Lang Conin omaleimaiset riisikeksit

Aurinkoisina päivinä Lang Conin kylän, Kien Minhin kunnan (Hai Phong), vierailijat voivat helposti kohdata vuosisadan vanhan riisipaperikylän tyypillisen maiseman.

Lang Con -riisikekseillä on omaleimainen maku.

Ne olivat pitkiä, kuivuvia pihoja, joilla kullanruskeita riisikeksejä oli levitetty bambumatoille.

Pitää vuosisadan vanhan käsityötaidon liekin elossa.

Kylän vanhinten mukaan riisipaperin valmistustaito on peräisin Lang Conista heidän esi-isiensä ajoilta. Elämäntilanteen muutoksista huolimatta käsityötaito on paitsi säilynyt, myös säilynyt ja kehittynyt. Monet kotitaloudet säilyttävät edelleen perinteisen jalostusmenetelmän yhdistettynä teknisiin parannuksiin tuottavuuden lisäämiseksi.

Lang Con -riisikekseillä on tunnusomainen ja erehtymätön maku: voimakas riisin tuoksu ja paahdettujen seesaminsiementen täyteläinen ja pähkinäinen maku; paistettuina ne ovat rapeita, mutta säilyttävät silti purutuntumansa ja paikallisen riisin makean jälkimaun. Tämä ainutlaatuinen ominaisuus on auttanut tuotetta menestymään markkinoilla yli 100 vuoden ajan, ja siitä on tullut tuttu välipala Hai Phongin ja monien muiden maakuntien ja kaupunkien asukkaille.

Rouva Hoang Thi Thin, joka on ollut mukana käsityössä yli 30 vuotta, kertoi, että aiemmin käsin tehtynä kakkuja voitiin valmistaa vain muutama sata päivässä. Se oli työvoimavaltaista, mutta tulot eivät olleet korkeat. Koneiden ansiosta, erityisesti taikinan sekoittamis- ja kakunvalmistusvaiheissa, tuottavuus on kasvanut merkittävästi.

Riisikakkujen laadun varmistamiseksi leipurin on kuitenkin kiinnitettävä erityistä huomiota yksityiskohtiin, erityisesti riisin valinnasta kuivausprosessiin. Herkulliset riisikakut vaativat yksityiskohtien huomioimista kaikissa vaiheissa, ainesosien valmistelusta ja jauhojen jauhamisesta levitys-, höyrytys-, kuivaus- ja paistotekniikoihin. Taikina levitetään koneella ohuiksi, tasaisiksi ja pehmeiksi kerroksiksi. Levityksen jälkeen kakut höyrytetään, otetaan pois ja levitetään tasaisesti kuivaustelineille kuivumaan auringossa.

Rouva Thinin mukaan riisipaperin tekijöiden on yleensä herättävä joka päivä kello 2 aamuyöllä jauhaakseen jauhot ja sytyttääkseen uunit, jotta riisipaperi ehtii aamuauringonnousua varten. Riisijauhon on oltava hienoa ja sekoitettu oikeissa suhteissa; riisipaperin on oltava tasaista, ohutta ja luonnostaan ​​kuivaa, jotta siitä tulee rapeaa ja tuoksuvaa paistettaessa.

Riisi on tärkein ainesosa; vain hyvälaatuisesta riisistä voidaan valmistaa aitoja Lang Con -tyylisiä riisikakkuja. Koneiden ansiosta jokainen kotitalous tuottaa nykyään keskimäärin noin 4 000 kakkua päivässä, mikä tuottaa 20–30 miljoonan Vietnamin dongin tulot kuukaudessa ja auttaa parantamaan ihmisten elämää sekä säilyttämään käsityöläisyyden kestävämmin.

Saatat myös pitää tästä

OCOP-tuotteiden näyttely järjestetään vuoden 2026 merifestivaaleilla.Khanh Hoan maakunnan investointi-, kauppa- ja matkailun edistämiskeskus on juuri julkaissut suunnitelman OCOP-tuotteiden ja Khanh Hoan maakunnan erikoistuotteiden näyttelyn järjestämisestä vuoden 2026 merifestivaalin aikana. Kyseessä on käytännönläheinen toiminta, jonka tarkoituksena on mainostaa paikallisia tuotteita, stimuloida kulutusta ja palvella turisteja festivaalin aikana.

Monet kotitaloudet ylläpitävät perinteisiä jalostusmenetelmiä yhdistettynä teknisiin parannuksiin tuottavuuden ja laadun parantamiseksi.

Tällä hetkellä lähes 30 kotitaloutta Lang Conissa harjoittaa edelleen riisipaperin valmistusta. Jokaisella kotitaloudella on yksi tai useampi riisipaperinvalmistusuuni koosta ja työvoimasta riippuen. Kovasta työstä huolimatta, erityisesti epäsuotuisissa sääolosuhteissa pitkittyneen sateen ja kosteuden vuoksi, ihmiset pyrkivät edelleen säilyttämään käsityötaidon, koska se on elinkeino, joka liittyy koko yhteisön muistoihin, tunteisiin ja ylpeyteen.

Lang Con -riisikekseille myönnettiin tavaramerkkisuoja teollis- ja tekijänoikeusvirastolta vuonna 2014, mikä on merkittävä tunnustus käsityöläisille. Kaikki toivovat, että tuotetta markkinoidaan laajemmin, jotta tulevat sukupolvet motivoituisivat seuraamaan heidän jalanjälkiään.

Pitkäaikaisen valmistajan, rouva Do Thi Thanhin, mukaan Lang Con -riisikeksien vahvuus on niiden perinteisen maun säilyttämisessä, vaikka monet paikat ovat muuttaneet reseptejään tuottavuuden lisäämiseksi. Riisikeksien valmistajat toivovat, että Lang Con -riisikeksit tavoittaa laajemmat markkinat säilyttämällä autenttisen luonteensa, sillä juuri sitä asiakkaat etsivät.

Perinteisten tuotteiden arvon nostaminen

Viime vuosina Lang Conista on tullut myös suosittu kohde monille turisteille. He eivät tule vain ostamaan paikallisia erikoisuuksia, vaan monet haluavat myös kokea kakkujen valmistusprosessin – jauhojen jauhamisesta taikinan levittämiseen ja kuivaamiseen aina paistamiseen suoraan hiililiedellä.

Rouva Nguyen Thu Ha ( Hanoi ) kertoi, että vuosisadan vanhassa käsityöläiskylässä vieraillessa silmiinpistävin näky on kaarevien riisipaperiarkkien kuivuminen kylän pihoilla ja kujilla. Tuotantotalouksissa vierailevat turistit voivat myös kokeilla osallistumista riisipaperiarkkien valmistukseen, kuivaamiseen ja kääntämiseen, mikä tarjoaa mielenkiintoisen kokemuksen.

Monet Lang Conin vierailijat jakavat saman rauhallisen ja maalaismaisen kauneuden tunteen tässä vuosisadan vanhassa käsityöläiskylässä. Ainutlaatuinen ruoka , työn kauneus ja elämäntapa sulautuvat yhteen luoden kuvan käsityöläiskylästä, joka on sekä perinteinen että eloisa. Tästä syystä myös käsityöläiskyliin, kuten Lang Conin kylään, suuntautuvat matkat herättävät yhä enemmän turistien huomiota.

Paikallisviranomaiset yhdistävät aktiivisesti yrityksiä kuluttajiin varmistaakseen Lang Con -riisikeksien pitkän aikavälin vakaat markkinat.

Kiến Minhin kunnanhallitus tunnustaa riisipaperin valmistuksen taloudellisen ja kulttuurisen arvon ja toteuttaa erilaisia ​​ratkaisuja tukeakseen paikallisia ihmisiä tuotteidensa myynnissä. Paikallisviranomaiset koordinoivat toimiaan asiaankuuluvien yksiköiden kanssa standardoidakseen tuotantoprosesseja, nostaakseen elintarviketurvallisuusstandardeja ja ohjatakseen kotitalouksia pakkausten ja merkintöjen parantamisessa vastaamaan nykyisiä markkinoiden vaatimuksia.

Saatat myös pitää tästä

Keskity esteiden poistamiseen ja sosioekonomisen kehityksen hallinnan tehokkuuden parantamiseen.Kesäkuun 4. päivän aamuna maakunnan kansankomitea piti kesäkuun varsinaisen kuukausikokouksensa. Kokouksen puheenjohtajana toimi toveri Ha Quang Trung, maakunnan puoluekomitean varasihteeri ja maakunnan kansankomitean puheenjohtaja. Läsnäolijoihin kuuluivat...

Propagandasta ja mobilisointitoimista paikallisviranomaiset tarjoavat tukea ja neuvontaa kotitalouksille, jotka osallistuvat OCOP-tuotteiden rekisteröintiin, kollektiivisen tavaramerkin kehittämiseen ja elintarviketurvallisuusstandardien varmistamiseen, sekä yhteydenpitoon yritysten kanssa ja kuluttajamarkkinoiden kehittämiseen.

Tyypillinen esimerkki on herra Pham Van Phacin kotitalous, joka sai tukea hakemuksen täyttämiseen ja Lang Con -riisikeksien rekisteröimiseen OCOP-tuotteeksi vuonna 2024. Heidän riisikeksejään on vähitellen tulossa saataville supermarketeissa ja puhtaita tuotteita myyvissä kaupoissa valtakunnallisesti.

Paikallinen alue keskittyy myös kehittämään perinteisiin käsitöihin perustuvaa elämysmatkailua lisätulojen luomiseksi asukkaille. Lang Con on tällä hetkellä kohde, joka heijastaa vahvasti elinvoimaisen, autenttisen ja kulttuurisesti rikkaan perinteisen käsityökylän viehätystä.

TO RIPUSTAA

Lähde: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html