Maaseudun henki jokaisessa vihreässä helmessä.

Muistoihin on uponnut syvälle aromit, jotka herättävät tunteita jo ohimenevillä haihdutuksilla. Minulle yksi niistä on nuorten riisihiutaleiden (cốm) tuoksu, makea, lempeä kuin syksyn ensimmäinen tuulenhenkäys, kuin riisiä survimien rytminen ääni menneenä syysyönä. Lähes 80-vuotiaan iäkkään naisen kertomaa tarinaa seuraten palasin Son Vinhin kylään, Binh Thanhin kuntaan, jossa nämä vihreät riisihiutaleet ovat edelleen säilyneet olennaisena osana kylän sielua. Siellä perinne ei ole vain läsnä muistoissa, vaan sitä elvytetään päivittäin yksinkertaisten kyläläisten sinnikkyyksien ja intohimoisten sydämien ansiosta.

Valmiit riisihiutaleet pakataan ja tyhjiöpakataan ennen toimitusta asiakkaille.

Muistoja vanhasta riisihiutalekaudesta

Kukaan ei muista tarkalleen, milloin paisutetun riisin (cốm) valmistuksen perinne sai alkunsa Son Vinhin kylässä. He tietävät vain, että joka vuosi lokakuussa, kun riisipellot alkavat muuttua kultaisiksi, koko kylä kaikuu morttelien ja survimien äänistä sekä vilkkaasta naurusta. Rouva Tran Thi Ma, nyt yli 70-vuotias, muistaa edelleen elävästi nuoruutensa paisutetun riisin valmistukseen. "Silloin kyläni oli ainoa koko alueella, jossa valmistettiin paisutettua riisiä. Joka sadonkorjuukausi kylän nuoret tekivät paisutettua riisiä koko yön ilman, että kukaan väsyi. Se oli niin hauskaa!", hän kertoi silmänsä säihkyen innostuksesta ja ripauksesta nostalgiaa.

Isoäiti Ma:n muistot avautuivat elävästi kuin hidastetussa elokuvassa: kylmät yöt, kyläläiset kokoontuivat nuotion ääreen, kädet näppärästi jauhamassa riisiä tehdäkseen cốmia (vietnamilainen riisiherkku), tuoreen riisin tuoksu sekoittui survimien rytmikkään hakkaamiseen, lasten leikkisä nauru ja naisten raikuva puheensorina. Cốm ei ollut tuolloin vain ruoka, vaan yhteisöllisyyden, nuoruuden ja muistojen ruumiillistuma.

"Vanhoina aikoina vihreiden riisihiutaleiden valmistus vaati käsin jauhamista. Riisin puimisesta paahtamiseen, seulomiseen ja jauhamiseen kaikki tehtiin käsin. He valitsivat juuri kypsää tahmeaa riisiä, puivat sen pienissä kourallisissa ja paahtoivat sitä pannulla tai savustivat sen hiilellä saviuunissa. Jos riisi savustettiin, heidän piti vaihtaa hiiliastiaa useita kertoja varmistaakseen, että vihreät riisihiutaleet kypsyivät tasaisesti ja saivat kauniin vihreän värin", rouva Ma kertoi.

Murskattu tahmea riisi tarjoillaan vieraille höyrytettyjen ja muussattujen mungpapujen kanssa. Tahmean riisin tuoksu sekoittuu mungpapujen pähkinäiseen makuun luoden unohtumattoman maun. Isoäiti Maman kaukaisessa katseessa tuntuu kuin hänen koko nuoruutensa heräisi henkiin riisin eloisan vihreässä värissä.

Sopeutuminen uuteen elämänrytmiin.

Ainutlaatuisesta kulttuuriarvostaan ​​huolimatta Son Vinhin perinteinen riisinvalmistustaito oli aikoinaan vaarassa kadota. Mutta omistautuneiden yksilöiden, kuten rouva Man miniän, Nguyen Thi Hen, ansiosta tämä vanha käsityötaito on löytänyt uuden elämän.

Äidiltään ja isoäidiltään oppineena rouva Hè löysi keinon yhdistää perinteiset tekniikat nykyaikaisiin koneisiin. Ensimmäinen koneella valmistettu riisihiutale-erä tuotti vain... 2 kg kokonaisesta riisisäkistä. Mutta hän ei luovuttanut; hän oppi kokemuksesta, ja nykyään hänen perheensä valmistamaa tuotetta pidetään alueen parhaimpien joukossa.

Rouva Ma avustaa tällä hetkellä rouva Heä ja hänen miestään riisihiutaleiden valmistusprosessin vaiheissa tehtaalla.

Saatat myös pitää tästä

Tay Ninh: Viranomaiset hoitavat denguekuume-epidemiaa Binh Thanhin kunnassa.Binh Thanhin kunnan terveysasema järjesti 1. kesäkuuta yhteistyössä Thanh Hoan alueellisen terveyskeskuksen kanssa hyttysten torjuntaruiskutuksia ja toteutti toimenpiteitä denguekuume-epidemian hillitsemiseksi Hamlet 61:ssä, Binh Thanhin kunnassa, Tay Ninhin maakunnassa.

Jokaisella riisisadolla neiti Hè ja hänen miehensä, herra Ma Khắc Chung, voivat korjata 5–6 kiloa riisiä, joskus jopa tonnin huippupäivinä. Aiemmin riisi pestiin altaissa ja paahdettiin pannuissa, mutta nyt he ovat parantaneet prosessia käyttämällä pesusäiliöitä ja muunneltuja teenkuivauslaitteita, jotka soveltuvat paahtamiseen, mikä säästää työvoimaa ja lisää saantoa. Paahtamisen jälkeen riisi johdetaan koneen läpi puintia, seulontaa ja puristamista varten, mikä korvaa aiemmat manuaaliset survaus- ja seulontaprosessit.

Näiden parannusten ansiosta Son Vinh -riisihiutaleet säilyttivät perinteisen makunsa ja olivat samalla tasaisempia, puhtaampia ja houkuttelevampia. Markkinat suosivat tuotetta yhä enemmän, mikä sai He:n päättämään laajentaa tuotantoa.

Osuuskuntaryhmät - Riisihiutaleteollisuuden perusta laajemmalle leviämiselle.

Maaliskuussa 2022 rouva Hè ja 14 muuta jäsentä perustivat Sơn Vinh Sticky Rice Flakes -tuotanto-osuuskunnan. Nykyaikaisen konejärjestelmän, standardien mukaisen tehtaan ja hyvin jäsennellyn prosessin avulla osuuskunta ei ainoastaan ​​auta Hèn perhettä, vaan luo myös toimeentulon monille muille kylän kotitalouksille.

Me Tri -riisihiutalekylän ( Hanoi ) tuen ja kokemuksen avulla Ms. He oppi lämpötilan säätämisen ja veden lisäämisen salaisuuden paahtamisen aikana, mikä teki riisihiutaleista pehmeämpiä, sitkeämpiä ja tuoksuvampia. "Opittuani hyvät tekniikat paransin juuri omaa menetelmääni. Ydinperiaatteena on edelleen säilyttää kotikaupunkini riisihiutaleiden olemus", hän kertoi.

Erinomaisen laatunsa ansiosta Son Vinh -riisihiutaleet, joita tuottavat rouva Hen ja hänen miehensä sekä muut osuuskunnan jäsenet, myydään loppuun heti niiden valmistuttua. Niitä ei enää myydä paikallisilla markkinoilla, vaan asiakkaat etsivät niitä nyt aktiivisesti suoraan tehtaalta. Monet tekevät jopa ympärivuotisia tilauksia, mikä avaa mahdollisuuksia vahvan brändin rakentamiseen tälle perinteiselle käsityötuotteelle.

Osuuskunta viljelee tahmeaa riisiä VietGAP-standardien mukaisesti viiden hehtaarin alueella ja on tuottanut lähes 10 tonnia paisutettua riisiä kaudessa. Vuonna 2023 Son Vinhin tahmea riisi sai OCOP-sertifioinnin kolmen tähden tuotteeksi. Vuonna 2024 se sai lisäksi "Thai Nguyenin maakunnan tyypillisen maataloustuotteen " palkinnon.

Viimeksi vuonna 2025 pidetyssä toisessa Thai Nguyenin erinomaisten maanviljelijöiden palkintokonferenssissa Nguyen Thi He palkittiin maakuntatason parhaiten menestyneenä kotitaloutena tuotannossa ja liiketoiminnassa. Hänen liikevaihtonsa oli 1,6 miljardia VND ja voitto 851 miljoonaa VND.

Hè ja Chung, aviopari, korjaavat tahmeaa riisiä, jota käytetään cốmin (vietnamilaisten riisihiutaleiden) valmistukseen.

Maaseudun elämän jatkuvassa muutoksessa Son Vinh -riisihiutaleiden valmistustaito on säilyttänyt aidon olemuksensa. Riisihiutaleet eivät ole vain kulinaarisia tuotteita, vaan ne kertovat tarinan ihmisistä, jotka rakastavat käsityötään, ovat ahkeria, luovia ja osaavat säilyttää esi-isiensä perinteisiä taitoja.

Saatat myös pitää tästä

Kansallinen sähköverkko on edelleen "kaukana" monista kotitalouksista raja-alueilla.Maaseudun sähköistämisohjelman laajamittaisesta käyttöönotosta huolimatta monet Tay Ninhin maakunnan syrjäiset, vuoristoiset ja rajaseudut kärsivät edelleen pitkäaikaisista sähkökatkoksista. Binh Thanhin kunnassa yli 100 kotitaloutta on edelleen riippuvainen jaetusta sähköstä (jossa kotitaloudet yhdistävät rahaa yhteisen sähkölinjan jatkamiseksi yhdestä mittarista), mikä on epäluotettavaa, epävakaata ja vaikuttaa merkittävästi heidän elämäänsä ja tuotantoonsa.

Perinteisistä käsintehdyistä käsistä nykyaikaisiin koneisiin, myöhään illalla tehdyn riisin hakkaamisen muistoista nykypäivän tilaviin tuotantotiloihin, vihreät riisihiutaleet säilyttävät edelleen maan ja taivaan maun, yhteisöllisyyden ja Dinh Hoan asukkaiden ylpeyden, Thai Nguyenin.

Nykyään perinteisten riisihiutaleiden lisäksi, laitteiden ansiosta, jotka auttavat säilyttämään niiden tuoreuden ja herkullisuuden pitkään, Ms. Hè on luonut myös monenlaisia ​​Tet-kakkuja riisihiutaleista, jotka ovat täynnä kevään makuja ja laajentavat kylän perinteisten käsityötuotteiden suuntaa.

"Komi (vietnamilainen riisisnack) säilyy pakastimessa erittäin pitkään ja sen laatu säilyy", Hè sanoi vahvistaen kotikaupunkinsa tuotteen potentiaalia tavoittaa muita markkinoita.

Joka vuodenaika Son Vinhin asukkaat eivät ainoastaan ​​luo yksinkertaista, maalaismaista paikallista herkkua, vaan myös tiivistävät kokonaisen muistojen valtakunnan ja pitkän kulttuuriperinteen jokaiseen mureaan vihreään riisinjyvään. Kyläläisten ahkerasta käsistä nämä tuoksuvat, sitkeät riisinjyvät säilyttävät ja levittävät kotimaansa sielua yhdistäen hiljaa menneisyyden nykyisyyteen, aina kylän sisäänkäynnin bambukoreista alueen erikoiskojuihin. Jokaisessa vihreässä riisinjyvässä maaseudun henki säilyy, syvänä, kestävänä ja jatkuvasti leviävänä.

Lähde: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/