[E-lehti]: Kakut, jotka saavat ihmiset palaamaan takaisin

Kapeita kujia pitkin, talvipäivän harvinaisessa auringonvalossa, riisijauhon täyteläinen tuoksu sekoittui seesaminsiementen hienovaraiseen tuoksuun. Kolina, rätinä ja kahina kaikuivat kuin tämän ainutlaatuisen kylän tunnusomainen sinfonia.

Lempeän kultaisen valon alla riisikeksit tuntuvat virtaavan vapaasti tilassa, talon sisältä kadulle, ajan tahraamattamien punaisten tiilikattojen yli ja tuuliselle pengerrykselle... Keksilevyt, kirkkaanpunaiset ja puhtaanvalkoiset, leikkisästi paistattelevat kirkkaassa, herkässä auringonvalossa tehden maaseudun maisemasta entistä rauhallisemman, puhtaamman ja sydäntälämmittävämmän.

En muista kuinka monta kertaa olen käynyt täällä, mutta ilo pursuaa edelleen rinnassani. Rauhan tunne, jota on vaikea sanoin kuvailla.

Viehättävän Chu-joen rannalla Đông Tiếnin kaupunginosassa sijaitseva Chòmin kylä (tunnetaan myös nimellä Đắc Châu) tarjoaa vietnamilaisen maaseudun yksinkertaisen ja puhtaan kauneuden. Nimi Chòm kuulostaa epätavalliselta, mutta se herättää lämpimän, hellyttävän, lumoavan ja viehättävän tunteen.

Kapeita kujia pitkin, talvipäivän harvinaisessa auringonvalossa, riisijauhon täyteläinen tuoksu sekoittui seesaminsiementen hienovaraiseen tuoksuun. Kolina, rätinä ja kahina kaikuivat kuin tämän ainutlaatuisen kylän tunnusomainen sinfonia.

Melko tilavassa talossa höyryää kiehuva vesi kattilassa, ja sen päälle asetetaan kangasvuoka. Kokin taitavien käsien alla muottiin kaadetaan riittävä määrä taikinaa ja ripotellaan seesaminsiemeniä. Ohut riisitaikina leviää tasaisesti muotin pinnalle muodostaen ohuen riisikakkukerroksen. Riisiaikinan valkoinen väri muuttuu vähitellen läpikuultavaksi, mikä osoittaa, että kakku on kypsä. Tässä vaiheessa kokki poistaa kakun varovasti ja asettaa sen puhtaille kuivaustelineille. Näiden ohuiden, sitkeiden, herkullisten ja houkuttelevien riisikakkujen valmistusprosessi vaatii nopeutta ja taitoa. Niinpä herkät, pyöreät riisikakut lepäävät ritilöillä odottamassa kuivumista auringonvalossa.

Saatat myös pitää tästä

Tuhansia vuosia vanhoista perinteistä sukupolvien pyrkimyksiinMuinaisten temppelien rauhallisessa ilmapiirissä perinteisen lakkatavaraston kauneus huokuu edelleen outoa viehätysvoimaa. Elämän kiireen keskellä käsityöläiset säilyttävät hiljaa taitonsa varmistaen, että nämä syvälliset ja salaperäiset värit pysyvät aarteena kansakunnan kulttuuriperinnössä.

Ihmiset usein vitsailevat, että jos et osaa tehdä riisipaperia, et ole kotoisin Chòmin kylästä. Ehkä siksi lähes kaikki siellä syntyneet ja kasvaneet osaavat tehdä sitä. Riisipaperin valmistajien mukaan Chòmin kylän riisipaperi valmistetaan perinteisillä, käsintehdyillä menetelmillä, jotka ovat monimutkaisempia kuin muualla käytettävät menetelmät. Herkullisen riisipaperin valmistukseen tarvitaan monia tekijöitä, mutta tärkein on sen valmistuksessa käytetty jauho. Käsin jauhettu jauho on tuoksuvampaa ja taipuisampaa, mutta se on työlästä ja vähemmän tuottavaa. Viime vuosina, yhä modernimpien elämäntapojen myötä, sähkökäyttöiset jauhomyllyt ovat kuitenkin korvanneet käsityön, mikä tekee työstä vähemmän rasittavaa kyläläisille.

Vaikka ilmassa leijui vielä paksu usva ja kaikki nukkuivat sikeästi, Chòmin kylän asukkaat olivat jo heränneet kuivaamaan edellisen päivän kakkuerät, jotka eivät olleet vielä aivan kuivuneet, ja alkoivat valmistautua seuraavaa erää varten.

Riisipaperin valmistus on erittäin raskas työ, sillä sen lisäksi, että se vaatii nopeita käsiä ja tarkkaa silmää, lähes koko keho on mukana. Chòmin kylän taitavat naiset voivat tehdä tuhansia riisipaperiarkkeja päivässä. Vaimon tehdessä lakanat aviomies ja lapset huolehtivat niiden kuivaamisesta, ja kaikki työvaiheet sujuvat kuin ennalta ohjelmoituna. Ennen lakanat tehtiin polttopuulla, mutta nyt ne valmistetaan ensin hiilellä ja sitten sähköllä, mikä on nopeampaa, kätevämpää ja paljon tuottavampaa. Se kuulostaa helpolta, mutta kaikki eivät osaa sitä, sillä vain vuosien kokemuksella varustetut osaavat säätää lämpötilaa niin, että lakanat kypsyvät täydellisesti – eivät alikypsennettyinä tai ylikypsennetyinä.

Ehkäpä riisikakkujen tekijöille onnellisimmat päivät ovat ne, jolloin taivas on kirkas, pilvet valkoiset ja auringonpaiste paistaa kultaisena. Tuoreet kakut levitetään huolellisesti tasaisesti bambumatoille. Taikina leviää kaikkialle, talon sisältä kadulle, ajan tahraamattamien punaisten tiilikattojen yli ja tuuliselle pengerrykselle... Ja sitten, lempeän tuulenvireen saattelemana, tuoreen riisin tuoksu, seesaminsiementen täyteläinen tuoksu yhdistettynä vastapaistettujen kakkujen kuumiin, rapeisiin koostumuksiin luo houkuttelevan, maanläheisen tuoksun, joka on selvästi maaseudulle tyypillinen.

Chòmin kylän ylhäältä alas katsoessa näkee lukemattomia nostalgisten muistojen piirejä, mutta kuivaustelineiltä taivaalle katsoessa näkee loputtomia, toisiinsa kietoutuneita muotoja, jotka tekevät lähtemisen vaikeaksi. Kyläläisille riisipaperin valmistus ei ole vain elinkeino; se on myös tapa säilyttää kylän sielu, vaalia sukupolvelta toiselle siirtyneitä kauniita perinteitä.

Hienot riisikeksit asetetaan yksi toisensa jälkeen roihuavan hiilitulen päälle, ja kokki pyörittää niitä taitavasti varmistaakseen tasaisen kosketuksen hiiliin. Kun keksit alkavat hiiltyä, riisijauhon valkoinen väri muuttuu vähitellen kullankeltaiseksi ja sitten vaaleanruskeaksi. Keksejä pyöritetään jatkuvasti, kunnes ne ovat tasaisesti kypsyneitä, rapeita, tuoksuvia ja valmiita nautittaviksi.

Saatat myös pitää tästä

Maakunnan puoluesihteeri Tran Van Lau vierailee herra Nguyen Buu Nhanin perheen luona ja tukee häntä.Kesäkuun 4. päivän iltapäivällä toveri Tran Van Lau – Vietnamin kommunistisen puolueen keskuskomitean jäsen ja Vinh Longin maakuntapuolueen komitean sihteeri – vieraili ja rohkaisi herra Nguyen Buu Nhanin (s. 1967, asuu My Phun kylässä, Tan Ngain vaalipiirissä) perhettä – Vinh Long -lehden "Humanitaarinen puhe" -palstan aihetta.

Chòmin kylästä lähtiessä grillattujen riisikeksien rikas tuoksu sekoittui viipyilevään siniseen savuun ja naisten ja äitien iloiseen nauruun, jotka olivat ikään kuin vastahakoisia lähtemään. Kekserivit, jotkut kirkkaanpunaisia, toiset aivan valkoisia, paistattelevat kauniisti kirkkaassa, herkässä auringonvalossa ilmentäen sukupolvien esi-isien kovaa työtä ja omistautumista. Ajan kuluessa tämän vuosisatoja vanhan riisikeksikylän yksinkertainen ja puhdas kauneus kiehtoo edelleen lukemattomia kävijöitä läheltä ja kaukaa.

Sisältö: Ha Dan

Kuva: Internet-lähde

Grafiikka: Mai Huyen

Lähde: https://baothanhhoa.vn/e-magazine-banh-niu-chan-nguoi-272239.htm