Täyteläinen ja maukas hapan sianliha Suoi Soista

Suoi Soi -fermentoitu sianliha – Chien Huongin ruokaosuuskunnan Cao Duongin kunnassa valmistama kolmen tähden OCOP-tuote – on markkinoiden suosiossa ja luottama. Muong-etnisen ryhmän perinteisen reseptin mukaan valmistettu tuote käyttää tuoreita, korkealaatuisia ainesosia ja tuotantoprosessi varmistaa elintarviketurvallisuuden ja hygienian, mikä antaa sille ainutlaatuisen ja erehtymättömän maun. Suoi Soi -fermentoitu sianliha ei ole vain tuttu ruokalaji perheateriaissa, vaan myös houkutteleva valinta perinteisen keittiön ystäville.

Báo Phú Thọ•22/12/2025

Herra Bach Van Chien (vasemmalla) kertoo pojalleen kokemuksistaan perinteisen fermentoidun sianlihan valmistuksessa.

Kun puhutaan Suoi Soi -fermentoidusta sianlihasta, paikalliset arvostavat suuresti herra Bach Van Chienia – miestä, joka on valmistanut fermentoitua sianlihaa lähes 40 vuotta ja tuonut kotikaupunkinsa tuotteita markkinoille. Herra Chienin mukaan fermentoitu sianliha oli muong-kansan tapa säilöä ruokaa pitkään. Sianliha sekoitettiin paahdettuun riisijauhoon ja tyypillisiin mausteisiin, kuten valkosipuliin ja chiliin, ja sitten se fermentoitiin luonnollisesti. Vähitellen tästä ruokalajista tuli välttämätön osa paikallista ruokakulttuuria , erityisesti festivaalien, lomapäivien tai kunniavieraiden viihdyttämisen aikana.

Herra Chien jakoi intohimonsa käsityötaitoon ja sanoi: ”Yhteiskunta on kehittynyt monien uusien ruokalajien myötä, mutta fermentoidulla sianlihalla on edelleen erityinen paikka perheaterioissa. Haluan aina pitää intohimoni käsityötaitoon elossa, joten olen siirtänyt sen pojalleni, jotta hän voisi jatkaa Suoi Soi -fermentoidun sianlihan – kotikaupunkimme perinteisen ruokalajin – kehittämistä ja tuomista markkinoille.”

Täyteläinen ja maukas hapan sianliha Suoi Soista

Saatat myös pitää tästä

Logistiikan kehittämiseen investoiminen vauhdittaa keskeisten maataloustuotteiden kasvua.Gia Lai kiihdyttää logistiikkajärjestelmänsä kehittämistä kuljetuskustannusten vähentämiseksi, kilpailukyvyn parantamiseksi ja keskeisten maataloustuotteiden mahdollisuuksien laajentamiseksi markkinoille.

Chien Huong Hoa Binh Food Cooperativen Suoi Soi -fermentoitu sianliha sai 3 tähden OCOP-sertifikaatin marraskuussa 2024.

Jatkaen perheensä perinteistä käsityötaitoa, herra Bach Van Huong investoi vuonna 2018 koneisiin, rakensi tehtaan ja kylmävarastointijärjestelmän ja kehitti vähitellen Suoi Soi -fermentoidun sianlihan tuotantoprosessia. Vuonna 2022 perustettiin Chien Huongin ruokaosuuskunta, jonka johtajaksi Huong ryhtyi. Osuuskunnan päätuotteita ovat Suoi Soi -fermentoitu sianliha ja fermentoitu sianmakkara. Tällä hetkellä osuuskunnan tuotteita myydään monilla paikkakunnilla sekä maakunnassa että sen ulkopuolella. Rajallisten resurssien ja koordinoidun markkinoiden laajentumisen puutteen vuoksi kokonaisliikevaihto on kuitenkin noussut vain noin 200 miljoonaan VND:iin lähes kolmen vuoden jälkeen tuotteiden markkinoille tuomisesta.

Puhuessaan vaikeuksista herra Huong sanoi: ”Alussa osuuskunta kohtasi monia esteitä pääoman ja laitteiden puutteesta brändin rakentamiseen. Tuotteet olivat tuolloin yksinkertaisia, ilman pakkauksia ja etikettejä, joten myynti perustui pääasiassa asiakkaiden luottamukseen. Myöhemmin osuuskunta mobilisoi vähitellen pääomaa investoidakseen tuotantoprosessin parantamiseen, pakkausten päivittämiseen ja brändin rakentamiseen. Kaikkia vaiheita raaka-aineiden valinnasta tuotantoon valvotaan tiukasti elintarviketurvallisuus- ja hygieniastandardien täyttämiseksi. Samaan aikaan osuuskunta hyödynsi myös paikallishallinnon tukea markkinoidensa edistämiseen ja laajentamiseen.”

Kuten muutkin perinteiset fermentoidut lihatuotteet, Suoi Soi -fermentoitu liha valmistetaan huolellisesti, ja jokaisessa vaiheessa on kiinnitettävä huomiota yksityiskohtiin. Raaka-aineiden on oltava puhtaita ja alkuperältään selkeää; lihan viipaloinnin, mausteiden sekoittamisen, fermentoinnin, pakkaamisen ja säilöntäprosessin on noudatettava tarkasti reseptiä ja teknisiä menettelyjä. Jalostukseen suoraan osallistuvien on oltava kokeneita, huolellisia ja perehtyneitä fermentointitekniikoihin tuotteen laadun ja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Kasvavan markkinakysynnän tyydyttämiseksi osuuskunta tutkii jatkuvasti, investoi tuotannon laajentamiseen ja päivittää laitteita ja tiloja keskittyen samalla tarkasti tuotantoprosessin noudattamiseen.

Täyteläinen ja maukas hapan sianliha Suoi Soista

Fermentoidun sianlihan jalostus ja tuotanto varmistavat elintarviketurvallisuus- ja hygieniamääräysten noudattamisen.

Saatat myös pitää tästä

Binh Phun kunnan poliisi - Rauhan tukipilari ruohonjuuritasollaLaajan pinta-alansa, tiheän asutuksensa ja maakunnan keskustaa naapuripaikkakuntiin yhdistävien tärkeiden liikenneväylien varrella sijaitsevan sijainnin sekä Tu Da - An Dao -teollisuusklusterin, jossa on monia toimivia yrityksiä, vuoksi Binh Phun kunta kohtaa jatkuvasti potentiaalisia turvallisuuteen ja järjestykseen vaikuttavia tekijöitä. Tämän todellisuuden valossa Binh Phun kunnan poliisi on ennakoivasti kehottanut paikallista puoluekomiteaa ja hallitusta toteuttamaan kattavia ratkaisuja turvallisuuden ja järjestyksen varmistamiseksi. Poliisilla on keskeinen rooli kaikkien kansalaisten liikkuvuuden rakentamisessa, kansallisen turvallisuuden suojelemisessa ja rauhan ylläpitämisessä ruohonjuuritasolla.

Lisäksi osuuskunta tehostaa pyrkimyksiään tuotteidensa markkinointiin ja esittelyyn verkkokaupan ja sosiaalisen median kautta; samalla se innovoi designiaan ja pakkauksiaan tehdäkseen niistä kätevämpiä ja nykyaikaisempia säilyttäen samalla perinteiset piirteet. Osallistuminen messuille ja näyttelyihin sekä maakunnassa että sen ulkopuolella auttaa myös tuotteitaan tavoittamaan kuluttajat helpommin ja vakiinnuttamaan brändinsä markkinoilla vähitellen.

Chien Huongin ruokaosuuskunnan Suoi Soi -fermentoitu sianliha sai marraskuussa 2024 3 tähden OCOP-tuotteen, mikä on merkittävä edistysaskel tälle paikalliselle tuotteelle. Cao Duongin kunnan kansankomitean puheenjohtajan Bui Huu Dienin mukaan Suoi Soi -fermentoitu sianliha on tyypillinen OCOP-tuote, jolla on syvät juuret Muong-kansan ruokakulttuuriin. Paikallisviranomaiset tukevat jatkossakin osuuskuntaa kaupan edistämisessä ja markkinoiden laajentamisessa sekä kannustavat osuuskuntaa parantamaan tuotteiden laatua, varmistamaan elintarviketurvallisuuden ja -hygienian, luomaan työpaikkoja ja vakaata tulotasoa työntekijöille sekä edistämään alueen sosioekonomista kehitystä.

Duc Anh

Lähde: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-thit-chua-suoi-soi-244442.htm