Ylämaan ruokaa esitellään turisteille Ke Pagoda -festivaalin aikana (Muong Hoan kunta).
Paetaksemme kesäkuun paahtavaa kuumuutta valitsimme viikonloppumatkallemme Van Sonin kunnan, ylängöllä sijaitsevan alueen. Näinä päivinä Van Son on melko täynnä turisteja. Van Sonissa vierailijat voivat nauttia virkistävistä uinneista Thungin vesiputouksella, leiriytymisestä Bai Pangin rannalla tai pilvimetsästyksestä Mam Xoi -kukkulalla. Ja erityisesti he voivat nauttia muong-etnisen kansan rikkaasta ja omaleimaisesta ruoasta tällä ylängöllä. Esitellessään ylpeänä Van Sonin ylänkökeittiötä herra Bui Van Tho Bac Thungin kylästä Van Sonin kunnasta sanoi: "Tällä hetkellä perheeni pyörittää Bai Pangissa ravintola-alan yritystä, johon mahtuu 150 henkilöä. Van Sonissa vierailijat voivat nauttia yksinkertaisista mutta herkullisista ja houkuttelevista ruoista." Täällä tarjottavat ruoat ovat suosittuja turistien keskuudessa, kuten höyrytettyä, grillattua tai haudutettua vapaana kasvatettua kanaa hapankorppuisten bambunversojen kera, höyrytettyä viherniska-ankkaa, vuorikotiloita, puhvelinahkakeittoa bon-hedelmien kera, pomelonlehtiin käärittyä grillattua lihaa, höyrytettyjä vihanneksia ja viisiväristä tahmeaa riisiä... Näiden ruokien herkullisuuden avain piilee tuoreissa raaka-aineissa, jotka hankitaan paikallisilta kyläläisiltä, jotka kasvattavat ja viljelevät omia tuotteitaan puhtaalla ja turvallisella tavalla käyttämättä teollista rehua.
Phu Tho ei ole kuuluisa vain viehättävistä ja majesteettisista luonnonmaisemistaan, vaan se houkuttelee turisteja myös omaleimaisilla ruokalajeillaan, joissa on vahva vuoristoalueen leima. Van Sonista Mai Haan, Mai Chaun, Pa Coon, Muong Hoan, Da Bacin ja Cao Sonin ruoka... ylängön etninen keittiö on tärkeä kohokohta, joka tekee yhteisömatkailusta täällä houkuttelevan.
Perinteinen keittiö, joka on juurtunut syvästi etnisten yhteisöjen, kuten muongien, thaimaalaisten, tay-, mongi- ja dao-kansojen, alkuperäiskulttuuriin, ei ainoastaan heijasta heidän elämäänsä ja tapojaan, vaan myös esittelee hienostuneisuutta ja taitoa luonnollisten ainesosien valmistamisessa ja yhdistämisessä. Jokainen vuodenaika tuo omat antinsa, ja ruoat ovat aina tuoreita, maukkaita ja täyteläisiä, ja niissä on käytetty villivihanneksia, purokalaa, mustaa sianlihaa ja vapaana kasvatettua kanaa.
Tyypillisiä Van Sonin ylämaan keittiön ruokia.
Phu Thon maakunnan ylänkökuntien etnisten vähemmistöjen ruokakulttuuri on kiehtovaa paitsi herkullisena, myös ainutlaatuisena, autenttisena ja aina tarinaan liittyvänä. Suoraan vuorilta ja metsistä hankituista raaka-aineista ilmastoon ja elämäntapaan mukautettuihin ruoanlaittomenetelmiin jokainen ruokalaji heijastaa yhteisön elämänkokemuksia sukupolvien ajalta. Ylämaan keittiö on selkein "kosketuspiste" paikalliseen kulttuuriin. Aterian kautta vierailijat eivät ainoastaan maistele makuja, vaan myös todistavat arkea, tuntevat yhteisön luonteen ja kokevat koko alueen elämän rytmin.
Ruokakulttuuri on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka vaikuttavat matkailubrändin asemointiin ja heijastavat paikallisyhteisön kulttuuri-identiteettiä. Siksi strategian laatiminen ylämaan keittiön edistämiseksi ja turistien houkuttelemiseksi läheltä ja kaukaa on tänä päivänä olennaista Phu Tholle.
Jotta ylämaan ruokakulttuuri olisi tuttua laajemmalle turistijoukolle, paikallisviranomaiset ovat keskittyneet sen esittelyyn ja mainostamiseen festivaalien, markkinoiden ja viime aikoina myös sosiaalisen median alustojen avulla levittääkseen ylämaan ruokakulttuurin vetovoimaa entisestään.
Turisti Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) sanoi: ”Yksi Phu Thon ylängön matkailukohteissa vierailemisen unohtumattomista kokemuksista on paikallisen keittiön tutkiminen ja nauttiminen. Pidämme erityisesti perinteisestä lehtiin kääritystä juhla-ateriasta, joka valmistetaan luonnonmukaisista raaka-aineista vuorilta, metsistä ja kotipuutarhoista. Yksinkertainen, maalaismainen valmistustapa tuottaa herkullisen ja autenttisen maun, joka sopii täydellisesti turistien makuun. Yksi Phu Thon ylängön matkailun houkuttelevimmista puolista on todellakin sen ruoka.”
Todellisuudessa ylängön ruokakulttuuri on osoittautunut merkittäväksi eduksi Phu Thon maakunnan matkailulle. Kun ruoka säilytetään alkuperäisessä olemuksessaan ja laadussaan, turistit viipyvät pidempään, kuluttavat enemmän ja haluavat palata. Tämä tarjoaa paikallisille ihmisille lisätuloja, työpaikkoja ja motivaatiota ylläpitää kulinaarisia perinteitään, säilyttää alkuperäiskansojen tietämystään ja vaalia kulttuuri-identiteettiään yhteisön elävänä voimavarana.
Vaikka kauniit maisemat houkuttelevat turisteja ylängöille, ruoka on yksi niistä asioista, jotka saavat heidät viipymään pidempään ja kannustavat heitä palaamaan. Matkailumaisemassa, jossa yhä enemmän priorisoidaan autenttisia kokemuksia ja ainutlaatuisuutta, ruoasta on tullut ratkaiseva elementti, joka auttaa määrittelemään jokaisen kohteen identiteetin.
Paju
Lähde: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
