Vierailu Sa Decin jauhokylässä.

Sa Dec -riisijauhon ydin

Sa Decin jauhokylä sijaitsee Nga Bat -kanavan varrella Ward 2:ssa ja Tan Phu Dongin kunnassa, Sa Decin kaupungissa ( Dong Thapin maakunnassa).

Kylän kokeneiden käsityöläisten mukaan jokiveden neutraali pH yhdistettynä Mekongin suiston herkulliseen, tahmeaan riisiin on luonut Sa Dec -jauhomerkin.

Sa Dec -jauhot ovat laajalti tunnettuja valkoisesta, hienosta, taipuisasta ja tuoksuvasta koostumuksestaan, jota ei löydy mistään muualta, sekä ominaisesta maustaan, joka on seurausta erityisistä luonnollisista ainesosista.

Sa Decin riisijauhokylä on suotuisten luonnonolosuhteiden ja riisijauhojen valmistajien taitavan käsityötaidon huipentuma.

Tu Nuong -jauhojen tuotantolaitoksen (osasto 2, Sa Dec City, Dong Thapin maakunta) omistaja herra Nguyen Van Nuong on vuosikymmenten ajan omistautunut riisijauhojen valmistuksen ammatille.

Herra Nuong sanoi: "Tämä on perinteinen perhekäsityö, joka on siirtynyt isoisäni sukupolvelta nykypäivään. Olen jatkanut tämän käsityön säilyttämistä ja kehittämistä. Jauhojenvalmistuksen ammatti on merkittävästi parantanut monien perheiden elämää ja edistänyt monien sukupolvien menestystä."

Hän lisäsi, että aiemmin jauhot valmistettiin pääasiassa käsin. Viime vuosina tuotantoprosessiin on kuitenkin lisätty koneellistamista, mikä on vähentänyt työvoimakustannuksia ja laskenut tuotteiden hintoja. Samalla se on lisännyt jauhontuotantoa, mikä on vastannut kuluttajien suureen kysyntään.

"Kun koneilla korvataan riisin pesu ja jauhojen jauhaminen käsin, työn tuottavuus kasvaa 4–5-kertaiseksi, jauhotuotteiden laatu paranee, elintarvikehygienia tehostuu ja kuluttajat suosivat niitä enemmän."

"Laitos toimittaa joka kuukausi kymmeniä tonneja raaka-ainejauhetta elintarvikkeiden jalostusyrityksille Dong Thapin maakunnassa ja sen ulkopuolella", Nuong lisäsi.

Perinteisten kakkujen ennätyksen tekeminen.

Riisijauhon tuotantoprosessi Sa Decin jauhokylässä paranee jatkuvasti, ja jauhonvalmistajien ajattelutapa muuttuu vähitellen.

Tällä hetkellä tässä perinteisessä käsityöläiskylässä on edelleen yli 160 kotitaloutta ja tuotantolaitosta, joiden keskimääräinen tuotanto on yli 30 000 tonnia jauhoja vuodessa.

Saatat myös pitää tästä

Sin Suoi Ho: Ylämaan kylästä loistavaksi esimerkiksi yhteisömatkailusta Lai Chaussa.Sin Suoi Hosta on tullut loistava esimerkki yhteisöpohjaisesta matkailusta Lai Chaussa, ja se on edistänyt paikallisten ihmisten toimeentuloa, säilyttänyt kulttuuria ja saavuttanut matkailun kehitystavoitteita.

Thanh Hy -riisijauhojen tuotantolaitoksen (Tan Phu Dongin kunta, Sa Decin kaupunki, Dong Thapin maakunta) omistaja herra Truong Thanh Hy kertoi, että jauhotuotteet jaetaan kahteen tyyppiin: märkäjauho, joka toimitetaan suoraan tehtaisiin ja elintarvikkeiden jalostuslaitoksiin, ja kuivajauho, jota voidaan varastoida ja käsitellä vähitellen.

Teknologian soveltaminen tuotantoon auttaa lisäämään Sa Dec -riisijauhon tuottavuutta.

"Jauhoista paikalliset yritykset ovat jalostaneet satoja tuotteita, kuten pho-nuudeleita, hu tieu -nuudeleita, vermiselliä, riisinuudeleita, banh canh -nuudeleita... Suurin osa tuotteista myydään kotimaassa ja viedään ulkomaille alueen valmistusyritysten ja yritysten kautta", herra Hy lisäsi.

Vuonna 2023 Guinness Vietnam tunnusti ennätyksen 102 perinteisestä riisijauhoista valmistetusta ruoasta ja kakusta.

Kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriö päätti 21. helmikuuta sisällyttää Tan Phu Dongin kunnan ja Sa Decin kaupungin 2. vaalipiirin perinteisen riisijauhojen valmistustavan Dong Thapin maakunnassa sijaitsevan aineettoman kulttuuriperinnön kansalliseen luetteloon: perinteiset käsityöt - kansantieto.

Jatka arvon edistämistä

Dong Thapin maakunnassa sijaitsevan Sa Decin kaupungin kansankomitean varapuheenjohtajan Vo Thi Binhin mukaan Sa Decin riisijauhojen valmistusta koskevan käsityöläiskäsityötaidon – kansallisen aineettoman kulttuuriperinnön – säilyttämiseksi ja edistämiseksi kaupungin kansankomitea on toteuttanut monia toimia käsityöläiskylän elvyttämiseksi Sa Decin riisijauhojen käsityöläiskylän kehityshankkeen suuntaviivojen mukaisesti vuoteen 2020 asti ja visiona on vuoteen 2030 asti.

Tarkemmin sanottuna paikallisviranomaiset kannustavat tuotantolaitoksia ja yrityksiä järjestämään ja järjestelemään uudelleen jauhontuotantoalueitaan elintarviketurvallisuuden ja hygienian varmistamiseksi.

Tuki edistyneiden koneiden ja laitteiden soveltamiselle jauhontuotannossa ja jauhopohjaisten tuotteiden valmistuksessa teollisuuden edistämispolitiikkojen ja niihin liittyvien politiikkojen, kuten silppuamiskoneiden, sentrifugien, tyhjiölaitteiden jne., avulla.

Riisijauhoja on käytetty monien suosittujen perinteisten kakkujen valmistukseen.

Lisäksi luodaan suotuisat olosuhteet Sa Decin laitoksille, yrityksille ja perinteisille jauhokylille osallistua Yksi kunta, yksi tuote (OCOP) -ohjelmaan, joka sisältää jauhoja ja jalostettuja jauhotuotteita.

"Kaupunki lisää myös painotusta ammatilliseen koulutukseen riisijauhojen valmistuksen käsityöläisyyden vähitellen hiipuessa."

Saatat myös pitää tästä

Vuoden 2026 viiden ensimmäisen kuukauden aikana Vietnamin kansainvälisten matkailijoiden määrä saavutti kaikkien aikojen korkeimman tason.Vakaa ja turvallinen yhteiskunnallis-poliittinen ympäristö, yhä liberaalimmat viisumikäytännöt, ammattimaisempi myynninedistämistoiminta, monipuolinen ja nykyisiin trendeihin sopiva tuotevalikoima sekä jatkuvasti parantuva palvelun laatu luovat kaikki tärkeän perustan kansainvälisten turistien houkuttelemiselle Vietnamiin.

"Jatkamme osuuskuntapohjaisten talousmallien muodostamista ja kehittämistä, yhdistäen tuotannon ja kulutuksen. Tämä on edellytys Sa Decin jauhokylän osuuskunnaksi kehittymiselle suotuisissa olosuhteissa", Binh lisäsi.

Rouva Binhin mukaan paikkakunta kehittää myös yhteisöpohjaisen ja kokemuksellisen matkailun mallin, joka keskittyy yhdistämään perinteiset jauhokylät ja Sa Dec -kukkakylän.

Samaan aikaan kehitetään retkiä ja reittejä Sa Decin kukkakylään, joihin yhdistetään kierroksia ja kokemuksia perinteisestä jauhonvalmistusprosessista kylän käsityöläisten kanssa.

"Kahden perinteisen käsityöläiskylän yhdistäminen houkuttelee turisteja, edistää imagoa, esittelee ainutlaatuisia kulttuuripiirteitä ja vauhdittaa paikallista taloudellista kehitystä", Binh kertoi.

Riisijauho on jauhe, joka valmistetaan jauhamalla hienoksi liotettuja riisinjyviä; se eroaa riisitärkkelyksestä (joka yleensä valmistetaan liottamalla riisiä emäksisessä liuoksessa veden sijaan).

Riisijauhoja voidaan käyttää vehnäjauhojen korvikkeena joissakin resepteissä. Riisijauhoja käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä, kuten Vietnamissa, jossa niitä käytetään usein ruoissa, kuten banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon ja banh khoai...

Lähde: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm