Lang Sonin ainutlaatuinen "puuhun kiipeilevä katkarapu" -herkku on ruokaharrastajien keskuudessa maukkaampaa kuin sammakonliha.

Vaikka se on epäviehättävän näköinen, "puuhun kiipeilevää katkarapua" pidetään Lang Sonin maakunnassa kuuluisana herkkuna, jonka hinta on ruuhka-aikoina jopa puoli miljoonaa dongia kilolta, mutta joka silti houkuttelee ruokailijoita.

Metsäkatkaravut ovat hyönteisiä, jotka muistuttavat muodoltaan läheisesti katkarapuja, mutta ovat pieniä, suunnilleen aikuisen pikkusormen kokoisia. Niitä tavataan useiden maakuntien, kuten Bac Giangin ja Nghe Anin , syvissä metsissä, mutta runsaimpia ja yleisimpiä ne ovat Lang Sonissa.

Metsäkatkaravuilla on pitkät, heinäsirkkaa muistuttavat jalat, pieni pää ja vähemmän tuntosarvia kuin tavallisilla katkaravuilla; niiden koko ruumis on läpikuultavan harmaa.

Metsäkatkaravut elävät suurissa puunkoloissa, leveissä kallioluolissa ja tiheän, kostean kasvillisuuden omaavilla alueilla. Ne kerääntyvät yleensä parviin, jotka muistuttavat etäältä mehiläispesiä. Kuva: Metsätyöntekijä

Outon ulkonäkönsä lisäksi tämä hyönteinen viihtyy kosteissa ja tiheän kasvillisuuden ympäröimissä ilmastoissa, pääasiassa luolissa ja syvissä metsissä sijaitsevissa suurissa puiden koloissa. Siksi paikalliset kutsuvat sitä leikillään "lentäväksi katkaravuksi" tai "puihin kiipeileväksi katkaravuksi".

Paikallisten mukaan villikatkarapu oli alun perin Lang Sonin tay- ja nung-etnisten ryhmien perinteinen ruokalaji, mutta siitä tuli vähitellen tunnettu ja haluttu ruokailijoiden keskuudessa ainutlaatuisen, herkullisen ja erehtymättömän makunsa ansiosta.

Cao Locin piirikunnassa (Lang Sonin maakunnassa) vuoristoerikoisuuksia toimittavan rouva Nong Hoan mukaan villikatkarapuja on saatavilla ympäri vuoden, mutta niitä on runsainta ja parasta laatua sadekauden aikana, kuukalenterin mukaan kesä-heinäkuun tienoilla.

Tähän aikaan paikalliset matkustavat pitkiä matkoja ja uskaltautuvat syviin metsiin pyytämään villikatkarapuja, joita he sitten myyvät ravintoloille ja ruokapaikoille tai kuljettavat Hanoihin vaativille ruokailijoille.

"Vain taitavat ja kokeneet metsänhoitajat voivat pyydystää metsäkatkarapuja. Tämä laji on erittäin valpas ja ovela, eikä sillä ole siipiä, joten se hyppii villisti ympäriinsä pienimmästäkin merkistä ihmisestä tai äänestä", Hoa sanoi.

Saatat myös pitää tästä

Koe Da Nangin ruokakierros 2026 Laruen kanssa.Da Nangin ruokakiertueen 2026 yhteydessä Larue tarjoaa ainutlaatuisia kokemuksellisia aktiviteetteja, jotka edistävät Da Nangin "kulinaarisen kulttuurin" tarinan levittämistä paikallisille ja turisteille.

Villien katkarapujen pyydystäminen on työlästä, joten ne ovat melko kalliita, mutta ne houkuttelevat silti ostajia. Kuva: Lam Tinh

Mangrovekatkarapujen pyydystämiseksi ihmisten on käytettävä erikoisverkkoja ja käsiteltävä niitä nopeasti ja taitavasti pujottamalla oksia tai pitkiä keppejä katkarapujen piilopaikkoihin ja paimentamalla ne varovasti ulos.

Yksi henkilö paimentaa katkarapuja, kun taas toinen pitää niitä samanaikaisesti tarkasti silmällä valmiina nappaamaan kaikki villikatkaravut, jotka ilmaantuvat. "Jos et ole varovainen, et pysty saamaan kaikkia kiinni, ja saatat jopa saada katkaravut hyppimään ympäriinsä."

Työlään metsästysprosessin vuoksi metsäkatkarapuja myydään suhteellisen korkealla hinnalla, noin 300 000–400 000 VND/kg. Ruuhka-aikoina tämän hyönteisen hinta voi nousta jopa puoleen miljoonaan VND/kg, Hoa lisäsi.

Villiravuista tehdyt ruoat ovat houkuttelevia ruokailijoille. Kuva: Bao An

Lang Sonissa villikatkarapuja voidaan valmistaa monella tapaa, mutta suosituin ja mieluisin menetelmä on niiden paistaminen inkiväärinlehtien (tai mac mat -lehtien tai limetinlehtien) kanssa.

Ennen kypsentämistä villikatkaravut on valmisteltava huolellisesti. Sitten niiden koipien alaosa leikataan pois, koska se on vain luuta eikä siinä ole lihaa.

Villit katkaravut puhdistetaan, valutetaan ja paistetaan sitten pienessä määrässä sianrasvaa tai ruokaöljyä, maustetaan kalakastikkeella ja suolalla maun mukaan. Kun ne ovat lähes kypsiä, kokki lisää hienonnettuja inkiväärinlehtiä ja sekoittaa hyvin.

Maun parantamiseksi paikalliset usein paistavat villikatkarapuja sianrasvan kanssa valurautapannussa keskilämmöllä puuhella. Kun katkaravut muuttuvat kullanruskeiksi ja vapauttavat tuoksuvan aromin, ruoka on kypsä ja valmis nautittavaksi.

Saatat myös pitää tästä

Kun kiinalaisvaikutteinen uusivuosi lähestyy, vieraile Lang Sonissa kokeaksesi eloisan persikankukkafestivaalin.Vuoden 2026 Lang Sonin persikankukkafestivaalin teemana on "Lang Sonin persikankukkien kauneus – yhdistäen kaikki suunnat", ja se tarjoaa monia houkuttelevia kokemuksia turisteille hevosen vuoden kiinalaisen uutena vuotena.

Allergikkojen tulisi olla varovaisia ​​ja harkita tarkkaan ennen kuin kokeilevat villikatkaravuista valmistettuja ruokia. Kuva: Lam Thi Tinh

Rouva Hong Hanh (Hanoi), jolla oli kerran tilaisuus kokeilla Lang Sonissa wokissa paistettuja villikatkarapuja inkiväärinlehdillä, kommentoi, että ensi silmäyksellä ja ainesosista kuultuaan hän oli hieman epäröivä, mutta maistettuaan sitä hän yllättyi siitä, kuinka ainutlaatuinen ja herkullinen ruoka oli.

"Maistettuani sitä kahdesti, pidän tästä erikoisruoasta todella paljon ja odotan aina innolla, että voin tilata sitä sesongin aikana hemmotellakseni koko perhettäni. Villit katkaravut ovat melko kiinteitä, etenkin koivet. Kun syön niitä, ne ovat mielestäni sitkeämpiä ja maukkaampia kuin vapaana kasvatetun kanan tai sammakon liha", hän ilmaisi.

Vaikka villikatkarapuja pidetään suosittuna herkkuna ja monien ruokaharrastajien suosikkivälipalana, kaikki eivät voi nauttia niistä, etenkään allergikot.

Turvallisuuden varmistamiseksi ensikertalaisten, jotka kokeilevat villikatkaravuista valmistettuja ruokia, tulisi maistella vain pientä palaa. Jos he voivat hyvin eikä heillä ole allergiaoireita, he voivat syödä enemmän.

Korealainen turisti käyttää 9 miljoonaa Vietnamin dongia neljän tähden hotelliin Vung Taussa ja ihastutuu paikalliseen erikoisruokaan. Vung Taussa ollessaan korealainen turisti varasi merinäköalallisen hotellin hintaan 9 miljoonaa VND/2 yötä. Kohde on myös lähellä hänen suosikki paikallista banh khot -ravintolaansa (vietnamilainen suolainen pannukakku).

Lähde: https://vietnamnet.vn/dac-san-tom-leo-cay-la-mieng-o-lang-son-khach-sanh-an-khen-ngon-hon-thit-ech-2366174.html