Maailman kalleimman kahvikupin takana.

Sivettikahvi tunnetaan yhtenä maailman kalleimmista juomista ainutlaatuisen tuotantoprosessinsa ansiosta. Mutta mikä tekee sivettikahvista niin erityistä ravintoarvon ja maun suhteen?

Tieteellisessä Scientific Reports -lehdessä julkaistu tutkimus on löytänyt vastauksen. Keski-Keralan yliopiston (Intia) apulaisprofessori Palatty Allesh Sinun johtamassa tutkimuksessa analysoitiin 68 sivetin ulostetta, jotka kerättiin sadonkorjuukauden aikana Kodagussa, alueella, joka tuottaa 36 % Intian kahvintuotannosta. Kirjoittajat vertasivat sivettien käsittelemiä robusta-kahvipapuja samalta plantaasilta käsin poimittuihin papuihin.

Sivettikahvipapujen rasvapitoisuus on 8,4 %, kun taas tavallisten kahvipapujen rasvapitoisuus on 5,9 %.

Kuvitus: Tekoäly

Saatat myös pitää tästä

Lääkäri: Älä aliarvioi lähes normaaleja verenpainelukemia.Monet verenpainettaan nykyään mittaavat ihmiset pitävät sitä normaalina ja luulevat olevansa edelleen terveitä. Todellisuudessa tämä ei välttämättä pidä paikkaansa, koska verenpaine muuttuu aina ajan myötä.

Tulokset paljastivat seuraavat erot:

Sivettikahvipapujen rasvapitoisuus on 8,4 % verrattuna tavallisten kahvipapujen 5,9 %:iin. Kaksi keskeistä yhdistettä, jotka vaikuttavat sivettikahvipapujen aromiin ja maitomaiseen makuun, ovat kapryylihappometyyliesteri ja kapriinihappometyyliesteri, joita molempia on kymmenkertaisesti enemmän sivettikahvissa kuin tavallisessa kahvissa. Proteiini, kofeiini, pH, happamuus ja kokonaissokeripitoisuus eivät kuitenkaan eroa merkittävästi tutkimustulosten mukaan.

Tulokset osoittivat myös, että sivettien ulosteista kerätyt kahvipavut olivat suurempia kuin käsin korjatut pavut, mikä oli erityisen havaittavissa perinteisillä tiloilla. Tutkijat selittivät tämän johtuneen siitä, että sivetit valitsivat aktiivisesti syötäväksi kypsiä, meheviä kahvimarjoja sen sijaan, että niiden ruoansulatusjärjestelmä olisi muuttanut papujen kokoa.

Lisäksi tutkijat selittävät, että sivettikahvin korkean hinnan toinen syy on sen ainutlaatuinen alkuperä ja harvinaisuus. He päättelevät, että tämän kahvikupin todellinen arvo piilee sen "luksuksessa" ja uudenlaisessa kokemuksessa.

Saatat myös pitää tästä

Arvostettu amerikkalainen aikakauslehti on nimennyt Buon Ma Thuotin yhdeksi maailman parhaista matkakohteista.CNN:n, Bloombergin, Warner Bros. Discoveryn ja muiden toimittajien julkaistua sarjan raportteja Vietnamin kahvipääkaupungin vähitellen vakiinnuttamisesta maailmankartalle, arvostettu National Geographic -lehti (USA) nimesi Buon Ma Thuotin eli Dak Lakin yhdeksi maailman 15 parhaasta matkakohteesta vuonna 2026.

Lähde: https://thanhnien.vn/dang-sau-tach-ca-phe-dat-do-hang-dau-the-gioi-185260101181919531.htm