksi. Tuhka liotetaan sitten kalkkivedessä, suodatetaan sakkauman poistamiseksi, ja vain kirkasta vettä käytetään tahmean riisin liottamiseen 13–15 tuntia.

Gio-kakkujen valmistukseen voidaan käyttää monenlaisia ​​tahmeita riisilajeja, mutta paras on edelleen "kultainen kukka" -tahmea riisi. Liotuksen jälkeen riisi huuhdellaan, kuivataan ja kääritään lehtiin, kuten dong-, mai- tai chít-lehtiin. Gio-kakut ovat noin kämmenen mittaisia ​​ja niissä on hieman kaartuva selkä. Käärimisen jälkeen kakkuja keitetään 6–8 tuntia, minkä jälkeen ne otetaan pois ja annetaan jäähtyä.

Standardit täyttävillä kakuilla on kullanruskea väri, sitkeä ja kiinteä rakenne sekä miellyttävä, virkistävä tuoksu. Ne dipataan usein melassiin tai sokeriin maun parantamiseksi.

Tay Dinh -riisikakut eroavat muista markkinoilla olevista riisikakuista siinä, että vaikka niitä keitetään useita tunteja, veitsellä leikatut palat säilyttävät riisinjyvien muodon sen sijaan, että niistä tulisi mössöisiä.

Perinteisten kansanruokien lisäksi on olemassa myös seremonioihin ja hengellisyyteen liittyviä ruokia, kuten mustia tahmeita riisikakkuja, tahmeita riisikakkuja ja viisiväristä tahmeaa riisiä. Nämä ruoat yhdistetään usein esi-isien muistoseremonioihin, perinteisiin festivaaleihin, häihin ja tupaantuliaisjuhliin. Näiden kautta ruokakulttuurista tulee silta nykyisyyden ja menneisyyden, ihmisten ja heidän esi-isiensä ja jumaluuksien välillä, ja se edistää yhteisön hengellistä elämää.

66-vuotias Hoang Thi Nam, San Diu -etniseen vähemmistöön kuuluva nainen Trai Moin kylästä Dai Dinhin kunnasta, sanoi: ”Banh chung gu (eräänlainen tahmea riisikakku) on San Diun kansan perinteinen ruokalaji. Ajan myötä tästä maalaismaisesta ruokalajista on tullut paikallisen kulttuuri-identiteetti, jonka monet ihmiset kaikkialta tuntevat ja jota he etsivät. Tämän ansiosta banh chung gun valmistustaidolla on mahdollisuus kehittyä sekä säilyttäen ja edistäen kotimaani hyviä perinteitä että tarjoten kestävän toimeentulon sitä valmistaville.”

Ryhävalas-tahmea riisikakku on pitkään tunnettu San Diu -kansan perinteisenä erikoisuutena entisen Tam Daon piirikunnan vuoristokunnissa.

Phu Thon keittiö ei ole pelkästään kulinaarista nautintoa, vaan sillä on myös syvällinen kulttuurinen ja sosiaalinen merkitys. Ensinnäkin se ilmentää rikasta kansanperinnetietoa ainesosien valinnasta, jalostuksesta, ruoan säilömisestä ja sopeutumisesta maakunnan ilmastoon ja luonnonolosuhteisiin. Tämä tieto edistää kunkin alueen ja etnisen ryhmän ainutlaatuista identiteettiä ja samalla luo monimuotoisen mutta yhtenäisen kulttuurimaiseman koko maakuntaan.

Saatat myös pitää tästä

Tiedot vuoden 2026 kesämatkailufestivaalin "Gia Lai - upea kohde" aktiviteeteistaGia Lain maakunnan kulttuuri-, urheilu- ja matkailuosasto ilmoitti 2. kesäkuuta, että vuoden 2026 kesämatkailufestivaalin avajaisseremonian lisäksi kesän 2026 aikana järjestetään monia kulttuuri- ja taideaktiviteetteja, matkailun edistämistä, OCOP-tuotteiden esittelyä, ruokakulttuuria ja houkuttelevia elämyksellisiä aktiviteetteja teemalla "Gia Lai - kiehtova kohde".

Sosiaalisesti ruoalla on ratkaiseva rooli yhteisön yhteenkuuluvuuden ylläpitämisessä. Jaetut ateriat ja juhlalliset juhlat tarjoavat ihmisille mahdollisuuksia jakaa, välittää arvoja ja vahvistaa yhteisösiteitä. Kaupungistumisen ja nykyaikaisen elämän kontekstissa perinteiset ruoat toimivat edelleen muistojen ankkureina ja auttavat nuorempia sukupolvia ymmärtämään paremmin juuriaan ja esi-isiensä elämäntapaa.

Erityisesti ruoasta on tulossa yhä tärkeämpi taloudellinen resurssi. Monet ruokalajit ja kulinaariset tuotteet ovat ylittäneet perheiden ja kylien rajat ja niistä on tullut hyödykkeitä, jotka ovat luoneet ihmisille vakaan toimeentulon. Perinteiset elintarvikkeiden jalostuskylät ja paikalliset erikoistuotantolaitokset eivät ainoastaan ​​edistä työpaikkojen luomista ja tulojen kasvua, vaan myös edistävät maaseudun talousrakenteen kestävää muutosta. Matkailuun yhdistettynä ruoasta tulee "kulttuurilähettiläs", joka houkuttelee turisteja, pidentää heidän oleskeluaan ja lisää heidän kulutustaan.

Yhteiskunnan jatkuvasti kehittyvässä maisemassa ruoka on pysyvä, hiljainen mutta voimakas inspiraation lähde. Yksinkertaisista arkiruoista vakiintuneisiin erikoisuuksiin, perheaterioista matkailukohteisiin, ruoka ei ainoastaan ​​ravitse ihmisiä fyysisesti, vaan myös rikastuttaa heidän sielujaan, säilyttää muistoja ja avaa uusia kehitysmahdollisuuksia. Phu Thon kulinaarisen olemuksen säilyttäminen ja edistäminen tarkoittaa siis osan kulttuurisen sielun säilyttämistä ja samalla kestävän polun avaamista tämän esi-isien maan ihmisten toimeentulolle ja tulevaisuudelle.

Quang Nam

Lähde: https://baophutho.vn/dac-sac-am-thuc-phu-tho-247282.htm