Liittyy lapsuuden muistoihin
Nguyen Viet Baon perhe (56-vuotias) on kylässä tunnettu riisikeksien valmistuksesta. Baon lapsuusmuistot liittyvät päiviin, jolloin hän jauhoi äitinsä kanssa keksejä ja myi niitä markkinoilla ympäri aluetta. Hän jatkoi käsityötaitoa aikuisena ja on pysynyt sille omistautuneena tähän päivään asti.
Herra Baon mukaan riisipaperin valmistus vaatii pikkutarkkaa yksityiskohtien huomioimista jokaisessa vaiheessa riisin valinnasta ja jauhojen jauhamisesta levyjen valmistukseen, ja se vaatii myös ainutlaatuisen "salaisen reseptin".
Kello 3 aamulla jokaisen kauppaan osallistuvan perheen keittiöt valaistaan, kun he valmistavat aineksia riisikakkujen valmistusta varten. Käytetyn riisin on oltava tuoretta riisiä, mieluiten Q5- tai Khang Dan -lajiketta, eikä sitä saa jauhaa liian perusteellisesti, jotta sen ulkokerros säilyy. Riisi on liotettava riittävässä määrässä vettä, kunnes jyvät ovat pulleita, ennen jauhamista; jos riisiä liotetaan liian kauan, siitä tulee hapan.
Keskimäärin herra Baun perhe valmistaa 4 500–5 000 riisikeksiä kuukaudessa. Keskisyksyn juhlan aikaan paistettujen riisikeksien määrä kaksinkertaistuu. Herkullisen ja rapean koostumuksensa ansiosta herra Baun perheen paistettuja riisikeksejä myydään lähes kaikissa kaupoissa sekä alueella että sen ulkopuolella. "Suurin ilo on, kun itse tekemiäni keksejä ylistetään herkullisuudesta ja turistit ostavat niitä lahjaksi", herra Bau kertoi.
"Voi"-riisipaperikylän asukas, 53-vuotias Nguyen Thi Luyen, sanoi, että riisipaperierän onnistuminen riippuu säästä. Riisipaperin valmistajan on työskenneltävä tasaisesti, jotta arkit kuivuvat tasaisesti auringonvalossa. Voimakkaampi auringonpaiste auttaa arkkeja kuivumaan perusteellisesti. Sen jälkeen arkit laitetaan uuniin paistumaan. "Jokainen arkki leivotaan kahdesti. Kun ensimmäinen taikinakerros on kypsennetty, levitetään toinen ohut kerros taikinaa, ja sitten arkin pinnalle ripotellaan seesaminsiemeniä", Luyen sanoi.
Kylän vanhinten mukaan riisikeksien valmistusta on harjoitettu tuntemattoman ajan, mutta he tietävät, että kylän nimi, Voi, on yhdistetty tähän käsityötaitoon sen alusta asti.
Iltapäivän syystuuli tuo mukanaan vastakeitetyn riisin tuoksun ja riisikeksien rätinän, kun niitä grillataan "Vội"-riisikeksikylän kotitalouksien hehkuvilla hiiliuuneilla, mikä tekee maaseudun maisemista entistä eloisampia.
Tällä hetkellä Voi-kylän riisikeksejä ei toimiteta ainoastaan maakunnan markkinoille, vaan niitä viedään myös joihinkin naapurimaihin, kuten Hanoihin ja Hai Phongiin, kulutukseen.
Grillattujen riisikeksien lisäksi Voin kylän asukkaat ovat kuuluisia myös märkistä riisikekseistään. Herra Tran Cong Chuanin perhe on kunnan ainoa kotitalous, joka edelleen säilyttää perinteisen tavan valmistaa tämän tyyppisiä keksejä. Märkiä riisikeksejä syödään grillatun lihan, yrttien ja pienen määrän rapukastiketta kanssa, mikä luo herkullisen ja erittäin suositun maun. Toisin kuin grillattujen riisikeksien, märkien riisikeksien ainesosat edellyttävät tahmean riisin valitsemista.
Sukupuuton riski
Perinteisellä riisipaperia valmistavalla "Vội"-kylällä oli aikoinaan "kulta-aikansa", jolloin riisipaperista tehtyjä bambumattoja kuivattiin kaikkialla kylän aukiolla ja talojen pihoilla... Jokainen kylän kotitalous valmisti riisipaperia, ja kauppiaiden ajoneuvoja tuli jatkuvasti ostamaan sitä.
"Vội"-riisikeksit ovat kuuluisia laajalti täydellisen tasapainoisesta makeudestaan, rapeudestaan ja ainutlaatuisesta pähkinäisestä ja täyteläisestä maustaan. Nykyään kuitenkin vain neljä kotitaloutta koko Voin kylässä harjoittaa tätä käsityötaitoa, mikä aiheuttaa huolta asianosaisten keskuudessa.
"Nykyään vain harvat Voin kylän nuoret ovat kiinnostuneita käsitöistä. Kakkujen tekeminen on kovaa työtä, eivätkä tulot ole korkeat, joten monet kylän nuoret eivät halua oppia ammattia. Jos tilanne jatkuu, perinteinen käsityökylämme hiipuu", Bao sanoi.
Chi Minhin kunnan kansankomitean mukaan tätä käsityötä harjoittavien perheiden määrä ei ole suuri, mutta laadun ansiosta Voin kylän grillatut riisikeksit säilyttävät edelleen oman tuotemerkkinsä markkinoilla.
"Jokainen riisikeksi, vaikka se on yksinkertainen ja vaatimaton, sisältää paljon kyläläisten rakkautta ja omistautumista. Ihmiset toivovat voivansa siirtää taidon tuleville sukupolville, jotta Vộin riisikeksien valmistuskylää voidaan säilyttää ja kehittää", sanoi Chi Minhin kunnan kansankomitean puheenjohtaja Nguyen Tuan Anh.
Nykyään herkkuja on lukemattomia yksinkertaisista ylellisiin, mutta Voin kylän riisikeksit näyttävät edelleen olevan monien ihmisten suosikkiherkku, erityisesti niiden, jotka ovat muuttaneet kauas. He etsivät niitä aina keinona muistaa juuriaan ja lapsuutensa muistoja.
Nguyen Thao[mainos_2]
Lähde: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)