Yhteinen puuron syöminen vuoden alussa symboloi yhtenäisyyttä.

Truong Sonin vuoriston asukkaiden ruokakulttuurissa tuo yksinkertainen kulhollinen puuroa ei ole vain nälän tyydyttämiseen, vaan se myös ilmentää yhteisöllisyyden henkeä, joka on seurannut heitä lukemattomien maanviljelyskausien ajan.

Kun maistoin "yhtenäisyyden puuroa" ensimmäistä kertaa ylämaan ruokamarkkinoilla A Lưới 2 -kunnassa (Hue City), yllätyin melkoisesti, kun omistaja asetti siististi vihreän banaaninlehden eteeni. Kaavittuaan annokseni omistaja hymyili ja toivotti minulle hyvää ateriaa, ja vasta silloin tajusin, ettei he olleet tarjoilleet väärää annosta. Käy ilmi, että "yhtenäisyyden puuron" nauttiminen oikein tarkoittaa lusikan käyttöä sen kauhomiseen banaaninlehdestä. Ja puuron asettaminen lehden päälle läikkymättä on myös tapa mitata sen täydellistä koostumusta.

Solidaarisuuspuuro

KUVA: HOANG SON

Herra Le Van Hetin (33-vuotias, asuu Ky Ren kylässä, entisessä Hong Thuongin kunnassa; nykyään osa A Luoi 3 -kuntaa) mukaan Co Tu-, Ta Oi- ja Van Kieu -etniset ryhmät kutsuvat tätä paikallista ruokalajia eri nimillä, mutta valmistusmenetelmä on sama. Hänen Pa Koh -kansansa kutsuu "yhtenäisyyden puuroa" nimellä " to'r luc ", joka tarkoittaa "kypsennä mitä tahansa on saatavilla". Padan "yhtenäisyyden puuron" valmistaminen ei ole vaikeaa, koska ainekset ovat helposti saatavilla vuorilla ja metsissä. Aidon maun saamiseksi tietyt maatalous- ja metsätaloustuotteet ovat kuitenkin lähes välttämättömiä.

"Koska sitä kutsutaan puuroksi, olennainen ainesosa on vuoristoriisistä jauhettu riisi. Kurpitsa lisää makean ja suolaisen maun, bambunversot ja villit vihannekset tarjoavat virkistävän maun ja villi munakoiso tuo esiin sen tunnusomaisen aromin", Hết sanoi.

Mausteet ovat selvästi vuoristotyylisiä, mukaan lukien raakasuola, chilipaprikoita, villipippurin siemeniä ja a lao -kasvin nuoria versoja – kasvi tuoksuu sitruunaruoholta, mutta on miedompaa ja pistävämpää. Tärkein ainesosa on joko kuivattu tai tuore purokala, joka grillataan. Kylminä talvikuukausina, kun purot ovat liian kylmiä, kokki korvaa sen fermentoidulla purokalakastikkeella, jolla on tyypillinen mausteinen ja suolainen maku.

Saatat myös pitää tästä

Kausityöntekijöiden varhaisen vuoden työpaikatHNN - Kiinalaisen uudenvuoden jälkeisinä päivinä rekrytointisivustoilla näkyy usein työpaikkailmoituksia, joissa haetaan työntekijöitä loman jälkeen. Monien ravintoloiden, vaatetehtaiden, pienten tuotantolaitosten ja toimituspalvelujen on täydennettävä henkilöstöään, koska osa työvoimasta ei ole palannut töihin. Tämä on tuttu "viive" työmarkkinoilla vuoden alussa, kun kysyntä ja tarjonta eivät ole vielä kohdanneet.

Toinen ainutlaatuinen piirre "solidaarisuuspuurossa" on sen epätavanomainen kypsennysprosessi. Sen sijaan, että riisiä haudutettaisiin etukäteen kuten useimmissa puuroissa, riisi lisätään lähes viimeisenä. "Ennen, kun meillä ei ollut ruokaöljyä, kuullotimme kuivattua kalaa pienessä määrässä sianrasvaa. Sitten lisäsimme bambunversoja, munakoisoa, kurpitsaa ja vesipinaattia, sekoitimme lähes kypsäksi, lisäsimme sitten veden ja lopuksi riisin", herra Hết selitti havainnollistaen kypsennystä käsillään.

Istuessaan nuotion ääressä herra Hết kertoi, että "yhtenäisyyden puuro" oli lapsuuden ruokalaji. Vaikeina aikoina se oli monien perheiden perusruoka, aivan kuten Kinh-kansa kypsentää riisiä ja maniokkia. Hänen kansallaan, kun he kutsuivat sitä puuroksi, he viittasivat "yhtenäisyyden puuroon", mikä tarkoitti, että sen piti olla "kuivaa puuroa". Ohuen puuron kanssa puolestaan ​​tarjoiltiin aineksia, kuten naudanlihapuuroa, kanapuuroa tai ankanlihapuuroa...

"Miksi 'yhtenäisyyden puuro' on niin paksua?" kysyin. Herra Hết ei vastannut heti, vaan käytti syömäpuikkojaan kannen nostamiseen ja puuron sekoittamiseen. Hän paljasti, että paras 'yhtenäisyyden puuro' keitetään miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Täydellisessä puurossa on tasaisesti paisuneita ja tiiviisti pakkautuneita riisinjyviä. Mielenkiintoista kyllä, vaikka sitä kutsutaan puuroksi, riisinjyvät pysyvät ehjinä eivätkä mössöisinä. Ainoa ero puuron ja täydellisesti keitetyn riisin välillä on niiden koostumus.

"Puuro on paksua, koska ennen vanhaan ihmiset tekivät pääasiassa käsityötä ja tarvitsivat paksua puuroa tunteakseen olonsa kylläiseksi pidempään ja saadakseen tarpeeksi energiaa pellolla työskentelyyn", Het selitti.

Herra Hết kauhoi pienen määrän puuroa ja kutsui minut maistamaan sitä. Edessäni oli kulhollinen iloisenväristä puuroa. Siinä oli kurpitsan keltaista, villivihanneksien syvän vihreää, vihje bambunversojen hieman pistävää makua, kaikki sekoitettuna riisin pähkinäiseen makuun ja purokalan täyteläiseen aromiin.

Ta Oi -kansa syö usein puuroa, jossa on cheoa – eräänlaista mausteista, kieltä puuduttavan pistävää suolaa, johon on sekoitettu kuivattua kalaa. Solidaarisuuden puuro ei noudata tiettyä reseptiä; siitä on ollut monia muunnelmia muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi ihmiset ovat saattaneet lisätä siihen rottinkiversoja tai villibetelin lehtiä. Nykyään monet perheet saattavat lisätä siihen kuivattua lihaa tai sieniä sen ravintoarvon lisäämiseksi.

Ansiokkaan käsityöläisen Ho Van Hanhin (78-vuotias, asuu A Nieng Le Triengin kylässä, Trung Sonin kunnassa; nykyään A Luoi 1 -kunnassa) mukaan "yhtenäisyyden puuro" symboloi solidaarisuutta, ainesosistaan ​​aina muinaisista ajoista lähtien pitkissä taloissa asuneiden perheiden välisen solidaarisuuden kirjaimelliseen merkitykseen. Ennen vanhaan pitkissä taloissa asuessa jokainen antoi oman osansa puuron keittämiseen. Jotkut perheet antoivat kurpitsaa, toiset bambunversoja, ja vielä toiset lisäsivät kourallisen villivihanneksia tai kuivattua purokalaa. Kun tuoksuva puuro oli valmista, se merkitsi perheen yhdistävän aterian alkua. Sodan aikana tämä solidaarisuuspuuro vahvisti myös sotilaiden ja siviilien välistä sidettä, erityisesti äitien ja setä Hon armeijan sotilaiden välillä, aterioiden kautta, joissa puuroa tarjoiltiin riisin sijaan.

Saatat myös pitää tästä

Varmista, että metsänistutus etenee kausittaisen aikataulun mukaisesti.Heti kevään alusta lähtien, hyödyntäen suotuisaa säätä, paikalliset paikat eri puolilla maakuntaa käynnistivät samanaikaisesti metsänistutuskampanjoita. Puoluekomitean ja hallituksen tiiviillä ohjauksella sekä ihmisten ennakoivien toimien avulla Thai Nguyen pyrkii saattamaan vuoden 2026 metsänistutussuunnitelman päätökseen vuoden ensimmäisten kuukausien aikana ja luomaan pohjan kestävälle metsätalouden kehitykselle.

Tämän merkityksen vuoksi vanhin Hanhin mukaan Trường Sơn -kansan uskomuksessa puuron syöminen vuoden alussa on toive kylän yhtenäisyydestä, runsasta satoa ja kaikkien terveyttä. Lapset syövät sitä kasvaakseen nopeasti, ja aikuiset muistuttavat toisiaan rakastamaan toisiaan. Ja jos vieras on niin onnekas, että hänet on kutsuttu, se tarkoittaa, että kyläläiset arvostavat häntä suuresti.

”Jokainen puuropurkki ei ainoastaan ​​kiteytä vuorten ja metsien olemusta, vaan se sisältää myös lukemattomia muistoja. Isälleni yhteinen puuron syöminen on kuin nauttisi muistojen täyttämästä taivaasta. Muistan Tet-juhlat, kun äitini oli vielä elossa. Silloin isäni oli nuori mies, joka aina vaelteli ympäriinsä ja juopui. Kun hän palasi kotiin, äitini lusikoi hänelle kulhollisen puuroa krapulan lievittämiseksi, ja se lämmitti hänen sydäntään…”, vanha Hanh sanoi, silmät kostuen kyynelistä.

Lähde: https://thanhnien.vn/dau-nam-an-chao-doan-ket-185260212085938066.htm