Viehättävä "Vuoristokaupungin Pho"

Dry pho on ruokalaji, jota turistien tulisi kokeilla, kun heillä on mahdollisuus vierailla Gia Laissa. Se on myös nimikkoruoka, joka luo ainutlaatuisen piirteen maakunnan keittiöön .
Gia Laissa on useita herkullisia dry pho -ravintoloita, kuten Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh ja Pho Hiep… Nämä ovat joitakin uraauurtavista ravintoloista, jotka ovat vakiinnuttaneet tuotemerkkinsä ja saavuttaneet suosiota asiakkaiden keskuudessa laadullaan ja palvelutyylillään. Näistä "Pho Nho Pho Nui" (Nguyen Tat Thanh -kadulla), vaikka se on toiminut yli kaksi vuotta, on jo vakiinnuttanut asemansa markkinoilla, houkutellut vakaan asiakaskunnan ja tullut suosikiksi. Sen nimi on houkutteleva ja mieleenpainuva, ja herkullisen pho-ruoan lisäksi ravintolalla, vaikka se on pieni, on viehättävä muotoilu ja sisustus, ja se tarjoaa ammattitaitoista ja hyvin organisoitua palvelua.
Aiemmin virkamiehenä ja vakituisessa työssä työskennellyt Luong Vu Thao Nguyen otti uuden polun ja alkoi seurata intohimoaan ja kunnianhimoaan sekä tehdä sitä, mitä rakasti. Vuoden 2020 lopussa hän avasi "Pho Nho Pho Nui" (Muistellen vuoristokaupunki Phoa) -ravintolan jatkaen perheensä pitkäaikaista pho-myyntiperinnettä. Hänen perheensä pho-ravintola oli erikoistunut pohjoismaiseen pho-ruokaan lähes 30 vuotta, mutta päätettyään uran pho-alalla hän siirsi painopisteensä kuivan pho-ruoan myyntiin. Hän uskoo, että Gia Laissa syntyneenä ja kasvaneena hänen rakkautensa tätä vuoristokaupungin nimikkoruokaa kohtaan vahvistui ajan myötä.

Pho Nho Pho Nui -ravintola on houkutteleva kulinaarinen kohde, jossa ruokailijat voivat kokea Gia Lain erikoiskuivaa phoa.

"Pho Nho Pho Nui" -ravintolan silmiinpistävä ominaisuus on sen kolmevaiheinen opas, jossa kerrotaan, miten syödä aitoa Gia Lai -kuivaa phoa. Tämä osoittaa omistajan omistautumisen, huolenpidon ja huomion pienimpiinkin yksityiskohtiin. Vaikka opas ei ole välttämätön paikallisille, se on varsin tarpeellinen ja käytännöllinen turisteille , sillä he eivät välttämättä tiedä, miten ainekset ja mausteet sekoitetaan luodakseen todella autenttisen kuivan pho-kulhon.
Kuiva pho, joka tunnetaan myös nimellä "kahden kulhon pho", on saanut nimensä siitä, että ruokailijoille tarjoillaan kaksi kulhoa: toinen nuudeleilla ja toinen liemellä, joiden kera tarjoillaan vuoristokaupungille tyypillisiä mausteita (mustappukastiketta, chilikastiketta). Tarjolla oleviin vihanneksiin kuuluvat erilaiset yrtit ja kiehautetut ituja. Thao Nguyen kertoi: "Nuudelit on valmistettu jauhetusta riisistä, ja niissä on ohuet, kiinteät ja sileät säikeet. Kiehautettaessa nuudeleista tulee pehmeitä ja sitkeitä, eivät kuivia eivätkä mössöisiä. Nuudeleiden kiehauttaminen vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta se vaatii erityisen tekniikan. Nuudelit on kiehautettava oikeaan koostumukseen – sitkeisiin, ei mössöisiin eikä paakkuuntuviin – jotta ruokailijat voivat helposti sekoittaa niitä ruskean papukastikkeen tai soijakastikkeen kanssa mielensä mukaan." Kaksi yleisintä tyyppiä ovat naudanlihan kuiva pho ja kanan kuiva pho. Kulhollisessa kuivaa phoa on ehdottomasti oltava jauhettua sianlihaa tai suikaloitua kanaa ja rapeaksi paistettuja salottisipuleita. Liemi koostuu kirkkaasta kanalientä tai raakaa naudanlihaa tai naudanlihapullia asiakkaan mieltymysten mukaan, päällä silputtua kevätsipulia ja korianteria, ripaus mustapippuria ja ohuiksi viipaloidut chilipaprikat.

Pho (pho kahdessa kulhossa tarjoiltuna) on ruokalaji, jota sinun on ehdottomasti kokeiltava Gia Laissa vieraillessasi.

Ruokailija voi säätää suolaisuutta oman makunsa mukaan. Nautiskellessasi kuivaa phoa pääset kokemaan täydellisen yhdistelmän sitkeitä nuudeleita, mustapapukastikkeen rikasta ja makeaa makua, rapeita kiehautettuja ituja, mureaa tuoretta naudanlihaa ja makeaa, suolaista lientä... Silloin ymmärrät, miksi Gia Lain kahden kulhon pho on virallisesti tunnustettu ja perustettu Asian Record Organizationin toimesta "Aasian kulinaarisen arvon" kriteerien mukaisesti 12 muun vietnamilaisen erikoisuuden ohella.
Vuonna 2022 Thao Nguyen voitti "Creative Star Anise Award" -palkinnon Nam Dinhissä järjestetyssä "Parhaan pho-kokin etsintä" -kilpailussa. Viime joulun aikaan Pho Nho Pho Nui -ravintola esitteli ja mainosti Gia Lai -keittiötä edustaen Gia Lai -kuivaa phoa Quang Trin kulttuuri- ja kulinaarisissa festivaaleilla, ja sai innostuneen ja rakastetun vastaanoton ruokailijoilta. Tässä tapahtumassa Gia Lai -kuivan pho -koju oli yksi vaikuttavimmista ja houkuttelevimmista paikoista, ja se houkutteli suuren määrän asiakkaita kokemaan sen, ei vain kerran, vaan toistuvasti. Nämä tunnustukset ja kannustukset vahvistavat entisestään, että Thao Nguyen on oikealla tiellä ja omistautuu yhä enemmän valitsemalleen ammatille. Voidaan sanoa, että "Pho Nho Pho Nuin" kaltaiset ravintolat ovat lähettiläitä, jotka yhdistävät paikallisia kulinaarisia erikoisuuksia ruokailijoihin ympäri maata.
Thao Nguyen totesi: "'Pho Nho Pho Nui' on yksi neljästä Gia Lain pho-brändistä, joille maakunnan tiede- ja teknologiaosasto on myöntänyt 'Gia Lai Dry Pho' -sertifiointimerkin käyttöoikeuden todistuksen. Hän toivoo, että paitsi hänen ravintolansa, myös muut maakunnan pho-ravintolat, jopa jo tunnetut ja hyvin vastaanotetut, rekisteröisivät tavaramerkkinsä ja tekisivät yhteistyötä Gia Lai dry phon edistämiseksi, vahvistamiseksi ja arvon levittämiseksi. Gia Lai dry pho on ruokalaji, jolla on ainutlaatuinen ylämaan maku, ja nostaisi sen asemaa vietnamilaisessa ja kansainvälisessä keittiössä."
Matkailun kehittämisen näkökulmasta ruoka on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka luovat matkailijoille pysyvän vaikutuksen kohteesta. Siksi "Pho 2 Bowls" -brändin avulla Gia Lain ruoka on jättänyt matkailijoille pysyvän vaikutuksen herkullisena ja maukkaana ruokalajina.

Vo Thanh Thao – Dam Sanin kansallisteatteri

Lähde: https://svhttdl.gialai.gov.vn/News/Details.aspx?id=MjczMA==&idtype=NA==