Ainutlaatuisia paahdetusta naudanlihasta valmistettuja ruokia.

Naudanlihapata taikinalla. Kuva: THUY TIEN

Eräänä huhtikuun päivänä minulla ja ystävilläni oli tilaisuus kokea Bai Truong -rannan kauneus Phu Quocin erityistalousvyöhykkeellä. Pitkän tutkimusmatkailun jälkeen, kun vatsamme alkoivat kurnimaan, pysähdyimme ravintolaan tankkaamaan. Meitä tervehti saarelaisten vieraanvaraisuus; omistaja ojensi meille ruokalistan ja esitteli paikallisen erikoisuuden, "bo luin" (naudanlihavartaat). Nähdessään uteliaat ilmeemme hän selitti nopeasti: "Tämä ei ole naudanlihaa, vaan eräänlainen merenelävä. Se näyttää melko samanlaiselta kuin merilude, mutta pienemmältä. Se on paikallinen erikoisuus."

Uteliaisuutta ajaen tilasimme annoksen paistettua naudanlihaa valkosipulilla, kuten omistaja oli suositellut. Vain muutaman minuutin kuluttua tuotiin höyryävän kuuma lautanen naudanlihaa. Pohja oli kullanruskea ja tuoksu oli päihdyttävä. Naudanliha muistuttaa merikuoriaista, jossa on useita koipia tasaisesti molemmilla puolilla ja kova, mutta ei liian paksu kuori. Ensimmäisen puraisun jälkeen koko seurue oli iloisesti yllättynyt. Pohja oli rapea, mutta ei kova, paljastaen alta mureaa, mehukasta lihaa.

Saatat myös pitää tästä

Kiitosviesti herra Quang Vinh Sonin perheeltä (Vietnamin investointi- ja kehityspankin An Giangin sivukonttorin entinen johtaja)Perheemme haluaa ilmaista syvimmät ja vilpittömät kiitollisuutemme:

Monien Phu Quocin paikallisten mukaan "taaksepäin ryömivä lehmä" on äyriäislaji, jota tavataan Phu Quocin erityistalousvyöhykkeen vesillä. Ne ovat pieniä ja muistuttavat merihyönteisiä, mutta kypsennettyinä niiden maku muistuttaa katkarapuja. Ne elävät puhtaan valkoisen hiekan alla lähellä veden reunaa ja ryömivät vain taaksepäin, minkä vuoksi Phu Quocin kalastajat kutsuvat niitä "taaksepäin ryömiviksi lehmiksi".

Liejukarhuja nähdään yleisimmin sadekauden aikana, joka kestää noin toukokuusta lokakuuhun. Tänä aikana meri on myrskyisä ja aallot ovat suuria, ja liejukarhut liikkuvat aaltojen mukana. Kun vuorovesi nousee, liejukarhut uivat pintaan, mutta kun vuorovesi laskee, ne hautautuvat heti hiekkaan ja jättävät pieniä vesivanoja. Tämä on myös merkki, joka auttaa ihmisiä tunnistamaan niiden piilopaikat helposti. "Paikalliset käyttävät liejukarhujen pyydystämiseen yleensä pienireikäisiä työkaluja hiekan kaapimiseen ja antavat hiekan huuhtoutua pois, jolloin sisälle jää vain liejukarhu", kertoi Nguyen Minh Duc, opas Phu Quocin erityistalousalueella.

Useiden Phu Quocin erityistalousvyöhykkeen ravintoloiden kokit uskovat, että paras tapa nauttia "bo luista" (eräänlainen pieni kala) on paistaa se valkosipulin kanssa ja uppopaistettuna taikinassa. Koska ne elävät puhtailla hiekka-alueilla, valmistus on helppoa. Pyydettyjen "bo luiden" tarvitsee vain huuhdella ne muutaman kerran puhtaalla vedellä ennen kuin niitä käytetään erilaisissa ruoissa. Paneroitujen ja uppopaistettujen "bo luiden" valmistuksessa kokit yleensä pesevät "bo luit", valuttavat veden, pyörittelevät ne sitten valmiiksi sekoitetulla taikinalla, maustavat maun mukaan ja paistavat niitä sitten pienissä erissä pannulla runsaassa öljyssä. Tämä ruoka on herkullinen tarjoiltuna vermicelli-nuudeleiden, tuoreiden vihannesten ja makean ja happaman kalakastikkeen kanssa.

Wokissa paistettua naudanlihaa valkosipulilla kokki ensin paistaa lihan kevyesti, sitten wokissa paistetun valkosipulin kanssa ja maustaa pienellä määrällä mausteita. Tätä ruokaa myydään yleisesti monissa paikallisissa ravintoloissa ja ruokapaikoissa. Asiakkaat käyttävät paistettuja katkarapusipsejä naudanlihan kauhomiseen, jolloin saa rapean ja herkullisen tunteen. Ruoka tarjoaa ruokailijoille aivan uudenlaisen kokemuksen. "Aluksi olin hieman peloissani, mutta syötyäni sitä pidin siitä. Naudanliha on rapeaa ja rasvaista, ja sen voi syödä kokonaan; mitä enemmän syö, sitä riippuvaisemmaksi tulee", kertoi Can Thon kaupungista kotoisin oleva turisti Huynh Ngoc Diem.

Toisin kuin tutut mereneläväruoat, kuten katkaravut, rapu tai kalmari, "bo lui" (naudanlihapata) kiehtoo ruokailijoita ainutlaatuisella ja uudenlaisella luonteellaan. Ehkä juuri tämä omaleimainen nimi on auttanut tätä ruokaa vakiinnuttamaan oman ainutlaatuisen asemansa ja siitä on tullut unohtumaton kohokohta, jonka jokainen ruokaharrastaja haluaa kokea Phu Quocin kulinaarisella tutkimusmatkallaan.

Saatat myös pitää tästä