Khmerien ainutlaatuiset perinteiset kakut

An Giangin khmerien monet perinteiset kakut, jotka on huolellisesti käsintehty ja visuaalisesti miellyttävä, luovat ainutlaatuisen kulinaarisen kulttuurin, joka on tunnettu sekä läheltä että kaukaa tuleville turisteille.

Palmusokeririisikakku - kuuluisa herkku Bay Nuin alueella.

Perinteisistä khmeriläisistä kakuista ka tumia pidetään kuuluisimpana viehättävän ulkonäkönsä vuoksi. Yksi harvoista ka tumin reseptin säilyttäneistä ihmisistä, O Lamin kunnassa asuva käsityöläinen Neang Phuong, sanoi: "Ka tumin aineksiin kuuluvat: liotettu tahmea riisi, valkoiset pavut, raastettu kookos, siamilaiset banaanit sekä hieman sokeria ja suolaa. Kakun erityispiirre on, että ulkokerros on kudottu palmunlehdistä granaattiomenan muotoiseksi, ja sen päällä on erottuva neliterälehtinen kukka. Yhden ulkokerroksen valmistaminen kestää noin 15 minuuttia." Kypsennettynä kakun lehdet saavat vaaleankeltaisen värin, ja täyte on pehmeää ja tuoksuvaa, ja siinä yhdistyvät kookoksen aromi, papujen täyteläisyys ja kevyt makeus, mikä tekee siitä erittäin suositun. Khmerit valmistavat ka tumia tyypillisesti Tetin (vietnamilainen uusivuosi) aikana ja festivaaleilla, kuten Chol Chnam Thmay ja Sene Dolta.

Toinen mainitsemisen arvoinen khmeriläinen kakkutyyppi on Num Khnhay. Se valmistetaan pestystä tahmeasta riisistä, joka jauhetaan hienoksi tahnaksi, kuivataan ja sekoitetaan vatkattuihin kananmunanvalkuaisiin inkiväärinmuotoisiksi paloiksi. Nämä sitten uppopaistetaan, kunnes ne ovat pullistuneet ja kullanruskeita. Viimeinen vaihe on kakkujen voiteleminen sokerisiirapilla. Onnistumisen salaisuus on jauhojen ja kananmunien tarkka suhde sekä paistotekniikka, jolla varmistetaan, että kakut ovat rapeita, kauniisti pullistuneet ja tasaisesti sokerin peitossa. Hääpäivinä khmerit usein asettelevat nämä inkiväärikakut kauniiksi "kakkutorniksi", joka asetetaan näkyvälle paikalle symboloimaan hedelmällisyyttä ja yhteisön yhtenäisyyttä. Tämän tyyppinen kakku ei kuitenkaan ole yleinen jokapäiväisessä elämässä; khmerit valmistavat sitä vain festivaalien aikana monimutkaisen valmistusprosessin vuoksi.

Ka tum -kakku houkuttelee ruokailijoita viehättävällä ulkonäöllään.

Saatat myös pitää tästä

Ilmoitus uhrin henkilöllisyyden ja olinpaikan etsinnästä.An Giangin maakunnan poliisin tutkintavirasto käsittelee parhaillaan 20. toukokuuta 2026 noin kello 5.10 tapahtunutta tieliikenneonnettomuutta Ta Hemin sillalla, kilometrillä 133+815 valtatiellä 80, ryhmässä 3, Son Thinh Hamletissa, My Thuanin kunnassa (An Giangin maakunta). Onnettomuudessa olivat osallisina kuorma-auto, jonka rekisterikilpi oli 68C-166.58, ja jalankulkija.

Khmerien uskonnollisessa elämässä bánh tét (tahmea riisikakku) on tärkeä uhrilahja. Bánh tétin valmistamiseksi leipurin on valmisteltava ainekset huolellisesti. Raastettua kookospähkinää puristetaan kookosmaidon erottamiseksi, joka sitten keitetään kookoskerman valmistamiseksi; tahmeaa riisiä liotetaan yön yli, sekoitetaan kookoskermaan, suolaan ja sokeriin maun parantamiseksi; täytteenä käytetään kypsiä banaaneja. Kakku kääritään tyypillisesti banaaninlehtiin, ja kypsennettynä siinä on tahmean riisin tuoksu, kookoskerman täyteläisyys ja täytteen hienovarainen makeus. Perinteisissä khmeriläisissä häissä bánh tét asetetaan näkyvimmälle paikalle symboloimaan toiveita onnellisesta ja menestyksekkäästä avioliitosta. Kun bánh tétiä käytetään festivaaleilla, se symboloi kunnioitusta ja kiitollisuutta esi-isille, jotka ovat osallistuneet perheen syntyyn ja kasvatukseen, sekä yhteyttä omiin juuriin.

Palmusokerilla höyrytetty riisikakku on myös suosittu ruokalaji khmerien keskuudessa, ja monista paikoista tulevat ruokailijat suosivat sitä. Tämän tyyppisessä kakussa käytetään palmusokeria, riisijauhoja ja fermentoitua riisiä kuohkean rakenteen luomiseksi. Höyrytettynä sillä on kirkkaan keltainen väri ja palmusokerin tuoksu sekoittuu fermentoidun riisin tyypilliseen fermentoituun tuoksuun. Vaikka muut khmeriläiset kakut on tilattava etukäteen tai niitä myydään festivaalien aikana, palmusokerilla höyrytettyä riisikakkua on helpompi ostaa. Bay Nuin alueen teiden varrella on monia kojuja, jotka myyvät erikoisuuksia, kuten palmusokerilla höyrytettyä riisikakkua sen päihdyttävällä tuoksulla.

Num Khnhay -kakut valmistetaan huolellisesti.

Tinh Bienin vaalipiirin asukas Neang Chanh sanoi: "Avaan joka päivä pienen kojun, jossa myyn matkailijoille palmusokeririisikakkuja sekä palmuhedelmiä ja palmumehua. Kakut myydään erittäin nopeasti; heti kun turistiryhmä saapuu, he kaikki ostavat ne." Aikaisemmin khmerit tekivät palmusokeririisikakkuja uhrilahjoiksi tai perheen ateriaksi. Myöhemmin, kun monet ruokailijat pitivät niistä, kakkuja alettiin myydä, ja niistä tuli kuuluisa herkku laajalti.

Perinteisten khmeriläisten kakkujen yhteinen erottava piirre on niiden paikallisessa ympäristössä helposti saatavilla olevat ainekset, jotka ovat läheisesti sidoksissa alkuperäiseen ekosysteemiin, sekä sukupolvelta toiselle siirtyneet käsityötekniikat. Jauhojen jauhamisesta kivimoraalissa ja taikinan käsin kutomisesta kakkujen taitavaan paistamiseen tai höyryttämiseen täydellisen rapeuden tai pehmeyden saavuttamiseksi… kaikki heijastavat tähän päivään asti säilynyttä huolellisuutta ja ainutlaatuista kulinaarista kulttuuria.

Saatat myös pitää tästä

Ratkaisuja, joiden avulla Tan Hoi voi saavuttaa 10 prosentin talouskasvutavoitteensa.Voiko puhtaasti maatalousvaltainen yhteisö, kuten Tan Hoi (An Giangin maakunta), saavuttaa 10 prosentin kasvuvauhdin? Vastaus on ehdottomasti kyllä, jos paikkakunta muuttaa ennakoivasti ajattelutapaansa, innovoi tuotantomenetelmiään ja uudistaa kehitysmalliaan.

Ajan myötä koneilla on autettu joitakin kakunvalmistusprosessin vaiheita, kuten jauhojen jauhamista ja kookospähkinän raastamista. Perinteisiä arvoja kuitenkin vaalitaan ja säilytetään edelleen jokaisessa kakussa. Jokainen kakku edustaa ainutlaatuista kulttuurista puolta khmerien omaleimaisesta ruokakulttuurista, joka leviää läpi heidän paikallisen elämän.

MINUN LINH

Lähde: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-dan-gian-cua-dong-bao-khmer-a425694.html