Viehättäviä asiakkaita
Merietanat ovat nilviäisiä, jotka elävät rannikon hiekkaan hautautuneena. Ne ovat suunnilleen peukalon kokoisia ja niillä on pitkät, valkoiset jalat, jotka työntyvät esiin kuin ituja, mistä nimi "merietanat". Tätä vaatimatonta ainesosaa voidaan käyttää monien ruokien valmistukseen, joista suosituimpia ovat wokissa paistetut merietanat ja merietanasalaatti.
An Duongin markkinoilla Ms. Nguyen Thi Hienin koju on jo pitkään ollut tuttu osoite monille merenelävien ystäville. Viikonloppuisin koju on yleensä täynnä asiakkaita aamusta iltaan. Paikallisten lisäksi myös monet turistit muista maakunnista ja kaupungeista tulevat nauttimaan tästä annoksesta.
Rouva Hien sanoi: " Hai Phongin merietanaruoan tekee ainutlaatuiseksi sen maustaminen, joka heijastaa Hai Phongin asukkaiden omaleimaista makua. Ruokalajin on oltava harmoninen sekoitus happamia, mausteisia, suolaisia ja makeita makuja, täyteläinen mutta ei liian voimakas, kermainen ja maukas olematta kuitenkaan rasvainen. Merietanoita syödessä on tunnettava etananlihan täyteläisyys yhdistettynä maukkaaseen kastikkeeseen ja tuoreiden yrttien tuoksuun, jotta voi todella kokea Hai Phongin maun."
Tällä hetkellä saatavilla on monenlaisia merimakkuroita, mutta Cam Ranh ( Khanh Hoa ) -lajike on suosituin, koska ravut ovat suurempia, paksumpaa, lihavampaa ja pulleampaa lihaa.
Tämän vuoden raaka-aineiden niukkuus on kuitenkin johtanut hintojen jyrkkään nousuun. Elävät merikotilot olivat ennen melko edullisia, mutta nyt niiden hinta on noin 250 000 VND/kg, mikä on kaksinkertainen hinta aiempiin vuosiin verrattuna. Annos paistettuja merikotiloita maksaa tällä hetkellä noin 45 000–50 000 VND, kun taas merikotilasalaatti maksaa noin 70 000 VND/annos tuoreiden vihannesten, riisipaperin ja dippikastikkeen kera.
Huolellisesti valmistettu säilyttämään meren aito maku.
Herkullisen merimakkararuoan valmistaminen sisältää monia monimutkaisia vaiheita. Rouva Tran Thi Hop, joka on myynyt merimakkaraa Le Chanin vaalipiirissä yli 40 vuotta, sanoi: "Merimakkararuoat saattavat vaikuttaa yksinkertaisilta, mutta valmistusprosessi on monimutkainen ja huolellinen. Merimakkarat elävät hiekassa, joten esikäsittely on erittäin tärkeää. Jos sitä ei tehdä huolellisesti, hiekkaa jää ja ruoka menettää makunsa."
Kokeneiden myyjien mukaan akvaarioiden ostamisen jälkeen ulkokuori on ensin hankattava puhtaaksi ja sitten liotettava vedessä useita tunteja, jotta mahdollinen lika irtoaa sisältä. Tämän jälkeen akvaariot tulee huuhdella useita kertoja puhtaalla vedellä ennen ruoanlaittoa.
Jokaisella merietanoita myyvällä kojulla on oma salainen reseptinsä, jolla luodaan erottuva maku. Erityisesti Ms. Hienin koju lisää usein hieman tapiokatärkkelystä, jotta ruoka saa oikean koostumuksen ja hienovaraisen makean maun. Valmiina paistettujen merietanoiden kuoret peittyy kastikkeella, joka huokuu galangal- ja valkosipulin aromeja sekä ainutlaatuista merenelävien makua. Keskimäärin Ms. Hienin koju myy noin 10–15 kg merietanoita päivässä, ja viikonloppuisin tai ruuhkapäivinä se voi myydä jopa 20 kg.
Toisin kuin wokkiruokien täyteläiset maut, merietanasalaatti tarjoaa virkistävän ja uudenlaisen maun. Puhdistuksen jälkeen merietanat höyrytetään niiden luonnollisen makeuden säilyttämiseksi, minkä jälkeen murea liha ja koivet erotellaan. Koivet kiehautetaan ja liotetaan jäävedessä rapean rakenteen aikaansaamiseksi. Lopuksi koivet ja liha maustetaan maun mukaan ennen kuin ne sekoitetaan galangal-uuhen, sitruunaruohoa, paahdettua riisijauhetta ja hienonnettuja limetinlehtiä.
Meripapusalaatti tarjoillaan yleensä tuoreiden vihannesten, vihreiden banaanien, ohuen riisipaperin ja dippikastikkeen kanssa, mikä luo houkuttelevan sekoituksen rikkaita, kermaisia makuja ja omaleimaisia aromeja. Tämä ruoka sopii täydellisesti kuumille kesäpäiville, sillä se on sekä helppo että virkistävä ja tarjoaa ainutlaatuisen kokemuksen Hai Phongin keittiöstä kiinnostuneille.
Ngo Quyenin vaalipiiristä kotoisin oleva rouva Nguyen Thi Van Anh kertoi, että vaikka hän on syönyt merimakkaraa jo vuosia, se maistuu edelleen yhtä herkulliselta kuin ensimmäisellä kerralla. ”Wokissa paistetulla merimakkaralla on hyvin ainutlaatuinen maku, jossa on juuri oikea tasapaino happamuutta ja mausteisuutta. Erityisesti merimakkarasalaatti tuoreiden vihannesten ja riisikeksien kanssa on täydellinen yhdistelmä. Joka kerta, kun ystävät muualta tulevat kylään, vien heidät aina maistamaan sitä, koska se on yksi Hai Phongin nimikkoruoista.”
Kokeneiden myyjien mukaan merimakkarat ovat herkullisia, mutta ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin ihmisille. Siksi niiden, jotka kokeilevat tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, tulisi kokeilla ensin pientä määrää ja odottaa noin 15–20 minuuttia seuratakseen kehonsa reaktiota.
Monille Hai Phongin asukkaille wokissa paistetut merimakkarat ja merimakkarasalaatti eivät ole vain naposteltavia, vaan ne yhdistetään myös lapsuusmuistoihin ja rannikkokaupungin katukeittiökulttuuriin. Markkinoiden kojuista ravintoloihin wokissa paistettujen merimakkaratalojen omaleimainen tuoksu tai rikas, kermainen maku ovat tulleet tutuksi osaksi monien ihmisten elämää.
Nykyaikaisesta elämänrytmistä ja monien uusien ruokalajien syntymisestä huolimatta meribassi säilyttää ainutlaatuisen vetovoimansa maalaismaisen mutta erehtymättömän makunsa ansiosta. Monille ruokailijoille se ei ole vain herkullinen ruokalaji, vaan myös Hai Phongin omaleimainen maku, jonka ihmiset muistavat pitkään jokaisen satamakaupungissa vierailun jälkeen.
MiehetLähde: https://baohaiphong.vn/gia-be-mon-khoai-khau-khi-den-hai-phong-543127.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)