Sian teurastus Tet-juhlan (vietnamilaisen uudenvuoden) aikana - Sydäntä lämmittävä vietnamilaisen maaseudun kulttuuriperinne.

Joka vuosi, kun Tet (kiinalaisittainen uusivuosi) lähestyy ja kevät saapuu, persikan ja aprikoosin kukkien alkaessa kukkia ja uuden vuoden valmistelujen vilkkaassa ilmapiirissä, monet maaseutualueet kaikuvat vilkkaasta naurusta ja puheensorinasta "sian teurastamisen" tarinan ympärillä. Tet on enemmän kuin vain yksinkertainen sian teurastus lihan jakamiseksi, siitä on pitkään tullut syvästi yhteisöllinen tapa, joka ilmentää jakamisen, yhteenkuuluvuuden ja lämpimien muistojen henkeä lukemattomien sukupolvien ajan.

Trung Vuongin alueen asukkaat Viet Tri -haarakunnassa kokoontuivat teurastamaan sikoja ja jakamaan lihaa vilkkaassa ilmapiirissä Tet-juhlaa edeltävinä päivinä.

"Sian teurastus" on puhekielinen termi, joka tarkoittaa usean perheen yhteisrahoitusta yhden sian ostamiseksi. Sikaa kasvatetaan yleensä useita kuukausia ennen Tetiä (kiinalaista uutta vuotta), minkä jälkeen se teurastetaan ja jaetaan Tetiä lähempänä olevien perheiden kesken. Tämä tapa on yleinen Pohjois-Vietnamin maaseudulla, erityisesti paikkakunnilla, joilla on edelleen vahvat yhteisölliset siteet. Sian teurastus tapahtuu yleensä 12. kuunkaaron 25. ja 29. päivän välillä, jolloin maataloustyöt ovat tilapäisesti pysähtyneet ja ihmiset ovat kiireisiä Tet-juhlan valmisteluissa.

Aamusta asti, kun sumu vielä peitti kylän, Trung Vuongin alueella, Viet Tri -haarassa sijaitsevan herra Nguyen Van Truongin piha kuhisi askeleita ja huutoja. Jotkut sytyttivät hellan keittääkseen vettä, toiset valmistivat veitsiä ja leikkuulaudoja, jotkut pystyttivät pöytiä ja toiset sitoivat köysiä... Tunnelma oli kiireinen mutta iloinen, kuin juhlassa. Sika – kuukausien huolenpidon tulos – tuotiin pihalle vilkkaiden keskustelujen keskellä. Sian teurastus on raskas ja kokemusta vaativa tehtävä, mutta tänä päivänä siitä tuli tilaisuus kaikille auttaa ja tehdä oma osansa.

Kun sika on puhdistettu ja teurastettu, koko piha tuoksuu tuoreelta lihalta, johon on sekoittunut keittiön hellan savu. Ruusunpunaiset lihanpalat, kiiltävä valkoinen rasva, sisälmykset, makkarat, luut... kaikki lajitellaan. Kokeneet ihmiset huolehtivat annosten "jakamisesta" asianmukaisesti. Jokainen "annos" sisältää yleensä riittävästi vähärasvaista lihaa, rasvaista lihaa, luita ja sisäelimet, jotta jokaisella perheellä on aineksia perinneruokien, kuten tahmeiden riisikakkujen, sianmakkaran, lihapullien, hyytelölihan, haudutetun sianlihan ja pikkelöityjen sipulien, valmistukseen.

Lihan jakaminen saattaa tuntua kuivalta, mutta se on täynnä naurua. Yksi vitsailee: "Perheeni on suuri, antakaa minulle ylimääräinen pala porsaan vatsaa!", toinen nauraa ja vastaa: "Lisää, mutta teidän täytyy tulla auttamaan tahmeiden riisikakkujen käärimisessä!" Monille juuri ne hetket, jolloin ihmiset kokoontuvat lihavadin ympärille, kädet liikkuvat nopeasti ja suut kalisevat taukoamatta, vangitsevat Tetin maun.

Nong Trangin vaalipiiristä kotoisin oleva rouva Huynh Thi Thu Ha, joka on osallistunut sianteurastusperinteeseen jo vuosia, kertoi: "Nyt kun talous on parempi, torilla on aina hyvää lihaa, mutta pidän tätä perinnettä edelleen yllä, koska se on niin hauskaa. Vuoden mittaan jokainen perhe on kiireinen omien asioidensa kanssa, ja on harvinaista, että kaikki kokoontuvat yhteen. Sianteurastustapahtumassa veljet, sisaret ja naapurit kokoontuvat työskentelemään ja juttelemaan samaan aikaan, ja se saa meidät tuntemaan olomme paljon läheisemmiksi."

Saatat myös pitää tästä

Lasten toiminnan kuukausi: Lapsuuden rauhan säilyttäminen jokaisessa kodissa.(GLO) - Lasten toiminnan kuukausi on tilaisuus muistuttaa itseämme vastuustamme suojella tulevaa sukupolvea. Viimeaikaiset perheväkivaltatapaukset kuitenkin osoittavat, että lasten onnellisuuden edellytyksenä on, että jokainen koti on todella turvallinen ja rakastava paikka.

Vaikka Hanoissa asuva Hoang Mai Anh on ollut poissa kotikaupungistaan ​​jo vuosia, hän odottaa edelleen innolla Tetiä (kiinalaista uuttavuotta) palatakseen kotiin ja jakaakseen sian. Hän kertoi: "Joskus perheeni syö yhdessä tädin perheen kanssa, toisina vuosina kotikaupungissani asuvat ystäväni kutsuvat minut jakamaan lihan. Vaikka olen kiireinen töiden kanssa vuoden lopussa, nautin todella kotiinpaluun tunteesta, sikojen kiljunnasta karsinassa, veitsien ja leikkuulautojen äänistä, pilkkomisesta ja viipaloinnista..."

Sianteurastusperinteessä ei ole kyse ainoastaan ​​tuoreen ja herkullisen ruoan varmistamisesta Tet-juhlaan, vaan myös yhteisösiteiden vahvistamisesta. Perheet, jotka osallistuvat juhlaan, ovat yleensä sukulaisia, naapureita ja läheisiä ystäviä. Joka vuosi nämä suhteet vahvistuvat, kun he jakavat kaikkea suurista asioista pieniin.

Monien vanhempien ihmisten muistoissa sian teurastusperinne oli menneisyydessä paljon pyhämpi kuin nykyään. Taloudellisten vaikeuksien aikoina sianliha oli arvokas ruoka. Mahdollisuus syödä paljon lihaa tarjoutui vain kerran vuodessa muutaman päivän aikana Tet-vuonna (kuukauden uusivuosi). Siksi teurastettu sika ei ollut vain aineellinen hyödyke, vaan myös toivon symboli vauraalle Tet-vuodelle. Lapset odottivat tuolloin innolla sian teurastuspäivää, aivan kuten he odottivat itse Tet-juhlaa, koska he saivat pihalla palan kuumia sisäelimiä ja keitettyä sianlihaa, jotka oli kastettu suolaan ja pippuriin.

Ilo sian teurastuksen jälkeen.

Nykyään elintason parantuessa ja sianlihan runsauden myötä monet perheet voivat ostaa sitä torilta tai supermarketista milloin tahansa. Monissa maaseutukylissä sian teurastamisen perinne on kuitenkin edelleen olemassa. Syynä ei ole enää niukkuus tai runsaus, vaan se, että ihmiset arvostavat yhdessäolon ilmapiiriä ja yhdessä tekemisen tunnetta ennen uutta vuotta. Nykyaikaisen elämän kiireen keskellä näistä sianteurastuskokoontumisista tulee hiljaisen mietiskelyn hetki, jolloin ihmiset voivat hidastaa tahtia, katsoa toisiaan enemmän ja keskustella toistensa kanssa enemmän.

Arvokasta on se, että sian teurastus ei ole vain syömistä; sillä on myös syvällinen hengellinen merkitys. Se on oppitunti jakamisesta ja yhteisöllisyydestä, joka siirtyy sukupolvelta toiselle. Lapset näkevät aikuisten työskentelevän yhdessä, jakavan annoksia sekä nauravan ja juttelevan yhdessä. Nämä kuvat vaalivat heissä hienovaraisesti yhteisöllisyyden tunnetta, naapuruuskiintymystä ja yhteyttä juuriinsa.

Nykyaikainen Tet (kuuvuosi) voi olla runsas ja kätevä, mutta se voi myös helposti johtaa ihmiset vetäytymään omiin tiloihinsa. Siksi sianteurastusseremoniasta ja muista tavoista tulee entistäkin arvokkaampia. Se muistuttaa kaikkia siitä, että Tet ei ole vain ylellisiä juhlia, uusia vaatteita tai kevätretkiä, vaan ennen kaikkea jälleennäkemistä, tunnetta siitä, että ollaan lämpimässä yhteisössä, jossa ihmiset välittävät ja tukevat toisiaan.

Saatat myös pitää tästä

Tunnelmia vaalipäivänä Sin Thaussa, Dien Bienin läntisimmässä rajakaupungissa.Sin Thaussa äänestäjien äänestysliput eivät ainoastaan ​​edusta jokaisen kansalaisen oikeuksia ja velvollisuuksia, vaan ne myös välittävät tämän läntisimmän rajaseudun ihmisten uskoa kotimaansa kehittämiseen.

Kun liha jaettiin tasan, piha tyhjeni vähitellen, jättäen jälkeensä vain keittiön savun tuoksun. Jokainen kantoi kotiin perheensä lihaosuuden, sydämet täynnä iloa. Se oli valmistautumisen, odotuksen, lähestyvän Tet-juhlan iloa. Ja jossain elämän kiireen keskellä sian teurastamisen tapa piti liekin hiljaa yllä maaseudulla joka kevät.

Hoang Huong

Lähde: https://baophutho.vn/dung-lon-ngay-tet-net-van-hoa-sum-vay-cua-lang-que-viet-247853.htm