Aiheuttaako lihan ja kalan pakastaminen omega-3- ja DHA-rasvahappojen menetystä?

DHA on ratkaisevan tärkeää lapsen aivoille ja näölle. Mutta vähentääkö ruoan pakastaminen itse asiassa tämän ravintoaineen saantia?

Lihan ja kalan oikeanlainen pakastaminen minimoi ravintoaineiden hävikin. Kuva: Daily Wrap

DHA on yksi omega-3-rasvahapoista, jolla on ratkaiseva rooli lasten aivojen ja näön kehityksessä, erityisesti varhaislapsuudessa. Se on myös ravintoaine, jota monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat täydentämään rasvaisilla kaloilla, kuten lohella, makrillilla ja sillillä, tai muilla omega-3-pitoisilla ruoilla. Monet vanhemmat ovat kuitenkin huolissaan siitä, että lihan ja kalan pakastaminen myöhempää käyttöä varten voi johtaa DHA:n menetykseen, mikä vähentää aterian ravintoarvoa.

Foods -lehden vuonna 2024 julkaiseman arvion mukaan asianmukainen pakastaminen on yksi tehokkaimmista menetelmistä kalan lipidien, mukaan lukien omega-3-rasvahappojen, kuten DHA:n ja EPA:n, säilyttämiseksi. Alhaiset lämpötilat hidastavat entsyymien ja mikro-organismien toimintaa sekä rasvojen hapettumista, mikä auttaa säilyttämään ruoan ravintokoostumuksen säilytyksen aikana.

Tämä tarkoittaa, että jos kala tai liha pakastetaan heti oston jälkeen, säilytetään noin -18 °C:n lämpötilassa eikä sulateta useita kertoja, DHA-pitoisuus säilyy yleensä melko hyvin. Tästä syystä monilla laivalla pyynnin jälkeen pakastetuilla kalalajeilla on kuluttajille päätyessään lähes sama ravintoarvo kuin tuoreella kalalla.

Saatat myös pitää tästä

Korvassa olevat hyönteiset voivat olla vaarallisia, jos niitä ei hoideta asianmukaisesti.VTV.vn - Kun potilaalta poistettiin hyönteinen syvältä korvasta, lääkärit neuvoivat välttämään korvatulehdusten itsehoitoa tai kansanlääkkeiden käyttöä komplikaatioiden välttämiseksi.

Infografiikka: Mitä voit tehdä vähentääksesi yövirtsastamista?VTV.vn - Tiheä yövirtsaaminen voi häiritä unta, aiheuttaa väsymystä ja vaikuttaa elämänlaatuun.

Korkeat maksaentsyymit: 3 aamiaisruokaa, jotka sinun tulisi juoda pitääksesi maksasi terveenä.Kohonneet maksaentsyymit ovat merkki siitä, että maksasolut ovat stressaantuneet tai vaurioituneet. Tämä tila voi johtua useista syistä, kuten rasvamaksasta, virushepatiitista, liiallisesta alkoholinkäytöstä tai aineenvaihduntahäiriöistä.

Tutkijat kuitenkin huomauttavat myös, että DHA ei ole täysin "muuttumaton". Pitkäketjuisena tyydyttymättömänä rasvahappona DHA voi silti hapettua ajan myötä, varsinkin jos ruokaa säilytetään liian kauan, pakastimen lämpötilat vaihtelevat jatkuvasti tai pakkaus ei ole ilmatiivis, jolloin ruoka altistuu liialliselle ilmalle. Hapettuminen on paljon hitaampaa pakkaslämpötiloissa, mutta sitä ei estetä kokonaan.

Pienten lasten kohdalla on tärkeää paitsi varmistaa riittävä DHA:n saanti, myös taata heidän ruoansa laatu ja turvallisuus. Siksi vanhempien tulisi jakaa liha ja kala pieniin annoksiin ennen pakastamista, jotta niitä ei tarvitse sulattaa ja pakastaa uudelleen useita kertoja. Aterioita valmistettaessa sulatus tulisi tehdä jääkaapin viileässä osastossa sen sijaan, että se jätettäisiin huoneenlämpöön useiksi tunneiksi bakteerien kasvun rajoittamiseksi ja ruoan laadun heikkenemisen riskin vähentämiseksi.

Asiantuntijat huomauttavat myös, että sianliha, naudanliha ja kana sisältävät hyvin vähän DHA:ta verrattuna mereneläviin, joten pakastaminen ei juurikaan muuta ravintosisältöä. Jos vanhemmat haluavat lisätä DHA:n saantia lastensa ruokavaliossa, heidän tulisi priorisoida merenelävien antamista 1–2 kertaa viikossa kullekin ikäryhmälle suositellun mukaisesti.

Yhdysvallat - Vietnam: Älä missaa

Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian alalla.Kesäkuun 26. päivän aamuna hallituksen päämajassa varapääministeri Ho Quoc Dung otti vastaan ​​Coherent Groupin (USA) toimitusketjun johtajan Jeff Placen. Tapaamisen aikana varapääministeri vahvisti, että Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan, erityisesti korkean teknologian, innovaatioiden ja puolijohdeteollisuuden aloille.

Kannusta yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian aloille.Varapääministeri Ho Quoc Dung sanoi, että Vietnam toivottaa yhdysvaltalaiset yritykset tervetulleiksi jatkamaan toimintansa laajentamista Vietnamissa, erityisesti korkean teknologian ja korkean lisäarvon aloilla.

Vietnam ja Yhdysvallat vahvistavat yhteistyötään sodan seurausten torjumiseksi.VTV.vn - Yhdysvaltain laivaston pääsihteeri ja presidentti To Lam otti vastaan ​​Yhdysvaltain laivaston vt. sihteerin Hung Caon 22. kesäkuuta.

Lähde: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html