Paikallinen erikoisuus - Diem Dien -kalakastike

Vietnamissa on monia herkullisia kalakastikkeita, ja jokaisella alueella on oma ainutlaatuinen makunsa. Yksi pohjoisen kalakastike erottuu edukseen täyteläisen ja paksun koostumuksensa ansiosta, joka kiehtoo lukemattomia ruokailijoita. Tämä on Diem Dien -kalakastike, meren erikoisuus, joka on äänestetty "korkealaatuiseksi vietnamilaiseksi tuotteeksi".

Việt Nam•14/09/2025

Lukuisista ylä- ja alamäistä huolimatta ihmiset täällä valmistavat edelleen kalakastiketta perinteisin käsityömenetelmin ilman kemiallisia katalyyttejä. Tämä on aidon Diem Dien -kalakastikkeen taustalla oleva periaate. Kalakastikkeiden tyypit, kuten tiivistetty kalakastike, anjoviskalakastike ja scad-kalakastike, ovat parhaimpien joukossa.

Ainesosien valinta on ratkaisevan tärkeää kuuluisan Diem Dien -kalakastikkeen valmistuksessa. Varhain aamulla ihmiset parveilevat satamaan valitsemaan ja ostamaan tuoreita, suuria anjoviksia, scadia eli valkoisia katkarapuja kalastusveneistä. Pesun ja valutuksen jälkeen kalat fermentoidaan saviastioissa ja -sammioissa suhteessa 10 kg kalaa ja 2 kg suolaa. Paikallisten mukaan paras kalakastike fermentoidaan vanhoissa, auringossa kuivatuissa saviastioissa ja -sammioissa, koska auringonvalo auttaa säilyttämään lämmön ja varmistamaan kastikkeen laadun. Noin puolen kuukauden kuluttua, kun aurinko on voimakas, kannet avataan kalan kuivaamiseksi ja sitä sekoitetaan puhtaalla bambukepilla, kunnes se on täysin liuennut. Fermentaatio jatkuu vielä vuoden. Seuraavaksi on suodatusprosessi. Kalakastike suodatetaan useita kertoja siivilöillä, seuloilla ja puhtailla liinoilla, kunnes neste kirkastuu, jolloin pinnalta kertynyt vaahto poistetaan.

Fermentoidun katkaraputahnan valmistusmenetelmä on hieman erilainen. Muutaman päivän kuluttua, kun katkaravut ovat imeneet suolan tasaisesti, ne asetetaan siivilän päälle tai hierotaan alas tippuvan nesteen keräämiseksi. Kerätty neste kaadetaan purkkeihin tai astioihin ja jätetään hyvin ilmastoituun tilaan. Aurinkoisina päivinä nämä astiat avataan, jotta kalakastike säilyy tuoksuvana.

Yllä olevien vaiheiden suorittamisen jälkeen kalakastiketta kuivataan auringossa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi kuin hunaja, paksuuntuu ja viskoosiksi ja sillä on tunnusomainen aromi.

Nykyään Diem Dien -kalakastikkeesta on tullut kuuluisa, ja se on korvaamaton paikallinen erikoisuus jokaisen perheen aterialla. Jokainen kalakastiketipisara on auringonpaisteen, tuulen, meren aaltojen ja tämän rannikkoalueen ihmisten sydämen ja sielun huipentuma. Monet tällä alueella vierailevat turistit eivät koskaan unohda maistaa ja ostaa kalakastiketta lahjaksi keinona tuoda meren maku takaisin perheilleen.

TTXTDLHY

Yhdysvallat - Vietnam: Älä missaa

Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian alalla.Kesäkuun 26. päivän aamuna hallituksen päämajassa varapääministeri Ho Quoc Dung otti vastaan Coherent Groupin (USA) toimitusketjun johtajan Jeff Placen. Tapaamisen aikana varapääministeri vahvisti, että Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia yrityksiä laajentamaan investointejaan, erityisesti korkean teknologian, innovaatioiden ja puolijohdeteollisuuden aloille.

Kannusta yhdysvaltalaisia yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian aloille.Varapääministeri Ho Quoc Dung sanoi, että Vietnam toivottaa yhdysvaltalaiset yritykset tervetulleiksi jatkamaan toimintansa laajentamista Vietnamissa, erityisesti korkean teknologian ja korkean lisäarvon aloilla.

Vietnam ja Yhdysvallat vahvistavat yhteistyötään sodan seurausten torjumiseksi.VTV.vn - Yhdysvaltain laivaston pääsihteeri ja presidentti To Lam otti vastaan Yhdysvaltain laivaston vt. sihteerin Hung Caon 22. kesäkuuta.